烹飪之器的演化史
蘇更林《百科知識》
隨著《舌尖上的中國》（第三季）的播出，一口章丘鐵鍋迅速成為了“網(wǎng)紅”
石上燔肉：飲食文明的“覺醒”
人類經(jīng)歷過漫長的生食階段
，直到對火有了認知并且學會保存和控制火種，才一步步走向了熟食階段。最初，古人只是把獵取的動物和采摘的食物直接放到火上烤熟，因此在石器時代，還有一種烹制食物的方法——“石烹”
久負盛名的怒江石板粑粑就是古老的石烹方法的遺存
陶制炊器：叩開烹飪文明大門
我國最早使用的烹飪之器是陶器
陶釜是用泥土焙燒而成的，窯火在這其中發(fā)揮了重要作用
。為了防止陶釜在烹飪時發(fā)生燒裂現(xiàn)象，古人在陶土中特意摻入了一定比例的砂粒或谷殼、蚌殼末等。仰韶文化廟底溝遺址出土的陶釜與陶灶
用陶罐和陶釜烹飪食物時需要用石頭塊支起來。后來
，自帶三條腿的炊具就誕生了，這就是鼎和鬲（lì）。其中陶鬲
陶甑（zèng）是我國古代勞動人民的又一大發(fā)明
陶器在烹飪領(lǐng)域的應用
青銅炊器：烹飪技藝的大發(fā)展
我國大約在四五千年前就開始利用純銅了
青銅器的誕生更是促進了烹飪文明的發(fā)展
說起青銅炊器
青銅炊器的形狀也沿襲了陶制炊器，如擁有特征的袋形腹和三個較短中空足的青銅鬲
青銅鬲和青銅甑可以分鑄
婦好墓出土的青銅三聯(lián)甗
從夏商周到春秋戰(zhàn)國時期，青銅炊器獲得了蓬勃發(fā)展
鐵器炊器：烹飪文明的新飛躍
我國的冶鐵業(yè)大約誕生于戰(zhàn)國時期，據(jù)說那時就有鐵鼎了
，但還沒有被普遍應用。大約到了秦漢時期，由于冶鐵技術(shù)的進步，促進了鐵器在生活中的應用。鐵制炊器的應用使我國的烹飪文明逐步進入成熟期。由于鐵器的普及
，鐵釜、鐵鍋逐漸走入平民生活，使得烹飪技藝獲得了蓬勃發(fā)展。鐵制炊器具有傳熱快
、耐高溫的特點，并且較青銅炊器更輕便一些，因此基于高溫油熟基礎(chǔ)上的新型烹飪方法應運而生，如各種煎炸、翻炒、爆炒、濕炒、干炒現(xiàn)在，鐵鍋已成為國人最常用的烹飪之器
我國古代烹飪見證了石上燔肉
、陶制炊器、青銅炊器、鐵制炊器的逐階進步，并使得我國的烹飪文明產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍，同時還促進了人類社會的文明進步。文章來源于網(wǎng)絡(luò)
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他沒參加過紅軍，也沒加入八路軍<div id=)
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