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美味肉松適于口味調(diào)劑用量必須控制

醫(yī)案日記 2023-06-17 18:05:19

肉松容易被人體消化吸收，尤其是兒童

、產(chǎn)婦、病人
、老人不錯的營養(yǎng)調(diào)補食品，但人們往往認為肉松口味好
、易消化，所以從不對肉松的食用量加以控制
，尤其是兒童，對口感偏甜的肉松格外青睞
，家長更是投其所好
。但營養(yǎng)專家提示說，肉松中的脂肪含量偏高
，而且在加工過程中通常會加糖
，屬于高熱食品
，所以-----

專家解析肉松營養(yǎng)調(diào)劑口味控制食量

肉松以其可口的風味一直不缺少擁護者，但在此

，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會李淑媛教授主要指出了這么幾個問題：

首先

，肉松的脂肪含量偏高。每百克里脊肉的脂肪含量為7．9克
，肉松則為11～12克；其次
，在制作肉松的過程中
，通常都會加入大量的糖
，使肉松所含的熱量增加。每百克里脊肉含熱量為155千卡
，而肉松為396千卡
；此外
，每百克肉松所含的膽固醇高達111毫克
。所以肉松屬于高熱食物
，食用時一定要有所限制，尤其是在防止兒童“小胖墩”的生成和對老年人心臟病
、高血壓等常見疾病的控制
，另外對一些特殊人群也要格外注意
。

當然，這并不是說吃肉松不好

，肉松口味鮮美
、易消化
，在有些時候，特別是在調(diào)劑口味、促進食欲方面還是比較適宜的
。但一定要注意控制食用量
，最好在食用時搭配些蔬菜
。另外
，和新鮮食物相比
，雖然肉松中的維生素會有些損失，但總的營養(yǎng)成分沒什么改變
。專家提醒
，在補充同樣營養(yǎng)的情況下，還是盡量吃新鮮食物為好
。

李淑媛還提醒消費者，因為肉松中脂肪含量較高

，所以在保存時一定要注意
，如果出現(xiàn)脂肪過氧化現(xiàn)象，也就是人們常說的“哈喇味”
，則千萬不要再繼續(xù)食用，否則對身體健康不利
。此外
，在購買肉松時要注意，正宗太倉肉松為金黃色
，絮狀纖維有光澤
；而福建肉松的顆粒多，重油重糖香味濃烈
。同時
，要盡量選擇品牌產(chǎn)品，因為這種產(chǎn)品無論在產(chǎn)品質(zhì)量或是衛(wèi)生方面都有一定保障
。

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