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      蘇東坡發(fā)明的美食有哪些
      
        
      
            華里士
            2023-08-13 09:31:14
        
      

        
      
           
      蘇東坡與美食：除了東坡肉還有一道羊蝎子是最新上映的熱門電視劇中重要劇情橋段，這部劇在吸引了大批觀眾的關(guān)注同時也在劇情和演員表現(xiàn)方面取得了相當(dāng)成功
        ，堪稱一部成功的佳作
        。蘇東坡與美食：除了東坡肉還有一道羊蝎子是最近非常關(guān)注的一個話題
      ，就這個話題今天我們就來聊聊
      。
      蘇東坡與美食：除了東坡肉還有一道羊蝎子
      蘇東坡的美食創(chuàng)作——東坡肉
      蘇東坡是一個狂熱的美食家，他以他創(chuàng)作的東坡肉而聞名于世
      。據(jù)說，在蘇東坡?lián)魏贾莸墓こ處煏r
      ，他為了疏通西湖，修建了蘇堤
      。當(dāng)?shù)氐陌傩辗浅８屑に呢暙I(xiàn)
      ，紛紛送來了大量的豬肉作為禮物
      。蘇東坡看到這么多的肉
      ，于是就想出了一種全新的烹飪方式來制作美食，這就是著名的東坡肉
        。
      蘇東坡的烹飪方法如下：“先要把鍋洗凈，少放水
        ，用柴火慢慢熬煮，不能讓火勢過大
        。等到它自然變熟
        ，不要催促它
        ，只有在火候足夠的時候它才會變得美味可口
        。”通過這樣的方法，豬肉煮出來既肥美又不膩
        ，口感鮮美
        ，因此后來人們就稱之為“東坡肉”。
      制備東坡肉的方法如下：首先，選取肥瘦相間的五花肉
        ，煮熟后切成麻將那么大的塊，然后將各種調(diào)料放在肉里腌制一個多小時
      。在這些調(diào)料中，最重要的是蜂蜜
      ，它能為肉提供獨特的甜味
      。腌制好之后，將肉放入鍋中翻炒片刻
      ，然后加入適量的清水
      ，用小火慢慢燉煮。在這個過程中
        ，肥肉的油滋潤了瘦肉，使得肥肉保持了豐腴的口感
        ，而瘦肉則變得鮮美可口。
      東坡肉以其鮮美的味道和精致的外觀而聞名于世
        。如今
      ，東坡肉已經(jīng)成為杭州的一道代表性美食，吸引了無數(shù)游客前來品嘗
      。無論是國內(nèi)還是國際，都有人在追求一次東坡肉的獨特口感和美味。
      在蘇東坡的努力下
      ，東坡肉成為了一道經(jīng)典菜肴，也是對蘇東坡美食創(chuàng)作的崇高致敬
      。它不僅代表著蘇東坡的獨特才華和熱愛美食的精神，更是中華美食文化的瑰寶之一
      。作為一道歷經(jīng)千年的美食
      ，東坡肉將繼續(xù)在各個餐桌上延續(xù)其獨特的風(fēng)采，為人們帶來無盡的美味享受
      。
      蘇東坡后來被貶到惠州
      ，當(dāng)時的嶺南是蠻荒地帶
      ，可他沒有因為生活條件的艱苦而苦惱
      ，而是像來到吃貨天堂一樣“日啖荔枝三百顆”，更是利用當(dāng)?shù)厝瞬辉趺锤忻暗难虻募棺倒莿?chuàng)造出了烤羊蝎子的“先進(jìn)”吃法
      。
      當(dāng)時的惠州相當(dāng)偏遠(yuǎn)貧窮，又由于當(dāng)時的宋朝國土面積小
      ，很多適合養(yǎng)羊的土地被當(dāng)時的少數(shù)人占領(lǐng)著
      ，羊又是一種軍用物資，因而羊肉顯得很珍貴
      。集市上每天只殺一只羊
      ，鮮美的羊肉都被那些達(dá)官貴人和富戶買去
      ，蘇軾作為一個貶官來到這里，不想與他們爭
      ，就把他們拋棄的羊骨頭買回來。
      先放上佐料在水中煮
      ，不用說那鮮美的湯可以解饞
      ，接著把羊脊椎骨撈出來澆上黃酒，在火上烤
      ，把里面的肉挑著吃。這樣的做法讓達(dá)官貴人不屑的羊骨頭倒成了人間難得的美味。
      蘇東坡一生多次流放
      ，經(jīng)歷了兩任妻子故去，愛妾朝云病故
      ，打擊重重
      ，可他樂觀的性格讓他走到哪吃到哪，一蓑煙雨任平生
      ，誰怕!吃到哪寫到哪
      ，留下了千古名篇
      。
      “羅浮山下四時春
        ，盧橘楊梅次第新
        。日啖荔枝三百顆
      ，不辭長作嶺南人
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄盁o竹令人俗
      ，無肉使人瘦。不俗又不瘦
      ，竹筍燜豬肉
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      在本文中，我們已經(jīng)詳細(xì)闡述了有關(guān)蘇東坡與美食：除了東坡肉還有一道羊蝎子的全部內(nèi)容
        。如果你對歷史相關(guān)事件充滿了好奇心
        ，并且想要深入了解更多內(nèi)容，我們極力推薦你瀏覽我們的
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        。
      為什么說蘇軾是個美食家 蘇軾發(fā)明了哪些菜肴
      1
        、因為蘇軾發(fā)明了很多美食，所以被稱為美食家
        。
       
