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    古人喝酒都是千杯不醉的,古代的酒放到現(xiàn)在是多少度
    
        
    
            揭秘歷史故事
            2023-06-14 04:22:07
        
    

        
    
           
    古人喝酒都是千杯不醉的,古代的酒放到現(xiàn)在是多少度
    很多人都不了解古代千杯不醉的事情
    ，接下來跟著小編一起欣賞。
    古代人喝的酒和我們現(xiàn)在喝的酒還是大有不同的
    ，古代酒的酒精度數(shù)相對于較低，一般就是有一點(diǎn)酒的味道，好比一種飲料
    ，然而現(xiàn)代酒的純度較高
    ，味道比較濃烈，相對于古代和現(xiàn)代釀酒的技術(shù)也是有差別的
    ，所以古代酒和現(xiàn)在的白酒是有差別的
    ，所以古代經(jīng)常會有千杯不醉的說法。古代酒類似于近代社會較早生產(chǎn)的一種甜酒
    ，酒精度數(shù)一般也就是8度到12度
    ，所以喝起來就不會很快讓人產(chǎn)生醉意。
    同樣是唐宋年間
    ，也有一種看上去很清澈的“清酒”
    ，正如李白詩里描繪的那樣：金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢
    。這種清酒往往是在冬夏釀熟
    ，經(jīng)過沉淀發(fā)酵，變成清澈的酒液
    ，度數(shù)和濁酒類似
    ，但口感更加香甜?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；臼腔始屹F族專享
    。
    到了宋代，一些釀酒的技藝得到了提升
    ，還有就是從北方游牧民族那里得到了一些蒸餾技術(shù)
    。因此，宋代的就才基本有了我們今天啤酒的度數(shù)
    ，但也不算高
    ，能到10度左右就已經(jīng)非常好了
    。所以《水滸傳》里武松喝18碗酒，換算成今天的白酒
    ，也就6兩左右
    。
    而且，中國的酒水以黃酒為主
    ，它因自然發(fā)酵而酒糖度較高
    、酒精度卻很低，所以鐘愛黃酒的人能夠大碗大碗地喝酒
    ，那感覺就跟我們今天喝啤酒差不多
    。此外，喝酒禮儀上
    ，就連孔子的周禮或是天子之禮
    ，對于喝酒的酒具、喝酒的溫度
    、以及搭配等等
    ，我們也比國外落后了很多。由于沒有蒸餾技術(shù)
    ，中國的酒一直都是這么暈暈乎乎的像在喝低度酒
    。
    從體質(zhì)來看，古人并不會優(yōu)于現(xiàn)代人
    ，所以說
    ，古人的酒度數(shù)一定是低于現(xiàn)在我們所喝的白酒的。古代的酒大多只有9度左右
    ，顏色呈黃色
    ，有些渾濁，酒中有渣子漂浮
    。這樣的酒
    ，喝上一瓶也沒事。
    古代的酒究竟多少度？為何古人連喝好幾壇都不會醉
    ？
    古代的酒度數(shù)一般都在十度以下
    ，正是因?yàn)槎葦?shù)不高，所以那些英雄才能?千杯不醉?
    。我們都知道
    ，中國古典文學(xué)當(dāng)中的好漢形象，往往都是出身于草莽，義薄云天
    ，能夠?千杯不醉?的豪杰
    。比如說《天龍八部》中的蕭峰，據(jù)說他每喝一碗酒
    ，拳腳上的勁力就多出一分
    ，在聚賢莊上，他痛飲三十斤美酒
    ，打出了一場驚世駭俗的?聚賢莊之戰(zhàn)?
    。再比如說，《水滸傳》中的武松
    ，他痛飲十八碗美酒
    ，活生生打死了一頭猛虎。
    

    
這些英雄的形象
    ，往往都讓我們心向往之
    。不過很多人不知道的一個(gè)事實(shí)是：他們?千杯不醉?的主要原因，并不是因?yàn)樗麄冇卸嗄芎?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，而是?dāng)時(shí)的酒度數(shù)不高。實(shí)際上
    ，古代的釀酒技術(shù)比較落后
    ，在曲釀發(fā)酵的技術(shù)誕生之前，酒類一直以米酒
    ，果酒為主
    ，度數(shù)不會超過十度。直到南宋初期
    ，蒸餾技術(shù)從北方傳到了中原
    ，人們才喜好飲用經(jīng)過多次蒸餾之后產(chǎn)生的度數(shù)比較高的酒。但即便是蒸餾酒
    ，一般也都在十五度到十八度左右
      。
    

