?冬天來了老年人進補有招

中醫(yī)世家 2023-06-23 17:21:07

??冬天進補最佳食物及食用方法

1.“長壽第一菜”：白蘿卜

白蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱

，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說

。

蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素

，其中維生素C的含量比梨高8至10倍

。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合

，更有利于鈣的吸收。

最佳食用方法

上半段靠近葉子的部分

，味道較甜

、辣味較少，而且水分最多

，應該生食

，以做沙拉或涼拌為佳;

中間部位，辛味及甜味程度相當

，用來煮

、蒸或熬燉最適合;

最末端的一塊，是纖維最多的地方

，而且辛味極濃

，適合炒或油炸。

最好搭配：冬季人們?yōu)榈钟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，往往吃肉較多

，吃肉則易生痰，易上火

。搭配涼性的蘿卜

，能起到清涼、解毒

、去火的作用

。

2.“長壽第一果”：山楂

山楂是秋冬的應季食材

，同時又有藥理，能開胃

、消食

、活血。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病

，因為它含有黃酮類化合物

，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用

。

最佳食用方法

山楂生吃

，有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效

，減肥的人不妨試試

。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群

。

最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶

，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用

。

3.“長壽第一肉”：羊肉

溫補氣血

、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季節(jié)進補的好食材

，更是秋冬養(yǎng)生第一物

。國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹。與其它肉類食品相比

，羊肉堪稱綠色食品

，羊生長在大草原

，遠離污染

。羊肉蛋白質含量較多

，脂肪含量較少

，常吃羊肉可益氣補虛

，增強御寒能力

。羊肉質細嫩

，容易消化吸收

，其蛋白質的99%

、脂肪的98%都可以消化

，正因為如此，才有“秋冬吃羊肉賽人參”之說

。

最佳食用方法

黑龍江省醫(yī)師協會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員盧大平介紹

，燉羊肉最滋補。

蒸

、燉

、燜都是以水為媒介把肉烹熟

，是最健康的做法。

一方面

，加工溫度較低

，產生的致癌物較少;另一方面，維生素破壞少

，能最大限度地鎖住營養(yǎng)

。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補

。

而在燉羊肉時

，分別搭配兩種食物，營養(yǎng)更是翻倍

，快告訴家里人

，現在吃它正當時!

4.“長壽第一補”：枸杞

枸杞是很好的一種養(yǎng)生食材，枸杞是名貴的藥材和滋補品

，有明目養(yǎng)顏等明顯功效

。

中醫(yī)認為，枸杞子味甘性平

，有補腎滋陰

、養(yǎng)肝明目、益氣等功效

，還具有降低膽固醇

、興奮大腦神經、增強免疫功能

、防治癌癥

、抗衰老和美容功效

。

枸杞中含有豐富的鈣

、磷、鐵等營養(yǎng)成分

，還有很好的藥用價值

，對于幫助降血壓，降血糖

，降血脂有很大好處

，是天然的營養(yǎng)品。

最佳食用方法

枸杞可以和各種粥品搭配

。枸杞還有一種簡便的吃法

，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養(yǎng)成分的吸收更加充分

。

但嚼枸杞時要注意

，數量上最好減半

，否則容易滋補過度。一般來說

，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳

。

5.“長壽第一湯”：海帶豆腐湯

哈爾濱醫(yī)科大學附屬第四醫(yī)院營養(yǎng)學專家鄭東明介紹：海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質

，可以降壓降脂

，對動脈出血也有止血作用。

豆腐是營養(yǎng)學界公認的健康食品

，有降低膽固醇的作用

，其中的卵磷脂在人體內形成膽堿，有防止動脈硬化的效果

。

若在燉豆腐湯時加點海帶

，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合

，其降血脂的效果會更好

。

最佳食用方法

用蔥姜蒜爆香后放入海帶，加適量清水煮開

，然后把切好的豆腐放入湯中

，繼續(xù)煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可

。

6.“長壽第一粥”：燕麥小米粥

燕麥粥是有名的 “長壽粥”

，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米

，做成燕麥小米粥

，喝起來清香綿柔，還有安神助眠

、降脂降糖

、養(yǎng)胃潤肺的效果。第三軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品研究中心副教授?div id="jfovm50" class="index-wrap">；战榻B

，燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂

、降膽固醇

、控血糖、通便等作用

。燕麥中的很多營養(yǎng)素都比大米高

，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵

、鋅

、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補

。小米中色氨酸很高

，色氨酸進入人體后可促進神經遞質5-羥色胺的分泌，這種物質有安神鎮(zhèn)靜

、促進睡眠的作用

。

最佳食用方法

材料：取燕麥100克、小米100克

、枸杞適量

。

做法：燕麥片、小米

、枸杞洗凈

，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水

，放入燕麥

，大火煮沸后轉小火。

煮15分鐘后

，加入小米

，攪勻，注意攪拌

，煮熟后

，加入適量枸杞，關火

，燜10分鐘后可食

。

枸杞養(yǎng)肝、滋腎

、潤肺

。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香

，而且食療效果更好

。

結語：以上幾種是我們日常食材中比較常見的

，當然

，適合冬天進步的食物遠不止這些。大家只需掌握一點小小的常識

，便能在整個冬天讓身體從頭到腳都是溫暖的

。

老年人冬天該怎么保健

一：早睡晚起，心要靜

冬天寒冷而且晝夜溫差比較大，寒氣逼人

，老年人的自身免疫抵抗能力比較差

，所以要避開早晨和晚上比較冷的兩個時間段。中醫(yī)認為冬天要“早起晚睡”

，是說要比春天和夏天稍微晚一些起

。冬季，很多疾病的發(fā)生

、發(fā)展和惡化都是與人的心理狀況息息相關的

。老年人一定要避免憂傷、焦慮

、緊張等不良情緒的刺激

，保持心態(tài)樂觀，精神愉悅

。

二：勤曬太陽

，多樸鈣

冬季，日照時間短

，陽光較弱

，陰水不化，會導致腎氣不旺

。因此

，老年人要多享受陽光的照射，這樣有利于維生素D的轉化及鈣質的吸收

，對于防治骨質疏松具有重要的意義

。

三：藥粥補身，要保暖

冬令老年人的日常膳食應該以溫補為主

，這符合中醫(yī)“寒則溫補”的理論

。要多吃些肉類、禽蛋

、魚類

、豆類等，可以增加營養(yǎng);多吃一些牛

、羊

、狗肉等熱量高的食品以及蔬菜、水果等含有多種維生素的食物

，增強身體御寒能力

，滿足身體對保暖的需求。

定律四：運動適度

，防意外

生命在于運動

，即使是在冬天，老年人也應該進行適當的體育鍛煉，不能過度勞累導致免疫力低下

，根據個人的身體情況做一些運動

，比如打太極、散步等

，既能修身又能養(yǎng)性

。

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