接真湯

接真湯

處方 : 沉香6克 丁香6克 附子（炮裂，去皮、臍）12克 麝香3克

制法 : 上為粗末。

功能主治 : 治陰病，手足厥冷，臍腹疼痛，真氣不足，衰憊欲絕。

用法用量 : 用水300毫升，加生姜7片，大棗2枚（去核），煎至150毫升，去滓溫服。只作一服。

摘錄 : 《御藥院方》卷六

廣東人真的會(huì)天天煲湯喝嗎？

這個(gè)當(dāng)然不是啦，不過也幾乎可以這樣說，一般我們廣東人指得煲湯都是指需要煲?guī)讉€(gè)小時(shí)甚至十多個(gè)小時(shí)的老火湯，不會(huì)每天都這么有空的，而且老火湯的成本很貴的，普通百姓不會(huì)天天煲的，但是，我們也會(huì)經(jīng)常生滾一些瓜湯菜湯，方便快捷…因?yàn)槲也豢赡艽碚麄€(gè)廣東，所以我只說我們中山這邊吧，據(jù)我了解，基本晚餐都會(huì)有湯的，看是普通的生滾湯還是老火湯而已

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在廣東，有個(gè)詞叫做“三煲四燉”

三個(gè)小時(shí)煲湯，四至六個(gè)小時(shí)燉湯

一般不是問 “晚上吃什么菜”

而是問 “晚上喝什么湯”

在家吃晚飯 沒有吃飯的習(xí)慣

都是喝一兩碗湯再吃菜

如果有個(gè)晚上沒有時(shí)間老火煲湯的話

都會(huì)隨便弄個(gè)蛋花湯啊應(yīng)酬下

看TVB常常有橋段是主角一進(jìn)門爸媽就說盛碗湯喝。

喝湯多過吃飯

一般不是問 “晚上吃什么菜”

而是問 “晚上喝什么湯”

沒湯？怎么可能？根本吃不下去！

晚飯之前先來一碗，才會(huì)感覺晚飯開始了，

出去外面吃飯必點(diǎn)就是

一人一盅湯

煲湯成了一種廣東的習(xí)慣習(xí)俗。

而且湯真的很有營養(yǎng)的 ，

濃縮的都成精華！

丨隨便一說丨

苦瓜黑豆豬骨湯，蓮藕花生骨頭湯，霸王花排骨湯，胡蘿卜淮山玉米排骨湯，冬瓜薏米湯，鮮百合片豬肉湯，鯽魚豆腐湯，茶樹菇排骨湯，蟲草花瘦肉湯，生地龍骨湯，鴿子母雞湯，山藥湯筒骨湯，板栗雞湯，豬肚胡椒湯，海參干貝雞翅湯，魚膠骨頭湯，烏雞黨參竹升湯，魚鰾骨頭湯，北芪洋參雞肉湯，鮑魚雞肉湯，冬瓜鴨肉湯

基本上是各種藥材+豬骨頭+雞鴨肉

廣東人天天煲湯，

就跟川渝天天吃辣椒，西北天天吃面，

山東天天吃饅頭，江浙滬天天吃甜一樣。

不一定會(huì)天天煲湯，畢竟也有忙的時(shí)候。但是有家庭聚餐必須有湯，而且是按時(shí)令煲湯。即時(shí)沒空也會(huì)煮湯，我比較喜歡一款——皮蛋、木耳菜、姜片、瘦肉、蝦干煮出來的湯。方便快手，鮮美。

