鳳凰三點(diǎn)頭是做樣子不它有以下目的(鳳凰三只是什么意思)
（泡茶前
，先溫杯潔具）
鳳凰三點(diǎn)頭”是茶藝道中的一種傳統(tǒng)禮儀
，也是一種泡茶手法，主要體現(xiàn)是對客人表示敬意
，同時(shí)也表達(dá)了對茶的敬意
。
頭是做樣子不它有以下目的.png)
鳳凰三點(diǎn)頭是泡茶技和藝結(jié)合的典型
，是多用于沖泡綠茶
、烏龍茶、紅茶
、白茶中高檔茶的沖泡技法
。
鳳凰三點(diǎn)頭
鳳凰三點(diǎn)頭操作要點(diǎn)
沖泡注水時(shí)輕提手腕，手肘與手腕平
，便能使手腕柔軟有余地
。
所謂水聲三響三輕、水線三粗三細(xì)
、水流三高三低
、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力
，才能達(dá)到同響同輕
、同粗同細(xì)、同高同低
、同起同落而顯示手法精到
。
鳳凰三點(diǎn)頭有何意義
1.使品茶者欣賞到茶在杯中上下浮動，猶如鳳凰展翅的美姿;
2.水注三次沖擊茶湯
，更多激發(fā)茶性
，這是根本;
3.表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌與尊重
。
鳳凰三只是什么意思
又稱鳳凰三點(diǎn)頭
，是泡茶中的重要泡茶手法。根據(jù)查詢搜狐新聞網(wǎng)顯示，鳳凰三點(diǎn)頭是泡茶中的重要泡茶手法，即泡茶者在注水沖泡時(shí)，高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動，由于其動作恰似鳳凰點(diǎn)頭，因此雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。
具體的演奏方式可以參考相關(guān)文獻(xiàn)資料或請教專業(yè)的打擊樂手。
王河灣挎鼓鳳凰三點(diǎn)頭的鼓點(diǎn)有什么
王河灣挎鼓鳳凰三點(diǎn)頭的鼓點(diǎn)是按照三拍子節(jié)奏進(jìn)行的，左右手三拍搭配
，敲擊完整節(jié)拍，如L-R-L-R-L。鳳凰三點(diǎn)頭鼓點(diǎn)需要擦子音清晰，入力音也要清晰飽滿，并保持節(jié)奏穩(wěn)定，同時(shí)鼓點(diǎn)節(jié)奏要快，保持節(jié)奏的大幅度變化，數(shù)段的變化結(jié)合在一起，形成一個(gè)完整的節(jié)拍。具體的演奏方式可以參考相關(guān)文獻(xiàn)資料或請教專業(yè)的打擊樂手。
品茶之道
品茶之道之綠茶
第一道：焚香除妄念
俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性
。“焚香除妄念”就是通過點(diǎn)燃這支香
，來營造一個(gè)祥和肅穆的氣氛
。
第二道：冰心去凡塵
茶，致清致潔
第二道：冰心去凡塵
茶，致清致潔
，是天涵地育的靈物
第四道：清宮迎佳人
蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道：甘露潤蓮心
好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是再開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。
第六道：鳳凰三點(diǎn)頭
沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
第七道：碧玉沉清江
沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”
第八道：觀音捧玉瓶
佛教故事是中傳說觀音菩薩場捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。
第九道：春波展旗槍
這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍
，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?div id="m50uktp" class="box-center"> ！氨娜シ矇m”就是用開水再燙一邊本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
第三道：玉壺養(yǎng)太和
綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80℃的開水?div id="d48novz" class="flower left">
！坝駢仞B(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會兒，使水溫降至80℃左右。第三道：玉壺養(yǎng)太和
綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80℃的開水?div id="d48novz" class="flower left">
第四道：清宮迎佳人
蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道：甘露潤蓮心
好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是再開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。
第六道：鳳凰三點(diǎn)頭
沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
第七道：碧玉沉清江
沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”
第八道：觀音捧玉瓶
佛教故事是中傳說觀音菩薩場捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。
