其實(shí)自釀櫻桃酒的方法和“自釀葡萄酒的方法”是一樣的,我是在網(wǎng)上看見一位網(wǎng)友寫的一篇“簡(jiǎn)易自釀葡萄酒的方法”照搬的。現(xiàn)在,我教網(wǎng)友們一個(gè)自釀櫻桃酒的方法,釀出來(lái)的櫻桃酒好喝,價(jià)格便宜。
具體釀造方法如下:
一、準(zhǔn)備20升左右的陶瓷缸一個(gè),缸口直徑要有8公分至10公分左右(主要方便取櫻桃渣)。
二、買10斤櫻桃粒子(價(jià)格便宜些)和2斤白糖,即櫻桃粒與白糖是10:2的比例(“簡(jiǎn)易自釀葡萄酒的方法”中,比例是10:4,可根據(jù)自己的口味,適當(dāng)增減)。
三、將櫻桃粒用自來(lái)水洗凈后,用手將櫻桃粒兒捏破,即櫻桃肉和櫻桃籽全部都從櫻桃皮里出來(lái),接著連皮帶肉、籽都放到缸里,再將白糖放入缸里??梢韵确乓粚幽笃频臋烟伊?,再撒一層白糖,直到全部的櫻桃粒和白糖都放完后,再用長(zhǎng)勺攪動(dòng)缸里的白糖和櫻桃粒,待白糖基本溶化了,用保鮮膜將缸口封閉,再蓋一張保鮮袋,用繩子將缸口扎緊。將陶瓷缸放到南陽(yáng)臺(tái)向陽(yáng)的地方,白天保持在零上30度左右,晚上不低于零上10左右,溫度不要太高,也不要太低,每?jī)商齑蜷_缸口攪動(dòng)一下櫻桃汁再扎好缸口。待一個(gè)月左右,你可以償償酒是不是已釀造好了。好不好以你自己的口味為準(zhǔn)。
四、櫻桃酒釀好了以后,再過(guò)一個(gè)月,把酒和櫻桃渣子一起倒出來(lái),用沙布或絲網(wǎng)過(guò)濾,把酒與櫻桃渣分離。櫻桃渣可吃,只是要把櫻桃籽挑出去,只吃櫻桃皮和櫻桃肉,很好吃。 注意:此種方法不加水。
8度左右,未開封的保質(zhì)期三年,開封之后半年。
桃花釀就是用桃花為材料釀造的酒,在8度左右,桃花有美容護(hù)膚的作用,對(duì)女性來(lái)說(shuō)尤為重要,加上桃花酒的度數(shù)也比較低,老少皆宜。
桃花釀?lì)櫭剂x就是于桃花相關(guān)的酒,古人嘗嘗以桃花喻人,以桃花意情,可以說(shuō)桃花本身就是具有深層含義的東西。桃花可觀賞,桃汁可調(diào)酒。將三月花開,六月成熟的水蜜桃取汁倒入酒壇,用上等白酒精心調(diào)制,便得了這芳香四溢的桃花酒。由于目標(biāo)人群是女性為主要消費(fèi)人群,所以桃花醉酒的度數(shù)只有8度,其產(chǎn)品口感甜美、柔和,適合女性在任何場(chǎng)合喝。
浙江釀桃花酒是春天。
桃花釀屬于桃花酒的一種,主要是由春天桃花盛開時(shí)采集新鮮桃花花瓣,經(jīng)釀制加工得到的一種健康酒水。桃花的花期一般是每年的3月開始,持續(xù)十五天左右,若當(dāng)時(shí)的氣溫過(guò)高可能會(huì)縮短花期,所以選擇做桃花酒就要抓緊這十五天的時(shí)間才能做出三月桃花佳釀,錯(cuò)過(guò)一次將會(huì)等上一年的時(shí)間。
桃花,即桃樹盛開的花朵,屬薔薇科植物。葉橢圓狀披針形,核果近球形,主要分果桃和花桃兩大類。桃花原產(chǎn)于中國(guó)中部、北部,現(xiàn)已在世界溫帶國(guó)家及地區(qū)廣泛種植,其繁殖以嫁接為主。
桃花酒的制作方法
材料:桃花250g、高度高粱酒5斤、白芷20g。
桃花摘下來(lái)?yè)窀蓛?,選完整新鮮的,玻璃瓶用溫水洗過(guò)晾干,或者用高粱酒涮一遍。然后將桃花倒進(jìn)瓶里,加入白芷,倒入高粱酒,靜置一個(gè)月,撈出桃花瓣,桃花酒就成了。剩下的花瓣可以泡第二次,但是要靜置45天。
注意:桃花摘回來(lái)有兩種說(shuō)法,一種是水洗一種是陰干,介于釀酒不能有水,且桃花不能放置太久以免不新鮮。建議摘的時(shí)候一朵朵細(xì)心摘,放在玻璃罐子里帶回來(lái),放在避免陽(yáng)光直射的地方微風(fēng)陰干一天,花瓣還溫潤(rùn)有水分的時(shí)候擇出每一朵好的,去除雜質(zhì)放進(jìn)酒罐里。
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