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      花茶真不是你理解的那樣！花是花，茶是茶
      
        
      
            蘇茶網(wǎng)
            2023-09-16 14:53:42
        
      

        
      
           
      說(shuō)說(shuō)你知道的花茶吧！
      有人掰掰手指頭：玫瑰花茶
      、菊花茶
      、洛神花茶
      、茉莉花茶、玫瑰紅茶……
      停
      ！這些名字中帶有“花”和“茶”的
      ，都是花茶嗎？
      ，茶是茶.png" />
      錯(cuò)
      ！花茶不能從字面上理解，叫“花茶”的不一定是花茶
      ，沒(méi)有“花”的茶也可能是花茶
      。
      是不是有點(diǎn)繞暈了？沒(méi)關(guān)系
      ，繼續(xù)往下看
      ，你就能理解了。
      01.
      花茶≠花草茶
      市面上賣得比較火
      ，深受女性歡迎
      ，主打養(yǎng)顏、清火
      、調(diào)節(jié)氣血等功效的一系列的玫瑰花茶
      、菊花茶、洛神花茶
      、桃花茶
      、桂花茶等等，它們都不是花茶
      ！
      這些“茶”確切來(lái)說(shuō)
      ，叫花草茶。
      花草茶中并沒(méi)有茶葉，而是純粹由花卉
      、香草植物加工而成
      。這一類還包括決明子茶、枸杞茶
      、荷葉茶
      ，或者雙拼、三拼的菊花枸杞茶
      、紅棗桂圓玫瑰茶等等
      。
      花茶：屬于茶葉分類中的再加工茶，花茶中必須有茶葉
      。
      所謂花茶
      ，是花+茶的組合。
      花茶的再加工工序
      ，稱為“窨”
      。即用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制，使茶葉吸收花的芳香物質(zhì)
      ，從而使茶葉的香氣更加鮮靈濃郁
      ，并且苦澀度降低。
      02.
      花茶不是花越多越好
      花茶的原料有花有茶
      。茶稱為“茶胚”
      ，一般以綠茶居多，也有少量的烏龍茶
      、紅茶茶胚
      。花必須是香氣濃郁的香花品種
      ，最常見(jiàn)的是茉莉花
      ，其次是珠蘭花，也有白蘭花
      、桂花
      、玳玳花等。
      要想花香入茶香
      ，窨這一工序非常重要
      。以福州茉莉花茶為例，由于茉莉開(kāi)花吐香在晚間
      ，所以窨制往往也是通宵進(jìn)行
      。
      夜里十點(diǎn)左右開(kāi)始，把半開(kāi)未開(kāi)的茉莉花骨朵小心拌入茶胚中
      ，靜置一夜
      ，讓花充分吐香
      ，茶吸香。第二天早晨再把萎縮了的茉莉花篩掉
        ，茶胚烘干
        ，這樣算一輪完整的窨制過(guò)程。
      若想花香更濃郁
        ，就要重復(fù)地多窨制幾輪
        。茉莉花茶等級(jí)越高，窨制的次數(shù)越多
        。有三窨
        、四窨，甚至有九窨
        。
      每一輪窨制都要用新鮮的茉莉花骨朵
        ，100斤茶要配40斤花，而且用完即篩
        ，茶中的花朵都剔撿干凈
        。只見(jiàn)茶不見(jiàn)花，唯有花香留人間
      。九窨的茉莉花茶
      ，應(yīng)該算奢侈品了。
      花茶的魅力
      ，就在于它借了茶的骨，重重凝練出極致純凈的花香
      。如果沒(méi)有茶這個(gè)介質(zhì)
      ，就淪為花草茶了，其價(jià)值和口味云泥之別
      。
      03.
      這些才是真正的花茶
      慈禧都傾倒的福州茉莉花茶
      這是連老佛爺都稱贊的茶
      。據(jù)說(shuō)清朝時(shí)，慈禧太后最喜歡的茶就是福州的茉莉花茶
      。
      福州茉莉花茶的茶胚一般選用烘青綠茶
      ，用傳統(tǒng)窨制工藝制成，分為茉莉春風(fēng)
      、茉莉雀舌
      、茉莉龍團(tuán)等多個(gè)品種。
      市場(chǎng)規(guī)模最大的橫縣茉莉花茶
      廣西西南部的橫縣
      ，平均氣溫高
      ，地質(zhì)、氣候非常適應(yīng)茉莉花的露天種植
      ，這里是全國(guó)最大的茉莉花產(chǎn)區(qū)
      。
      橫縣茉莉花茶的茶胚多為廣西自產(chǎn)綠茶以及云南大葉種綠茶
      ，全國(guó)約有一半以上花茶都在橫縣加工生產(chǎn)。
      歷史悠久的珠蘭花茶
      珠蘭花茶知道的人比較少
      ，但它也是我國(guó)主要花茶產(chǎn)品之一
      。珠蘭花茶歷史悠久，香氣芬芳幽靜
      。主要產(chǎn)地在安徽歙縣以及福建漳州
        、四川等地。
      窨制珠蘭花茶的花有兩種：米蘭
        、珠蘭
        。安徽歙縣的珠蘭花茶茶胚選用黃山毛峰、徽州烘青
        、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作茶胚
        ，清香優(yōu)雅，非常受歡迎
        。
      除了這些之外
        ，四川、浙江等地也生產(chǎn)花茶
        ，例如四川峨眉山的碧潭飄雪
        ，浙江金華的茉莉花茶等等。
      花茶
        ，既有花的魂
        ，又不失茶氣，絲絲縷縷清香中帶有回甘
        ，如果用一個(gè)詞來(lái)形容
        ，大概就是：鮮靈。
      一流的茉莉花茶
        ，只聞其香
        ，不見(jiàn)其花，芬芳中
        ，是傲然不敗的茉莉花魂
        。 
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