普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是綠茶,普洱茶屬于什么茶種?
屬于什么茶種是紅茶還是綠茶
？這個問題一直困擾著很多人，今天我們就來聊聊這個話題
。首先我們要明確一點，普洱茶是一種發(fā)酵茶
，它的制作工藝是渥堆發(fā)酵
，所以我我們平時喝的普洱茶都是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的。那么為什么要經(jīng)過渥堆發(fā)酵呢
？因為普洱茶在發(fā)酵過程中，茶葉中的多酚類物質(zhì)會氧化
，產(chǎn)生一種名為為“鞣酸”的物質(zhì)
，這種物質(zhì)對人體有害，所以必須經(jīng)過渥堆發(fā)酵才能去除
。而且渥堆發(fā)酵還能殺死微生物，保證茶葉的品質(zhì)
。
一：普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是綠茶
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料
，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶
。
普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶
。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近
，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶
。普洱茶比較特別的特點在于茶湯色澤，比如說自然轉(zhuǎn)化
、越陳越香
、長期存放，還有它獨特的制作工藝和一些收藏價值和實用功效
。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類各不相同，因此它具有“特種茶”之稱
。
中國的茶葉種類繁多
，此前學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)作為基礎(chǔ)，并以茶多酚氧化程度為序的初制茶葉分成為綠茶
、白茶、黃茶
、青茶
、紅茶和黑茶六大種類。與此同時
，并結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又進行了重新命名為綠茶
、花茶、烏龍茶（亦稱青茶）
、白茶
、紅茶
、緊壓茶和速溶茶等七種類型
。多年以來這種方法一直被業(yè)界廣泛應(yīng)用，也有把普洱茶歸于黑茶的說法
。
普洱茶的物種簡史
以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成
，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉
。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型
。
據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種
。所以銀生城產(chǎn)的茶葉
，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以
，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府
。則西蕃之用普洱
，已自唐時
。”宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山
，采無時，雜菽姜烹而飲之
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元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字
，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見于此
，從此得以正名寫入歷史
。沒有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品
。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年
，才改叫普洱茶
。
以上內(nèi)容參考：百度百科-《普洱茶記》
二：普洱茶屬于什么茶種類
普洱屬于黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因成品茶外觀呈黑色故得此名
，其制茶工藝主要包括殺青
、揉捻
、渥堆和干燥四道工序，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高
，是壓制緊壓茶的主要原料，黑茶按品種可分為緊壓茶
、散裝茶及花卷三大類
。
三：普洱茶屬于什么茶種是紅茶還是黑茶
普洱茶廣受歡迎，是眾多消費者喜愛的“終極茶品”
。特殊的產(chǎn)地和原料，特殊的制作工藝
，長久陳化的倉儲方式
，都讓普洱茶與眾不同，特點鮮明
。后臺有茶友問：
普洱茶到底屬于什么茶？這是一個有趣的話題
，在部分茶學(xué)教材中
，將普洱茶歸為黑茶類，但業(yè)界并不認同
，為此爭論不休。也有人說
，普洱就是綠茶的一個分支
。但這個觀點，同樣很難站穩(wěn)腳跟
。那么
，
普洱到底是黑茶還是綠茶？我國6大茶類中，有沒有普洱茶的位置？一、六大茶類劃分的依據(jù)
茶葉分類是一個系統(tǒng)性的工程
，需要從茶葉的制作方法和茶葉的品質(zhì)特點出發(fā)，再結(jié)合當時當?shù)夭枞~發(fā)展的歷史進程
，進行精確的劃分
