古代食鹽昂貴窮人一般都吃不起,買不起的話有沒有什么東西可以代替
古代食鹽昂貴窮人一般都吃不起,買不起的話有沒有什么東西可以代替
今天小編給大家?guī)砉糯雏}，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看
現(xiàn)今幾乎沒有誰買不起鹽
，通常做菜時也會放鹽，有味道
相傳夙沙氏是制鹽鼻祖
，《世本》記載：“夙沙氏，齊人也?div id="4qifd00" class="flower right">夙沙氏每次出海捕魚
而從鹽誕生起，王室就立有鹽法
晉代時期
，私自煮鹽的百姓會判四年刑，官吏判兩年，除此之外，老百姓吃鹽也是有明確的規(guī)定，《管子》記載：“凡食鹽之數(shù)，一月丈夫五升少半，婦人三升少半，嬰兒二升少半?div id="4qifd00" class="flower right">現(xiàn)今人們家中常買的是無碘鹽
，古時鹽的種類也不少，從顏色上分有：“絳雪、桃花、青、紫、白等”;從出處分有五種，即海鹽、 井鹽、堿鹽(刮取堿土煎煉而成)、池鹽、崖鹽(生于土崖之間)。我國第一個鹽商則是春秋時魯國人猗頓
，猗頓本是貧寒書生，聽聞陶朱公范蠡棄官從商，很快賺了大錢的事情，就投奔了范蠡。范蠡看猗頓生活貧困于是猗頓便通過畜養(yǎng)牛羊
古時
，鹽商基本都賺得盆滿缽滿，并且官鹽專賣成為了官商剝削百姓的一種手段，負責(zé)的官員一層層下來都想要抽成，因此官鹽賣出的價格可不低。《中國歷史第一檔案館》明確記載有：“從前買食鹽時
，沿海近場各縣每鹽一斤賣錢四五文至六七文不等，鹽少時亦賣有十五六文者。今革除商人后，沿海近場各縣俱系小民肩挑散賣，場鹽廣出，時每鹽一斤止賣二文半或三文半不止不等，較之從前實為大賤。”苦的還是平民百姓
，竟然吃不起鹽，那燒菜用什么代替?盡管私鹽販賣，性命難保，但還是有不少商人賣起了私鹽，畢竟是賺錢的買賣，私鹽的價格就比官鹽低多了。還有的地方則是私下銷售土鹽
，便是堿鹽，味道并不是很好，但價格比其他便宜很多，如果實在窮得買不起任何鹽，一些窮苦的百姓會用到茅廁中石頭上的結(jié)晶硝等古代買不起鹽的窮人，他們吃什么食物補充鹽分呢？然而，我們都知道古代有很多窮苦的老百姓
，那些買不起鹽的百姓也是有許多的補充鹽分的辦法的，最簡單直接的方法就是自己搞。對于沿海地區(qū)的百姓來說，鹽不是大問題，缺鹽的話可以自己去曬海水，從而得到鹽，只要不販賣，自己吃問題還是不大的。 而對于內(nèi)陸地區(qū)窮人來說，沒有海水的話，就沒有辦法弄到食用鹽，他們便會用其它食物代替鹽。這些代替鹽的食物中，其中比較典型的是辣椒，辣椒含有一定量的碘離子，通過食用辣椒，可以間接補充鹽分。
雖然鹽的價格沒有貴到不可接受，但是老百姓在吃鹽上也還是很節(jié)儉的
。據(jù)記載。唐朝時期，一家三口，一天三頓，只有一頓會放鹽，或者是只有干重活的時候才會吃鹽。晚清時期，普通百姓家吃飯，只會拿一小塊鹽巴，用筷子戳一點點吃。
根據(jù)歷史記載，鹽的凈化可以追溯到黃帝時代
。根據(jù)《世本》記載，“皇帝掌權(quán)時，封臣姓祖伊沙，他開始用海水煮牛奶，煎成鹽，顏色有綠色、黃色、白色、黑色和紫色。"這說明當時的鹽是用海水煮成的。古代的小農(nóng)經(jīng)濟下，大部分生產(chǎn)必需品都可以達到自給自足，鹽是唯一難做的事情，所以鹽已經(jīng)成為連接全國各地經(jīng)濟的重要生命線。在這種情況下，國家壟斷鹽貿(mào)易，因為鹽貿(mào)易與國家財政收入密切相關(guān)。
鹽的價格高不是因為它的成本高，這只不過是在海水中曬太陽
。然而，鹽的運輸價格決定了內(nèi)陸的鹽供應(yīng)不足。食鹽一般產(chǎn)于沿海地區(qū)，內(nèi)陸相對少見，雖然內(nèi)陸有一些鹽場和鹽井，但是總體上食鹽還是以海鹽為主。在古代，沒有公路，長途運輸由人來承擔(dān)。從沿海到內(nèi)陸，運輸成本推高了鹽的價格。古代窮人買不起鹽 ，那他們吃什么呢 ？都知道鹽是人們生活中不可缺少的食品之一，每個人每天都要攝取6——10克的鹽
