發(fā)芽的洋蔥、黃豆、花生......到底哪些能吃，哪些有毒？一文告訴你！
囤在家里的水果
一般是放在通風(fēng)處保存
芽的洋蔥、黃豆<div id=)
★ 芋頭芋頭和土豆本身含有很多淀粉
芋頭不適合放進(jìn)冰箱冷藏保存
★ 洋蔥洋蔥在發(fā)芽后
將洋蔥放在干燥通風(fēng)處，常溫保存就可以了
用了一半的洋蔥
★ 山藥山藥的身上本來就長著很多小芽
常溫下
★ 生姜發(fā)芽的生姜可以吃
將生姜裝在密封的塑料袋中，令生姜處于休眠狀態(tài)
營養(yǎng)翻倍★ 大蒜大蒜在發(fā)芽后沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變色的情況
不想大蒜那么快發(fā)芽
★ 豆類：綠豆
綠豆、黃豆應(yīng)放在干燥陰涼處常溫保存
；豌豆則無需清洗，直接放冰箱冷藏。★ 糙米發(fā)芽的糙米
，宛如獲得了生命，其富含的營養(yǎng)倍增。發(fā)芽后，糙米含有的維生素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)會增加。它不再需要過長的烹飪時間，吃起來口感更軟將其放進(jìn)干燥
這幾種發(fā)芽食物別吃，教你變廢為寶
洋蔥發(fā)芽長出來像蔥一樣的可以吃嗎？
能吃
。洋蔥苗中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。洋蔥在發(fā)芽以后并不會產(chǎn)生對人體不好的影響
，只不過風(fēng)味變差了而已。只是在外表和口感兩方面都變差了，如果要食用，也是可以的，只不過發(fā)芽的洋蔥味道會變得比較辛辣，水分也隨之減少。但是仍舊可以作為食物進(jìn)行食用的。
挑選技巧
1、一般來說在挑選洋蔥的時候
，應(yīng)選擇那些看起來新鮮的2、在貯藏時要注意通風(fēng)透氣
以上內(nèi)容參考：鳳凰網(wǎng)——發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？
哪些發(fā)芽了的食物依然可以食用？ 謝悟空邀請！
日常生活中，我們有時買回來的食物管理不當(dāng)就容易發(fā)芽如：生姜
，圓蔥，大蒜，土豆，紅薯，紫薯，蘿卜等。 哪些發(fā)了芽的食物依然可以食用
？ 大家都知道土豆發(fā)了芽是不能食用的，土豆中含有一種有毒物質(zhì)龍葵素
，如果食用了發(fā)了芽的土豆容易中毒。大部分食物發(fā)了芽依然可以食用。有的食物發(fā)了芽要比母體營養(yǎng)價值還高如：花生芽，黃豆芽，綠豆芽，豌豆芽，芝麻，小麥芽等（人工制作）；有些食物發(fā)了芽營養(yǎng)成分會降低但依然可以食用如：紅薯，紫薯，山藥，芋頭（這幾種食物把發(fā)芽部分去掉可以食用，如果長了黑斑或腐爛不可食用），大蒜，圓蔥，生姜等。 像一般發(fā)了芽的洋蔥
、大蒜、大蔥、生姜這些東西，是都還可以再次食用的，我們只需要把它們身上長出來的芽切掉就好了。 蘿卜（胡蘿卜），土豆，紅薯（紫薯）山藥， 只要是長了一個不大的芽是沒問題的，發(fā)了芽之后再吃的話，只是不會再像之前口感那么好。 現(xiàn)在注重飲食和食材的人多了，那像我們小時候沒什么可吃的
，天天玉米面紅薯干稀飯，紅薯從地窖中拿出來生了芽，只要沒全部爛掉，一樣吃啊。 不提倡吃發(fā)芽和變質(zhì)食物，但也不能浪費食材
，家中少買少儲存就可以了。 有很多發(fā)了芽的蔬菜，都是可以使用的
，比如說我們最常見的，黃豆芽，綠豆芽，花生，大蔥，大蒜 ，生姜 。這些都是可以食用的，有很多還都是人們故意生的芽 。比如說黃豆和綠豆芽 ，就是人們故意用水浸泡發(fā)出來芽，是一種很好吃的蔬菜 。營養(yǎng)價值也很高 ，炒著吃，拌著吃都很好吃 。 我就特別愿意吃炒綠豆芽