。我國有20多個省份1000多個縣市產(chǎn)茶，茶葉種類很多
，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的分類方法只有一個
，那就是六大茶類
。
我國原生茶六大茶類的分類標準，是著名茶學(xué)專家陳椽教授提出并實施的，簡單來說，是按照茶葉的加工方法和茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性來劃分
。
陳椽教授在《茶六大類分類的理論與實際》一文中
，這樣寫道：
“根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序
，可以分為綠茶
、黃茶
、黑茶
、白茶、青茶
、紅茶六大類……這樣排列
，既保留勞動人民創(chuàng)造的科學(xué)的俗名
，分類通俗化
，容易區(qū)別茶類性質(zhì)，而且按照循序漸進的原則
，以茶葉內(nèi)在變化的簡到繁、少到多
，逐步發(fā)展的規(guī)律
，加強了分類的系統(tǒng)性和科學(xué)性
。”
綠茶屬于不發(fā)酵茶
，黃茶是輕發(fā)酵茶，白茶是微發(fā)酵茶
，青茶是半發(fā)酵茶
，紅茶是全發(fā)酵茶，而黑茶屬于后發(fā)酵茶
。國內(nèi)絕大多數(shù)茶葉，都可以根據(jù)這一分類方法
，確定自己的茶類歸屬
。但是，普洱茶卻是個例外
。二、普洱茶的定位
普洱茶歷史悠久
，但真正對其定義，要到2003年
。當年3月1日
，云南出臺實施了《普洱茶云南省地方標準》，規(guī)定：
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
但這個定義并不算特別準確
，有一定的歷史局限性
，并沒有明確普洱生茶和普洱熟茶的區(qū)別。直到2006年
，當?shù)厣壠斩铇藴剩瑢⑵涠x為：
“云南特有的地理標志產(chǎn)品
，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料
，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉
。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
2008年
，國家出臺標準，將普洱茶定位為國家地理標志產(chǎn)品，并據(jù)此規(guī)定：
普洱茶必須以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料
，并且在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
普洱茶是具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征
，可分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
至此
，普洱茶有了一個明確的定義，并具體確定了什么是生茶
，什么是熟茶
。按照國標規(guī)定，普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過曬青后精制
，再進行蒸壓成型的普洱茶
。普洱熟茶則是云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，加工形成的散茶和緊壓茶
。
熟茶比生茶多了一道“渥堆”工藝
，茶葉品質(zhì)發(fā)生了根本性改變
，讓同屬于普洱茶的兩種茶
，各自走上了不同的發(fā)展道路。也正是基于此
，讓普洱茶的分類變得更加模糊和“復(fù)雜”
，不好歸結(jié)在六大茶類里
。三
、普洱茶需要一個新茶類？
普洱茶的工藝是基于云南特有的大葉種原料，需要經(jīng)過殺青揉捻和日光曬干
，形成曬青毛茶
。這一工藝流程和綠茶制作方法有很多類似之處
，普洱生茶就在曬青毛茶基礎(chǔ)上蒸壓而成。但是蒸壓過程并沒有對茶葉的品質(zhì)造成特別嚴重的實質(zhì)性影響
，因而很多人將當年生產(chǎn)的普洱生茶歸屬為綠茶類
。
可是，普洱茶最大的特點在于陳化
，經(jīng)過多年存放轉(zhuǎn)化后
，普洱生茶的品質(zhì)特點會發(fā)生明顯的變化，已經(jīng)不能用“綠茶的再加工茶”來加以界定
，更不能直接歸屬為綠茶。
普洱熟茶則因為制作過程帶有明顯人工渥堆發(fā)酵的工藝
，與生茶有著天然區(qū)別
，屬于發(fā)酵茶的范疇，更不能歸為綠茶
。但要把熟茶歸為后發(fā)酵茶的黑茶
，顯然也有一些爭議
。
黑茶是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序制作而成，屬于后發(fā)酵茶
，其原料
中國茶葉的分類
，大體上可以分為基本茶類和再加工茶兩類，陳椽教授的六大茶類分類方法
，是基于基本茶類而言
，并不囊括再加工茶。根據(jù)制作工藝和品質(zhì)特點以及茶葉發(fā)展歷史沿革
，將普洱茶歸于六大茶類的任何一類，似乎都無法服眾
。
如果硬要將普洱茶套入六大茶類理論
，我們可以嘗試這樣解釋：
當年生產(chǎn)的普洱生茶，歸于綠茶 ，當年及陳年的普洱熟茶
，歸于黑茶。而多年陳化的普洱生茶
，是不是應(yīng)該需要一個新茶類呢
？大家對此怎么看？歡迎在下面留言
，說說你的看法
。
普洱茶屬于什么茶
普洱生茶分作綠茶 ，普洱熟茶分作黑茶。
首先需要清晰的是茶的分類
。目前茶葉根據(jù)加工工藝分類主要為六大茶類：白茶
，黑茶，紅茶
，綠茶，黃茶
，青茶（烏龍茶）
。六大茶類分類的主要依據(jù)是茶葉制作過程中茶葉的發(fā)酵方式。
綠茶不發(fā)酵（發(fā)酵率0%）