現(xiàn)在是秋天，天氣干燥，廣東人所謂“口出煙，鼻出火。”湯水則滋潤清涼為多。介紹幾款家里常煲的湯水給大家，不妨一試。

1蓮子、百合、紅棗【怕上火可換蜜棗】雪耳、瘦肉湯。此湯可去肉換冰糖，那就是糖水啦，效果一樣好。

2南北杏仁、雪梨、瘦肉湯？

3毛根、土茯苓豬骨湯。

4淮山枸杞子紅棗湯。

5泥鰍【洗干凈后，先放姜片一起煎熟】放入已煲開的水中，再放入陳皮、茨實(shí)、紅棗、豬瘦肉。

6清補(bǔ)涼瘦肉湯，沙參、玉竹、薏米、蓮子百合。

還有很多，就不一一細(xì)數(shù)了，試試吧， 養(yǎng)生 從現(xiàn)在開始。

廣東有一半，一天沒湯，哼，兩天沒湯，咋啦？三天沒湯會(huì)翻臉。正常滴最遲三天有老火湯喝，也有的要一個(gè)星期待人齊才煲湯。現(xiàn)在廣東的湯不是追求營養(yǎng)。其實(shí)不太關(guān)廣東氣候事，是按季節(jié)家人 健康 情況定藥材肉骨而煲湯，令你飲過輕松覺舒服天天都想有靚湯嘞。。

廣東人不是天天煲湯，一般都是一個(gè)星期煲兩到三次左右，老火湯最少要煲二到三小時(shí)，煲出的湯都是原汁原味的，照現(xiàn)在夏天大多都會(huì)煲清熱解暑去濕湯多，冬瓜薏米龍骨湯，土茯苓龍骨湯，生地玉竹龍骨湯，我覺得這幾種湯在夏天真是很清熱，很去濕去暑。

南方人夏天悶熱出汗多，想天天得到湯水保充，可以生滾瓜或蔬菜湯，亦可加點(diǎn)肉落去滾燙，在夏天可以天天喝，又可以清熱解暑！

廣東最出名的 美食 就是一煲煲集天下精華的“靚湯”。以前豬豬-還在媽媽家里生活的時(shí)候，真的是天天都能飲到各式湯水（西洋菜煲豬骨，淮山雞湯，雞骨草煲豬橫脷，蓮藕豬腳湯，鴿子人參湯，烏雞湯。。。。。。），但外出工作后，連偶樂飲一碗老火湯都成了一種奢望。

見到樓主提出的問題，豬豬只想說廣東是否會(huì)天天煲湯喝，其實(shí)取決于你家里有沒有一位喜歡下廚又常有空閑時(shí)間的親人。豬豬舉個(gè)例子吧：1.朋友家里住六口人：朋友夫婦，退休的父母，兩個(gè)年幼的孩子。家里一般買菜煮飯接送小孩的任務(wù)都會(huì)落在老人家身上。老人家是早上送完孩子，然后約上朋友一起逛市場(chǎng)，中午簡單煮好兩個(gè)老人家的飯菜，然后午睡，二點(diǎn)起床后就會(huì)開始煲湯，四點(diǎn)關(guān)火然后出門接孩子回家煮飯，晚上一家六口一齊吃飯；另一個(gè)朋友一家三口：夫婦倆加一個(gè)孩子，早上送完孩子就去上班，六點(diǎn)下班接上孩子去市場(chǎng)買菜，七點(diǎn)回到家，隨便炒兩個(gè)菜就吃晚飯。以上就是豬豬身邊大部分朋友的生活方式，前者因?yàn)槔先碎e賦在家，加之老人家一般都比較喜歡煲湯并將此當(dāng)成一種興趣和愛好，所以年輕人晚上回家才能飲到老火靚湯；后者因?yàn)橛忠习嘤忠獛Ш⒆幼鲲垼瑫r(shí)間真的挪不開，所以一般家里沒有老人的都習(xí)慣在周末才會(huì)煲湯喝。

總的來說，大部分廣東人都喜歡在餐前飲一碗靚湯，但由于諸多因素限制，所以不能天天煮而已。

廣東人最講究的就是老火靚湯，雞湯，鴨湯，排骨湯，其次的是海鮮湯，湯的配料各種各樣的，有紅棗，杞子，沙參，玉竹，防黨，北芪等等隨心所欲，投其所好。

基本是每家每戶每晚都要有湯飲，因?yàn)轱嫓?xí)慣了，少其它菜色都少不了湯水，所以如果一晚沒湯飲，就感覺周身不自在，吃不下飯?？傊褪请u蛋煮湯也可以代替。

廣東人對(duì)煲湯簡直是無所不用其極，非常熱愛，但每個(gè)城市也會(huì)有差別。

有報(bào)道說湯不是煲得越久越好，那樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。但很遺憾，對(duì)于廣東煲湯來說，時(shí)間就是精髓。時(shí)間急的也要兩三個(gè)小時(shí)，更甚者煲數(shù)小時(shí)。如果時(shí)間不夠，那叫煮湯，食材無法入味，那就不是煲。