    
以武松為例，他所處的北宋年代
      ，市面上的酒
      ，一般都是以十度的米酒為主，因此
      ，他才能在?三碗不過崗?的景陽岡
      ，痛飲了十八碗美酒，打死了老虎
      。試想一下
      ，假如他喝的是現(xiàn)代工藝釀造出來的高濃度酒，比如說五十八度的茅臺
      。那恐怕他不酒精中毒
      ，也要?一醉不起?了
      。更別說打死什么老虎了。
    

    
換算下來
    ，他喝的酒
    ，也只能相當(dāng)于如今的兩提啤酒。這樣的酒量
    ，的確屬于中上
    ，但還談不上?海量?。當(dāng)然
    ，《天龍八部》中的蕭峰
    ， 他可是喝了二三十斤的烈酒，大概在十八度左右
    。放到現(xiàn)代
    ，也是一頂一的?酒道高手?了。
    古代的酒到底有多少度呢？為什么怎么喝都不醉
    ？
    古代的酒到底有多少度呢
    ？為什么怎么喝都不醉？
    

    最先
    ，古代人的數(shù)量單位與現(xiàn)今有很大不同
    。
    

    
例如直尺，古時(shí)候的直尺僅有如今直尺的三分之二
    。又比如唐代至清朝時(shí)
    ，多以“二十四銖為一兩，十六兩為一斤”
    ，因此參考文獻(xiàn)里動(dòng)則喝了多少斗酒，其實(shí)沒有大家想象中的那么多
    。主要是因?yàn)榇蠹伊?xí)慣性將古人喝酒使用的斗
      ，跟現(xiàn)在裝糧食作物使用的斗相掛勾。事實(shí)上并不是是一回事
      。從出土銅器斗看來
      ，一斗的存儲量等同于如今飲酒用的一只玻璃茶杯
      ，十分簡單
      。
    

    次之，古代人喝的酒是否純糧白酒，反而是糧食酒
      。
    

    
古代人將酒分兩種
      ，一種是水酒，一種是濁酒
      。從色調(diào)上來說，水酒是清澈透亮的
      。濁酒
      ，非全透明，有一絲混濁所感
      。無論哪一種酒，它們是蒸出來的
      ，近視度數(shù)并不是那么高
      ，根本沒辦法與現(xiàn)今純糧白酒一概而論。依據(jù)很多研究發(fā)現(xiàn)
      ，古代人釀造酒大概在6度以上
      ，最大也不能超過15度
      。與現(xiàn)在40度
    ，50度，60度的酒根本沒辦法比
    。
    
古時(shí)候的釀酒工藝，與目前是沒得比的
    。一般來說米飯蒸蒸后晾涼，隨后拌入酵母
    ，開展發(fā)醇
    ，發(fā)醇后用骰子把酒槽濾掉，取下的酒放進(jìn)酒壇子里開展保存
    ，等到一定時(shí)間就可以拿到出去喝過
    。這類酒一般老百姓都能釀
    ，與現(xiàn)在發(fā)達(dá)釀酒工藝沒得比
    。因此古時(shí)候的酒，并非是完全透明的
    ，會有點(diǎn)混濁
    。
    

    古時(shí)候酒又稱：濁酒。
    
北宋時(shí)期的范仲淹就寫下“濁酒一杯家千萬里，燕然未勒歸無計(jì)”那樣的名句
    。由于釀酒工藝的不高
    ，古時(shí)候釀造的酒精度數(shù)都不高，廣泛都是在3-5度
    ，最大也僅有十幾度，因此飲酒跟喝酒沒什么區(qū)別
      。
    