       2、發(fā)明了東坡肉
        。蘇軾本人是個美食家
        ，宋人筆記小說有許多蘇軾發(fā)明美食的記載
        。蘇軾知杭州時，元祐五年五六月間
        ，浙西大雨
        ，太湖泛濫。蘇軾指揮疏濬西湖，筑蘇堤。杭州百姓感謝他
      。過年時
      ，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇軾指點家人將豬肉切成方塊
      ，燒得紅酥
      ，然后分送給大家吃
      ，這就是東坡肉的由來
      。
       
       3、《曲洧舊聞》又記：蘇東坡與客論食次
      ，取紙一幅以示客云：“爛蒸同州羊羔
      ，灌以杏酪香梗，薦以蒸子鵝
      ，吳興庖人斫松江鲙
      ；既飽
        ，以廬山玉簾泉
      ，烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰臥
      ，使人誦東坡先生《赤壁前后賦》
      ，亦足以一笑也
      。”
      蘇軾發(fā)明的美食不只東坡肉
      ！千年前這3道「傳奇料理」都是他的拿手好菜
      吃貨一詞聽起來總讓人有些莫名的不歡喜,不如開封人的「吃家」來得美好。吃貨總叫人聯(lián)想起好吃懶做的人,吃家卻忽然提升了等級
      。是啊,作家、畫家
      、歌唱家……吃家就是能吃、會吃
      、好吃
      、吃得起
      、吃得開的大玩家,一如京劇票友的高超技藝
      。這樣一來,吃家一詞也算某種尊稱了
      。

      若說孔子是個美食家,蘇軾就是個大吃家。
       
       蘇軾祖籍四川眉山,因工作關(guān)系,天南海北調(diào)動,嘗遍了各地的料理,寫過許多反映佳肴名饌的詩文,如〈菜羹〉
      、〈食豬肉詩〉、〈豆粥〉等,還有著名的〈老饕賦〉
      。他在詩作中以老饕自居,生動反映了他對于烹調(diào)的濃厚興趣和品嘗佳肴美味的豐富經(jīng)驗,堪稱古代文學(xué)家中的大吃家
      。
       
       眾所周知,被貶黃州的那段時間里,蘇軾依然是理政、讀書
      、尋味
      。他曾作了一首關(guān)于吃豬肉的詩,說明自己當(dāng)時的體會與心境:「黃州好豬肉,價錢如糞土
      。富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美
      。每日起來打一碗,飽得自家君莫管
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！故巢闹挥匈x予人文色彩才會長久流傳,蘇軾的盛名當(dāng)然托得起廉價的豬肉,蘇軾這套獨特的燉肉方法被人們看好,老百姓十分歡喜,便用他的名字命名為「東坡肉」,吃的當(dāng)然不是蘇軾的肉。如今大江南北都吃得到這道菜,也不知道哪家才正宗
      。

