古代百姓的主食都吃什么,古人難不成也吃大米嗎
揭秘歷史故事
2023-06-14 05:39:22
古代百姓的主食都吃什么,古人難不成也吃大米嗎
還不知道：古代百姓三餐的讀者
，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹
，接著往下看吧~
中華美食
，是中國文化的一部分
，也是世界了解中國的一張名片
。作為美食的基本組成部分
，我們身邊的各種食材，它們有不同的性格
，迥異的遭遇
，豐富的口感
，最終統(tǒng)統(tǒng)都到了我們的碗里來
，濃縮成一縷揮之不去的鄉(xiāng)愁。
最早被端上餐桌的是一種名叫“黍”的禾本科植物
，葉子線形，子實淡黃色
，去皮后叫黃米。成熟的黍類似于常見的狗尾巴草
，這貌不驚人的東西拯救了先民的肚子
。黍是一種個性鮮明的食物。它被馴化后
，具有抗病力強，抗旱耐貧
，生長期短的特點
，然而它也存在嚴(yán)重不足
，即使風(fēng)調(diào)雨順黍也很難增產(chǎn)
，同時顆粒小，難以加工
，不易消化。盡管如此
，先民總算走出了從無到有的第一步。
黍_圖
《詩經(jīng)·王風(fēng)·黍離》中有這樣一句詩：“彼黍離離
，彼稷之苗
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笔虻暮没佯⒊霈F(xiàn)了
。稷
，有人說它是不粘的黍
，也有人說它是高粱
。這種古老谷物的出現(xiàn)比黍稍晚
，但稷的優(yōu)點就是高產(chǎn)量。先民的人口因此迅速擴(kuò)張
，華夏文明在與東亞其他人群的競爭中脫穎而出，生生不息
。稷，在先民心中不僅是種食物
，還具備社會性
。周人將稷奉為五谷之長，并把自己的始祖稱為“后稷”
，西周時，稷被神化
，成為“谷神”
，與“土神”一起組成國家的代名詞“社稷”的重要組成部分
，由此
，“稷”由谷物演變?yōu)椤熬駡D騰”
。
目前，世界上超過一半的人每天食用大米
，中國有超過30%的農(nóng)田種植了水稻，這是唯一仍在維持中國人生計的禾本科植物
。早在公元前一萬年
，中國南方的先民就開始收集這種植物的種子
，并且開始人工種植的嘗試
。與北方的“黍”和“稷”相互競爭不同，在南方稻優(yōu)勢明顯
，從古至今一直占據(jù)著統(tǒng)治地位。有意思的是北方受游牧民族影響
，以粉食為主，例如面
、饅頭
、餅
、糕等再加工食物
，而南方仍保持與原始先民一樣的粒食文明
。稻是南方先民賦予世界的一大禮物
。
水稻_圖
有主食
，就不能沒有菜
。接下來說說，我們身邊那些司空見慣的蔬菜
。春秋戰(zhàn)國
、秦漢時期的蔬菜品種并不多，以葵
、藿、薤
、蔥、韭等五種蔬菜為主
，其中蔥
、韭至今還在食用
。五菜中以葵為首
。早在周代
，一日三餐
，少不了葵。相信孔夫子的餐桌上少不了葵的身影
。到漢代，葵的影響越來越大
。在詩歌中，開篇就是“青青園中葵”
。
北魏的《齊民要術(shù)》中專門介紹了葵的種植技術(shù)
，可見其巨大的影響力
。唐代
，葵受到其他蔬菜品種的挑戰(zhàn)，加了它“性臺滑利
，不益人”，種植逐漸減少
，到明代，李時珍在編寫《本草綱目》時
，以“今人多不食”為由
，將它列入草部，葵被清理出蔬菜隊伍
。如今秋葵逆襲成功
，重新登上了大眾的餐桌
。
藿_圖
藿
，是大豆苗的嫩葉?div id="m50uktp" class="box-center"> ！对娊?jīng)﹒小雅﹒白駒》有這樣的詩句：“皎皎白駒
，食我場苗。皎皎白駒
，食我場藿
。”意思是家里來了貴客
，想要留住客人
，就給馬喂食新鮮的藿葉
，讓馬樂不思蜀。留客先留馬
，表達(dá)了中國古老而婉轉(zhuǎn)的待客之道
。古人種植不易，很少吃苗啃嫩的
，因此藿葉在當(dāng)時很珍貴的，清代
，藿葉仍是餐桌上的高檔蔬菜，每兩售價須三十余錢
。尋常人家只有在酒席上才能偶爾嘗嘗鮮
。在煮雞湯時放上數(shù)根藿葉
，真是秀色可餐啊
。
薤(xiè)
，這是一個十分冷僻的字
，但它在我的家鄉(xiāng)有一個很接地氣的名字：“野蒜”。小時候
，外婆總是從野地里找來野蒜，和面粉和在一起，做成餅
。據(jù)說野蒜能健脾開胃，增進(jìn)食欲
，還能消化壅食
。既然被稱為野蒜
，強烈的刺激性氣味是必不可少
。古人用腌
、醬
、泡
、拌
、炒、煮
、燉，熘等多種方法烹制野蒜
，為了吃點好的
，古人真是腦洞大開了。
紅薯_圖
該輪到粗糧上場了
。紅薯，原產(chǎn)美洲
，明朝萬歷年間開始進(jìn)入中國
，是地道的舶來品
。它口感甜美