，這樣才能保持人體心臟的正?div id="m50uktp" class="box-center"> ；顒樱S持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡 ，除此之外 ，鹽號稱“百味之王”，如今沒放鹽的菜肴似乎并不好吃 ，沒讓人產(chǎn)生食欲 。
先說說古人為何會買不起鹽？
因為古代的食鹽是國家專營的
，價格非常昂貴 ，所以才會出現(xiàn)百姓買不起鹽的情況發(fā)生，而國家的鹽價格高主要是由兩方面引起的 。
一：制鹽成本過高
眾所周知
，鹽都是用海水煮出來的，當時的技術(shù)并不發(fā)達，所以成本非常高，再加上受產(chǎn)地影響，運輸成本也隨之上升。
二：鹽稅過高
《漢書》記載“吳煮東海之水為鹽
，以致富，國用饒足?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！睆倪@里可以看出，鹽不僅可以致富，甚至可以讓國家富強，齊國的管仲就曾設(shè)立鹽官，專門負責(zé)煮鹽。
國家制鹽后就計稅授鹽
，讓百姓出錢，百姓要交鹽稅，至于如何收稅，每個時期都不同。
這樣看來，百姓還沒有吃到鹽就已經(jīng)要交錢
，古代苛捐雜稅本來就多，貧困家庭更是連官鹽見都沒見過，不過像一些地主家庭、富貴豪紳、貴族世家，他們肯定是吃得起的，而那些普通的老百姓，他們也不可能不吃鹽。
那他們吃什么才可以維持身體平衡呢
？
一
、偷買私鹽或者是鹽布。
自古上有政策
，下就有對策 。官府壟斷鹽的開采、出售 ，但還是有很多鹽商偷偷私自買賣鹽 ，他們的鹽價要遠低于官價，雖說也是很貴 ，但是老百姓偶爾攢足銀子 ，還是可以買一點點 。
另外，有些商人會販賣一些“鹽布”
，就是將鹽煮成水 ，沸騰后放入粗布，這樣粗布上會有少量鹽 ，窮人可以以此為佐料 ，放入湯水中或是菜肴中。
二
、自己熬制 。
采鹽的途徑有很多種，比如井鹽
、湖鹽 、海鹽、巖鹽等 ，甚至還有讓人聽到毛骨悚然的方法。
比如，有些老百姓會在經(jīng)常人畜經(jīng)常方便的地方
，從土里晾曬取鹽。方法聽起來有點難以接受，從這點可看出，官鹽價格之高，已經(jīng)逼得老百姓百無禁忌了。
但這種方法應(yīng)該是老百姓極為缺鹽時
，才會采取的極端措施。更多時候，古代的窮人會取海水、井水來曬鹽，只是一來要提防被官府發(fā)現(xiàn)，二來采鹽的手法不專業(yè)，多為口感苦澀的粗鹽，有時也會遭遇毒鹽。
三
、辣椒等佐料代替。
據(jù)說
，人們喜歡辣椒也來自于鹽的缺乏，這一點有書君沒有辦法穿越去證實，但是辣椒等的出現(xiàn)在某些方面，也是為老百姓寡淡無味的飯食增加一些味道。
有記載
，辣椒是明朝末年傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用 ，可見與生活之密切。
四
、茹毛飲血 。
古代的牧民，他們對鹽巴的需求就沒有那么迫切
。因為他們是食用牛羊，而牛羊的血液中是有鹽的成分。對于古代，烹飪牛羊往往不是那么精細。動物血液中的鹽分并沒有被處理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身體中已經(jīng)攝取了鹽。
五
、用一些植物代替。
植物中含鹽的不多，除了一些海生植物外
，內(nèi)陸地區(qū)的應(yīng)該是一些蘆葦、睡蓮等，這些植物中會有一些無機鹽，但是含量不高。
另外，有一種植物是鹽角草
，是一種極耐鹽的植物，只可惜它是有毒的，其所產(chǎn)的鹽分也只能用于工業(yè)。
總結(jié)：而古代販賣私鹽是死罪
，所以控制私鹽有時候嚴格有時候相對放松，嚴格的時候，百姓很難購買到私鹽，所以一般來說會私藏一些，以作備用，但是也有不私藏的，實在買不起官鹽，又買不到私鹽，最后只能不放鹽，直接煮熟后吃即可。
即使如此，相比那些食不果腹的流民還是要好很多
，生活在如今這個年代，我們更應(yīng)該感到自足。古代窮苦人家買不起食鹽，那他們用什么調(diào)味的呢？古代的鹽一般都是很貴的
，窮人要不是買不起就是只買一點點，因為官府控制鹽的價錢，所以價格是非常的高的，窮人要努力去賣命賺很多的錢才可以買回一點點的鹽，可見那時的鹽的價錢是多么的高。那么沒有鹽的話，古代窮人是如何進行調(diào)味的？
現(xiàn)在我們做菜的話會有很多的調(diào)味品