廣東人不會(huì)每天都煲湯，因?yàn)樾枰臅r(shí)間比較多，雖然食材不多。還有就是煲湯會(huì)依據(jù)時(shí)節(jié)、滋補(bǔ)、氣候、藥用等需要不同的功能就會(huì)有不同的煲湯時(shí)間。但廣東人都喜好滋補(bǔ)，清潤，所以特別是夏季，不可缺湯水，不煲湯，也要煮湯。

廣東煲湯也有許多講究和學(xué)問。首先是湯的功能，分為：日常滋補(bǔ)清潤的雞湯、排骨湯；消暑解渴的冬瓜湯、苦瓜湯；美容養(yǎng)顏的花膠湯、蟲草花；補(bǔ)充體力的魚湯；還有各種藥材湯，體質(zhì)過寒就要喝參類湯，體質(zhì)過熱就要喝綠豆蓮子百合湯。

每一道湯下的食材量不同，煲的時(shí)間不同都會(huì)有不同的味道和作用?？傊覝且粋€(gè)可研究的大學(xué)問。但有一點(diǎn)要注意的就是，一般煲湯都不需要添加油鹽醬醋，以保證湯的鮮美。還有煲湯進(jìn)補(bǔ)并非適合所有類型的人群。

綜合來講，夏季每周煲3-4次。冬天2-3次，為上。

一年365天，我家天天得有湯，飯前一碗開胃湯，沒湯感覺像吃了一頓假的飯。

春季就煲 養(yǎng)生 祛濕湯：主打材料：茨實(shí)、土茯苓、赤小豆、木棉花、扁豆、薏米，再配其他一些紅棗、蜜棗、菇類煲湯。

夏季就煲祛暑清熱解毒湯：粉葛、苦瓜、霸王花、沙參玉竹、海底椰、茅根竹蔗、淮山、枸杞.....

秋季就煲滋潤清補(bǔ)的湯：蓮子百合、雪耳、石斛、猴頭菇、蟲草花、雪梨、花旗參、無花果..

冬季就補(bǔ)身營養(yǎng)的湯：人參、靈芝、花膠、紅棗、黑豆、羊肉、蟲草花、海參......

還有說孩子湯就經(jīng)常用太子參、白術(shù)、淮山煲湯，健脾胃，谷芽麥芽山楂孩兒草就去疳積......

... 我已經(jīng)不想打字了，廣州的湯太多了，說不完啊親。

麻杏甘石湯及喝水的方法總結(jié)

