《舌尖》播出4天，這口鍋銷量漲6000倍卻主動(dòng)下架
，為何

觀察者網(wǎng) 2023-09-22 07:46:48

你家用什么鍋炒菜

？

我猜可能有80%的人會(huì)回答——不粘鍋。

2018年

，一部名為《惡魔你知我知》的紀(jì)錄片上映

。

，這口鍋銷量漲6000倍卻主動(dòng)下架，為何.png" />

一個(gè)律師單槍匹馬對(duì)抗世界500強(qiáng)

，一個(gè)研究7萬(wàn)人參與
，歷時(shí)7年，揭開了隱藏在不粘鍋背后
、長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的驚人秘密
。

防水防油不沾黏，是人們喜愛(ài)不粘鍋的原因

。

而能夠讓不粘鍋達(dá)到的這種性能的

，是一種由世界500強(qiáng)杜邦生產(chǎn)的涂層——鐵氟龍。

鐵氟龍?jiān)緵](méi)問(wèn)題

，不粘鍋在260℃以下使用

，對(duì)人體也不會(huì)有害。

但這種鐵氟龍涂層中

，需要加入活性劑 PFOS 和 PFOA

。

其中的PFOA，又名C8

，是強(qiáng)毒性物質(zhì)

。

MSDS危險(xiǎn)物品操作條例：禁止將該物質(zhì)(C8)傾倒入地表水

而生產(chǎn)鐵氟龍的杜邦，從一開始

，就知道C8的危害

。

2011年12月，科學(xué)家宣布

，C8和腎癌、睪丸癌

、甲狀腺疾病

、高膽固醇、妊娠毒血癥

、潰瘍性結(jié)腸炎都存在“可能的聯(lián)系”

。

杜邦輸了

，2015年，美國(guó)環(huán)保署終于全面禁止生產(chǎn)C8

。

雖然現(xiàn)在的不粘鍋按照規(guī)定使用是安全的：注意不要干燒

；溫度不要高于260度，一般食用油加熱都不會(huì)超過(guò)這個(gè)溫度

；另外不要破壞不粘鍋的涂層

，況且PFOA已經(jīng)被禁用了。

但可能有很多粉絲還是不安心：

為了滿足廣大群眾呼聲

，小編非常認(rèn)真地去找了一圈大鐵鍋

。

（畢竟咱們大中國(guó)的鐵鍋不需要添加任何涂層，就可以做到加熱快

、不粘鍋還省油的效果

）

結(jié)果還真被我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很有趣的做了百年鐵鍋的國(guó)貨品牌——臻三環(huán)章丘鐵鍋

。

說(shuō)他有趣，是因?yàn)檫@家店曾經(jīng)貼出過(guò)一張聲明——寧可下架也不降低品質(zhì)

！

事實(shí)上

，他們也真的把全店的鍋都下架了（果然有咱大中華的錚錚骨氣）。

這件事的起因

，說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單

。

小編下飯紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的熱播，不僅帶紅了咱大中國(guó)的小吃

，也讓章丘鐵鍋迅速成為網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上的熱門話題

。

有生命的器物，創(chuàng)造著有生命的飲食：經(jīng)過(guò)三萬(wàn)六千錘純手工鍛造

，導(dǎo)熱快

、無(wú)涂層也不粘鍋的特性。

讓紀(jì)錄片中章丘鐵鍋的品牌臻三環(huán)

，在《舌尖》開播幾十分鐘內(nèi)將庫(kù)存近三千口鐵鍋全部售賣一空
！

面對(duì)消費(fèi)者“兵臨城下”，臻三環(huán)連續(xù)發(fā)布聲明：手工鐵鍋每一口都是得純手工一錘一錘地敲出來(lái)

，完全不可能快速走量

，呼吁公眾理性消費(fèi)，共同尊重匠人精神

。

但效果卻不太明顯

，然后干脆選擇網(wǎng)店鐵鍋產(chǎn)品暫時(shí)下架。

山東章丘以打鐵聞名

。

追溯到兩千多年前的漢代

，考古發(fā)掘就發(fā)現(xiàn)過(guò)大片冶鐵業(yè)遺址。

而章丘打鐵文化傳承的結(jié)果

，便是讓當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了一批使用“最笨古法”打造鐵鍋的老匠人

。

看得到錘印

，摸不到錘坑，這才是打到密度最高的章丘鐵鍋

。

油和菜質(zhì)不會(huì)深入

，就像物理涂層一樣，這樣的一口鍋要一錘一錘地靠幾萬(wàn)錘的鈍打才能實(shí)現(xiàn)