，營養(yǎng)豐富，是一種老少皆宜的食物
，而《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃
，強腎陰”，可謂集藥用食用于一身的美味
。
紅薯能進(jìn)入中國
，還要感謝一個人。他叫陳振龍
，福建福州人
。早年西班牙殖民者從美洲引進(jìn)紅薯
，在菲律賓廣泛種植
。在當(dāng)?shù)亟?jīng)商的陳振龍，見紅薯產(chǎn)量可觀
，又便于食用，于是想在家鄉(xiāng)種植
。可西班牙嚴(yán)禁紅薯出口中國
。陳振龍是個十分聰明的人
，他拿了一根紅薯的藤條把它編在一個籮筐里
，順利地帶回中國
。隨著紅薯
、玉米
、土豆等外來糧食作物的出現(xiàn)，改變了中國的糧食結(jié)構(gòu)，也讓中國人口從明末的1億增加到清末的4.5億
，對此
，這些外來作物功不可沒
。
與粗糧不同
，大多數(shù)水果是中國原產(chǎn)的。中國人最早食用的水果有桃
、李、梅
、杏、棗等五種水果
，在《禮記》中將其列為祭祀神仙的“五果”
。根據(jù)古籍記載，杏的栽培歷史至少有3500年以上
，而棗的栽培歷史更長
，開始于7000年前
。隨著絲綢之路的出現(xiàn)
，葡萄
、西瓜
、石榴、扁桃等外來水果
，悄悄地影響著我們的生活。蘋果是最晚進(jìn)入中國的水果之一
。蘋果原產(chǎn)東歐和中亞地區(qū)
，清朝道光年間才傳入中國
，從此一發(fā)不可收拾
，成為如今最常見的水果之一
。
水果_圖
說完了這么好吃的
，最后是零食秀了。在北宋的筆記小說中
，記載著一種已經(jīng)失傳的零食，如今讀起來令人傷感唏噓
。秋天，東京的街頭飄蕩著一陣陣炒栗子的香味
。李和家的炒栗子和炒芡實是當(dāng)時最有名的“老字號”
。 他家的炒栗子有一手絕活
，就是在炒栗子里摻上一點麝香
，甘香無比，元氣滿滿
。早上，門口就排起了長長的隊伍
。達(dá)官貴人或者皇親國戚差人來買
，遞上精美的食盒，李和總是裝的滿滿的
。而平民百姓，只要掏上十文錢就能買上一包
，用新鮮荷葉包著
，系著紅繩拎回家細(xì)細(xì)品味
。
靖康之變后
，李和的鋪子再也沒開張。他的兒子流落到燕山
，南宋使臣陳福公路過燕山，李和的兒子特意送給他二十包炒栗子
，隨后哭著離開了。這些栗子里寄托了對故鄉(xiāng)的深情和思念
，濃濃的鄉(xiāng)愁
，縈繞在心間
，栗子是甜的
，回憶卻是苦的。
古代的農(nóng)耕_圖
世界上所有的667種主要栽培植物中
，有167種起源于中國，占20.4%
，居世界第二位，這是中華民族為人類的生存與文明所做出的重大貢獻(xiàn)
。我們對食物的依賴不僅僅是為了生存，還有著深厚的感情
。小到一粒米粒，大到滿漢全席
，我們將文化內(nèi)涵和生存哲學(xué)融入在日常的食物中
。祭祀祖先
，教育后人
，傳承的是民族的精神和驕傲，薪火相傳
，永不消逝
。
古代人吃什么主食?
古代人常吃的食物有哪些
？
古代人常吃的糧食主要是五谷
baike.baidu/view/431
五谷即粟
、豆 、麻
、麥
、稻 。 古代所指的五種谷物
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！拔骞取保糯卸喾N不同說法
，最主要的有兩種：一種指稻
、黍、稷
、麥、菽
；另一種指麻
、黍
、稷
、麥、菽
。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻
。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方
，而北方種稻有限
，所以“五谷”中最初無稻
。 “谷”原來是指有殼的糧食
；象稻
、稷（jì計
，即谷子）
、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷
。谷字的音，就是從殼的音來的
。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物
。
水果
1,有中國本土的水果如:桃
、李
、杏
、桔子、梨
、酸梅、胡桃等.(注:1972年發(fā)現(xiàn)距今約7000多年磁山文化遺址胡桃的出土
，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。)
2,張騫等人從西域引進(jìn)的葡萄
、石榴等
柰,也是古代水果名,究竟是什么,還有爭議.多數(shù)學(xué)者認(rèn)為柰就是后來的綿蘋果
，即中國蘋果的古稱
。
菜?
