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    2023年夜飯菜單,年三十晚上必吃8個(gè)菜
    
        
    
            小小巫女哪里跑
            2023-06-07 17:50:16
        
    

        
    
           
    年夜飯想必是大家都很期待的一頓飯
    ，因?yàn)轱堊郎系拿朗畴S時(shí)隨刻都能夠令人垂涎欲滴
    ，想要盡快大飽口福
    ，在這么一個(gè)團(tuán)圓的日子里有哪些菜是必須吃的菜呢
    ，這些菜的激勵(lì)寓意分別是什么如何來(lái)進(jìn)行分析和解讀
    ？
    紅紅火火的香酥大蝦
    在大年三十，人們會(huì)購(gòu)買新鮮的大蝦
    ，剪掉蝦槍
    ，蝦須，然后從背部開刀
    ，拍勻淀粉
    ，下6成熱油鍋炸酥。另起鍋
    ，加入少許食用油
    ，放蒜末炒香，隨后下入香辣酥煸炒
    ，再倒入大蝦
    ，加鹽，白糖調(diào)味
    。翻勻后撒上香蔥段
    ，淋鮮花椒油，翻勻出鍋
      ，熟了的大蝦色澤鮮紅
      ，也寓意新的一年紅紅火火。
    帶魚寓意年年有余
    新鮮的大魚只需要清洗干凈即可
      ，在魚身兩側(cè)打上一字花刀
      ，然后加鹽，花椒粒
      ，蔥姜絲
      ，料酒，抓勻腌制30分鐘
      。之后拍上一層淀粉
      ，注意，拍淀粉時(shí)盡量拍的均勻一下
    ，下鍋前抖幾下去掉表面多余的淀粉
    ，之后下入6成熱的油鍋炸制4-5分鐘后即可。如果喜歡吃蒜香味的
    ，可以腌制的時(shí)候加點(diǎn)蒜泥
    ，這樣炸好的帶魚蒜香味很濃，也寓意新的一年年年有余
    。
    蒜香雞翅展翅高飛
    把新鮮的雞翅從中間切開即可
    ，先用清水浸泡2小時(shí)
    ，目的是為了去除血和水。然后控干水分
    ，撒鹽
    ，白糖，料酒
    ，胡椒粉抓勻腌制30分鐘
    。隨后平底鍋燒熱，加入少許食用油
    ，下入腌好的雞翅小火煎至斷生
    ，大約需要8分鐘左右。雞翅煎好后取出
    ，鍋留底油
    ，下入稍多一點(diǎn)的蒜末炒香，然后倒入煎好的雞翅
    ，下入杭椒圈翻勻
    ，開大火沿鍋邊烹入生抽，再加白糖調(diào)味
    ，翻炒均勻便可出鍋
    ，也寓意新的一年人們展翅高飛。
    牛肉寓意事業(yè)有成
    大年夜的晚上如果吃牛肉
      ，也有"牛氣沖天"之意
      ，象征新的一年事業(yè)有成，吉祥如意
      ，因此年夜飯吃道蔥爆牛肉
      ，寓意非常好。牛肉切成薄片
      ，用清水多洗兩次
      。洗干凈后用食鹽、黑胡椒
      、老抽等調(diào)色增味
      ；再加入一個(gè)蛋清、適量的玉米淀粉與食用油
      ，再次攪拌均勻
      。干凈的碗中放入料汁備用；4成熱的油將牛肉滑散
      ，再另起鍋炒香姜片
      、蒜片、青紅椒等
      ；然后放入牛肉翻炒
      ，接著放入大蔥等翻炒幾下
      ，最后放入已經(jīng)調(diào)好的料汁即可。
    四喜丸子吉祥如意
    四喜丸子在大年三十是必不可少的美味
      ，也寓意吉祥如意
      。由四個(gè)色、香
      、味俱佳的肉丸組成
      ，寓人生福、祿
    、壽
    、喜四大喜事。常用于喜宴
    、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意
    。成菜色澤金黃
    ，鮮咸酥嫩，芡汁清亮
    ，味道適口
    ，非常適合用于大年夜晚上。
    年糕寓意節(jié)節(jié)高升
    年糕是有諧音的
    ，比如"年高"
    ，有著一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著喜慶
    。年糕有白年糕和黃年糕
    ，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸
    ，在上海等地有排骨年糕
    、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)，特別適合大年夜晚上一起享用
    。
    四季豆角寓意扶搖直上
    四季豆角
    ，顏色和口感都是年夜飯的首選，加之其筆直的形狀與竹子相似
    ，所以通常會(huì)被賦予"平步青云""百尺竿頭""扶搖直上""欣欣向榮""四季平安"的意義
    。而且這道菜清淡，符合人們的飲食習(xí)慣
    。
    紅燒豬手寓意手到錢來(lái)
    紅燒豬蹄很多家庭年夜飯都會(huì)有
    ，叫"發(fā)財(cái)就手""橫財(cái)就手""手到錢來(lái)"等，除了好的寓意
      ，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，不僅味道美味
      ，寓意也很好。

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