嗨又和大家見面了,今天小編帶來了一篇關(guān)于古人三餐的文章,希望你們喜歡。
在很多電視劇中,古代人大擺筵席,什么雞鴨魚肉,山珍海味,生鮮時蔬,應(yīng)有盡有,其實這是完全不對的,古代的水果蔬菜少的可憐。我們常吃的番茄,土豆,茄子,青菜,蘿卜,黃瓜,這些蔬菜根本就沒有。
在商周時期,那個時候的食物雖然純天然,但是制作提取工藝非常粗糙,也沒有所謂的烹飪手法,完全不存在美食,更正確的說法是把食物想方設(shè)法的做熟,填飽肚子就可以了。商周食的蔬菜只有葵菜,芥菜,竹筍等。這些蔬菜現(xiàn)在大多不常見了,幾乎成了野菜,而且在那個時候基本沒有調(diào)味品,就連鹽也是很難得的貴重物品,做飯的時候全是把集中到的野菜一鍋亂燉,味道是雜七雜八,不僅稠乎乎的還有野菜的苦味,而且平民百姓根本吃不到咸味兒。商周時期的水果也是很少的,除了棗,梅子等野生品種的水果基本上就沒有別的了,這些水果的味道自然沒有人工培育的好,口感酸澀,人們一般不喜歡吃水果,所以有了食不果腹的成語,可見人們是在沒辦法的情況之下才會去吃水果。
到了秦朝的時候,在吃上比之前講究了不少,但食物還遠遠達不到好吃兩個字,主食是豆子,那個時候開始有了鍋,不過有了鍋并不意味著會炒菜,人們做菜的方式還是用水煮,好的是調(diào)料多了蔥姜。而漢朝的時候就比較幸福了,在這里我們要感謝一個人,那就是張騫,張騫出使西域給大家?guī)砹似咸?,石榴,大蒜等植物,但由于引進時間太短,所以即使是貴族也難以天天吃上,而且那個時候鹽對于平民百姓來說也是超級奢侈的東西。到了唐朝的時候,如果你是貴族階級,大概就能接近于現(xiàn)在我們的粗茶淡飯這個水準了,隨著小麥研磨技術(shù)的發(fā)展,已經(jīng)逐漸出現(xiàn)了現(xiàn)代的面條的雛形。
到唐代燒餅也出現(xiàn)在大眾的視野,但無論是面條還是燒餅,口感都是非常粗糙的,更不要提什么作料,而平民也就只能吃點豆子和野菜。到了唐朝的中期隨著商業(yè)的興盛,茶和葡萄酒才被引進,流傳于上層社會當中。宋代出現(xiàn)了我們現(xiàn)在經(jīng)常吃到的醬油,調(diào)味品也得到進一步的發(fā)展,宋朝的蔬菜比商周秦漢的蔬菜豐富了不少,有蘿卜,菠菜,黃瓜,茄子,冬瓜等等,還有新鮮的野生菌菇,水果有石榴,香蕉,橘子,蘋果等等。我國土生土長的杏,梅子,李子也很流行,因為那個時候白糖已經(jīng)普及了,在烹飪技術(shù)上,宋朝也有了改進,炒菜,油炸,糕點也都陸陸續(xù)續(xù)的出現(xiàn)了,隨著海上貿(mào)易的興起,宋朝經(jīng)濟十分發(fā)達,人們也逐漸的產(chǎn)生了消費意識,加之印刷術(shù)的發(fā)明,農(nóng)業(yè)知識得到了廣泛的傳播,人們開始思考如何把食物做得更好吃,而不是如何填飽肚子,可以說宋代的飲食已經(jīng)能夠滿足我們的生活所需,但是從好吃二字上來說,和現(xiàn)代還有很大一段距離。
我們現(xiàn)在常說的五味在宋代已經(jīng)有了四種味道,就差一個辣味兒,而辣椒是到了明代才傳入我國,所以說在明代之前,中國人根本不知道辣味是什么。明朝時期的蔬菜這個時候就更加豐富了,辣椒也來到了中原,開始的時候辣椒是用來觀賞的,后來才發(fā)展成為食用蔬菜,這個時候西紅柿,番薯,干木瓜,西瓜也傳入了我國,但這些食材依舊昂貴,除非你是貴族,普通人很難吃到。而到了清朝的時候,像洋白菜,洋蔥也傳入了我國,所以說直到清朝,我們現(xiàn)在在餐桌上見到的蔬菜才算是大部分齊全了。
從古時代流傳下來的蔬菜有:蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黃瓜、蠶豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、萵筍、胡蘿卜、紅薯、土豆、辣椒、洋白菜:南瓜、四季豆、番茄、西葫蘆、生菜、菜花、洋蔥。至于水果就更不不用說了,咱中國原產(chǎn)水果很多,象什么桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅、石榴連香蕉都種了2000多年。這些個蔬菜有許多是張騫帶回來的。比如:蒜、香菜和芹菜等等。其它的都原本都是國外菜,亞洲、非洲、拉丁美洲都有,后來傳到了中國。
還有幾樣外來的水果,在宋朝前也都有了。比如葡萄是張騫帶回來的;西瓜五代時期由絲綢之路傳來的;無花果唐前就傳入了。芒果,據(jù)說由唐僧取經(jīng)時帶回的種子,但現(xiàn)在的芒果是荷蘭人在臺時引入的;哈密瓜是明以后也是做為貢品的;菠蘿明朝時傳入中國;木瓜明末清初傳入我國。所以說咱們老祖宗吃的蔬菜可真不少。
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秦朝的水果相比于蔬菜已經(jīng)很豐富了,櫻桃、柿子、李、梨、桃、杏、棗、甜瓜、橘都是人們經(jīng)常食用的水果,但現(xiàn)在的西瓜還沒進入中國,蘋果也沒有大面積推廣。
秦朝的主食,有“六谷”之說,即黍(黃米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麥(小麥)、苽(薏米)。調(diào)味品里的麥芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有,但沒有辣椒。酒在秦朝也不普及,度數(shù)也不高。茶葉,在秦朝也不普及。
擴展資料;
秦朝的主要基礎(chǔ)行業(yè)是鹽、鐵的開采和販賣,秦朝令民間商人不得從事此類行業(yè),而統(tǒng)一由國家行政官僚經(jīng)營,負責全國各地的鹽、鐵開采和出售。
秦統(tǒng)一中國后,將以上制度推廣至全國。這些制度在中國仍存有普遍的痕跡,或者部分機制仍在起作用。如類似的保甲制度和一直到無君主的中華民國時期仍被當局采用。而戶口制度,仍為中華人民共和國的基本人口登記制度。?
秦朝自“商鞅變法”后,嚴格限制商業(yè)的發(fā)展,主要措施有:在集市收取高額的市場租金;在主要道路關(guān)卡收取高額的關(guān)稅;對商人編商籍(類似工商登記);若商人破產(chǎn)則將被收編為國家苦役。這些措施實施后,使得商人的可預(yù)期利潤遠低于農(nóng)戶,于是自由商人自行消亡。
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