，切點肉末，蔥姜蒜爆鍋 ，放入洗好的豆芽，炒豆芽必須要放一點點醋，這樣炒出的豆芽脆生，出鍋之前再放一小把切好的韭菜，味道馬上就上來了，特別好的吃。 蔥姜蒜在我們生活中是必不可少的調(diào)味品
，基本上每道菜都需要放蔥姜蒜，特別是做肉食更是缺少不了。大蔥大蒜是特別愿意發(fā)芽的食品。但是這些食品發(fā)芽一點不會影響我們的食用，而且發(fā)了芽的蔥蒜味道會更加的濃郁。 記得小時候每到春天我們家里會用一個破盆子栽很多發(fā)芽蔥
，用不了幾天大蔥葉子就會長得很高。這個時候就可以拔出來食用了，蘸點雞蛋醬，特別好吃。 但是馬鈴薯發(fā)芽了盡量就不要食用了。因為馬鈴薯發(fā)芽后會產(chǎn)生一種生物堿
。食用不當(dāng)會引起食物中毒，如果發(fā)芽較輕的話，可以把發(fā)芽的地方用尖刀大一點挖掉，切完之后用水多洗兩遍，最好用清水再浸泡一個小時再炒菜食用，如果有發(fā)黑的地方就盡量不要食用了，以免引起食物中毒。 謝謝您的邀請 這是生活小常識，小時候父母就再三告訴我們
，發(fā)了芽的薯類：紅薯、芋頭、(馬鈴薯)等 ，都不能吃 ，吃了會生病 。 特別是土豆
，含有生物堿是有毒物質(zhì)，吃了會引起中毒 、惡心 、腹瀉等。因此 ，長久以來 ，我比較注意，凡是生了芽或發(fā)綠了都不會要 ，更不會吃 。 只知這些，讓您失望了
！
見諒 ！ 感謝題主的提問：
在我們的生活當(dāng)中，由于食物保存的溫度
、濕度及其它條件的存在 ，使一些食物在適宜的環(huán)境下開始了它的破殼之旅 。 有些食物發(fā)芽后會生成一種或多種有害成分，使食物失去了它食用的價值
；而有的食物發(fā)芽后不但不影響食用 ，還會產(chǎn)生更多有益于人體的有益成分；還有一些食物 ，因為發(fā)芽并不產(chǎn)生有害成分 ，雖然它的口感差了一些，但并不影響食用。今天我們就介紹幾種我們經(jīng)常遇到的發(fā)了芽卻可以食用的食物。 一、 黃豆、綠豆、黑豆及其它豆類 。
這些豆類
，尤其黃豆、黑豆在營養(yǎng)學(xué)上稱其為大豆，屬于高蛋白豆類，它們含有的植物蛋白大約為30%左右，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以與一些如豬肉相媲美。豆類發(fā)芽后蛋白質(zhì)不但不會減少，在發(fā)芽的第四天蛋白質(zhì)含量比未發(fā)芽前增加30%左右，第五天開始平穩(wěn)下降，所以發(fā)芽三四天吃是營養(yǎng)最高的時候。 大豆的脂肪含量不高，含有的都是對人體有益的不飽和脂肪酸
。 同時這些干豆基本不含有Vc,但豆類發(fā)芽后
，維生素C的含量會大大的增加，一般發(fā)芽3~5天Vc含量會達(dá)到一個峰值。還有維生素B族和胡蘿卜素等維生素也會增加不少。 其它的豆類發(fā)芽后Vc及其它一些維生素也會相應(yīng)的增加不少。
在中世紀(jì)古代
，很多船員由于沒有蔬菜的供給得壞血病而死亡，后來他們利用發(fā)芽的蔬菜來彌補，死亡現(xiàn)象才越來越少，慢慢的他們才明白壞血病的原因是缺乏Vc,可見芽菜對我們每一個人的重要性。 二、一些干果類
，如 花生 這個時候生吃口感很好 ，再長兩天 ，芽芽有3厘米左右最好吃
花生發(fā)芽的好處也是近幾年非常熱門的話題。
花生在堅果中含有的蛋白質(zhì)含量也是蠻高的
，基本能達(dá)到30%左右 ，但它的脂肪含量也比較高，能達(dá)到50%左右。 發(fā)芽后
，蛋白質(zhì)不但不會減少而且還會增加；脂肪會分解一部分增加芽芽生長所需能量。所以脂肪含量會下降；而且它的氨基酸由于發(fā)芽會呈現(xiàn)游離狀態(tài)，更加有利于人體對它的吸收，味道也更鮮美。 它的Vc含量也會大大的增加。只要是干的食物