第九道：春波展旗槍
這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍
，展開的葉片如旗
。
一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”
一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”
。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中
，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣
。
第十道：慧心悟茶香
品綠茶要一看
第十道：慧心悟茶香
品綠茶要一看
、二聞、三品味
，在欣賞“春波展旗槍”之后
，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
第十一道：淡中品致味
綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
第十二道：自斟樂無窮
品茶有三樂，一曰：獨(dú)品得神，一個(gè)人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；
二曰：對品得趣。兩個(gè)知心朋友相對品茗
第十一道：淡中品致味
綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
第十二道：自斟樂無窮
品茶有三樂，一曰：獨(dú)品得神，一個(gè)人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；
二曰：對品得趣。兩個(gè)知心朋友相對品茗
，或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通
，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也
；
三曰：眾品得慧
三曰：眾品得慧
。孔子曰：“三人行有我?guī)煛北娙讼嗑燮凡?div id="jfovm50" class="index-wrap">，互相溝通
，相互啟迪，可以學(xué)到許多書本上學(xué)不道德知識
，這同樣是一大樂事
。
在品了頭道茶后，請嘉賓自己泡茶
在品了頭道茶后，請嘉賓自己泡茶
，以便通過實(shí)踐
，從茶事活動中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無窮樂趣
。同學(xué)請我去喝茶
同學(xué)請我去喝茶，可是我不會喝？先說怎樣品茶：品茶可用備、洗
、取、沏、端、飲、斟、清八個(gè)字來概括。具體是：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點(diǎn)茶和供客人選用。
沏（泡）：沏茶時(shí)手勢動作要輕柔持重，倒開水時(shí)要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。
端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時(shí)可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。
斟（加）：給客人斟茶時(shí)，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清：要等客人離后，才能清洗茶具 ，收藏起來以備下次之用 。
所謂品茶，往往品的是感覺 ，并隨著季節(jié) 、環(huán)境、與個(gè)性的不同而不同 。
就季節(jié)而論 ，若在春風(fēng)拂面之際，品一品新茶 ，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春 ，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎 ，飲上一杯碧綠生青 、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺 ；秋高氣爽 ，收獲在望，那時(shí)最好沖一杯“龍井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，細(xì)細(xì)地品品，反反復(fù)復(fù)地想想，這是一種心境；而在隆冬，泡上一杯“鐵觀音”，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調(diào)。
由于個(gè)性所驅(qū)，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子，一向辦事風(fēng)風(fēng)火火。按其性情便不習(xí)慣慢慢細(xì)品，故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友，此君品起茶來，就像“咪”老酒一般，偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派篤定泰山、穩(wěn)坐釣魚臺的派頭。而像我，大約算是中間派，不疾不徐。夜間寫稿，有時(shí)文思受阻，就會一個(gè)勁地喝茶 ，似乎茶水能貫通思路 ；有時(shí)文思順暢，則會忘了喝 ，需好一刻工夫，才能想起 ，慢慢嘬上一小口 ，復(fù)又埋頭電腦屏前，不斷敲擊鍵盤 。所以此類品茶有疾有緩 ，二下扯平，適中而已 。
品茶種種 ，說道甚多，但大體而言 ，所謂品茶就是感覺 。
再說下品茶該注意的2個(gè)事情：
“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗 ，且在品茶之前 ，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑 ，以示感謝 。
