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      傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜,大年三十美味的佳肴(湘菜年夜飯12道菜譜)
      
        
      
            小小巫女哪里跑
            2023-06-07 17:48:08
        
      

        
      
           
      傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜,大年三十美味的佳肴
      我們從傳統(tǒng)文化當中，就可以看出來我國是一個非常注重美食的國家
      ，在許多節(jié)日都有自己專門的食物
      ，可以用來品嘗的，就是為了讓大家記住每一個特殊的節(jié)日有關(guān)于傳統(tǒng)年夜飯的十二大菜譜是如何來的行介紹的
      ，如果想要年夜飯吃到更多的美食的話可以來進行參考。
      爽脆的涼拌海帶絲
      涼拌海帶絲是大年夜最常見的一道菜品
        ，而且非常爽口，是一道適合解膩
        、下酒的小菜
        ，制作簡單省時
        ，口感爽脆
        ，搭配著大魚大肉吃起來很是舒服，非常適合大年夜來解膩
        。
      滑嫩爽口的豬皮凍
      晶瑩透亮的豬皮凍
        ，是北方大年三十晚上最受歡迎的一道美食
        。一塊皮凍放入口中滑嫩爽口
        ，藏在里面的豬皮筋道Q彈，絕對是美食之中的佳肴
      。
      清新爽口的蒸茼蒿
      大年三十必備的
      ，肯定也有茼蒿。具有蒿之清氣
      、菊之甘香的茼蒿
      ，裹上淀粉簡單上鍋蒸制，吃前蘸上料汁清新爽口
      ，去油解膩，冷熱皆可食用
      ，也寓意來年事業(yè)有成
      ，蒸蒸日上。
      超級美食雞肉
      大年三十必不可少的肯定有雞肉
      ，因為人們總說"無雞不成席"
      ，雞肉是宴席上不能缺少的一道菜肴
      ，而且雞肉要作為大菜中的頭菜
      ，是超級美食。
      圓滾滾的錦繡牛肉丸
      錦繡牛肉丸也是最受歡迎的年夜菜
      。選用牛肉和糯米做成的錦繡牛肉丸，看似像一個個圓滾
      、喜慶的繡球
      ，擺盤的時候像一朵盛開的花朵，十分好看
      ，美觀
      ，也非常好吃
      。
      色香味俱全的四喜丸子
      四喜丸子是一道經(jīng)典的菜肴
      ，也是大年三十必不可少的美食。色香味俱全的四個肉丸分別代表著福
      、祿
      、壽
      、喜人生四大喜事
      ，在大年三十吃四喜丸子，也是希望來年福祿雙全
      。
      香酥味美的蝦肉面條
      蝦肉遇上面條是非常美味的
      。鮮美彈牙的蝦肉纏上新鮮的面條入鍋油炸
      ，香酥味美
      ，造型別致，倍受孩子們的喜愛，更有財源滾滾
      、招財進寶的好寓意
      。在大年三十的晚上，作為一道佳肴深受大家喜愛
      。
      肥而不膩的東坡肘子
      東坡肘子是一道著名的美食
      ，在大年三十的飯桌上非常常見。肘子可謂是一道不折不扣的硬菜
      ，肥而不膩
      。所以會受到很多人的喜愛，年夜飯上肯定也會有這道菜
      。
      寓意吉祥富貴金玉滿堂
      年夜飯也是合家團圓的團圓飯
      ，擺上這道色澤鮮亮、清香爽口的金玉滿堂
      ，造型討喜
      ，又象征著吉祥富貴，極為簡單的用料經(jīng)快速翻炒
      ，之后再稍加擺盤裝飾一下就非常好看
      ，也美味
      。
      寓意大吉大利的生菜
      生菜在傳統(tǒng)年夜飯之中也必不可少
      ，和"生財"諧音，是春節(jié)必備的食材
      ，無需搭配其他任何肉類和蔬菜
      ，只用蠔油熬汁提鮮
      ，清新爽口
      ，寓意來年升官發(fā)財、富貴雙全
      。
      寓意飛黃騰達的鯉魚
      民間有一句俗語"雞打頭，魚打尾"
      ，用經(jīng)典的糖醋鯉魚收尾，代表鯉魚躍龍門
      ，新的一年飛黃騰達
      ，所以年三十的晚上是一道必不可少的菜品。
      寓意年年高的年糕
      很多地方大年夜也喜歡吃湯圓
      ，還有些地方喜歡吃年糕
      。年糕有著"年年高"的意思，代表著一年比一年好
      ，期待來年平步青云
      ，步步高升。


