干鹿茸怎樣切片用刀還是用鋼鋸呢

，白布包裹，硫磺熏蒸，60℃烘箱加溫2小時(shí)，軟化后縱軸切開--分為二，刮平鋸面和刮掉茸皮，向切面噴白酒，再裝入布袋中軟化，分段切成0.35--0.45毫米厚的片，按枝段拼在一起呈茸形，包裝出售。 2）薄茸片加工鹿茸薄片在20世紀(jì)60年代后期出現(xiàn)于香港市場(chǎng)上。因其只有幾微米厚，放在口中可以自然溶化，用起來(lái)更加方便，曾一度受到用戶的歡迎。但因其在加工過(guò)程中使茸內(nèi)有機(jī)成分流失和以蛋清、鹿皮等作整型輔料，從而降低了鹿茸的有效成分含量，此加工方法不可取。其加工工藝簡(jiǎn)介如下： 1.分段、開條：將鹿茸燎去茸毛、洗凈，從主干頂部開始，鋸成15--20厘米的茸段。在清水中浸泡30分鐘，或在濕稻殼中埋6--12小時(shí)，使干燥的鹿茸充分吸收水分，然后在籠屜上蒸1--1.5小時(shí)，蒸軟的鹿茸去掉茸表皮后再剝下真皮備用。依茸的粗細(xì)不同縱向切成4--6條(茸頂端可切蠟片部分切勿開條)。每段茸切條后要用線按原茸樣纏住，在80--90℃條件下干燥l--2小時(shí)，再使鹿茸脫掉水分。 2.蒸纏：將干燥的茸條放在雞蛋清中(目的在于增加茸的韌性)浸泡12--24小時(shí)，使茸條充分吸收雞蛋清后再將茸條拼在一起，包裹白布，用細(xì)繩纏緊，在籠屜上蒸1小時(shí)左右，取出重新用白布纏裹，用細(xì)繩纏緊，使茸粗度變細(xì)，再上籠屜蒸，再纏、再蒸，反復(fù)3次，這時(shí)茸的粗度減少1/3--2/3。去掉白布，包裹鹿茸真皮，真茸皮外再包裹脫毛刮凈的鹿皮，鹿皮外再包裹白布，細(xì)綿纏緊再蒸，反復(fù)兩次，這就是所謂的“六蒸五纏”，使鹿茸與茸皮、鹿皮融為一體。這時(shí)茸的直徑為2厘米左右。 3.干燥：將經(jīng)過(guò)蒸纏的茸條去掉白布進(jìn)行干燥處理。方法是：先將高粱米、大米煮開花，烘干，盛在木箱或鐵箱等容器內(nèi)，將茸條埋在烘干的高粱米(花)、大米(花)中，每天更換一次烘干的米，持續(xù)6--8天，使茸條達(dá)到硬而脆