品茶之前，需先觀其色 ，聞其香 ，方可品其味。
1 品紅茶七大法則
1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：
因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
2. 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動的空間。
3. 謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：
沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。
4. 將滾水注入壺里泡茶：
水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
5. 靜心等候正確的沖泡時(shí)間：
因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡的時(shí)間。例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強(qiáng)。沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：
茶杯雖有各種不同的造型 ，但一般而言 ，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香 ，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7. 依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶：
若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
品綠茶
2 綠茶的品飲，大致有如下程序：
一、選具?大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
二、潔具?就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
三、觀茶?對細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序。
四、泡茶?對名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡?一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等等，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。
五、賞茶?這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。
六、飲茶?飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的真味。另外，綠茶沖泡，一般以2－3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
最后是品烏龍茶
在品茶中，尤以品烏龍茶的方法最為講究、復(fù)雜。客人入座后，先分好茶托，將沸水倒入紫砂壺、茶海、品茗杯、聞香杯中以溫壺燙盞，繼而將沸水澆在紫砂壺外表上，名曰“封壺”。接著，把茶荷內(nèi)的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥輕輕撥入壺內(nèi)，又曰“烏龍入宮”。前后兩次封壺、沏茶，再將茶水倒掉，稱為“洗茶”。洗茶之后，再次將沸水倒入壺內(nèi)，在倒水時(shí)要特意使壺嘴“點(diǎn)頭”三次，名曰“鳳凰三點(diǎn)頭”，以示對客人的尊敬 。接著用茶壺蓋把浮在水面上的茶末刮去，稱為“春風(fēng)拂面” 。給茶壺封蓋之后，再用沸水淋壺身，為的是保持壺內(nèi)外溫度的一致，此舉稱為“重洗仙顏”。這時(shí)，主人應(yīng)用茶夾把沸水燙過的聞香杯、品茗杯一一放在客人面前的茶托上，接著把過濾網(wǎng)放置在茶海上，將壺中的茶經(jīng)過過濾網(wǎng)倒入其中，然后用茶海斟入客人的聞香杯里，此為“分茶”。通常茶水只斟七分滿，留下三分是情誼——這就是茶文化的特殊含義了。最后的程序也就是到了聞香品茗之時(shí)了。先將聞香杯中的茶水輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中，然后用手搓一搓柱形的聞香杯，香氣便從杯底漸向杯口散溢，端至唇邊，馥郁撲鼻、沁人心脾，此曰“聞香”。之后，用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，此稱為“三龍護(hù)鼎”。先要仔細(xì)欣賞茶水的湯色，然后分三次細(xì)細(xì)品啜。分三口喝干是緣于“品”字有三個(gè)口，就是人們通常所講的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意.
品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容：
嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程 ，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
品味：品賞茶湯的色澤和滋味 。
唐宋時(shí)品茶工于煎 ，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色 、香 、味，則以色為主 。進(jìn)入瀹茶的明清時(shí)代 ，品茶則工于“淪”，重在品茶的味和香了 。