    古代人喝的酒度數(shù)高嗎
      ？為什么那么多人號稱千杯不醉
      ？
     中國釀酒的 歷史 很悠遠(yuǎn)
      ，商朝前就早發(fā)明釀酒了
    ，當(dāng)時(shí)釀酒的原料主要用谷類和果類，釀造工藝比較落后
    ，釀出的酒度數(shù)不高
    ，一般下15度以下
    ，后來隨著釀酒工藝的不斷提高
    ，宋代以后發(fā)明了釀酒的二次蒸餾法，才提高了酒的度數(shù)
    ，但也釀不出現(xiàn)在的高度酒
    。
       所以古人喝酒了動(dòng)不動(dòng)就是幾大碗不醉，其實(shí)是當(dāng)時(shí)酒度數(shù)低的原因
    。
       白酒是從清朝開始的，清朝之前幾千年
    ，古代人喝的都是黃酒
    ，別人打虎武松喝十八碗，斗酒詩百篇李白等等
    ，這些古人喝的都是10多度黃酒
    ，所以說古代人號稱千杯不醉
    。
       目前考古可溯的中國白酒(固態(tài)蒸餾酒)是元朝
    ，元朝之前就是釀造酒
    ，釀造酒就像現(xiàn)在的黃酒或米酒，發(fā)酵后壓榨取酒
    ，酒液渾濁，所以才有一杯濁酒喜相逢的詩句
    ，不經(jīng)蒸餾取酒的酒體度數(shù)在6-12度之間
    ，豪飲也不是不可能，以福建紅曲黃酒為例
    ，一般人3-5斤不在話下
    ，我親自喝過5斤沒醉意
    。特別是吃飯喝
    ，用餐時(shí)長超過2小時(shí)的話，普通人也幾乎沒問題
    ，但很多古人的酒量也是被文學(xué)作品刻意夸大了
    ，實(shí)際上釀造酒分解得更慢，胃撐不下那么大的量
    。
       最早的酒是用谷物或水果發(fā)酵而成的，因?yàn)橛邪l(fā)酵的雜質(zhì)所以稱為濁酒
    ，這種酒的度數(shù)大概為8
    、9度，最高不超過15度
    ，后 來宋元時(shí)期
    ，酒開始經(jīng)過二次高溫蒸餾
    ，這種酒度數(shù)較高
    ，與今天的酒度數(shù)差不多。
       
        古人喝的最早的酒
    ，是一種天然果酒，也就是笑傲江湖里面說過的猴兒酒
    。        猴兒酒并非金庸先生杜撰出來的。根據(jù)考古學(xué)家考證
    ，這種酒叫做猿酒
    ，是山果成熟的時(shí)候，猿猴們采集果子
    ，將吃剩的果皮果核扔在山間的巖洞石縫里面
    ，果皮上的天然酵母就會把果實(shí)中的糖分發(fā)酵，產(chǎn)生酒精
    ，從而形成酒漿
    。這就是天然形成的果子酒。
       比如《清稗類鈔》中
    ，就有記載
    ，平樂等府山中
    ，猿猴極多
    ，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴
    ，其酒多至數(shù)石
    ，飲之香美異常，曰猿猴酒
    。
       所以，人類有意識的釀酒
    ，是從野果自然發(fā)酵得到的啟示
    ，人類最早飲用的酒，就是一種果酒
    。
       而人類進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代
    ，隨著谷物產(chǎn)量的增加
    ，慢慢發(fā)現(xiàn)了
    ，嚼過的谷物會發(fā)酵產(chǎn)生酒。比如
    ，明朝有個(gè)人叫做陳繼儒
    ，他在《偃曝余談》中記載，琉球造酒
    ，以水漬米，越宿
    ，令婦人口咀手搓
    ，取汁為之，名曰米奇
    。意思就是說
    ，琉球造酒
    ，把米用水泡軟
    ，放置一夜
    ，讓婦女用嘴嚼過然后手搓，取其汁液
    。
       感覺這個(gè)和某臺酒用少女的腳踩酒曲有異曲同工之妙啊
    ，真是了不起的發(fā)明
    。據(jù)說有兩千多種微量元素呢
    ，元素周期表都放不下啦。
       關(guān)于谷物釀酒
    ，還有一個(gè)傳說
    ，就是古代有個(gè)叫做杜康的人，偶然發(fā)現(xiàn)用桑葉把煮熟的飯包起來
    ，放在樹洞里，然后杜康去干活兒了
    ，忘記了
    。過了段時(shí)間，等杜康想起來
    ，去拿出這坨米飯
    ，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有了酒氣
    ，就此發(fā)明了釀酒
    。
       用谷物釀酒的方法，產(chǎn)生的酒
    ，稱之為釀制酒
    。但是
    ，這種酒的酒精是由于微生物發(fā)酵產(chǎn)生，所以產(chǎn)生的酒度數(shù)有限
    ，最多20度
    。此外，一不留神
    ，發(fā)酵過度，酒精就成了乙酸
    ，酒就發(fā)酸
    ，成了醋了
    。
       所以你看水滸傳里面描寫的好漢喝酒
    ，有時(shí)候就會遇到發(fā)酸的酒，好漢就不耐煩
      ，這是劣酒
      ，給我拿好酒來！
       故而
      ， 古代人所說的千杯不醉
      ，就是指這種
      ，谷物釀制的低度酒了
      。這種酒，大多數(shù)度數(shù)是5度左右
      ，跟今天的啤酒差不多
      。遇到能喝啤酒的，幾個(gè)人就能喝百多瓶
      ，千杯不醉非難事！ 
       而我們今天喝的白酒
      ，那是采用發(fā)酵過的酒糟和低度數(shù)酒漿
      ，采用蒸餾工藝，得到的高度數(shù)酒
      ，又叫燒酒
      。
       李時(shí)珍的本草綱目卷25中記載
    ，燒酒非古法也
    ，自元時(shí)始創(chuàng)其法。這是說
    ，從元朝開始才有高度數(shù)白酒
    。
       但是，水滸中的武松景陽岡打虎
    ，三碗不過崗的那酒，應(yīng)該是白酒無疑
    。否則尋常米酒怎有如此威力
    ？
       1975年，考古工作者在河北青龍縣發(fā)現(xiàn)了金代的蒸餾酒器
    。金代和宋朝大致處于同一時(shí)期
    ，所以說，宋代應(yīng)該已經(jīng)有燒酒了
    。
       在唐詩中
    ，白居易曾經(jīng)有記載，荔枝新熟雞冠色
    ，燒酒初開琥珀香
    。這里的燒酒，應(yīng)該是把酒加熱燒開飲用的意思
    ，而不是蒸餾白酒。因?yàn)榭脊乓恢睕]發(fā)現(xiàn)唐朝蒸餾酒的 歷史 文物
    。
       而最新的南昌?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；韬钅箍脊牛l(fā)現(xiàn)了一件蒸餾酒器
    ，長這個(gè)樣子
      。
       如此
      ，據(jù)說可以把我國蒸餾酒 歷史 一下子提到2000年 歷史 
      。但是，相信古代這玩意只是供給王公貴族的
      ，平民百姓無緣享受
      。
       就寫到這兒吧。
         