      ①大道家園①
      湘菜年夜飯12道菜譜
      湖南人的年夜飯是有講究的
      ，一般有12道特色菜，每道菜都是湖南人所喜愛的
      ，而且講究豐富
      、營養(yǎng)、好看
      。湖南菜有不少
      ，每個家庭都會根據(jù)自家情況自行安排年夜飯
      。那么湘菜年夜飯12道菜譜是什么
      ？

      湘菜年夜飯12道菜譜：小炒黃牛肉、紅燒魚
      、剁椒魚頭
      、臘味合蒸
      、缽子菜
      、豬血丸子、香辣豬腳
      、永州血鴨
      、茶樹菇臘肉、蘿卜干炒臘肉
      、毛氏紅燒肉、扣肉蒸外婆菜
      。
       
      首先是小炒黃牛肉
      。小炒黃牛肉是湖南特色菜肴，黃牛肉可炒菜
      ，也可燉湯用
      。小炒黃牛肉口感有著香辣軟嫩的特點，也極其的香咸可口
      ，而且開胃
      。剁椒魚頭。也是此地的特色年夜飯
      ，湘菜館都可吃到此菜
      。剁椒魚頭口感是香辣鮮嫩
      ，是不錯的下飯菜。湖南人年夜飯的這道菜寓意就是紅紅火火
      。
       
      紅燒魚是湖南人愛吃的
      。年夜飯中是少不了魚的，湖南人年夜飯大多會有紅燒魚
      ，寓意就是年年有余的意思
      ，有著美好的寓意。紅燒魚大多選用鯉魚
      ，在口感上有香咸軟嫩的特點，而且也是微辣的
      ，比較下飯
      。缽子菜是特色湖南菜，缽子菜是特色燉缽爐子
      ，可燉煮各類食材
      。缽子菜一般是素菜
      、葷菜
      。缽子菜和火鍋有些像，可以依據(jù)喜好選食材
      ，燉熟之后食用
      。缽子菜是湖南人愛吃的食物，熱氣騰騰暖和好吃
        。
       
      12道特色湘菜基本特點就是香辣可口，其中的寓意就是紅紅火火
        。
      大年三十年夜飯做哪幾道菜？
      第一道：紅燒魚
      春節(jié)是一年之首
        ，在外打工的家人都要回家一起團聚，而每一頓豐盛的年夜飯
        ，都包含著一家的溫暖的團聚
      ，傳遞著闔家幸福，年夜飯必不可少的一道菜
      ，那就是各種魚，寓意著年年有余
      。

      食材：羅非魚
      ，蔥，姜
      ，蒜
      ，紅椒，生抽
      ，白糖，花椒
      ，黃豆醬
      ，食鹽。
      做法：
      1
      、先把魚清洗干凈，再把魚表面的水分擦干
      ，在魚身上劃上花刀
      ，把魚放進大碗里面，加入料酒去腥
      ，幾片生姜
      ，蔥葉腌10分鐘
      。
      2
      、碗里加入3勺生抽，一勺料酒
        ，2勺香醋
        ，一勺白糖，半勺食鹽
        ，適量的胡椒粉，將它攪拌均勻
        。
      3
        、腌好的魚表面撒上一層干面粉，把它涂抹均勻
        。
      4、鍋里倒入油燒至冒青煙的時候我們先關(guān)火
        ，這會我們再把魚放進鍋里煎
        ，再開中火煎魚，
        。
      第二道：花開富貴
      這道菜做法簡單
        ，所用的食材簡單，價格便宜
        ，但做好端上桌顏值高
        ，好吃又好看，孩子們的最愛
        ，給它取了一個名字
        ，“花開富貴”
        ，酸甜的口感
        ，吃著也不油膩。

      食材：杏鮑菇
      、番茄醬
      、白糖、米醋
      、食用油。
      做法：
      1
      、準備兩個粗細均勻的杏鮑菇
      ，沖洗干凈，把兩頭去掉
      ，切成小段
      。
      2、把杏鮑菇段豎起來
      ，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度
      ，切完一面給它翻轉(zhuǎn)過來再切另一面
      。
      3、鍋中燒水
      ，水開放入切好的杏鮑菇焯水
      ，再用涼水把焯好的杏鮑菇?jīng)_涼
      ，用手攥干水分
      。
      4、盤子中倒入適量的玉米淀粉
      ，然后再把切好的杏鮑菇均勻地粘上玉米淀粉
      。
      5
      、鍋中倒入食用油
      ，油溫燒至5成熱
        ，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油
        。
      6、鍋里留有底油
        ，放入番茄醬、加白糖
        、米醋
        ，鹽、清水
      ，炒至粘稠狀，把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上就完成了第四道：五香牛肉
      過年餐桌上少不了一盤五香牛肉
      ，自己做吃著放心
      ，五香鹵牛肉的配方是我調(diào)整后的做法，每年都要鹵一大鍋
      ，軟爛好吃
      ，牛筋晶瑩剔透，越嚼越香
      ，做好后可以涼拌
      ，拼盤
      ，怎么吃都好吃
      。