，白茶微發(fā)酵（發(fā)酵率0%-10%）
，黃茶輕發(fā)酵（發(fā)酵率10%-20%）
，青茶（烏龍茶）半發(fā)酵（發(fā)酵率30%-60%）
，紅茶全發(fā)酵（發(fā)酵率80%-90%），黑茶后發(fā)酵（發(fā)酵率100%）
。
不同茶的湯色特征也不盡相同
。綠茶為清湯綠葉
，紅茶為紅湯綠葉
，黃茶為黃湯黃葉，青茶色澤青綠但湯色金黃
，白茶白湯白葉且湯色淺淡
，黑茶則湯色暗褐油黑
。
普洱茶原料為云南大葉種曬青毛茶
生茶普洱依此類大葉茶為原料
，制作中不采用人工渥堆發(fā)酵，而是直接在精制后壓制而成
，熟茶普洱也選用大葉茶
，經(jīng)過晾曬
，殺青
，揉捻，干燥之后等常規(guī)工序后再進行渥堆發(fā)酵得來
。
生茶由于沒進過渥堆發(fā)酵
，人工發(fā)酵
，口感偏刺激
。而熟茶則較之茶性溫和
，口感醇厚。根據(jù)個人口味不同
，有的人選擇較刺激的生茶
，有的人選擇較溫潤的熟茶
。
普洱茶是屬于綠茶還是紅茶？
普洱茶既不是綠茶也不是紅茶
，而是黑茶
。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類
，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主
，主要產(chǎn)于湖南
、湖北、四川
、云南、廣西等地
。主要品種有湖南黑茶
、湖北佬扁茶、四川邊茶
、廣西六堡散茶
，云南普洱茶等
。其中云南普洱茶古今中外久負盛名
。?
黑茶采用較粗老的原料
，經(jīng)過殺青
、揉捻、渥堆
、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序
，渥對時間的長短
、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別
。如湖北老青茶渥堆
，是在殺青后經(jīng)二揉二炒后進行渥堆，渥堆時將復(fù)揉葉堆成小堆
，堆緊壓實
，使其在高溫條件下發(fā)生生化變化。當堆溫達到60度左右時
，進行翻堆
，里外翻拌均勻
，在繼續(xù)渥堆
。渥堆總時間7—8天。當茶堆出現(xiàn)水珠
，青草氣消失
，葉色呈綠或紫銅色
，并且均勻一致時
，即為適度，在進行反對干燥
。?
黑茶壓制茶的磚茶
、餅茶、沱茶
、六堡茶等緊壓茶
，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。
普洱茶屬于什么茶？
普洱茶，屬于黑茶
。
因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)
，故得名?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶
，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
。外形色澤褐紅
，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香
，滋味醇厚回甘
，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分
，生茶自然發(fā)酵
，熟茶人工催熟。
普洱茶
，屬條形黑茶之一，我國歷史名茶
。用云南大葉種鮮葉制成
，因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣
，故以普洱命名。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始
，至今已有千年歷史
。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍
。清代中葉達到了鼎盛時期
。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退
。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展
，現(xiàn)為云南省主要茶類之一
。
擴展資料：
普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲
，忌飲隔夜普洱茶
。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多
，不管茶湯的新鮮度
，滋味的好喝程度，保健功效上
，還是衛(wèi)生角度來看
，都不宜飲用
。飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點脹氣
、噯氣
，還有便秘的跡象
，屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。忌飯前后大量飲普洱茶
。
普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶
、餅茶、方茶
、緊茶等
。運用不同的加工方法
，可制成多種普洱茶
。鮮葉經(jīng)過殺青捻、曬干
，制成的大葉青茶
，叫普洱散茶
。
用普洱散茶蒸制
、壓模，可制成方形的“普洱方茶”
、碗形的“普洱沱茶”
、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”
。普洱茶品質(zhì)別具一格，色澤潤?
，香氣馥郁
，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無窮
，而且茶性溫和
，有較好的藥理作用
。
參考資料：云南普洱茶--地方--人民網(wǎng)
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