亳州名酒代表:古井貢、高爐家等
“出門二月已三月,騎馬陳州來亳州。暮雨桃花此客館,春風燕子誰家樓”在明代文學家王九思的筆下,亳州豪情又婉轉。它是3700多年前商湯王的建都之地,它是三國時期魏國的陪都,也是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一。
亳州,別稱嵇方、譙城,隸屬安徽省。安徽省人民政府網(wǎng)顯示,2019年,亳州市白酒產(chǎn)量為131433.4千升,比上年增長4.8%。
亳州的釀酒史可追溯至5000多年前。早在距今5000多年的新石器時代,亳州便已是先民聚集之地。在尉遲寺遺址、傅莊遺址等諸多先民遺跡中,出土了近萬件飲酒使用的陶尊、陶甑、陶罐、陶鬶和高足杯等器具。說明早在5000多年前,亳州已經(jīng)有了釀酒活動,而且酒的產(chǎn)量可觀。
自春秋起,當?shù)厝司陀霉啪嗜劸疲撕筢劸茦I(yè)相沿不絕。東漢建安元年(公元196年),曹操將家鄉(xiāng)譙縣(今屬亳州)所產(chǎn)的九醞春酒進獻給漢獻帝劉協(xié),曹操還曾作《上九醞酒法奏》:中說:“臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒。法用曲三十斤,流水五石,臘月二日漬曲,正月凍解,用好稻米,漉去曲滓,……”北朝賈思勰所著《齊民要術》詳細介紹與研究了九醞酒法,并推廣相關釀造工藝。他系統(tǒng)總結了當時的釀酒工藝,認為皆受到九醞酒法的啟發(fā)。
宋朝,亳州酒課(稅)在十萬貫以上,居全國第四,釀酒業(yè)興盛可見一斑。亳州的釀酒作坊一直很多,在明朝萬歷年間,減店(今古井鎮(zhèn))一帶有四十多家;清代酒業(yè)也很發(fā)達,減店酒(古井貢酒在宋、明、清時的叫法)在明代已成貢酒。亳州糟坊很多,所以建了酒坊公所,在1925年孫殿英禍亳前,亳州城內(nèi)有大小酒作坊一百余家之多。
曹操被敬奉為古井酒神,每年秋天古井貢酒都會隆重舉行祭祀酒神活動。
據(jù)史書記載,古井貢酒的前身是“九醞春酒”,為曹操令手下人釀造。古井貢酒以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨特風格,四次蟬聯(lián)全國白酒評比金獎,在巴黎第十三屆國際食品博覽會上榮獲金夏爾獎。
好水好土,才能釀好酒。亳州市位于安徽省西北部,地處華北平原南端,屬平原地帶。氣候處在暖溫帶南緣,屬于暖溫帶半濕潤氣候區(qū),季風明顯,氣候溫和,光照充足,雨量適中,無霜期長,四季分明,氣候適宜釀酒。
而且亳州水源充足且水質好,亳州市轄區(qū)內(nèi)流域面積10平方公里以上河道367條,50平方公里以上河道72條,100 平方公里以上河道42條,分屬淮河水系和洪澤湖水系。
新京報記者 鄭明珠 圖片 古井貢酒官方微信公眾號截圖
編輯 徐晶晶 校對 陳荻雁
文章來源于網(wǎng)絡,所有權歸原作者所有,大道家園只作為存儲空間,如有侵權請聯(lián)系我們進行刪除。
本文地址:http://m.mcys1996.com/guoxue/135457.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!