九十年代
以前出生的農(nóng)村人
“石磨”
這種東西一定不陌生
現(xiàn)在的孩子多半不知道這種工具了,就算是農(nóng)村孩子也不知道
但我們?nèi)匀灰f,圓石磨在現(xiàn)在的一些山區(qū)仍然在用
比如在
《易·系辭》
中說黃帝:
斷木為杵,掘地為臼
意思是說黃帝打敗蚩尤后
據(jù)說成書于秦朝的
《世本》
中說:
雍父作舂杵臼
這個雍父據(jù)記載是黃帝的臣僚
這些記載都這么早,似乎最開始人們加工糧食用的就該是這種東西
一
在遙遠(yuǎn)的新石器時代
我們無法知道他們最初為什么要這樣做
,但我們可以推斷出,經(jīng)過舊石器時代的磨合,我們的先民們對用石頭這樣的工具已經(jīng)得心應(yīng)手,糧食收回來后,直接食用顯然是不舒服的,口感也太差當(dāng)時的糧食加工工具非常簡單
石頭和石棒
當(dāng)然了
,當(dāng)時不止是只有這樣的加工工具,當(dāng)時的石制工具主要可以分為三個類別,分別是:翻耕農(nóng)具、收割農(nóng)具和加工谷物工具
。考古學(xué)家們在裴李崗新石器時代遺址共發(fā)掘出土了兩百多件石器
,而石磨盤和石磨棒的數(shù)量就有八十多件。在武安磁山遺址出土了石器一千多件,石磨盤和石磨棒的占有量達(dá)到了一百多件。而這些遺址
,距離現(xiàn)在已經(jīng)有七八千年的歷史了。這說明,在遠(yuǎn)古時代
,先民們已經(jīng)開始進(jìn)行簡單的加工。但我們又會發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象,比這些遺址晚兩三千年的仰韶文化中,石磨盤和石磨棒的數(shù)量卻在減少,而且非常粗糙為什么會有這種現(xiàn)象?我們先民的發(fā)展不會倒退
。那么是這個時期的糧食產(chǎn)量少了嗎?當(dāng)然也不會是這樣,這說明在這個時期,出現(xiàn)了新的工具,那就是杵臼!二
、戰(zhàn)國以前,杵臼為王以前的太費(fèi)工
,也太費(fèi)力了,以先民們的智慧,必定會想辦法造出更加先進(jìn)的加工工具,這就是杵臼。所謂的杵臼
,我們可以想象現(xiàn)在家庭用來搗蒜的工具,古時候的杵臼差不多就是這樣,最開始時,人們發(fā)現(xiàn)受力面積小可以更加精確的使糧食破碎,這個時期仍然是人拿著搗,后來就發(fā)展成了上面的“杵”可以加別的工具,出現(xiàn)年代大約是在周朝后期,春秋時代早期,跟澆水工具“桔皋”出現(xiàn)的年代差不多同時
成書于漢朝的
《說文》
中記載:
臼,舂也
東漢時期的
桓譚
在自己的
《新論》
中記載:
宓犧制杵臼之利,后世加巧,借身踐踏,而利十倍。
那有人會說
,這些都是漢朝的記載,并不一定能代表是戰(zhàn)國以前有啊,更不要說是夏商周時期了,那時候當(dāng)然也是有的,而且那個時候的杵臼可不只是農(nóng)具這么簡單,相傳為姜子牙
所著的兵書
《六韜》
中有這樣的記載:
戰(zhàn)攻守御之具盡在於人事:耒耜者,其行馬蒺藜也……钁鍤斧鋸杵臼
,其攻城器也。這里也可以用于攻防
。當(dāng)然了《六韜·農(nóng)具》
里的
我們觀察遠(yuǎn)古的簡單石磨盤和石磨棒
所以
三、戰(zhàn)國以后
關(guān)于圓形石磨的誕生,這個在學(xué)術(shù)界一直有爭議
為什么這樣說呢?我們首先得知道它需要什么樣的工藝?
這種東西分上下兩部分
兩扇都是有一定厚度的大石塊所雕鑿成
我們可以想像一下這需要什么樣的難度
關(guān)于圓形石磨到底是誰造出來的,文獻(xiàn)中沒有明確記載
《世本》
中有一句模糊的記載:
公輸般作
這個
公輸般
是誰呢?就是
魯班
。所以
我國著名機(jī)械史學(xué)家
劉仙洲
教授
《世本》
的記載引用也很謹(jǐn)慎,這也能從側(cè)面說明一些問題
我國考古學(xué)家在秦墓和漢墓中發(fā)現(xiàn)過圓形石磨。
所以
秦朝以后,杵臼并沒有消失
水力連磨
”
。宋應(yīng)星
在
《天工開物·攻麥》
中記載:
凡力牛一日攻麥二石,驢半之
,人力則強(qiáng)者攻三斗,弱者半之。若水磨之法,制度相同所以,
磨的發(fā)展是從簡單的石具到杵臼,再到圓形石磨
牛筋面是面粉制作的。
牛筋面是中國中西部地區(qū)的特色小吃之一
牛筋面的做法有很多
,一般我們吃到的基本就是雞蛋牛筋面和牛肉牛筋面,當(dāng)然還有肉絲牛筋面了。如果是干牛筋面,需要用涼水泡50分鐘或者溫水泡40分鐘。泡好后再漏空晾干10分鐘。牛筋面涼拌是用辣椒油,芝麻醬,醋等調(diào)料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn),口感極佳。
面粉的發(fā)展歷史:
小麥的栽種在中國有四千年歷史,面粉的原料是小麥
我國是一個歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國
,遠(yuǎn)在新石器時期,我們的祖先就已經(jīng)開始種植小麥并以此為食。同樣是在新石器時期,我們的祖先發(fā)明了石磨盤和杵臼,這兩樣器具可以幫助我們的祖先把小麥變成粉末,也就是面粉。隨著時代的變遷
,人口不斷的增多,為了增加糧食的產(chǎn)量,石磨、風(fēng)車、連轉(zhuǎn)磨等新型糧食加工機(jī)械讓小麥變成面粉的步驟不斷精細(xì)化用“碾子
古代的糧食加工工具石磨盤和石磨棒。
面是漢代末年從中亞輸入長安的
1.古代人碾米叫做舂米
2.舂米就是把打下的谷子去殼的過程,舂出來的殼就是米糠
舂米chōng mǐ
詞義:
例如:舂藥
翻開《潮汕歌謠》,里面有不少關(guān)于挨礱
共嫂挨礱共嫂篩
后臺亦有深河水
挨呀挨
擴(kuò)展資料:
舂米
在臼的上面
,架著用一棵大樹段做成的“碓身”,“碓”的頭部下面有桿杵“碓”肚的中部
-舂米
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