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艾灸師小愛
2023-07-18 11:24:21
春天主要是養(yǎng)肝為主，在飲食當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)脑黾颖８巫o(hù)肝的食物，另外要營養(yǎng)均衡
，避免暴飲暴食，合理搭配葷素飲食
，少吃酸味的食品，不吃油膩辛辣刺激難消化的食物，以清淡飲食為主。
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2023-07-18 14:14:02姜齊
回復(fù)
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2023-07-18 14:14:02松柏友
回復(fù)在生活中有很多人都喜歡吃一些野菜
，這是因?yàn)橐安说臓I養(yǎng)價(jià)值較高，而且味道很好，因此深受狠多人的喜愛，但是吃野菜也有許多要注意的地方，那么春季吃野菜要注意什么？春天吃野菜怎樣吃最健康？下面就來詳細(xì)了解春季吃野菜的注意事項(xiàng)吧。
1、春季吃野菜需知
1.正確采食
對于野菜，如果缺乏經(jīng)驗(yàn)或沒有專業(yè)人士的指導(dǎo)，應(yīng)謹(jǐn)慎采食，以免采到一些有毒或是瀕危的保護(hù)物種。
即便是熟悉的野菜，也不要選擇那些在受污染（如有工業(yè)廢水流經(jīng)、公路邊）的地方長出來的?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢缘揭恍┱?guī)可靠的超市或菜市場進(jìn)行購買。
2.取材新鮮
吃野菜應(yīng)保證取材新鮮，放太久的野菜盡量不要吃。
例如，剛采摘的香椿是最新鮮的，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低，經(jīng)過長途運(yùn)輸和室溫下的長期存放，亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸升高。如果到了葉子一碰就掉的程度，就不適合再食用了。
另外，要把握吃野菜的黃金時(shí)期，如香椿盡量在四月中旬前吃、芥菜在未開花前吃等。
3.注意烹調(diào)
野菜可以涼拌、炒食，也可以做湯、做餡等，具體應(yīng)根據(jù)野菜的特點(diǎn)選擇合理的烹調(diào)方法。
烹調(diào)野菜時(shí)，一般需要考慮其安全性，以及營養(yǎng)和風(fēng)味的保留。
例如香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比較高，除了要選擇嫩芽，烹調(diào)時(shí)還要先在沸水中焯約1分鐘。
蕨菜中含有原蕨苷等有害物質(zhì)，烹調(diào)前應(yīng)用熱水浸泡，水中可加入蘇打粉。
用薺菜做餡料包餃子時(shí)，盡量不用鹽腌制薺菜的方法，來擠去菜中水分，以免營養(yǎng)流失。
烹調(diào)其它野菜時(shí)，為減少營養(yǎng)的損失，也應(yīng)盡量避免洗切后放太久才下鍋烹調(diào)，或在沸水中焯太久等。
4.合理搭配
野菜可以和蛋類、肉類、豆類、堅(jiān)果類、菌藻類、及其它蔬菜等食物一起搭配。
例如香椿雞蛋餅、薺菜豬肉餃子、冬菇馬蹄莧菜豆腐羹、蕨菜拌海茸絲、馬蘭春筍炒菇片等。
5.慎吃或少吃
有些野菜，如莧菜、薺菜、灰菜、香椿，因?yàn)楹泄饷粑镔|(zhì)，有些人食用后容易引起日光性皮炎，這是因?yàn)檫@些野菜中含有的一種成分——呋喃香豆素，在接觸到紫外線（或太陽光）的照射時(shí)，會(huì)發(fā)生光敏反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚被曬傷。因此，有過敏史的人應(yīng)盡量少吃這類野菜。
有肝臟等疾病史的人，食用野菜前最好咨詢醫(yī)生建議，其他人也應(yīng)控制合理的食用量。
6.久放的野菜不能吃
野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
7.受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8.需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。
2、常見的野菜有哪些
1、馬齒莧
馬齒莧馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農(nóng)藥。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
2、薺菜
薺菜薺菜又叫菱角菜，在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的薺菜花。薺菜的莖葉作蔬菜食用，它的食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
3、蒲公英
蒲公英蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤.