       如果想知道為什么古人千杯不醉
      ，那就要好好了解一下中國的酒 歷史 了！
       首先來說說中國酒的來歷
      ，就是酒祖杜康
      ，杜康放羊時(shí)，把吃不完的剩飯藏在樹洞里了
      ，主要是怕糟蹋糧食
      ，結(jié)果就給忘了，剩飯?jiān)跇涠蠢锉挥晁萘?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，天長日久就發(fā)酵了，杜康放羊再次經(jīng)過
      ，在那棵樹下休息
    ，就聞到味道了！然后中國最早的酒就出現(xiàn)了
    ，就是釀造酒
    。度數(shù)低，也就和啤酒米酒一樣
    ，就是雜質(zhì)多
    ，容易上頭。曹操在詩中寫到“何以解憂唯有杜康”
    。三國張飛經(jīng)常說“把酒篩滿”，這個(gè)“篩”就是把糧食過濾掉
    。宋朝《水滸傳》中，野豬林篇
    ，魯智深說“昨夜多灌了幾碗黃湯
    ，所以來晚了，險(xiǎn)些誤了賢弟性命”
    。
       時(shí)間來到元朝初期
    ，中國就出現(xiàn)了蒸餾酒了！雜質(zhì)少了
    ，酒體透明了，就是度數(shù)高了
    ！所以以后文獻(xiàn)啊
    ，小說啊就很少出現(xiàn)“大碗喝酒”“十八大碗還能過崗”了！     所以中國酒的分水嶺是元初
    ，從釀造酒轉(zhuǎn)變成蒸餾酒
    ，當(dāng)然了，為了追求懷舊情結(jié)
    ，現(xiàn)在也有女兒紅，花雕酒等等
    。
       還有一個(gè)小常識
    ，就是日本清酒的來歷，日本把中國釀造酒全套照搬到日本
    ，他們的米酒和中國一樣
    ，也是黃湯
    ，因?yàn)槿毡纠习逋锨饭べY
    ，工人為了報(bào)復(fù)他，往米酒缸里倒了很多爐灰渣子
    ，因?yàn)樘加形诫s質(zhì)的能力
    ，就這樣機(jī)緣巧合，日本鬼子的“清酒”就出現(xiàn)了
    ！
       