品茶如參禪 。而飲茶因能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神 ，故向有“茶中帶禪 、茶禪一味”之說。
故中華歷來以茶香與書香 、墨香齊名（號稱“三香”） ，是高雅、安祥、和諧之社會精神的體現(xiàn) 。
文人墨客 ，清茶一杯，淡風(fēng)論雅；蕓蕓眾生，一茗在手，照樣海闊天空。
平易近人，寧靜淡泊，雅俗共賞，這就是茶之性，茶之品。
品茶藝術(shù)之延伸——欣賞茶葉的外形美：
品茶時(shí)欣賞茶葉的“外形美”，是品茶藝術(shù)的延伸，是品茶者的賞心樂事之一。茶葉的外形可謂千姿百態(tài)，五彩繽紛。在茶葉大家庭中，形形色色的茶葉，似珠、似花、似針、似矛、似眉、似碗、似螺、似片······
品茶與其他飲茶方式的不同。
品常飲茶按飲茶方式不同，可分為：品茶、喝茶、飲茶、灌茶四種 ，其中品茶，或稱品茗 ，為飲茶之最高方式。
一般習(xí)慣 ，江浙滬愛飲綠茶 ，廣東、香港愛飲紅茶，福建 、臺灣愛飲烏龍茶 ，云南愛飲普洱茶，而我國北方則大多愛飲“香片”（即花茶） 。
在國外一般來說 ，歐美喜歡飲紅茶，非洲愛飲綠茶 ，東南亞也偏愛烏龍 ，日本則嗜好蒸青綠茶。
烏龍茶的品飲 ，烏龍茶的品飲 ，和一般茶葉不同，自有它的獨(dú)特之處。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎”。
以前剛喝茶時(shí)，對于香氣并不那幺敏感，喝了一年之后，對于香氣已經(jīng)有明顯的區(qū)分，三年之后(茶葉接觸多)，大概對于所有的香氣都了然于胸。當(dāng)然有部份香氣自己是不覺得香，全憑別人的感受得知，于我而言，那種香味只是類似菊花的“悶悶味”。至少，經(jīng)過訓(xùn)練之后，嗅覺、味覺都會比較敏感！訓(xùn)練的方法無他，仔細(xì)喝、仔細(xì)聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應(yīng)當(dāng)客觀一些！最好有人跟自己一起品茶，不僅能夠彌補(bǔ)自身味覺上的缺憾，而且有意見的交流，對于泡茶、賞茶是無窮利多！
茶香出現(xiàn)的地方大致上有三種：
第一種是聞香杯(后來我就改進(jìn)用瓷器湯匙)。從聞香杯中聞到香味是要從最高溫聞，溫度漸降，香氣可能有變化，都要把握住。而且最好連溫度低到室溫時(shí)都要仔細(xì)聞，不僅可以欣賞茶葉的香氣，并且可以分辨出茶的好壞，甚至制茶手法如何！在最高溫時(shí)，會有嗆鼻的感覺，只有部份的茶湯在最高溫時(shí)會嗆出香味來，如果是這種情形，沖泡時(shí)，盡量再掌握住更高溫泡，可以再沖泡出另外不可知的香味！經(jīng)過幾秒之后，香味就開始呈現(xiàn)，由淡轉(zhuǎn)濃，再由濃轉(zhuǎn)淡，這是第一道香。之后另一種香味就會慢慢呈現(xiàn)，也是由淡至濃，由濃至淡。一層接著一層，甚至到室溫時(shí)，都還有香味，人家所說杯底留香的茶就是這樣！在聞香的時(shí)候，通常嗅覺會疲憊，就是“久不聞其香”的意思，所以應(yīng)當(dāng)每聞幾秒就將聞香杯移開幾秒，讓嗅覺接觸到新鮮空氣，再聞，才不至于“入于芝蘭之室”！在現(xiàn)今的茶葉，除非是三四年株采的茶葉，否則火氣太大不容易聞到杯底香！焙的越重，香氣的數(shù)量就越減，恐怕這個(gè)道理有些焙茶人還不知，但是，泡茶人在選購時(shí)，應(yīng)當(dāng)知道！當(dāng)然，選購茶葉時(shí)的試泡，香氣的表現(xiàn)常被火氣包住了(剛焙過的茶，火氣自然在)，所以要問清楚焙火的時(shí)間，在品咂之后才得以鑒別。但是選茶比較好的方式，并非聞香，而是品滋味。滋味濃者，香氣在往后的表現(xiàn)會比較好。當(dāng)然，剛制成的茶葉，如果焙火重，香氣又足，保持新鮮的感覺(香氣會轉(zhuǎn)、滋味會跳、喝了之后會感到鮮活)，當(dāng)然是等級以上的茶葉！
第二種是茶湯。有些茶，用聞香杯或湯匙或許聞不出香氣來，可是在入口時(shí)，會有香氣表現(xiàn)出來。當(dāng)然，跟聞香杯一樣，溫度漸減，香氣會有變化。不過，可能在一兩個(gè)月后，會發(fā)覺入口的香氣漸減，這是茶葉內(nèi)部進(jìn)行反應(yīng)的緣故，屬于正常，或許在別的地方表現(xiàn)更佳的感覺！早期有人說那是“走味”！如果對于茶葉的后發(fā)酵有一定的認(rèn)識，我想， “走味”不見得是件壞事。覺得茶葉的狀況值得珍藏，將他冰在冰箱中的冷藏庫，可減緩茶葉的變化！
第三種是喝完之后，從口中吐出來的香氣。會發(fā)覺呼吸之間，有香氣在口中徘徊。就例如潽洱茶，有時(shí)候在聞香杯、飲用時(shí)聞不到某種香氣，飲完后會發(fā)覺有一種清香存在?div id="jfovm50" class="index-wrap">！扒逑恪?div id="jfovm50" class="index-wrap">？20年以上的老潽洱都可能有這種香味，而這種香氣是屬于青潽洱特有的香氣，尤其芽茶最為明顯！當(dāng)然其它茶種也有類似的情況。
喝茶的場所會影響香氣。舉出四個(gè)地方，如室內(nèi)、挑高建筑、涼亭、室外。如果風(fēng)不大
？
先說怎樣品茶：品茶可用備、洗
、取
、沏、端
、飲
、斟、清八個(gè)字來概括。具體是：
備：是品茶的第一道工序
備：是品茶的第一道工序
，包括對茶葉
、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取（選）：按客人的品種
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取（選）：按客人的品種
、嗜好和飲茶習(xí)俗
，備齊多種茶葉品種，讓客人點(diǎn)茶和供客人選用
。
沏（泡）：沏茶時(shí)手勢動作要輕柔持重
