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紅茶怎么泡才正確(紅茶怎樣沖泡)

品茶 2023-04-28 22:38:17

紅茶怎么泡才正確

紅茶的沖泡分為溫杯、投茶

、注水
、出湯四個步驟
，泡茶前準(zhǔn)備好白瓷蓋碗
、5g紅茶
、一只公道杯
、茶杯等
，先用開水將茶具燙洗一次，然后將茶葉投入蓋碗中
，沖入100℃的開水
，快速出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用
，一般可沖泡5次左右，需要注意出湯時間
，不宜長久悶泡
。

具體步驟如下：

1、溫杯

向水壺中加入500ml的涼水（礦泉水

、純凈水都可以）
，然后將水燒開。

之后將沸騰之后倒入白瓷蓋碗和茶具之中

，充分燙洗一次
，約10秒左右將水倒出。

記住必須把水倒干凈

，此為溫杯潔具
。

2、投茶

從茶葉袋或罐中取茶

，將5g紅茶倒入茶則之中
，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。

對于投茶量沒有硬性要求

，一般110ml左右的蓋碗
，建議投茶5g，茶水比例為1:20
。

3

、注水

提起水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水

，水溫為100℃
，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，不宜高沖，也不要一下子注滿
。

環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索

，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)
。

4

、出湯

5秒鐘是出湯的最佳時機(jī)?div id="d48novz" class="flower left">

？斐鰷?div id="d48novz" class="flower left">
、不久悶是紅茶沖泡的主旋律。

蓋上蓋碗蓋子

，持蓋碗向前呈弧度前傾
，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用
。

前三沖

，出水速度盡可能快，5s左右出湯
。在第四沖之后
，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時間參考

。前3泡5s左右時間
，4泡開始10s、15s
、20s左右
，好的紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時長
，根據(jù)個人口感喜好微調(diào)
。

沖泡注意事項(xiàng)