      食材：牛肉，蔥
      ，姜
      ，料酒，生抽
      ，老抽，黃豆醬
      、花椒
      ，八角，香葉
      ，草果
      ，肉蔻，桂皮
      ，干辣椒
      。
      做法：
      1、首先把牛腱子肉放在涼水里浸泡1個小時
      ，泡出牛肉里的血水
      ，撈出控干水分。
      2
      、準備需要的調(diào)料
      ，姜
      、蔥
      、花椒、八角
      、香葉
      、草果、肉蔻
      、桂皮、香葉
      、干辣椒
      、黃豆醬。
      3
      、把所有的調(diào)料放在牛腱子肉里
      ，再加一勺白酒去腥增香
      ，加入3勺生抽
      ，2勺老抽，一大勺黃豆醬
      ，用手抓勻
      ，腌制一個小時以上
      。
      4
      、鍋里倒一勺油，放入白糖炒至融化
      ，最后炒至冒泡
      ，顏色焦紅加入半碗清水煮開即可。
      5、鍋里加入涼水
      ，把腌好的牛肉放進涼水里，再把腌肉醬料全部倒進來
      ，最后把糖汁倒進來
      。
      6、開大火把水煮開
      ，改成中小火煮2個小時左右
      ，把煮好的牛腱子泡在湯汁里浸泡一夜更入味
      。吃的時候切成薄片擺盤即可。
      第五道：涼調(diào)松花蛋
      年夜飯一盤盤的大魚大肉擺滿桌
      ，必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配
      ，清涼爽口，還能解油膩
      ，葷素搭配，營養(yǎng)又美味
      。涼拌松花蛋這樣做好吃又好看
      ，食材有黃瓜和松花蛋，黃瓜吸收了料汁的香味
      ，松花蛋吃著更有味道
      。

      食材：松花蛋
      ，黃瓜，蒜
      ，小米椒，辣椒油
      ，白糖
      ，生抽，香醋
      ，食鹽
      ，香油。
      做法：
      1
      、松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ眉毦€給它分成瓣，擺在盤子里
      。
      2
      、黃瓜洗凈用削皮刀刮成長條，再卷起來擺在盤子中間
      。
      3、碗中加入蒜末
      ，小米椒
      ，鹽，白糖
      ，雞精
      ，辣椒油
      ，生抽
      ，香醋攪拌均勻，幾滴香油
      ，料汁就調(diào)好了
      。
      4、把調(diào)好的料汁淋在黃瓜上面
      ，在上面撒點蔥花做點綴
      ，一道涼調(diào)松花蛋就做好了。
      第六道：泡椒雞爪
      年夜飯餐桌上雞
      、鴨
      、魚、肉樣樣齊全
      ，雖然吃不完一大桌的菜
      ，但是中國人的習俗講究年夜菜要剩
      ，寓意“年年有余”
      ，飯桌上沒有其它的肉都可以，唯有雞肉不能缺
      ，過年要吃雞
      ，雞諧音“吉”，寓意大吉大利
      ，正是應(yīng)了這句話“無雞不成宴”的習俗，下面分享這道泡椒雞爪的做法
        ，簡單又好吃
        ，喝酒必備
        。

      食材：雞爪，小米椒
        ，蒜，泡椒
        ，姜
        ，蔥，料酒
        ，檸檬
        ，醋
        ，生抽
        ，辣椒油，香油
        ，鹽
      ，白糖。
      做法：
      1
      、雞爪清洗干凈去掉指甲
      ，鍋里加入涼水
      ，放入雞爪，生姜
      ，蔥
      ，料酒去腥，開大火煮開
      ，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
      2
      、煮好撈出過涼水
      ，再用流動的清水沖洗干凈，用剪刀剪開雞皮
      ，取出骨頭放盆里。
      3
      、小米椒切碎
      ，蒜切末，檸檬切片放雞爪上面
      ，加入白糖
      ，食鹽，生抽
      ，米醋
      ，泡椒水，香菜碎
        ，香油
        ，辣椒油，拌勻腌3個小時就可以食用了
        。
      第七道：燉大蝦
      今天就用大蝦和白菜，做一道好吃的美味
        ，做法非常簡單
        ，兩者搭配一起，蛋白含量高
        ，多吃一點也不會胖
        ，年夜飯做一盤白菜燉大蝦，營養(yǎng)又好吃
        。
      

          
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