，各種調(diào)味品能夠給飯菜增添不同的風(fēng)味，可以使一道菜色香味俱全。其實在古代，在沒有鹽的情況下，還是可以用其他的調(diào)味品進行調(diào)味增香的。
在古代
，鹽、梅、酒是最早出現(xiàn)的三大調(diào)味品，而油、糖、醋也是古代人主要的調(diào)味品，就是這些調(diào)味品的存在，使得各地的菜品的風(fēng)味都有所不同。
酒
，是去腥的重要的調(diào)味品。《淮南子·說山訓(xùn)》謂“清醠之美，始于耒耜”，說明在小農(nóng)時代，酒就隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生，它不僅是調(diào)味品，也是飲品。
梅
，酸梅汁也可作為飲品，也是調(diào)味的佳品。梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。早在很久之前，古人就用梅酸做菜。
油，食用油脂
，包括植物油脂和動物油脂。剛開始，古人們只知道使用動物的油脂來烹飪，但隨著時代的發(fā)展，漸漸發(fā)展出用植物的種子生產(chǎn)油脂。
糖
，在唐代的時候就已經(jīng)有了蔗糖，鑒真和尚還帶蔗糖去到了日本，也把制糖的方法告訴了日本的人們。還有些“蜜”，蜂蜜，由蜂采花汁釀制而成。
醋
，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中，記載了許多制曲釀醋的方法，其時并已能釀造具有獨特風(fēng)味的陳醋。
可見，古代的人沒有鹽也可以烹飪出美味的食品
。但是沒有鹽是萬萬不行的，因為缺鹽會引發(fā)疾病，所以鹽現(xiàn)在是必要的調(diào)味品。
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系 ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
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，這樣才能保持人體心臟的正?div id="m50uktp" class="box-center"> ；顒樱S持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡 ，除此之外 ，鹽號稱“百味之王”，如今沒放鹽的菜肴似乎并不好吃 ，沒讓人產(chǎn)生食欲 。
先說說古人為何會買不起鹽？
因為古代的食鹽是國家專營的
，價格非常昂貴 ，所以才會出現(xiàn)百姓買不起鹽的情況發(fā)生，而國家的鹽價格高主要是由兩方面引起的 。
一：制鹽成本過高
眾所周知
，鹽都是用海水煮出來的，當時的技術(shù)并不發(fā)達，所以成本非常高，再加上受產(chǎn)地影響，運輸成本也隨之上升。
二：鹽稅過高
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國家制鹽后就計稅授鹽
，讓百姓出錢，百姓要交鹽稅，至于如何收稅，每個時期都不同。
這樣看來，百姓還沒有吃到鹽就已經(jīng)要交錢
，古代苛捐雜稅本來就多，貧困家庭更是連官鹽見都沒見過，不過像一些地主家庭、富貴豪紳、貴族世家，他們肯定是吃得起的，而那些普通的老百姓，他們也不可能不吃鹽。
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？
一
、偷買私鹽或者是鹽布。
自古上有政策
，下就有對策 。官府壟斷鹽的開采、出售 ，但還是有很多鹽商偷偷私自買賣鹽 ，他們的鹽價要遠低于官價，雖說也是很貴 ，但是老百姓偶爾攢足銀子 ，還是可以買一點點 。
另外，有些商人會販賣一些“鹽布”
，就是將鹽煮成水 ，沸騰后放入粗布，這樣粗布上會有少量鹽 ，窮人可以以此為佐料 ，放入湯水中或是菜肴中。
二
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、湖鹽 、海鹽、巖鹽等 ，甚至還有讓人聽到毛骨悚然的方法。
比如，有些老百姓會在經(jīng)常人畜經(jīng)常方便的地方
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三