沏（泡）：沏茶時(shí)手勢動作要輕柔持重
，倒開水時(shí)要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)
，即“鳳凰三點(diǎn)頭”
。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色
、透香和吐味
。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化
。
端（敬）：端茶給客人
端（敬）：端茶給客人
，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底
，最 好下墊托盤
，右手拇指、食指和中指扶住杯身
。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡
，吃口要小，可從杯口吸吮一小口
，茶水通過舌頭
，擴(kuò)展到舌苔，直接 刺激味蕾
，此時(shí)可以微微
、細(xì)細(xì)、啜啜品之
。
斟（加）：給客人斟茶時(shí)
斟（加）：給客人斟茶時(shí)
，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)
，一般以杯容量的三分之二茶液為宜
。
清：要等客人離后，才能清洗茶具
清：要等客人離后，才能清洗茶具
，收藏起來以備下次之用
。
所謂品茶，往往品的是感覺
所謂品茶，往往品的是感覺
，并隨著季節(jié)
、環(huán)境、與個(gè)性的不同而不同
。
就季節(jié)而論
就季節(jié)而論
，若在春風(fēng)拂面之際，品一品新茶
，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春
，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎
，飲上一杯碧綠生青
、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺
；秋高氣爽
，收獲在望，那時(shí)最好沖一杯“龍井”
、“毛峰”
，慢慢地咂咂，細(xì)細(xì)地品品
，反反復(fù)復(fù)地想想
，這是一種心境；而在隆冬
，泡上一杯“鐵觀音”
，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調(diào)
。
由于個(gè)性所驅(qū)
由于個(gè)性所驅(qū)
，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子
，一向辦事風(fēng)風(fēng)火火
。按其性情便不習(xí)慣慢慢細(xì)品，故一上來就大口地飲
。也有極好耐心的朋友
，此君品起茶來
，就像“咪”老酒一般，偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派篤定泰山、穩(wěn)坐釣魚臺的派頭。而像我，大約算是中間派，不疾不徐。夜間寫稿，有時(shí)文思受阻，就會一個(gè)勁地喝茶
，似乎茶水能貫通思路
；有時(shí)文思順暢，則會忘了喝
，需好一刻工夫，才能想起
，慢慢嘬上一小口
，復(fù)又埋頭電腦屏前，不斷敲擊鍵盤
。所以此類品茶有疾有緩
，二下扯平，適中而已
。
品茶種種
品茶種種
，說道甚多，但大體而言
，所謂品茶就是感覺
。
再說下品茶該注意的2個(gè)事情：
“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗
再說下品茶該注意的2個(gè)事情：
“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗
，且在品茶之前
，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑
，以示感謝
。
品茶之前，需先觀其色
品茶之前，需先觀其色
，聞其香
，方可品其味。
1 品紅茶七大法則
1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：
因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
2. 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動的空間。
3. 謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：
沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。
4. 將滾水注入壺里泡茶：
水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
5. 靜心等候正確的沖泡時(shí)間：
因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡的時(shí)間。例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強(qiáng)。沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：
茶杯雖有各種不同的造型
1 品紅茶七大法則
1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：
因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
2. 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動的空間。
3. 謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：
沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。
4. 將滾水注入壺里泡茶：
水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
5. 靜心等候正確的沖泡時(shí)間：
因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡的時(shí)間。例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強(qiáng)。沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：
茶杯雖有各種不同的造型
，但一般而言
，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香
，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7. 依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶：
若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
品綠茶
2 綠茶的品飲，大致有如下程序：
一、選具?大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
二、潔具?就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
三、觀茶?對細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶
7. 依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶：
若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
品綠茶
2 綠茶的品飲，大致有如下程序：
一、選具?大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
二、潔具?就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
三、觀茶?對細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶
，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色
、形
，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻
。對普通大宗綠茶
，一般可免去觀茶這一程序。
四
四
、泡茶?對名優(yōu)綠茶的沖泡
，一般視茶的松緊程度
，采用兩種方法沖泡?一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶
，諸如西湖龍井
、洞庭碧螺春、蒙頂甘露
、徑山茶
、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等等，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。
五、賞茶?這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿
五、賞茶?這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿
。
六
六
、飲茶?飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)
，再品茶啜味
，以品賞茶的真味。另外
，綠茶沖泡
，一般以2－3次為宜。若需再飲
，那么
，得重新沖泡才是。
最后是品烏龍茶
在品茶中
最后是品烏龍茶
在品茶中
，尤以品烏龍茶的方法最為講究
、復(fù)雜
。客人入座后
，先分好茶托
，將沸水倒入紫砂壺、茶海
、品茗杯
、聞香杯中以溫壺燙盞，繼而將沸水澆在紫砂壺外表上
，名曰“封壺”
。接著，把茶荷內(nèi)的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥輕輕撥入壺內(nèi)
，又曰“烏龍入宮”
。前后兩次封壺、沏茶
，再將茶水倒掉
，稱為“洗茶”。洗茶之后
，再次將沸水倒入壺內(nèi)
，在倒水時(shí)要特意使壺嘴“點(diǎn)頭”三次，名曰“鳳凰三點(diǎn)頭”
，以示對客人的尊敬
。接著用茶壺蓋把浮在水面上的茶末刮去，稱為“春風(fēng)拂面”
。給茶壺封蓋之后
，再用沸水淋壺身，為的是保持壺內(nèi)外溫度的一致
，此舉稱為“重洗仙顏”。這時(shí)
，主人應(yīng)用茶夾把沸水燙過的聞香杯
、品茗杯一一放在客人面前的茶托上，接著把過濾網(wǎng)放置在茶海上
，將壺中的茶經(jīng)過過濾網(wǎng)倒入其中
，然后用茶海斟入客人的聞香杯里，此為“分茶”
。通常茶水只斟七分滿
，留下三分是情誼——這就是茶文化的特殊含義了。最后的程序也就是到了聞香品茗之時(shí)了
。先將聞香杯中的茶水輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中
，然后用手搓一搓柱形的聞香杯
，香氣便從杯底漸向杯口散溢，端至唇邊
，馥郁撲鼻
、沁人心脾，此曰“聞香”
。之后
，用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿，中指托著杯底
，此稱為“三龍護(hù)鼎”
。先要仔細(xì)欣賞茶水的湯色，然后分三次細(xì)細(xì)品啜
。分三口喝干是緣于“品”字有三個(gè)口
，就是人們通常所講的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意.
