助消化的紅果—山楂
山楂
蔬果小檔案
別名：山里紅
科別：薔薇科
花果期：夏，秋季
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)
，維生素等性味歸經(jīng)：性溫
、味甘微酸，歸脾，胃，肝經(jīng)山楂的保健功效
防治痛經(jīng)：山楂具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛經(jīng)患者的食療佳品
。助消化：山楂含有大量的有機酸
、膳食纖維，可刺激胃液分泌，促進胃腸蠕動，起到開胃消食的功效。強心臟：山楂中含有的類黃酮物是一種的抗氧化物質(zhì)
，對治療心臟病有一定的輔助療效；山楂含有的槲皮素，可以增加心肌收縮力和維持心肌細胞團搏動，從而使心肌細胞功能得到改善。防癌抗癌：山楂含有大量的維生素C和胡蘿卜素，并含有三萜類物質(zhì)
，具有降血脂、防癌、抗癌的功效；含有的牡荊素等化合物，也具有一定抗癌的功效。抗衰老：山楂含有的黃酮類和維生素C
、胡蘿卜素等物質(zhì)，可以阻斷并減少自由基的生成，增強機體免疫力，具有防衰老的功效。山楂應如何挑選
一般扁圓的山楂偏酸，近似正圓的則偏甜；山楂表皮上點密而粗糙的酸
如何吃最有營養(yǎng)
通常山楂味道偏酸，胃酸過多的人和老人不太適宜直接吃
，不如試試泡水、煮粥，其中山楂制成的山楂紅糖水、山楂枸杞粥，不僅可彌補酸味，而且還能健胃消食，營養(yǎng)與口味兼得，是吃山楂不錯的選擇。適宜人群：更適宜消化不良者
、血瘀型痛經(jīng)患者、心臟病患者食用。不宜人群：不適宜胃酸過多
、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補藥品者食用；孕婦莫吃山楂。適宜搭配：一般食物均可搭配食用
。不宜搭配：山楂不適宜和豬肝搭配一起食用，因為山楂里含有的維生素C會跟豬肝中銅
、鐵、鋅等物質(zhì)反應進而破壞兩者的營養(yǎng)價值。此外，山楂不適宜和海鮮、人參、檸檬一起同食。食前建議
可以飯前或飯后2個小時左右吃山楂，這樣有助于消化。最好連皮一起吃
，因為山楂皮的果膠最為豐富山楂不能擱在潮熱的環(huán)境中，可以放入進冰箱冷藏保存
美食鏈接
自制山楂汁
材料：山楂適量
做法：
（1）山楂洗凈
（2）加冰糖
（3）將打好的山楂汁過濾
（4）將山楂放冰箱后冷飲味道更佳
。功效：活血化瘀，助消化
。山楂果醬
材料：山楂500克
，冰糖100克，麥芽糖2大勺。做法：
（1）將山楂洗凈
，去蒂，去核。（2）山楂切小塊
，加入冰糖和少許水先用小火慢慢熬制，邊熬邊用勺子將果肉搗碎，待熬到濃稠時再加人麥芽糖繼續(xù)用小火加熱溶化。（3）將熬成果醬狀的山楂趁熱裝入事先準備好的可密封的瓶子，蓋好蓋后倒扣涼涼
。（4）涼后放入冰箱中冷藏
，盡快食用。功效：開胃消食
。
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