、辣椒等佐料代替。
據(jù)說
，人們喜歡辣椒也來自于鹽的缺乏，這一點有書君沒有辦法穿越去證實，但是辣椒等的出現(xiàn)在某些方面，也是為老百姓寡淡無味的飯食增加一些味道。
有記載
，辣椒是明朝末年傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用 ，可見與生活之密切。
四
、茹毛飲血 。
古代的牧民，他們對鹽巴的需求就沒有那么迫切
。因為他們是食用牛羊，而牛羊的血液中是有鹽的成分。對于古代，烹飪牛羊往往不是那么精細。動物血液中的鹽分并沒有被處理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身體中已經(jīng)攝取了鹽。
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植物中含鹽的不多，除了一些海生植物外
，內(nèi)陸地區(qū)的應(yīng)該是一些蘆葦、睡蓮等，這些植物中會有一些無機鹽，但是含量不高。
另外，有一種植物是鹽角草
，是一種極耐鹽的植物，只可惜它是有毒的，其所產(chǎn)的鹽分也只能用于工業(yè)。
總結(jié)：而古代販賣私鹽是死罪
，所以控制私鹽有時候嚴格有時候相對放松，嚴格的時候，百姓很難購買到私鹽，所以一般來說會私藏一些，以作備用，但是也有不私藏的，實在買不起官鹽，又買不到私鹽，最后只能不放鹽，直接煮熟后吃即可。
即使如此，相比那些食不果腹的流民還是要好很多
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現(xiàn)在我們做菜的話會有很多的調(diào)味品
，各種調(diào)味品能夠給飯菜增添不同的風(fēng)味，可以使一道菜色香味俱全。其實在古代，在沒有鹽的情況下，還是可以用其他的調(diào)味品進行調(diào)味增香的。
在古代
，鹽、梅、酒是最早出現(xiàn)的三大調(diào)味品，而油、糖、醋也是古代人主要的調(diào)味品，就是這些調(diào)味品的存在，使得各地的菜品的風(fēng)味都有所不同。
酒
，是去腥的重要的調(diào)味品。《淮南子·說山訓(xùn)》謂“清醠之美，始于耒耜”，說明在小農(nóng)時代，酒就隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生，它不僅是調(diào)味品，也是飲品。
梅
，酸梅汁也可作為飲品，也是調(diào)味的佳品。梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。早在很久之前，古人就用梅酸做菜。
油，食用油脂
，包括植物油脂和動物油脂。剛開始，古人們只知道使用動物的油脂來烹飪，但隨著時代的發(fā)展，漸漸發(fā)展出用植物的種子生產(chǎn)油脂。
糖
，在唐代的時候就已經(jīng)有了蔗糖，鑒真和尚還帶蔗糖去到了日本，也把制糖的方法告訴了日本的人們。還有些“蜜”，蜂蜜，由蜂采花汁釀制而成。
醋
，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中，記載了許多制曲釀醋的方法，其時并已能釀造具有獨特風(fēng)味的陳醋。
可見，古代的人沒有鹽也可以烹飪出美味的食品
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一：制鹽成本過高
眾所周知
二：鹽稅過高
《漢書》記載“吳煮東海之水為鹽
國家制鹽后就計稅授鹽
這樣看來，百姓還沒有吃到鹽就已經(jīng)要交錢
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那他們吃什么才可以維持身體平衡呢
一
自古上有政策
另外，有些商人會販賣一些“鹽布”
二
采鹽的途徑有很多種，比如井鹽
比如，有些老百姓會在經(jīng)常人畜經(jīng)常方便的地方
，從土里晾曬取鹽。方法聽起來有點難以接受，從這點可看出，官鹽價格之高，已經(jīng)逼得老百姓百無禁忌了。
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、辣椒等佐料代替。據(jù)說