1、發(fā)汗若下后，不可更行桂枝湯。汗出而喘，無大熱者，可與麻黃杏仁甘草石膏湯。

麻黃杏仁甘草石膏湯，麻黃可以把肺里面的邪氣逼出來；石膏可以清熱，有了石膏，麻黃的發(fā)汗的力量也不會(huì)太強(qiáng)，把麻杏石甘湯當(dāng)作是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的石膏麻黃比例，用半斤的石膏搭配上四兩的麻黃，病人吃了之后幾乎就不會(huì)發(fā)汗了。麻黃是開汗孔，可是這個(gè)人怎么可以流得出汗呢？可是實(shí)際上麻杏甘石湯證那個(gè)人多半就是像張仲景說的這樣，流得出汗的。因?yàn)槁樾痈适瘻沁@個(gè)肺里面有邪氣，悶熱在那邊，肺主皮毛。麻杏甘石湯它所面對(duì)的肺部，一定是比較干燥的肺部，它不像小青龍面對(duì)的是一個(gè)濕濕的肺部，小青龍加石膏湯是面對(duì)一個(gè)水很多又很熱的肺，然后小青龍湯就直接面對(duì)一個(gè)又冷又濕的肺?！昂钩龆瑹o大熱者”，在張仲景的原文里面呢，是把麻杏甘石湯當(dāng)作是一個(gè)定喘的方劑。麻杏甘石湯的主證有喘。例如打完籃球，然后出了一身汗，然后脈就很沉遲，然后身疼痛，這樣可以用桂枝新加湯那個(gè)麻杏甘石湯的咳嗽就是水比較少的，那水比較少的就是像博美狗或者吉娃娃狗那種叫聲啊，就是那種咳起來很清脆的干咳聲。無大熱”是一個(gè)可以用來標(biāo)示麻杏甘石湯的一個(gè)主證的一個(gè)蠻好標(biāo)示法。但是也只能夠說是蠻好，因?yàn)槿绻愕穆樾痈适瘻C，是那種比較嚴(yán)重的肺在發(fā)炎，或者是，民國初年的時(shí)候，麻杏甘石湯在臨床上面常常用在白喉這個(gè)病上面，那種很嚴(yán)重的發(fā)炎的現(xiàn)象的時(shí)候，人可能會(huì)高燒。所以萬一你是有燒的時(shí)候呢，麻杏甘石湯還是可以用那如果是標(biāo)準(zhǔn)的麻杏甘石湯證，有這個(gè)熱氣悶在那邊的時(shí)候啊，那個(gè)肺脈你會(huì)把到好像一個(gè)小饅頭小氣球一樣，就這樣子圓圓的鼓起來的。所以當(dāng)你聽到有人在干咳，但是那個(gè)干咳絕不是說一定要一點(diǎn)痰都沒有啊，只是它不是像小青龍那樣咳出來就一攤水那樣的痰，就是麻杏甘石湯的痰可能是咳了一陣子才咳出一小坨濃一點(diǎn)的痰那樣子。那你把你的肺脈，麻杏甘石湯證的時(shí)候呢，通常呢他的肺脈呢，是會(huì)鼓起來的，就是像圓敦敦的，你會(huì)覺得比平常有力氣很多。麻杏甘石湯證常常會(huì)伴隨一點(diǎn)點(diǎn)所謂的氣管發(fā)炎或者支氣管發(fā)炎。那如果你的那個(gè)肺啊，是有氣管支氣管發(fā)炎的話，那一條肺脈上面啊，你在那個(gè)時(shí)候把，你會(huì)把得到它突出一條像樹枝狀的像青筋一樣的東西在那個(gè)脈上面。這個(gè)東西怎么出來的我也不知道，當(dāng)人氣管發(fā)炎的時(shí)候就把得到一條氣管這樣突出來，這是很奇怪的一種中醫(yī)的這個(gè)照像的技術(shù)啊，就是當(dāng)你氣管發(fā)炎的時(shí)候就會(huì)把得到一條氣管。麻杏甘石湯它到底是一個(gè)肺部有這個(gè)感冒的病邪在那邊，所以還是需要發(fā)邪氣的。那如果是這樣的情況要怎么用呢，那就是用五虎湯的時(shí)候啊，你就先開始的第一天，你用麻杏甘石湯，那麻杏甘石湯可能會(huì)把他治到好個(gè)五六成、七八成。那如果還有繼續(xù)咳，然后你把到這個(gè)脈有這種氣管發(fā)炎的這種脈，那你會(huì)知道說，可能麻杏甘石湯消炎的效果沒那么細(xì)致，那這樣子的話，你就在麻杏甘石湯里面加一點(diǎn)桑白皮再繼續(xù)吃。