，Vc含量基本都為零，但發(fā)芽后Vc含量會大幅度的增加，所以想要美白的人士是可以多吃些芽菜的。 上面二種食物發(fā)芽后營養(yǎng)不但不會減少，而且由于食物中維生素及蛋白質(zhì)和脂肪的變化，使它們的營養(yǎng)更全面，風(fēng)味更獨特
。 三、一些薯類
， 如紅薯
紅薯發(fā)芽需要大量的能量和營養(yǎng)
，因為紅薯的主要成分為淀粉，紅薯發(fā)芽就需要母體中營養(yǎng)能量和水分的供給，這樣紅薯本身因失去水分和部分的營養(yǎng)會干癟，但是它發(fā)的芽營養(yǎng)會增加很多，如Vc、B族維生素及花青素、胡蘿卜素等。這樣發(fā)芽的紅薯口感就差了一些，但是它發(fā)的芽營養(yǎng)還是挺高的。 四
、一些調(diào)味品， 如姜蒜等
姜蒜發(fā)芽后也是可以食用的。姜蒜里含有大量的姜精油
、姜辣素、大蒜素，在沒有發(fā)芽的時候，這些物質(zhì)的存在使它們有很強的殺菌作用，但是發(fā)芽后，會消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣姜蒜的殺菌作用就會大減弱，但發(fā)芽后它們的膳食纖維會有所增強，β-胡蘿卜素、Vc都會有相應(yīng)的增加。 三、四這兩種食物，由于在發(fā)芽的過程中失去了一些營養(yǎng)，口感是不太好 的，所以我們盡量在發(fā)芽前或者剛剛發(fā)芽就把它們給吃掉，如果實在不能吃掉，我們可以吃它們長大后的芽芽，就像紅薯葉和蒜苗， 營養(yǎng)價值也是相當(dāng)好的 。 綠豆芽
，黃豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等發(fā)了芽的食物應(yīng)該是都可以食用的。 這個問題可以通過六個方面來回答：
第一：綠豆芽
，把綠豆用涼水泡一晚上，然后找一個瓷器把綠豆放進(jìn)去，上面找一個棉布蓋起來，每天淋點水，過幾天就發(fā)芽了，綠豆芽炒菜吃味道不錯的，特別的好吃，綠豆芽炒肉味道不錯的，而且營養(yǎng)豐富。 第二：黃豆芽、黑豆芽
，也是不錯的，我經(jīng)常買黃豆芽炒著吃，黃豆芽也是一道好菜，口感也是不錯。 第三：地瓜芽是不能吃的
，地瓜芽吃了會中毒的，地瓜在不發(fā)芽的時候可以煮著吃，或者烤著吃都是不錯的，味道香甜。 第四：土豆芽也是不能吃的
，特別是發(fā)青的土豆發(fā)的芽盡量不要吃，也是會中毒的。 第五：大蒜芽是可以吃的
，把大蒜一瓣一瓣的栽到一個有土的大花盆里，過一段時間就會發(fā)老長的芽子，可以像割韭菜一樣一茬一茬的割來炒雞蛋吃，美味可口的。 第六：洋蔥發(fā)芽了還是可以食用的，洋蔥芽還可以生吃
，也可以蘸甜面醬吃，口味真的不錯的，也可以卷煎餅吃。山東這邊經(jīng)常用煎餅卷大蔥或者卷洋蔥發(fā)出的芽吃，口味還不錯的。
而馬鈴薯就是一個典型的例子
。能吃的例如： 1
、發(fā)芽的花生，花生還是很容易存放的，一般不會出現(xiàn)發(fā)芽的情況。如果把它放在潮濕的地方的話時間久了就會發(fā)芽。有的人認(rèn)為發(fā)芽的花生不能吃，所以會選擇扔掉。其實發(fā)芽的花生，不僅能吃營養(yǎng)價值還更高呢。發(fā)芽的花生維生素c含量更高，而且還會產(chǎn)生一白藜蘆醇的成分對人體 健康 也是有好處的。 2
、發(fā)芽的紅薯，冬天正是吃紅薯的季節(jié)，寒冷的冬天吃一顆熱乎乎的香甜烤紅薯也是一件很幸福的事情。紅薯和花生一樣處放環(huán)境比較暖和又不通風(fēng)的話，時間久了就會發(fā)芽，而發(fā)芽的紅薯是沒有毒素的，可以放心的吃，而且紅薯葉，紅薯藤也是可以吃的。 3