蔬菜自上古時代便已成為人類的食物
。《詩經(jīng)》里提到的132種植物
，其中作為蔬菜的就有20余種，隨著時代變遷
，其中部分品種已退出蔬菜領(lǐng)域
，成為野生植物
，如荇、苕
、苞之類
。 戰(zhàn)國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有5種
。葵
，稱為“百菜之主”
，現(xiàn)在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜
，植物分類學(xué)上稱冬葵
，因口感及營養(yǎng)欠佳，唐以后種植漸少
，明代已很少種它，并不再當(dāng)蔬菜看待
。藿
，也是先秦時的主要蔬菜
，它是大豆苗的嫩葉
，如今極少拿來當(dāng)菜吃了。韭
、蔥、蒜是現(xiàn)在常用來調(diào)味的蔬菜
，在古代蔬菜中獨成一屬
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！稘h書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產(chǎn)蔥
、韭的情況
，并把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”
。此外，還有蘿卜
、蔓青等根菜類，現(xiàn)時蘿卜的許多優(yōu)良品種在秦漢時便已培育出來
。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。 現(xiàn)在常見的蔬菜如茄子
、黃瓜
、菠菜
、扁豆
、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續(xù)從國外引進(jìn)來的。茄子
，原產(chǎn)于印度和泰國。黃瓜原產(chǎn)于印度
，傳入我國時比茄子晚些，初名叫胡瓜
，現(xiàn)在有的地方還保留這種叫法
。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的
，最初叫波棱菜
，后簡稱菠菜。扁豆原產(chǎn)于爪哇
，南北朝時傳入我國。刀豆原產(chǎn)于印度
，唐代傳入我國
。
宋代以來
，我國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了
。除了從國外引進(jìn)外
，我國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種
，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術(shù)也有進(jìn)步
，蘇東坡有詩云：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青篙黃韭試春盤
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笨梢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，當(dāng)時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了
。 到元、明
、清以來
，又陸續(xù)有一些品種加入我國菜譜中來。胡蘿卜原產(chǎn)于北歐，元代由波斯傳入
。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些
。西紅柿雖由歐洲傳入我國
，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯
。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發(fā)現(xiàn)它時
，以為它有毒，還不敢吃呢
。進(jìn)入清代末期
，我國現(xiàn)有傳統(tǒng)蔬菜品種基本上都出現(xiàn)了
。
肉
年少看《水滸傳》
，就覺宋朝人吃肉很多
，尤其吃牛肉多
，且多吃煮熟的大牛肉塊（非帶湯的燉牛肉）。這很讓人羨慕
。有一天老師講以前人們都生活在水深火熱中，我舉手問都水深火熱了宋朝人怎么還吃醬牛肉
。老師瞪一眼
，吼道那你去宋朝吧
！下課我轉(zhuǎn)好幾條街
，也沒找著去宋朝的路
。
按說豬肉應(yīng)該是漢民族常......>>
古代人吃什么
？主食是什么？
1937年
， 我國考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個很有趣的觀點:"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯 ……。吃飯實在是從飲酒中帶出來
。"這種觀點在國外是較為流行的， 但一直沒有證據(jù)
。時隔半個世紀(jì)
，美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文
，又提出了類似的觀點
，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來的谷物可以釀造成酒
，而后開始有意識地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)
。該觀點的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時代
，人類的主食是肉類不是谷物.