蒲公英嫩莖葉焯過后，生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
4、莧菜
莧菜莧菜是一種開綠白色小花的野菜，春夏之季在我國南北各地均有野生。莧菜具有很高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長壽菜”。莧菜含有豐富的營養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。
莧菜的嫩莖葉為野菜，也可做家畜飼料。而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?div id="4qifd00" class="flower right">，或在房前屋后？嗖丝沙慈狻⒆鰷?div id="4qifd00" class="flower right">，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
5、苦菜
苦苣菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色?div id="d48novz" class="flower left">
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?div id="4qifd00" class="flower right">
6、桔梗
桔梗桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍(lán)色的小花。它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?div id="jfovm50" class="index-wrap">、抗腫瘤和抑菌的作用。
我們平常吃的都是桔梗的根。
7、香椿
香椿香椿又叫椿菜，香椿芽，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
8、水芹菜
水芹又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，全草民間也作藥用，有降低血壓的功效。水芹菜中富含多種維生素和無機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。
9、薄荷
薄荷薄荷又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。(這個(gè)不多介紹大家都了解它，也知道它的味道。)
10、馬蘭頭
馬蘭頭春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點(diǎn)綴著我們的餐桌，帶來營養(yǎng)與健康。明李時(shí)珍曾云：“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。”可見人們食用馬蘭由來已久。馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且營養(yǎng)豐富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機(jī)鹽和維生素，其多種營養(yǎng)成分含量高于西紅柿。
幼葉通常作蔬菜食用，俗稱馬蘭頭。
11、榆樹錢
榆錢榆錢是榆樹的果實(shí)，當(dāng)春暖花開之際，榆樹枝頭會(huì)生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
榆錢也是餐桌上的一道好食品。北方農(nóng)民吃榆錢能吃出許多花樣來。
榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時(shí)攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。
榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣睢ｅ伬锼疅_后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個(gè)方向攪動(dòng)，等水再次煮沸即可?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；鹗持?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。
12、魚腥草
魚腥草魚腥草亦稱折耳根(側(cè)耳根)。其主要成分為魚腥草素。通過實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。
嫩根莖可食，我國西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品。
13、車前草
車前草又名車輪菜，平車前，為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。；?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食?div id="4qifd00" class="flower right">
14、黃鵪菜
黃鵪菜黃鵪菜為越年生草本。生長于山坡、路邊、林緣和荒野等地。以種子繁殖。秋季發(fā)芽出苗，以幼苗越冬，來年返青營養(yǎng)生長，4～9月開花、結(jié)果。種子邊成熟邊脫落，借冠毛隨風(fēng)傳播。有清熱解毒，通結(jié)氣，利咽喉。含有較高的膳食纖維，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析，黃鵪菜屬一級無公害蔬菜，可放心食用。；?qū)⒒ɡ龠B梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
黃鵪菜的葉子為食用部位，洗凈，以鹽水浸一晝夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水燙熟后，切段沾調(diào)味料食用?div id="d48novz" class="flower left">
15、艾草
艾草艾草生長在路旁荒野、草地。其適應(yīng)性強(qiáng)，幾遍及全國。艾草與中國人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
艾蒿是一種食用植物，艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜。
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2023-07-18 14:14:02平淡之
回復(fù)春季養(yǎng)生應(yīng)遵循養(yǎng)陽防風(fēng)的原則。春季
，人體陽氣順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)，因此要注意保衛(wèi)體內(nèi)的陽氣，凡有損陽氣的情況都應(yīng)避免
飲食調(diào)養(yǎng)
[養(yǎng)肝為先]
肝臟是人體的一個(gè)重要器官，它具有調(diào)節(jié)氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養(yǎng)的功能以及調(diào)暢情志、疏理氣機(jī)的作用。因此，春季養(yǎng)肝得法，將帶來整年的健康安壽。那么，春季應(yīng)當(dāng)怎樣養(yǎng)肝呢?在飲食方面，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等。研究表明，大蒜不僅有很強(qiáng)的殺菌作用，還能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓，甚至還有補(bǔ)腦的功效。大蔥有很高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還可預(yù)防呼吸道、腸道傳染病。此外，飲食中應(yīng)少吃性寒食品，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發(fā)。
[增甘少酸]
春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝氣更加旺盛，會(huì)導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。因此要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如:大棗，性味平和，可以滋養(yǎng)血脈，強(qiáng)健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。山藥也是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精的作用。山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水晶山藥球等甜菜，又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風(fēng)味小吃;還可做山藥粥、山藥紅棗粥。
[多吃蔬菜]
經(jīng)過冬季之后，人們較普遍地會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況，如春季人們多發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而造成的營養(yǎng)失調(diào)。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節(jié)，新鮮蔬菜較少，此時(shí)冬季冷藏、干制、腌漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。如腌漬蘿卜、姜、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單
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