      關(guān)于「東坡肉」還有另一種說法
      。說蘇軾在杭州時,整治了西湖,發(fā)動了數(shù)萬民工除雜草、疏湖泥,并用淤泥堆積成堤,也就是后來的蘇堤
      。不僅讓西湖免遭淤塞,也改善了西湖的水質(zhì)
      。第二年,西湖周邊百姓大獲豐收,大家為了感謝蘇軾,便抬酒肉到他家去
      。蘇軾推辭不掉,就叫廚師把豬肉切成塊,加入料酒
      、姜、蔥
      、醬
      、紅糖,用文火燜得香嫩爛酥,再每戶一塊肉分送回去。
       
       百姓嘗后覺得味道鮮美,肥而不膩,稱其為「東坡肉」
      。
       
       東坡羹,實際上是以野生薺菜與米糝為主要原料做成的粥。這種羹粥既好吃又能養(yǎng)生。蘇東坡給好友徐十二的信中說得特別詳細(xì):「今日食薺極美,念君臥病,面
      、醋
      、酒皆不可近,惟有天然之珍,雖不甘于五味,而有味外之美… …君若知此味,則陸海八珍,皆可鄙厭也。天生此物,以為幽人山居之祿,輒以奉傳不可忽也
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！顾j菜作蔬菜,味道鮮美
      。蘇軾寫了一首很風(fēng)趣的詩:「時繞麥田求野薺,強(qiáng)為僧舍煮山羹
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！顾l(fā)明了一種薺菜和米糝同煮的粥,后來人們就把它叫做「東坡羹」,具體制作方法如下:「取薺一二升許,凈擇,入淘米三合,冷水三升,生姜不去皮,槌兩指大,同入釜中
      。澆生油一蜆殼,當(dāng)于羹面上,不得觸,觸則生油氣,不可食
      。不得入鹽
      、醋
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?br> 
       陸游曾經(jīng)烹制東坡羹食之,并作詩,題為〈食薺糝甚美蓋蜀人所謂東坡羹也〉:「薺糝芳甘妙絕倫,啜來恍若在峨岷
        。莼羹下豉知難敵,牛乳抨酥亦未珍
        。異味頗思修凈供,秘方常惜授廚人
        。午窗自撫膨脝腹,好住煙村莫厭貧。」
       
       其實,「東坡羹」并不只「薺糝」一種,還有「玉糝羹」,以山芋為主要原料
        。蘇軾寫到此羹時說:「過子忽出新意,以山芋作玉糝羹,色
        、香、味皆奇絕,天上酥陀則不如人間此味
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！共懺娰澲?「香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清。莫將北海金齏膾,輕比東坡玉糝羹
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！乖娭刑峒暗摹附瘕W玉膾」是隋唐名菜,亦名「松江鱸魚膾」 ,以鱸魚為原料,配以香柔花、葉制成
      。做法是:八九月下霜季節(jié),選擇三尺以下的鱸魚,宰殺
      、治凈,取精肉細(xì)切成絲,用調(diào)味汁浸漬入味后,再用布裹起來擠凈水分,散置盤內(nèi)
      。另取香柔花和葉,均切成細(xì)絲,放在魚膾盤內(nèi)與魚膾撥勻即成。霜后鱸魚,肉白如雪,不腥
      。此菜「紫花碧葉,間以素膾,鮮潔美觀」,謂之金齏玉膾,直到唐
      、五代
      、宋,仍是一道名菜。隋煬帝認(rèn)為這道菜是東南佳味,蘇軾卻認(rèn)為比不上「玉糝羹」
      。
       