紅茶沖泡不需要洗茶。

關(guān)于投茶量

，標(biāo)準(zhǔn)的比例為110ml的蓋碗
，投茶5g，當(dāng)然并非絕對
，可根據(jù)個人喜好增減
。

而水溫則必須是100℃，高水溫方可激發(fā)茶香以及滋味

。

最后

，沖泡紅茶注意不要長時間悶泡，快速出湯為佳
。

紅茶怎樣沖泡

　六大茶類當(dāng)中唯一不同的就是紅茶

，紅茶是全發(fā)酵茶
。想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當(dāng)中
，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度
，同時也減少了紅茶香氣的發(fā)揮。
所以我們在沖泡紅茶的時候
，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍
，等紅茶泡好以后再倒掉茶杯中的水，最后注入泡好的紅茶
，此時的口感方為最佳的
。還是來看看沖泡紅茶需要掌握的基本技巧。
一
、【茶與水的用量】
泡茶時
，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事
。對茶葉和沸水用量的配比也應(yīng)酌情而定
。通常，一只200毫升白色有柄瓷杯
，放入3克左右的茶葉
，沖上沸水150毫升即可。沖泡時先沖上三分之一杯沸水
，少頃，再沖至七八成滿
。
茶量以每杯(200毫升的標(biāo)準(zhǔn)杯)2.5 克為宜
。可根據(jù)客人多少來計量
，但是用壺沖泡紅茶時
，最少一壺的投茶量應(yīng)在5克，如果茶葉太少
，即使少沖水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味
。
紅茶以每克泡50毫升的沸水為好。茶與水的用量之比
，還要因人而異
。如果飲茶者是體力勞動者，可以適當(dāng)加大用茶量
，泡上一杯濃茶湯
；如果飲茶者是腦力勞動者或無嗜茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉
，泡上一杯清香醇和的茶湯;如果沒有飲茶習(xí)慣者
，可泡上一杯濃淡適中的茶湯
。
二、【水的選擇】
紅茶的香氣和味道會因水質(zhì)的不同
，而有很大的差異
，要沖泡出一壺香氣襲人的美味紅茶，屬軟水性質(zhì)的自來水可說是最合適不過了
。再講究一點(diǎn)
，如果能選用凈水器過濾的話，就會更為妥當(dāng)合適
。
三
、【器具選擇】
飲熱的純紅茶，一般宜選用精美的細(xì)花瓷壺和細(xì)瓷杯配以瓷茶盤為組合
，這樣比較溫馨并富有情趣
。飲冰純紅茶，可選用瓷壺泡后
，沖入有冰塊的玻璃杯內(nèi)飲用
。
四、【泡茶水溫的掌握】
泡茶時
，水溫的高低是泡好一杯茶的關(guān)鍵
。水溫過高，茶葉被燙熟發(fā)黃
，茶湯失去鮮爽感
，茶葉的色香味形全被破壞。水溫過低
，茶葉浮在湯面上
，香氣低，湯色淺
，滋味淡
，無法體現(xiàn)茶葉的色、香
、味形的特征
。
沖泡紅茶，通常為85℃-90℃左右沸水沖泡
，沖水后須馬上加蓋燜茶
，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。高檔細(xì)嫩名優(yōu)紅茶
，如果用沸水沖泡
，會使茶的葉色和湯色變黃，維生素C等營養(yǎng)物遭到破壞
，使茶的清香和鮮爽味減少
。所以
，一般不采用100℃左右的沸水沖泡。
五
、【掌握泡茶時間】
泡茶葉時
，如果時間太短，茶湯會淡而無味
，香氣不足
；如果時間太長，茶湯太濃
，茶色過深
，茶香也會因飄逸而變得淡薄。茶湯的滋味會隨著沖泡時間延長而逐漸增濃
，在不同時間段
，茶湯的滋味、香氣也會不同
。
實(shí)驗(yàn)表明
，用沸水泡茶，首先浸出物是維生素
、氨基酸
、咖咖堿。大約到3分鐘后
，茶湯滋味有鮮爽醇和之感
，但缺少刺激味，隨著茶葉浸泡時間的延長
，茶葉中的茶多酚類物質(zhì)陸續(xù)被浸泡出來
，大約浸泡到5分鐘后，茶湯鮮爽味減弱
，苦澀味相對增加。所以
，沖泡紅茶頭泡茶以沖泡3分鐘左右飲用為好
。因此，第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中
，從第二泡起
，每一泡增加15秒左右，這樣可使茶湯濃度大致相同
。
茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢不但與漫泡時間長短有關(guān)
，還與茶葉的老嫩和加工方式有關(guān)。通常細(xì)嫩的茶葉比粗老茶葉容易浸出
，沖泡時間宜短些;松散型的茶葉比緊圧茶葉容易浸出
，沖泡時間宜短;紅碎茶的茶葉比完整型的茶葉容易浸出
，沖泡時間宜短。紅碎茶包切成顆粒很容易將茶中的內(nèi)含物沖泡出來
，所以一般能沖泡一次
，最多二次。
六
、【泡茶續(xù)水次數(shù)】
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣
，茶葉第一次沖泡時，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%
；第二次沖泡時能浸出30%左右
，第三次沖泡時，能浸出約10%
，第四次沖泡時
，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶
，最好只沖泡2～3次
。
紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時
，經(jīng)充分揉捻切細(xì)
，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來
。
飲用紅茶的時候最好不要等其涼了以后再喝
。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效，放置時間過長還會降低其本身的營養(yǎng)元素
。
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紅茶怎么泡才正確

正確泡紅茶方法：

第一步

，選擇適合的茶具
，要知道任何茶對裝茶的器具是有要求的，如紅茶最好選用的是白瓷杯
，這樣才能烘托出它獨(dú)特風(fēng)味
。

第二步

，好茶還需要好水來沖泡，而且水溫要達(dá)到95度左右
，這是因?yàn)楦邷乜梢詫⒓t茶中的茶多酚充分萃取出來
。

第三步，泡茶

，用熱滾水將茶具充分溫?zé)?div id="d48novz" class="flower left">
，之后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待
，約2到3分鐘
，茶的香味就泡出來了，茶葉也變成沉穩(wěn)狀態(tài)
，當(dāng)然若是袋裝紅茶
，所需要的時間更短，約40～90秒
。