。

這是一個(gè)笨辦法

，但出來(lái)的東西是健康的。

這么多錘下去

，一定是有別人無(wú)法超越的東西

，才能讓章丘鐵鍋傳承至今。

章丘鐵鍋突然變成“網(wǎng)紅”后

，不僅臻三環(huán)鐵鍋供不應(yīng)求

，還出現(xiàn)了鋪天蓋地的冒牌產(chǎn)品。

當(dāng)初臻三環(huán)選擇讓產(chǎn)品下架

，也是為了與這樣的市場(chǎng)亂像對(duì)抗

，不能因假冒偽劣讓章丘鐵鍋?zhàn)兂伞俺舐劇保尷献孀诹粝碌姆沁z文化變成“笑話”

。

工匠精神成就了章丘鐵鍋

，而臻三環(huán)不功利、不浮躁

，一門心思做鍋也感動(dòng)了我們

。

所以這一次選擇了臻三環(huán)的輕音、宗師兩款鍋上架到了觀方出品商店

。

兩口鍋都在《舌尖上的中國(guó)》出過(guò)鏡

，是臻三環(huán)店里正兒八經(jīng)的王牌鍋。

輕音是木質(zhì)把手

，32cm的鐵鍋

，價(jià)格399元。

宗師的把手是手工圈的

，和鍋一樣都是一錘一錘砸出來(lái)的

，價(jià)格相對(duì)會(huì)高一點(diǎn)，32cm

，價(jià)格499元

。

既滿足你們要鐵鍋的愿望，還能宣傳一下咱大中國(guó)的非遺精神

，小編表示非常開心

。

每口鍋都會(huì)贈(zèng)送一個(gè)手工打造的杉木鍋蓋，價(jià)值49元

。

因?yàn)槭巧寄咎烊徊馁|(zhì)

，自然環(huán)保，讓烹飪更健康

。而且重要比較輕

，特別稱手好用。

炒菜時(shí)

，散發(fā)著杉木的香味

，滲入炒菜香味，讓炒菜香味更足

。

【臻三環(huán)】章丘鐵鍋

三萬(wàn)六千錘純手工鍛造無(wú)涂層不粘鍋

特價(jià) 399元

贈(zèng)送價(jià)值49元杉木鍋蓋

戳下圖鏈接立即購(gòu)買

臻三環(huán)鐵鍋上過(guò)《舌尖》后

，CCTV-2也去臻三環(huán)鐵鍋的鍛造現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地采訪，進(jìn)行了深度報(bào)道

。

他家的鐵鍋

，每一口鍋從開始到結(jié)束，都是由老師傅純手工鍛造出來(lái)的

。

十二道工序

，十八遍火候，一千度高溫錘煉

，以及三萬(wàn)六千次以上的錘打

，經(jīng)過(guò)精細(xì)的手工冷鍛，從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡為止
。

一口章丘鐵鍋才算完工

。

史書《章丘文史集萃》記載：鍛打三萬(wàn)六千錘的章丘鐵鍋，有勺底錚明顏色白的美譽(yù)

。

而臻三環(huán)拿到手的鐵鍋

，鍋底如明鏡，鍋內(nèi)壁上隱約透著斑駁的錘印

，但你伸手去摸

，卻又摸不到。

這是真真正正幾萬(wàn)次手打鍛造的痕跡

。

因?yàn)槊恳豢阼F鍋都經(jīng)過(guò)三萬(wàn)多錘的鍛打

，所以它的密度更高，表面根本就不需要添加任何化學(xué)涂層

，就可以達(dá)到不粘鍋的效果

！

并且鐵鍋用久了，表面會(huì)自然生成一層油光

，還可以增強(qiáng)不粘的效果

。

臻三環(huán)的鐵鍋，用過(guò)一段時(shí)間后

，不放油

，就能清水炒雞蛋

。

而且鐵鍋的深度比普通炒鍋更高，不僅可以煎炒

，還可以燜

，燉，油炸紅燒

。

雖然感動(dòng)于臻三環(huán)認(rèn)真做鍋的工匠精神

《舌尖》播出4天，這口鍋銷量漲6000倍卻主動(dòng)下架，為何

《舌尖》播出4天，這口鍋銷量漲6000倍卻主動(dòng)下架
，為何