古代人吃什么
和我們吃的一樣
，只是沒有我們豐富
，如果是中國的話，大都是面食（如饅頭
，面條，饃饃
，燒餅等）米飯肉食與一些菜，不過有些食物經(jīng)過人工培養(yǎng)與自然進(jìn)化之后就產(chǎn)生了變化
，如紅薯與土豆都是外國引進(jìn)的
古代人吃什么蔬菜
從古時代流傳下來的蔬菜有：蒜
、香菜、芹菜
、金花菜、白菜
、大白菜、茭白
、黃瓜
、蠶豆、豌豆
、蕹菜
、扁豆
、茄子、菠菜
、木耳菜
、萵筍、胡蘿卜
、紅薯
、土豆、辣椒
、洋白菜：南瓜
、四季豆
、番茄、西葫蘆
、生菜
、菜花
、洋蔥
。至于水果就更不不用說了，咱中國原產(chǎn)水果很多
，象什么桃、杏
、李
、梨
、棗
、桂圓
、荔枝
、橙、桔
、柚、柿子
、楊梅
、梅
、石榴連香蕉都種了2000多年
。這些個蔬菜有許多是張騫帶回來的。比如：蒜
、香菜和芹菜等等
。其它的都原本都是國外菜，亞洲
、非洲、拉丁美洲都有
，后來傳到了中國
。
還有幾樣外來的水果
，在宋朝前也都有了
。比如葡萄是張騫帶回來的
；西瓜五代時期由絲綢之路傳來的
；無花果唐前就傳入了。芒果
，據(jù)說由唐僧取經(jīng)時帶回的種子，但現(xiàn)在的芒果是荷蘭人在臺時引入的
；哈密瓜是明以后也是做為貢品的
；菠蘿明朝時傳入中國
；木瓜明末清初傳入我國
。
要細(xì)說起來，現(xiàn)在常見的蔬菜如茄子
、黃瓜、菠菜
、扁豆都是在魏晉至唐宋時期陸續(xù)從國外引進(jìn)來的
。茄子
，原產(chǎn)于印度和泰國
。黃瓜產(chǎn)自印度，初名叫胡瓜
。菠菜是唐代貞觀年間由尼泊爾傳入的，最初叫波棱菜
，后簡稱菠菜
。扁豆原產(chǎn)于爪哇國，南北朝時傳入我國
。到元明清以來
，又有一些品種加入中國的菜譜中
。如胡蘿卜
、辣椒、西紅柿陸續(xù)傳來了
。
前面兒咱說的是從外國傳了的菜，其實中國自古就有的菜很多
，比如葵（冬葵
、冬寒菜）
、藿（大豆的嫩葉）
、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（榨菜的莖腌）
、香椿
、瓠瓜
、藕
、慈姑、菱角
、荸薺、莼
、蘿卜
、冬瓜
、絲瓜
、筍、蔥
、姜、韭等等
。至于蘑菇
、木耳類這東西不用外傳，也不用養(yǎng)哪兒都長
，又好吃又雅致
，寫文也方便
，只寫“采了蘑菇”
、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上點珍品比如什么猴頭
、竹蓀、金
、銀耳之類的又滋補又高檔
，而且全是中國自古就有的原產(chǎn)貨
。
前面給您說了從國外傳進(jìn)來的菜
，下邊兒給您詳細(xì)說說是從哪兒傳來的。比如：蒜：張騫出使西域帶回來種子種的
。香菜：原產(chǎn)地中海沿岸，張騫出使西域后引入我國
。芹菜：中國自古就有
，另外張騫通西域時也帶回來些國外的種兒
。金花菜：原產(chǎn)印度
，后漢時人工栽培的。黃瓜：張騫出使西域歸來時帶入的
。蠶豆：張騫出使西域時引入。豌豆：原產(chǎn)地中海沿岸
，漢代引入我國
。扁豆：原產(chǎn)印度
，漢
、晉時傳入。茄子：原產(chǎn)東南亞和印度
，晉代傳入我國。菠菜：原產(chǎn)波斯，唐代傳入我國
。木耳菜：原產(chǎn)亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培
。萵筍：原產(chǎn)地中海沿岸
，由西域使者來華時傳入。胡蘿卜波斯人來中國時帶入云南地區(qū)
。紅薯：明萬歷年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。土豆：原產(chǎn)南美
，明末傳入我國
。辣椒：原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)19世紀(jì)傳入我國
。洋白菜：又叫包心菜
，清早期傳入我國。南瓜：原產(chǎn)非洲
。由波斯傳入代不詳。還有另一種南瓜原產(chǎn)亞洲東南部
，四季豆：原產(chǎn)中南美洲
，明朝時傳入我國
。番茄：清朝中晚期經(jīng)“絲綢之路”傳入中國
。西葫蘆：就是美洲南瓜，清朝中期傳入我國。生菜：原產(chǎn)地中海附近
，清晚期引入我國
。菜花：原產(chǎn)地中海沿岸，傳入我國也就100來年
。洋蔥：原產(chǎn)伊朗、阿富汗
，已有5000多年栽培歷史
，傳到我國僅百余年
。
古代人吃什么食物
炒雞蛋
，炒青菜
，煮飯
，很樸素的
古代人吃什么穿什么用什么
其實古人吃的穿的和現(xiàn)在的貧困山區(qū)的農(nóng)民差不多
，用的就不行了
，他們的那個時代沒有先進(jìn)的技術(shù)
，生活條件很落后。
古代人都吃什么
喝酒吃飯
古代普通老百姓都吃什么
每餐時令蔬菜居多（貴族甚至皇室貴胄反而基本吃常年蔬菜（例如大白菜之類）