品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容：
嘗茶：從干茶的色澤、老嫩
品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容：
嘗茶：從干茶的色澤、老嫩
、形狀
，觀察茶葉的品質(zhì)。
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰
、舒展之過程
，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
品味：品賞茶湯的色澤和滋味
品味：品賞茶湯的色澤和滋味
。
唐宋時(shí)品茶工于煎
唐宋時(shí)品茶工于煎
，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色
、香
、味，則以色為主
。進(jìn)入瀹茶的明清時(shí)代
，品茶則工于“淪”，重在品茶的味和香了
。
品茶如參禪
品茶如參禪
。而飲茶因能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神
，故向有“茶中帶禪
、茶禪一味”之說。
故中華歷來以茶香與書香
故中華歷來以茶香與書香
、墨香齊名（號稱“三香”）
，是高雅、安祥、和諧之社會精神的體現(xiàn)
。
文人墨客
文人墨客
，清茶一杯，淡風(fēng)論雅
；蕓蕓眾生
，一茗在手，照樣海闊天空
。
平易近人
平易近人
，寧靜淡泊，雅俗共賞
，這就是茶之性
，茶之品。
品茶藝術(shù)之延伸——欣賞茶葉的外形美：
品茶時(shí)欣賞茶葉的“外形美”
品茶藝術(shù)之延伸——欣賞茶葉的外形美：
品茶時(shí)欣賞茶葉的“外形美”
，是品茶藝術(shù)的延伸
，是品茶者的賞心樂事之一。茶葉的外形可謂千姿百態(tài)，五彩繽紛。在茶葉大家庭中，形形色色的茶葉，似珠、似花、似針、似矛、似眉、似碗、似螺、似片······
品茶與其他飲茶方式的不同。
品常飲茶按飲茶方式不同，可分為：品茶、喝茶、飲茶、灌茶四種
品茶與其他飲茶方式的不同。
品常飲茶按飲茶方式不同，可分為：品茶、喝茶、飲茶、灌茶四種
，其中品茶，或稱品茗
，為飲茶之最高方式。
一般習(xí)慣
一般習(xí)慣
，江浙滬愛飲綠茶
，廣東、香港愛飲紅茶，福建
、臺灣愛飲烏龍茶
，云南愛飲普洱茶，而我國北方則大多愛飲“香片”（即花茶）
。
在國外一般來說
在國外一般來說
，歐美喜歡飲紅茶，非洲愛飲綠茶
，東南亞也偏愛烏龍
，日本則嗜好蒸青綠茶。
烏龍茶的品飲
烏龍茶的品飲
，烏龍茶的品飲
，和一般茶葉不同，自有它的獨(dú)特之處。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎”。
以前剛喝茶時(shí)，對于香氣并不那幺敏感，喝了一年之后，對于香氣已經(jīng)有明顯的區(qū)分，三年之后(茶葉接觸多)，大概對于所有的香氣都了然于胸。當(dāng)然有部份香氣自己是不覺得香，全憑別人的感受得知，于我而言，那種香味只是類似菊花的“悶悶味”。至少，經(jīng)過訓(xùn)練之后，嗅覺、味覺都會比較敏感！訓(xùn)練的方法無他，仔細(xì)喝、仔細(xì)聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應(yīng)當(dāng)客觀一些！最好有人跟自己一起品茶，不僅能夠彌補(bǔ)自身味覺上的缺憾，而且有意見的交流，對于泡茶、賞茶是無窮利多