       古代應(yīng)該是黃酒
    ，或者米酒，因?yàn)椤瓣懹巍队紊轿鞔濉纺r(nóng)家臘酒渾
    ，豐年留客足雞豚”和“王翰《涼州詞二首 其一》葡萄美酒夜光杯
    ，欲飲琵琶馬上催”以及“杜甫詩《客至》盤饗市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅”
    。“李白《客中行》蘭陵美酒郁金香
    ，玉碗盛來琥珀光
    。《行路難》金樽清酒斗十千
    ，玉盤珍羞直萬錢
    。”等
    。
       醅字新華字典解釋為：沒有過濾的酒。
       這里面提到的醅就是黃酒和米酒才有的
    。過濾直接飲用
    。
       而白酒以前叫燒酒，做白酒的店鋪以前叫燒鍋
    ，燒坊
    。是蒸餾技術(shù)下的酒。而蒸餾技術(shù)盛行比較晚
    。
       而且蒸餾酒的發(fā)酵液，所謂的這個(gè)酒不能過濾直接喝
    。不好喝的
    。度數(shù)也不高。畢竟是高粱大豆
    ，大麥或者小麥等蒸熟粉碎拌酒曲發(fā)酵的
    。
       至于劍南春等說的唐代的窖泥
    ，以及 歷史 記載陜西鳳翔縣（筆者老家）在唐代宰相裴行儉送波斯王子回國返程的時(shí)候
    ，在鳳翔柳林鎮(zhèn)（現(xiàn)四大名酒西鳳酒的西鳳酒廠所在地，古時(shí)候燒坊很多
    ，旁邊有條河
    ，建國后公私合營以來才正式建設(shè)西鳳酒廠）亭子頭發(fā)現(xiàn)蜂蝶墜地而臥，詢問得知附近發(fā)現(xiàn)一壇陳年老酒，醇香無比
    。寫下詩句：送客亭子頭，蜂蝶醉不舞
    ；三羊開國泰
    ，美哉柳林酒。
       可以看到當(dāng)年主要是喝黃酒與米酒
    ，低度米酒就是今天我們陜西叫醪糟
    ，也叫酒醅，現(xiàn)在西安還有牌子叫皇瑰稠酒，倒出來就是加了桂花的白色的米酒
    ，南方叫米酒
    。黃酒是更加復(fù)雜的釀制后，就已經(jīng)變黃
    ，不是醪糟即米酒那種清澈比較透明微微帶白色的樣子
    。
       所謂李白的斗酒詩百篇，會須一飲三百杯
    ，要是白酒估計(jì)早喝醉了。還寫什么詩歌
    。
       同時(shí)代的杜甫就喝米酒
    ，至于李白琥珀光的酒應(yīng)該不是白酒，白酒裝在玉碗不是黃色的
    ，琥珀是黃色的
    ，黃色的古代有瑪瑙但不是玉。古代的玉以白色和田玉羊脂玉
    ，低等的漢白玉，甚至于青玉為主
    。有沒有黃玉我不知道
    。
       所以，我認(rèn)為
    ，很大程度上
    ，那時(shí)候喝的都是黃酒米酒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；蛟S有白酒，但是豪飲白酒的話估計(jì)一般人受不了也喝不了那么多。當(dāng)然李白可能是特例
    ，首先可能酒量大
    ，再者李白就是喝酒太多身體喝壞了
    ，后來去世的時(shí)候年紀(jì)不大
    。
       這要從我國酒的發(fā)展史來說
    ，其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該是“米酒的發(fā)展史”。我國古代的酒是釀造工藝
    ，而并非現(xiàn)在蒸餾法
    ，相對來說酒精度度數(shù)是很低的，到底有多低呢
    ？
       在各類古詩詞中可以經(jīng)常看到“濁酒”二字
    ，一指的是酒體渾濁
    ，二指的是酒體顏色“淡黃”色。
       
      
       古代釀造酒的原料多為谷物
    ，米類
      ，釀造法造酒有一個(gè)極其關(guān)鍵的條件——溫度，溫度絕對不能超過20度的
      ，超過20度的溫度發(fā)酵菌就會死亡，酒就會變質(zhì)
      ，所以想要釀造出口感上品的酒
    ，溫度絕對不能過高，這樣釀造出酒的度數(shù)也通常在10-17度左右
    。在各地發(fā)酵菌群的不同
    ，發(fā)酵時(shí)間長短的不同，氣候溫度不同等條件下導(dǎo)致酒的度數(shù)有較大差異
    。
       
      
       古代自有“千杯不醉”的說法，這么看來酒的度數(shù)在10度-17度的可能性也是極大的
    ，所以古代的酒基本上與現(xiàn)代的普通啤酒差不多
    。
       按“壇”喝酒的說法也就說的通了，如果是現(xiàn)在的白酒動(dòng)不動(dòng)就要30度起
    ，這種度數(shù)的酒喝幾壇可是要人命的
    。
       古代的酒度數(shù)低，跟現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多
    ，所以很多人號稱千杯不醉
    。
    

          
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