、發(fā)芽的大蒜、生姜、洋蔥，大蒜、生姜、洋蔥都是我們平時生活中嘗試常用的調(diào)味品，也特別容易發(fā)芽。不過這幾樣食物發(fā)芽了之后，可以繼續(xù)使用，在口感上也不會有太大的區(qū)別，而在營養(yǎng)價值上反而還能提升。綜上上面這三種食物發(fā)芽了，也別扔掉，不僅沒有毒素，而且營養(yǎng)價值還很高。
發(fā)芽不能吃的東西很多，但發(fā)芽能吃的東西也很多
，比如“豆芽” 題主問
，有哪些發(fā)芽的食物不能吃？其實除了發(fā)芽土豆不能吃，這4種食物發(fā)了芽，也一定要小心！
土豆發(fā)芽不能吃
。正常狀態(tài)下，土豆中龍葵堿的含量很低，但一旦開始發(fā)芽 、變綠 ，龍葵堿就會大量生成，吃發(fā)芽的土豆 ，很容易食物中毒 。發(fā)芽的紅薯
紅薯發(fā)芽不是很嚴(yán)重的話，可以吃
，但要小心發(fā)霉 。對于紅薯來說，發(fā)芽本身并不會產(chǎn)生什么有害物質(zhì)。但是 ，因為適合發(fā)芽的環(huán)境條件 ，也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長繁殖的過程中會產(chǎn)生一些毒素
謝悟空邀請！
日常生活中，我們有時買回來的食物管理不當(dāng)就容易發(fā)芽如：生姜
哪些發(fā)了芽的食物依然可以食用
大家都知道土豆發(fā)了芽是不能食用的，土豆中含有一種有毒物質(zhì)龍葵素
像一般發(fā)了芽的洋蔥
蘿卜（胡蘿卜） 現(xiàn)在注重飲食和食材的人多了，那像我們小時候沒什么可吃的 不提倡吃發(fā)芽和變質(zhì)食物，但也不能浪費食材 有很多發(fā)了芽的蔬菜，都是可以使用的 我就特別愿意吃炒綠豆芽 蔥姜蒜在我們生活中是必不可少的調(diào)味品 記得小時候每到春天我們家里會用一個破盆子栽很多發(fā)芽蔥 但是馬鈴薯發(fā)芽了盡量就不要食用了。因為馬鈴薯發(fā)芽后會產(chǎn)生一種生物堿 謝謝您的邀請 這是生活小常識，小時候父母就再三告訴我們 特別是土豆 只知這些，讓您失望了 感謝題主的提問： 在我們的生活當(dāng)中，由于食物保存的溫度 有些食物發(fā)芽后會生成一種或多種有害成分，使食物失去了它食用的價值 一、 黃豆、綠豆、黑豆及其它豆類 。 這些豆類 大豆的脂肪含量不高，含有的都是對人體有益的不飽和脂肪酸 同時這些干豆基本不含有Vc,但豆類發(fā)芽后 其它的豆類發(fā)芽后Vc及其它一些維生素也會相應(yīng)的增加不少。 在中世紀(jì)古代 二、一些干果類 這個時候生吃口感很好 花生發(fā)芽的好處也是近幾年非常熱門的話題。 花生在堅果中含有的蛋白質(zhì)含量也是蠻高的 發(fā)芽后 它的Vc含量也會大大的增加。只要是干的食物 上面二種食物發(fā)芽后營養(yǎng)不但不會減少，而且由于食物中維生素及蛋白質(zhì)和脂肪的變化，使它們的營養(yǎng)更全面，風(fēng)味更獨特 三、一些薯類 紅薯發(fā)芽需要大量的能量和營養(yǎng) 四 姜蒜發(fā)芽后也是可以食用的。姜蒜里含有大量的姜精油 三 綠豆芽 這個問題可以通過六個方面來回答： 第一：綠豆芽 第二：黃豆芽、黑豆芽 第三：地瓜芽是不能吃的 第四：土豆芽也是不能吃的 第五：大蒜芽是可以吃的 第六：洋蔥發(fā)芽了還是可以食用的，洋蔥芽還可以生吃 而馬鈴薯就是一個典型的例子 1 2 3 發(fā)芽不能吃的東西很多，但發(fā)芽能吃的東西也很多 題主問 土豆發(fā)芽不能吃 發(fā)芽的紅薯 紅薯發(fā)芽不是很嚴(yán)重的話，可以吃
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