喝水的方法

喝藥期間盡量少喝水，就是不渴絕不要喝水，那就是有些人他就是有那種一天要喝幾大杯水的那種習(xí)慣不對(duì)，所以他就是渴或不渴他都會(huì)習(xí)慣性的拿水來喝。吃真武湯就千萬不可以有習(xí)慣性的喝水動(dòng)作，就是渴了才喝水，而且喝水一定要喝很接近燙水的溫度的那種溫水，就是你要覺得那個(gè)水如果大口喝會(huì)覺得被燙到，那種溫度的水就剛剛好，那如果是喝起來跟體溫一樣那種溫度，真武湯在吃的時(shí)候不能喝這種溫溫冷冷的水。所以要喝那種幾乎是燙水的溫水，喝水每次就喝兩三口就停，不要多，那這個(gè)呢，是使用真武湯的訣竅。如果你吃真武湯啊，不是這樣子守住你的這個(gè)水的攝取的話，真武湯吃下去問題會(huì)很多，第一個(gè)是沒效，第二個(gè)會(huì)上火。就像我們有用過真武湯的朋友他就說，如果吃真武湯的水不夠熱的話，反而會(huì)便秘。那我聽了他講我才想起來說對(duì)哦，我有時(shí)候用大口溫溫水吞真武湯，吃了之后反而會(huì)，就是肛門會(huì)痛，會(huì)有一點(diǎn)鬧痔瘡，可是我用很熱的水吃，就反而沒有這個(gè)問題。所以真武湯的藥性是不喜歡水多的，所以水要盡量喝的很少，盡量喝的很熱。那當(dāng)然家常之中喝任何的飲料都不能喝啦，那那個(gè)水果就不能吃啦，生菜也不能吃啦，那如果你要去買漢堡的話要把生菜拿掉啊之類的啊，就是這樣子比較安全一點(diǎn)，這樣比較能夠達(dá)到良好的療效。這種喝水的規(guī)矩會(huì)不會(huì)覺得心里頭有很多反感的想法。水喝那么多，脾胃會(huì)太濕。我聽到那句話的時(shí)候我是非常的不認(rèn)同，不以為然的，因?yàn)槲以谀侵澳?，我是那種遵循每個(gè)人每天要喝八大杯水的那種在過日子的人，所以我每天就是灌水如牛飲一樣子在喝的。我一天比較厲害的時(shí)候我一天可以喝六公升的水，就是喝到那種好像看東西都在發(fā)白那種接近昏倒，然后那時(shí)候我會(huì)覺得這叫做排毒啊，你看我身體好干凈，看東西都變白了，就是已經(jīng)喝到蒙掉，就是喝水都會(huì)醉的。那就是我從前是那么離譜的那樣子喝水的人，所以一旦開始學(xué)中醫(yī)啊，聽我們老師說水不要喝多，我會(huì)覺得，這個(gè)人的想法好像很不對(duì)勁啊，會(huì)有那樣的感覺?？墒俏覍W(xué)到今天我才發(fā)覺說，在治病的過程，這個(gè)喝水這件事的確很有得考究。因?yàn)槟?，我前一陣子的課有跟同學(xué)岔題講到所謂的斷食療法對(duì)不對(duì)？那個(gè)時(shí)候我跟助教還有些朋友就在試驗(yàn)，那就發(fā)現(xiàn)果然如那個(gè)斷食療法的書上所講的，就是人的消化機(jī)能其實(shí)是用掉很多的能量的，如果你幾天不吃飯，讓這個(gè)消化機(jī)能不用拿來消化，那個(gè)能量可以拿來把你的癌癥吃掉，把你的毒素都排掉。也就是斷食之所以能夠排毒、破陰實(shí)的效果，不是因?yàn)槟愠粤耸吖?，所以身體干凈了，不是。而是因?yàn)槟悴粍?dòng)用你的消化能力，那個(gè)能量可以拿來做別的事，而那個(gè)能量非常之大，就是斷食療法的精華在這個(gè)部分，不是在吃什么青菜水果排毒啊。那同樣的，人體喝水、吸收水、代謝水、排出水，要不要花能量？當(dāng)然是要。就是人體在消化水、代謝水的過程，其實(shí)是很花人體的能量的，所以我從前這種過去的觀點(diǎn)會(huì)覺得，水吃下去就是清理腸胃、清理細(xì)胞排毒嘛，就是那種想法，就是忘記了人體是需要能量來消化水的，尤其我從前還是喝冷水的，就是身體還要負(fù)責(zé)代替微波爐、電暖爐，把那些水烘熱再開始消化，身體其實(shí)是好可憐好可憐的。

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