，人們喜歡辣椒也來自于鹽的缺乏，這一點有書君沒有辦法穿越去證實，但是辣椒等的出現(xiàn)在某些方面，也是為老百姓寡淡無味的飯食增加一些味道。有記載
，辣椒是明朝末年傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用四
古代的牧民，他們對鹽巴的需求就沒有那么迫切
。因為他們是食用牛羊，而牛羊的血液中是有鹽的成分。對于古代，烹飪牛羊往往不是那么精細。動物血液中的鹽分并沒有被處理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身體中已經(jīng)攝取了鹽。五
、用一些植物代替。植物中含鹽的不多，除了一些海生植物外
，內(nèi)陸地區(qū)的應(yīng)該是一些蘆葦、睡蓮等，這些植物中會有一些無機鹽，但是含量不高。另外，有一種植物是鹽角草
，是一種極耐鹽的植物，只可惜它是有毒的，其所產(chǎn)的鹽分也只能用于工業(yè)。總結(jié)：而古代販賣私鹽是死罪
，所以控制私鹽有時候嚴格有時候相對放松，嚴格的時候，百姓很難購買到私鹽，所以一般來說會私藏一些，以作備用，但是也有不私藏的，實在買不起官鹽，又買不到私鹽，最后只能不放鹽，直接煮熟后吃即可。即使如此，相比那些食不果腹的流民還是要好很多
，生活在如今這個年代，我們更應(yīng)該感到自足。古代窮苦人家買不起食鹽，那他們用什么調(diào)味的呢？古代的鹽一般都是很貴的
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現(xiàn)在我們做菜的話會有很多的調(diào)味品
，各種調(diào)味品能夠給飯菜增添不同的風(fēng)味，可以使一道菜色香味俱全。其實在古代，在沒有鹽的情況下，還是可以用其他的調(diào)味品進行調(diào)味增香的。
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酒
，是去腥的重要的調(diào)味品。《淮南子·說山訓(xùn)》謂“清醠之美，始于耒耜”，說明在小農(nóng)時代，酒就隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生，它不僅是調(diào)味品，也是飲品。
梅
，酸梅汁也可作為飲品，也是調(diào)味的佳品。梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。早在很久之前，古人就用梅酸做菜。
油，食用油脂
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糖
，在唐代的時候就已經(jīng)有了蔗糖，鑒真和尚還帶蔗糖去到了日本，也把制糖的方法告訴了日本的人們。還有些“蜜”，蜂蜜，由蜂采花汁釀制而成。
醋
，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中，記載了許多制曲釀醋的方法，其時并已能釀造具有獨特風(fēng)味的陳醋。
可見，古代的人沒有鹽也可以烹飪出美味的食品
。但是沒有鹽是萬萬不行的，因為缺鹽會引發(fā)疾病，所以鹽現(xiàn)在是必要的調(diào)味品。
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古代的鹽一般都是很貴的
現(xiàn)在我們做菜的話會有很多的調(diào)味品
在古代
，鹽、梅、酒是最早出現(xiàn)的三大調(diào)味品，而油、糖、醋也是古代人主要的調(diào)味品，就是這些調(diào)味品的存在，使得各地的菜品的風(fēng)味都有所不同。酒
，是去腥的重要的調(diào)味品。《淮南子·說山訓(xùn)》謂“清醠之美，始于耒耜”，說明在小農(nóng)時代，酒就隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生，它不僅是調(diào)味品，也是飲品。
梅
油，食用油脂
糖
醋
可見，古代的人沒有鹽也可以烹飪出美味的食品
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