       蘇軾另一道拿手好菜是「芹芽鳩肉膾」,以冬季的「雪花芹菜」和斑鳩肉雜以別料經(jīng)細(xì)切后烹制而成
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！礀|坡八首〉第三首中說:「泥芹有宿根,一寸嗟獨在
        。雪芽何時動,春鳩行可膾
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！棺宰?「蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！骨菸都忧畚?這道菜可說是鮮美至極
      。
      大家喜歡的東坡肉
      ，究竟屬于川菜還是江浙菜？
      東坡肉屬于川菜
      ，也屬于江浙菜
      ，因為它是四川眉山人蘇東坡在徐州制作創(chuàng)造的
      ，后來傳到杭州，在杭州聞名天下
      。因此
      ，東坡肉在江浙菜和川菜中都有
      ，而且各地的做法也稍有不同
      。但是無論是哪種做法
      ，豬肉軟而不爛
      ，肥而不膩
      ，味道都特別好吃
      。
      一
      、起源于眉山蘇東坡是北宋著名的文學(xué)家
      ，也是宋代非常著名的詞人之一。此外，蘇東坡本人還是一個美食家
        ，他特別喜歡制作各種各樣的小吃，在很多書籍中都有蘇東坡發(fā)明美食的記載
        ，東坡肉就是其中之一。正因為蘇東坡是四川眉山人
        ，所以大家認(rèn)為東坡肉來自于四川眉山
        。
      

      二、創(chuàng)制于徐州公元1077年
      ，蘇東坡到徐州任知州
      。七月，黃河在徐州一帶泛濫
      ，蘇東坡用了很多辦法親力親為，率領(lǐng)禁軍和全城百姓一起抗洪
      ，經(jīng)過了多日的艱苦奮戰(zhàn)
      ，終于保住了徐州城
      。全城的百姓為了感謝蘇東坡
      ，紛紛殺豬
      ，帶了很多豬肉到蘇東坡的家里去慰勞他
      。蘇東坡無法推辭，收下之后就親自指點家人制成了紅燒肉
        ，又回贈給了當(dāng)?shù)氐陌傩铡?/strong>百姓吃了之后
        ，都覺得此肉肥而不膩
        ，味道鮮美
        ，于是在徐州就傳開了，把它叫做回贈肉。
      

      三
        、聞名于杭州1080年
        ，蘇東坡被貶到黃州任團(tuán)練副使，他自己在這里開荒種地
        ，親自烹飪了很多東坡肉，并且把經(jīng)驗寫到了書中
        。1089年
        ，蘇東坡第二次來到杭州擔(dān)任知州
        。由于蘇東坡早年就有治水經(jīng)驗
        ，他再一次替杭州的百姓抗擊洪水
        。杭州老百姓很感謝蘇東坡，聽說他在徐州的時候就喜歡吃豬肉
      ，于是
      ，大家就帶了很多豬肉送給他。蘇東坡收下后，又將肉做成了東坡肉
      ，回贈給了大家，大家吃后覺得特別好吃
      ，就把這種肉稱為東坡肉
      。
      

      
所以
      ，東坡肉起源于四川，聞名于江浙
      ，所以既算川菜也算江浙菜
      。親愛的同學(xué)們
      ，你們懂了嗎
      ？
      

          
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        ，古人上廁所如何解決中國是最早發(fā)明紙的國家
        ，早在東漢末年造紙術(shù)被改進(jìn)之后
        ，紙變成為了人們生活中比較常見的一種物件
        。但是在古時候的紙是非常貴的
                
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      ，古人上廁所如何解決" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      唐朝大貪官元載死前說了什么一句話道盡了千百年來的人性
      ！
      
                        
      唐朝大貪官元載死前說了什么?一句話道盡了千百年來的人性!今天給大家?guī)砹讼嚓P(guān)內(nèi)容
      ，和大家一起分享
      。有一句話叫：“唐之元載，宋之蔡京
      ，明之嚴(yán)嵩，清之和珅”
      ，什么意思呢?意思就是說唐代元載、宋代蔡京
                
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      秦始皇屬意扶蘇，為何遲遲不立扶蘇為太子
      
                              
                
                  ，為何遲遲不立扶蘇為太子.png" alt="秦始皇屬意扶蘇
        ，為何遲遲不立扶蘇為太子" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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