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       首頁 >> 諸子百家 >> 國學(xué)文化
    
      

      


      
    
      
        
      飲食文化：說說中國歷史悠久的“筷子”史
      
        
      
            歷史百家匯
            2023-09-22 05:19:22
        
      

        
      
           
      筷子是我國餐飲文化中最具代表性的餐具
      ，其歷史可以追溯到4000多年前
      。在數(shù)千年時間里，筷子的長度和形制有了一定的變化
        ，但始終都是我國人民餐桌上最主要的取食用具?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？曜幼钤绫环Q作“箸”
        ，而“筷子”這個名稱到明朝才有出現(xiàn)，大約是受到了沿海漁民避諱風(fēng)俗的影響
      。
      到這個吃飯的方式
      ，大家能想到的無外乎這么三種吧：一種就是直接上手，比如咱們的鄰居印度
      ；另一種是咱們熟悉的筷子
      ，這個主要是中國和東亞的一些地區(qū)
      ；還有一種是西餐使用的叉子勺子。今天呢
      ，咱就來給大家談?wù)勥@個筷子的歷史
      。
      不過在說筷子之前呢，咱還是想先多說兩句這個勺子和叉子
      。擱今天多數(shù)人的認(rèn)知里，刀叉勺子這都是吃西餐的標(biāo)配啊
      ，咱們中國人過去是不用這玩意的
      。實(shí)際上啊還真不是這樣。從現(xiàn)在一些考古發(fā)現(xiàn)和文字記載來看
      ，咱們中國人早在4000多年前就開始使用勺子和叉子了
      ，比西方人真是不知道高到哪里去了（西方使用刀叉勺子的歷史大概一千來年）
      。甚至如果把勺子的形制放得寬泛一點(diǎn)
      ，咱們的先民在新石器時代就已經(jīng)有了勺型的餐具
      ，比如在黃河流域的大汶口文化和長江流域的河姆渡文化遺址中，都出土過由骨
      、蚌
      、象牙等材質(zhì)制成的勺型餐匙
      。而到了商周時期
      ，已經(jīng)出現(xiàn)了跟今天形制差不多的餐勺了。不過商周時期的餐勺統(tǒng)稱為匕
        ，勺首與今天類似
        ，但勺柄頂部是尖的。一直到漢代勺柄的頂部才變成平的
        ，而帶尖的匕也逐漸演變成了一種短兵器，即大家熟知的匕首
        。
      彩繪云紋漆匕
      至于叉子的使用
        ，在咱們新時期時期的遺存中也有出現(xiàn)過，只是不太常見
        。有專家認(rèn)為
        ，叉子主要是用來吃肉的，但當(dāng)時的先民生活水平很低
        ，吃肉是統(tǒng)治階級少部分人的專利，所以叉子的使用應(yīng)該并不普及
        。好了
        ，既然勺子和叉子咱們先民都早就用過了，那么為什么后來大家普遍使用筷子了呢
        ？答案當(dāng)然是——筷子好用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。【腿缰麑W(xué)者李政道在接受外國記者采訪的時候介紹的：（筷子）“如此簡單的兩根東西
        ，卻高妙絕倫的應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？曜邮侨祟愂种傅难由?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，手指能做的事，它都能做
      ，而且不怕高熱
      ，不怕寒凍，真是高明極了”
      。
      咱們國家使用筷子的歷史
      ，跟使用勺子差不多。目前考古發(fā)現(xiàn)中最早的筷子是在安陽殷墟
      ，是青銅制的
      。此外還發(fā)現(xiàn)過晚商到春秋時代的各種筷子，材質(zhì)從竹
      、骨到象牙都有
      。不過有一點(diǎn)跟今天不一樣，早期的筷子都比較短
      ，大概經(jīng)過宋元一直到明清逐漸地增長
      ，才達(dá)到和今天差不多的形制。
      漢畫像石餐桌上的筷子
      筷子出現(xiàn)的很早
      ，但“筷子”這個名稱出現(xiàn)的卻比較晚
      。在相當(dāng)長的一段時期內(nèi)
      ，筷子都是被稱作“箸”的
      。這種稱呼的習(xí)慣甚至還保留到了今天，在一些地方的方言中還能見到“箸子”
      、“筷箸”這樣的叫法
      。文獻(xiàn)中對“箸”的記載就很久遠(yuǎn)了，比如《韓非子》里有：“昔者紂為象箸
      ，而箕子怖”
      ，就是說商紂王很奢侈，用象牙做的筷子
      。
      說到這個筷子的材料呢
        ，最常見的還是木、竹材質(zhì)的
        ，這一點(diǎn)到今天都沒有變過。當(dāng)然人奢侈的欲望是無限的
        ，所以從古到今也有用什么金銀啊
        、象牙啊、玉啊做的筷子
        ，這當(dāng)然是貴族老爺們的專利了
        。外形上來說古代的筷子跟今天差不多，一頭方一頭圓
        ，只是長度有所差異
        ，這個前面講過了。
      唐代的銀箸
      那么
        ，“筷子”這個稱呼是什么時候出現(xiàn)的呢
      ？還有為什么原來叫“箸”，后來改成“筷子”了呢
      ？有民俗學(xué)家研究過
      ，這事兒呢大概是源自于明代東南沿海地區(qū)的習(xí)俗。明代人陸容的《菽園雜記》里面有這么一句話：“民間俗諱
      ，各處有之，而吳中為甚
      。如舟行諱‘住’
      、諱‘翻’，以‘箸’為‘快兒’
      ，‘幡布’為抹布
      。”就是說當(dāng)時海邊出海行船的人
      ，很避諱說住啊、翻啊這些字兒
      ，同音的都不行
      。所以“箸”就被當(dāng)?shù)厝朔Q為“快兒”，后來因?yàn)檫@東西一般是竹字做的么
      ，又加了個竹字頭
      ，成了“筷”。
      最后呢
      ，在幾千年使用筷子的過程中，咱們的先民也逐漸的形成了一些用筷子的講究
      ，這里面很多都延續(xù)到了今天
      。比如筷子放在桌上要頭朝里；使用筷子夾菜的時候呢不能在盤子里扒拉
      ，要從離自己近的一邊夾菜
      ；還有就是筷子不能垂直插在碗里，這是上墳時候才這么擺放的
      ，不吉利；等等
      。
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      眾所周知
      ，百家姓是中國孩童的啟蒙讀物
      ，對于教育有著卓越的貢獻(xiàn)。百姓一詞既是表明中國姓氏之多
        ，也是對于天下蕓蕓眾生的統(tǒng)稱
        。時至今日，中國的姓氏何止百姓之多
        ，實(shí)際上已逾5000之?dāng)?shù)
                
