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    ?老年人冬季適宜食用食物
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-23 23:14:36
        
    

        
    
           
    三丁豆腐羹(湯)
    原料：取豆腐250克
    ，豬肉丁150克
    ，番茄250克
    ，青豆50克
    ，精鹽
    、味精、濕淀粉
    、麻油
    、鮮湯各適量
    。
    制法：先將豆腐切成丁
    ，下沸水焯一下
    ，瀝干水待用。番茄燙去皮
    ，去籽
    ，切成小丁，燒熱油鍋
    ，下蔥略煸一下
    ，放入鮮湯
    、豆腐
    、肉丁
    、番茄、青豆
    、精鹽
    ，燒沸
    ，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗
    ，淋上麻油即成
    。
    功效：味道鮮美，滋陰潤燥
    ，補中益氣
    ，補脾健胃
    。
    鱔魚辣湯
    原料：鱔魚絲20克
    ，雞絲5克
    ，雞蛋1個
    ，面筋5克
      ，水淀粉
      、胡椒粉、味精
      、醬油
      、醋
      、蔥
      、姜、麻油
      、精鹽、雞湯
      、鱔魚湯各適量
      。
    制法：鍋中放入雞湯
    、鱔魚湯各1碗
    ，燒開后放入鱔魚絲、雞絲
    、面筋條，加醬油
    、醋
    、蔥
    、姜
    、鹽
    ，燒好倒入雞蛋成花
    ，加入水淀粉勾芡，開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉
    、味精、麻油即成
    。
    功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛
      、乏力頭暈等病癥
      。
    椒鹽鯽魚湯
    原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克
      ，黃酒、蔥花
      、姜片
      、精鹽、味精各適量
      。
    制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜
    ，用酒、姜片
    、鹽腌片刻，加適量水
    ，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉
    、蔥花
    、味精。
    功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩
    ，湯鮮味美，營養(yǎng)可口，有溫中和胃
    、補虛散寒、助食欲的功效
    。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥
    。
    #p#副標(biāo)題#e#
    胡椒茴香牛肉湯
    原料：胡椒10克
    ，大茴香10克
    ，牛肉500克
    ，大蒜1個
    。
    制法：胡椒
    、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜
    ，洗凈
    ，切成大塊
    。把全部用料放入鍋內(nèi)
    ，加清水適量
    ，武火煮沸后，文火煲2小時
    ，調(diào)入醬油
    、味精即可
    ，飲湯吃牛肉及大蒜。
    功效：溫中散寒、理氣暖胃
    。用于脘腹冷痛、食少嘔吐
    、形寒肢冷者
    。
    黨參鳙魚湯
    原料：鳙魚1000克
    ，黨參20克，料酒
    、精鹽、蔥
    、姜
    、草果、陳皮
    、桂皮、生油
    、雞湯各適量。
    制法：黨參
    、草果
    、陳皮、桂皮
    、姜洗凈，裝紗布袋扎口
    。將鳙魚去鱗
    、去鰓、去內(nèi)臟
    ，洗凈
    ，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯
    ，加入藥包
    、蔥
    、料酒
    、鹽
    ，煮至魚肉熟爛
    ，揀去蔥
    、藥包調(diào)好口味即成。此湯有扶脾養(yǎng)胃
    、補中益氣
    、健身強體的作用
    。
    功效：適用于慢性胃炎
    、胃及十二指腸潰瘍等癥
    。
    老年人冬季適宜食用食物
    [黃豆芽]黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物
    。在這個過程中
    ，大豆在自身酶的作用下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，蛋白質(zhì)的消化率和生物效價提高
      ，維生素B1
      、B2
      、C的含量以及水溶性纖維素量增加
    ，成為理想的高營養(yǎng)蔬菜
    。
    [牛奶]牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一
    。蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小
    ，呈高度分散狀態(tài)
    ，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖
    ，抑制腐敗菌的生長。中醫(yī)認(rèn)為
    ，牛奶味甘平
    ，有補虛養(yǎng)身
    、生津潤腸
    、消渴等作用。冬天需要特別注意補鈣
    ，而牛奶中的鈣不僅豐富
      ，而且容易被吸收
      。
    [黑豆]黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的
      ，比豬腿肉多一倍還有余
      。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中人體需要的必需脂肪酸占50%
      ，還有磷脂
      、大豆黃酮
      、生物素
      ，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞
      ，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為
      ，黑豆性平味甘
      ，有潤腸補血的功能。
    [香菇]香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)
      、50多種酶及游離氨基酸
    、膽堿等
    ，有抑制體內(nèi)合成膽固醇
    ，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效
    。
    [大豆]大豆的營養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)
    ，含賴氨酸較高
    ，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜
    ，又可代替糧食。冬天吃大豆特別有益
    。中醫(yī)認(rèn)為
    ，大豆味甘，有和胃
    、調(diào)中、健脾
      、益氣的功效
      。
    [黑木耳]黑木耳含較多的微量元素
      、維生素B1、B2、胡蘿卜素
      、甘露糖
    、木糖
    、卵磷脂
    、腦磷脂
    、鈣、鐵等
    ，有防止血液凝結(jié)
    、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用
    。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平
    、味甘，有補氣
    、益智
    、生血功效
    ，對貧血
    、腰腿酸軟、肢體麻木有效
    。
    [狗肉]狗肉含有較多的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；撬?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    、多肽
    ，而脂肪很少。中醫(yī)認(rèn)為
    ，狗肉性溫
    ，有補氣溫腎、助陽散寒之功效
    ，對腰痛
    、畏寒、夜間多尿
    、增添熱量有很好作用
    。
    [鱸魚]鱸魚含有豐富的
    、易消化的蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、維生素B2
    、尼克酸、鈣
    、磷
    、鉀、銅
    、鐵
    、硒等
    。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫
    、味甘，有健脾胃
    、補肝腎、止咳化痰的作用
    。冬天鱸魚肥腴可人
    ，魚肉細膩
    ，是最好的食用鱸魚季節(jié)
    。
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