紅茶儲藏方法：

1

、紅茶保質(zhì)期為散裝紅茶可以儲存18個月，紙袋裝紅茶保質(zhì)期為24個月
，而罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶則可保存三年
。

2、密封

、避光
，如果你購買的紅茶含水量不高，就很容易受潮或者散發(fā)香味
，所以應(yīng)從正規(guī)茶企購買標(biāo)識齊全的紅茶
，其含水量都是符合標(biāo)準(zhǔn)的。紅茶在存放的過程中盡量避免不同種類茶葉的混合存放
，最好選用密閉干燥的容器儲存
，放在避光的位置，這樣更有利于保持紅茶的原味
。

3

、選擇專業(yè)容器，雖然購買紅茶的時候配備有茶葉罐或者茶葉袋
，想要長時間保存最好選用專業(yè)的容器，以瓷器
、不銹鋼容器或者馬口鐵罐最佳
，在紅茶放入之前，先用鋁箔袋包好
，排除袋中空氣
，才能更好地保留茶葉香氣
。

怎樣泡飲紅茶才是正確的

正確的泡飲紅茶時最好加牛奶，喝茶不加奶的人

，體內(nèi)草酸比例相對較高
。草酸一般都能隨尿液排出體外，但是
，對部分人來說仍會有些草酸積聚在體內(nèi)
，最后形成腎結(jié)石。牛奶中的鈣可以與草酸結(jié)合
，使其順利排除
。下面介紹怎樣泡飲紅茶才是正確的。

1
、建議晚上最好喝紅茶
。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高
，并保持了其原始的性質(zhì)
，刺激性比較強(qiáng);紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少
，但經(jīng)過“熟化”過程
，刺激性弱，較為平緩溫和
，適合晚間飲用
。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點(diǎn)奶
，可以起到一定的溫胃作用
。

但是，平時情緒容易激動或比較敏感
、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人
，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外
，晚上喝茶時要少放茶葉
，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之后
，因?yàn)榭崭癸嫴钑眢w
，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌
，妨礙消化
，嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。

2
、紅茶不宜放冷再喝
，影響暖胃效果，放置時間過長會降低營養(yǎng)含量
。

3
、紅茶飲法從使用的`茶具來分，大體可分為兩種：

一種是杯飲法
，一種是壺飲法
。一般說，各類工夫紅茶
、小種紅茶
、袋泡紅茶，和速溶紅茶等
，大多采用杯飲法;各類紅碎茶及紅茶片
、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離
，便于飲用
，習(xí)慣采用于壺飲法。 從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來劃分
，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種
。我國絕大部分地方飲紅茶采用“請飲法”，不在茶中加添其他的調(diào)料
。但在廣東
，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使?fàn)I養(yǎng)更豐富
，味道更好
。在我國西藏、內(nèi)蒙古
，這種飲法更為普遍
，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是： 先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中
，沖入沸水浸泡約五分忡
，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖
、牛奶和乳酪
。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用
。

怎么泡紅茶

沖泡紅茶是有著一定的技巧

，首先是要選擇合適的茶具
，在眾多茶具中，白瓷蓋碗可謂紅茶沖泡的良配
。其次是控制投茶量，一般來說是投入5克就好
。
在泡茶水的選擇上也要多注意
，可以選擇山泉水，如果沒有的話
，可以選購純凈水
、礦泉水等。
在泡茶時
，水溫也很重要
。本著好茶不怕開水燙的原則，可以選用95℃-100℃沸水
，當(dāng)然
，不同的紅茶可以適當(dāng)更改水溫，這以個人的喜好而定
。
泡茶要采用快出水的方式
，在幾沖泡茶后，可以適當(dāng)?shù)脑黾幼瓡r間
，延緩幾秒再倒出茶湯
。就是這樣的步驟了。
資料來源：小陳茶事

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