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      陳勝吳廣最先反秦
      ，但為何會迅速敗亡了 原因很簡單
      
                        
      不只是陳勝吳廣
      ，歷朝歷代凡是最先造反的沒有一個取得天下的
      。秦末陳勝吳廣起義浩浩蕩蕩，但最后得到天下的卻是名不見經(jīng)傳的劉邦
      ，最先起義的陳勝吳廣二人早已成為冢中枯骨
      。往后隋朝末年，王薄
      、楊玄感等最先起義
                
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      為何魏忠賢剛被殺
      ，明王朝就垮了 因?yàn)槲褐屹t不把手伸向此種人
      
                        
      縱觀明末和清末的情景，在清末
      ，維新派與守舊派相爭
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      劉備為何要傍上中山靖王
        ，硬說是他的后人而不提劉邦 這點(diǎn)是關(guān)鍵
      
                        
      熟讀《三國演義》的朋友應(yīng)該都知道，蜀漢主公劉備
        ，早年只是個賣草鞋的小販
        ，日子過得很清貧，放到現(xiàn)在估計會被人嘲諷一句屌絲
        。但劉備卻從不為自己的窘境所自卑，常說自己是皇叔
        ，是中山靖王之后
        。那么
                
                  ，硬說是他的后人而不提劉邦這點(diǎn)是關(guān)鍵.png" alt="劉備為何要傍上中山靖王，硬說是他的后人而不提劉邦 這點(diǎn)是關(guān)鍵" onerror="nofind(this)" >