以前剛喝茶時(shí)，對于香氣并不那幺敏感，喝了一年之后，對于香氣已經(jīng)有明顯的區(qū)分，三年之后(茶葉接觸多)，大概對于所有的香氣都了然于胸。當(dāng)然有部份香氣自己是不覺得香，全憑別人的感受得知，于我而言，那種香味只是類似菊花的“悶悶味”。至少，經(jīng)過訓(xùn)練之后，嗅覺、味覺都會比較敏感！訓(xùn)練的方法無他，仔細(xì)喝、仔細(xì)聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應(yīng)當(dāng)客觀一些！最好有人跟自己一起品茶，不僅能夠彌補(bǔ)自身味覺上的缺憾，而且有意見的交流，對于泡茶、賞茶是無窮利多
！
茶香出現(xiàn)的地方大致上有三種：
第一種是聞香杯(后來我就改進(jìn)用瓷器湯匙)
茶香出現(xiàn)的地方大致上有三種：
第一種是聞香杯(后來我就改進(jìn)用瓷器湯匙)
。從聞香杯中聞到香味是要從最高溫聞，溫度漸降，香氣可能有變化，都要把握住。而且最好連溫度低到室溫時(shí)都要仔細(xì)聞，不僅可以欣賞茶葉的香氣，并且可以分辨出茶的好壞，甚至制茶手法如何！在最高溫時(shí)，會有嗆鼻的感覺，只有部份的茶湯在最高溫時(shí)會嗆出香味來，如果是這種情形，沖泡時(shí)，盡量再掌握住更高溫泡，可以再沖泡出另外不可知的香味！經(jīng)過幾秒之后，香味就開始呈現(xiàn)，由淡轉(zhuǎn)濃，再由濃轉(zhuǎn)淡，這是第一道香。之后另一種香味就會慢慢呈現(xiàn)，也是由淡至濃，由濃至淡。一層接著一層，甚至到室溫時(shí)，都還有香味，人家所說杯底留香的茶就是這樣！在聞香的時(shí)候，通常嗅覺會疲憊，就是“久不聞其香”的意思，所以應(yīng)當(dāng)每聞幾秒就將聞香杯移開幾秒，讓嗅覺接觸到新鮮空氣，再聞，才不至于“入于芝蘭之室”！在現(xiàn)今的茶葉
，除非是三四年株采的茶葉
，否則火氣太大不容易聞到杯底香！焙的越重
，香氣的數(shù)量就越減
，恐怕這個(gè)道理有些焙茶人還不知，但是
，泡茶人在選購時(shí)
，應(yīng)當(dāng)知道！當(dāng)然
，選購茶葉時(shí)的試泡
，香氣的表現(xiàn)常被火氣包住了(剛焙過的茶，火氣自然在)
，所以要問清楚焙火的時(shí)間
，在品咂之后才得以鑒別。但是選茶比較好的方式
，并非聞香
，而是品滋味。滋味濃者
，香氣在往后的表現(xiàn)會比較好
。當(dāng)然，剛制成的茶葉
，如果焙火重
，香氣又足，保持新鮮的感覺(香氣會轉(zhuǎn)、滋味會跳、喝了之后會感到鮮活)，當(dāng)然是等級以上的茶葉！
第二種是茶湯。有些茶，用聞香杯或湯匙或許聞不出香氣來，可是在入口時(shí)，會有香氣表現(xiàn)出來。當(dāng)然，跟聞香杯一樣，溫度漸減，香氣會有變化。不過
第二種是茶湯。有些茶，用聞香杯或湯匙或許聞不出香氣來，可是在入口時(shí)，會有香氣表現(xiàn)出來。當(dāng)然，跟聞香杯一樣，溫度漸減，香氣會有變化。不過
，可能在一兩個(gè)月后
，會發(fā)覺入口的香氣漸減，這是茶葉內(nèi)部進(jìn)行反應(yīng)的緣故
，屬于正常
，或許在別的地方表現(xiàn)更佳的感覺！早期有人說那是“走味”
！如果對于茶葉的后發(fā)酵有一定的認(rèn)識
，我想， “走味”不見得是件壞事
。覺得茶葉的狀況值得珍藏
，將他冰在冰箱中的冷藏庫，可減緩茶葉的變化
！
第三種是喝完之后
第三種是喝完之后
，從口中吐出來的香氣。會發(fā)覺呼吸之間
，有香氣在口中徘徊
。就例如潽洱茶，有時(shí)候在聞香杯
、飲用時(shí)聞不到某種香氣
，飲完后會發(fā)覺有一種清香存在?div id="jfovm50" class="index-wrap">！扒逑恪?div id="jfovm50" class="index-wrap">？20年以上的老潽洱都可能有這種香味，而這種香氣是屬于青潽洱特有的香氣
，尤其芽茶最為明顯
！當(dāng)然其它茶種也有類似的情況。
喝茶的場所會影響香氣
喝茶的場所會影響香氣
。舉出四個(gè)地方
，如室內(nèi)、挑高建筑
、涼亭
、室外。如果風(fēng)不大