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    人間至味是清歡食與行皆不可負他是浪跡天涯的宋朝美食家
    
        
    
            人生百味
            2024-01-01 09:20:19
        
    

        
    
           
    “人間至味是清歡”
      ，食與行皆不可負
    ，他是浪跡天涯的宋朝美食家
    蘇軾是眾人皆知的北宋大文豪
    ，但其另一個身份——“宋朝美食家”，也不可小覷
    ！
    今天
    ，小編將帶大家循著蘇東坡的行走地圖
      ，走進他的美食世界
      ，品讀其與美食之間的奇妙關(guān)系。
    第一站——黃州
    被貶到黃州的蘇軾可謂是窮困潦倒
      ，生活過得很是艱難
      。但蘇軾正是蘇軾，他并未被生活打敗
      ，而是以樂觀的心態(tài)融入新的生活
    ，從一飯一蔬中品味生活的滋味。
    《豬肉頌》
    凈洗鐺，少著水
    ，柴頭罨煙焰不起
    。待他自熟莫催他，火候足時他自美
    。黃州好豬肉
    ，價賤如泥土。貴者不肯吃
    ，貧者不解煮
    ，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管
    。
    當(dāng)代東坡肉
    這首《豬肉頌》便是這段蘇軾在黃州生活時期鉆研美食的重要代表作品
    。黃州地區(qū)豬肉較為便宜，但老百姓不知如何烹煮這食材
    ，于是蘇軾多次試驗
    ，創(chuàng)新了可使豬肉更甘怡可口的方法，并且以朗朗上口的文學(xué)形式將這道美味傳揚下去
    ，而這道美味正是東坡肉的前身。
    蘇軾在黃州的時候還向上級申請了一塊荒地
    ，親自耕種
    ，體會著愜意的田園生活。他帶領(lǐng)著家人一起農(nóng)耕
    ，收獲糧食
    ，吃著自家產(chǎn)的雜小豆飯，頗有快哉意
    。
    蘇軾在這段日子里描寫日常飲食的作品有很多
    。例如這首《浣溪沙·細雨斜風(fēng)作曉寒》它是在蘇軾即將結(jié)束黃州生活接受新的政治任務(wù)的背景下創(chuàng)作的，原文為：“細雨斜風(fēng)作曉寒
    ，淡煙疏柳媚晴灘
    。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞
    ，蓼茸蒿筍試春盤
    。人間有味是清歡。 ”
    蘇軾與友人共邂逅美食
    這是一首紀游詩
    ，記錄詩人在早春時期與友人清茶野餐的愉悅輕松的場景
    ，里面描寫的美味就有“雪沫乳花”——茶，“蓼茸蒿筍”——野菜
    ，“春盤”——用蔬菜水果
    、糕餅等裝盤而成的食物，清麗的美食與春天特有的清新氣氛相契合，展示了詩人清曠
    、閑雅的審美趣味和生活態(tài)度
    ，引人入勝。
    第二站——惠州
    這一站
    ，蘇軾來到了廣東地處
    ，他依舊能在這僻遠的嶺南之地找到自己心愛的美食。
    《惠州一絕》
    羅浮山下四時春
    ，盧橘楊梅次第新
    。
    日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人
    。
    蘇軾與荔枝
    被貶到惠州的蘇軾已經(jīng)是個老眼昏花的老頭了
    ，在當(dāng)?shù)丶日Z言不通，又水土不服
    ，此時這些美味的出現(xiàn)正好彌補了蘇軾破碎的心
    ，當(dāng)然也是因為蘇軾自身強大的精神品質(zhì)，可以將生活的苦澀化成如這水果般的甜蜜
    。另外
    ，這首作品不單止表達了蘇軾對南方水果——荔枝的喜愛，更是讓嶺南和荔枝“火”了一把
    。
    在惠州
    ，蘇軾還留下了一道美味，叫“羊蝎子”
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；葜莸貐^(qū)羊肉為貴，蘇軾買不起好的羊肉塊
    ，于是向店家買下了羊脊髓
    ，通過其嫻熟的廚藝將這羊骨頭制出了海鮮的滋味，后來這道美味被人稱為“羊蝎子”
    。
    羊蝎子當(dāng)代做法
    蘇軾在《與子由弟四首（之四）》中詳細介紹過這道菜肴：“惠州市井寥落
    ，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買
    ，時囑屠者買其脊骨耳
    。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出
    ，不乘熱出
    ，則抱水不干。漬酒中
    ，點薄鹽炙微食之
    。終日抉剔
    ，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之
    。如食蟹螯……”向弟弟表達了自己在惠州地區(qū)品嘗到佳肴的愉悅之情
    。
    第三站——儋州
    這次，蘇軾來到了“天涯海角”——海南
    ，這千萬里的跋涉對于一位老人來說已經(jīng)是不堪重負
    。但熱愛生活的蘇軾從未放棄對生活的念想，他依舊在尋找黑暗生活里的陽光
    ，從苦澀中提煉出甘甜
    。
    在儋州，蘇軾又遇見了美食
    。海南地區(qū)海鮮豐富
    ，當(dāng)?shù)厝吮銥樘K軾送來許多牡蠣，東坡老人再次找到了發(fā)揮烹飪藝術(shù)的機會
    ，自制調(diào)料完成了一道美味的佳肴——烤生蠔
    ，并寫下《食蠔》這首作品，表達對生蠔的喜愛
    ，原文為：“海蠻獻蠔
    ，剖之，得數(shù)升
    ，肉與漿入與酒并煮
    ，食之甚美，未始有也
    。”
    蘇軾在海南遇到的生蠔美味
    雖然有些許美食相伴
    ，但實際上
    ，蘇軾在海南過的還是比較苦的，經(jīng)常只能嘗食野菜或稀粥
    ，但這也并不阻礙蘇軾的生活熱情
    ，他接連寫下《菜羹賦》、《老饕賦》等作品以明心智
    。
    其中全文較長的《老饕賦》
    ，可以說展示了蘇軾作為精致食客的模樣，從“吃什么
    、喝什么
    、吃的環(huán)境”等多方面細致描寫了一個“吃貨”的最高境界，其原文為：“庖丁鼓刀
    ，易牙烹熬
    。水欲新而釜欲潔
    ，火惡陳（江右久不改火，火色皆青
    。）而薪惡勞
    。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！瓘椣驽裆牡圩又骗H
    。命仙人之萼綠華
    ，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎
    ，酌涼州之蒲萄
    。……響松風(fēng)于蟹眼
    ，浮雪花于兔毫
    。先生一笑而起，渺海闊而天高
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    蘇軾的“美食盛宴”
    最后一句可以說是這場美食盛宴的收尾了，頗有瀟灑之風(fēng)
    。
    走完這三站
    ，蘇軾的美食之旅也并未結(jié)束。更多的美食還在蘇軾筆下氤氳著芬芳
    。
    如這一首創(chuàng)作于宋神宗元豐五年的詠物詩《浣溪沙·詠橘》：“菊暗荷枯一夜霜
      。新苞綠葉照林光。竹籬茅舍出青黃
      。香霧噀人驚半破
      ，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
    與蘇軾描寫日常飲食的作品不同，他將橘這一水果單取出來吟詠
      ，細致描寫了橘的外在與香氣
      ，更是將品味橘時的鮮甜滋味寫得十分有韻味，“三日手猶香”
      ，引人遐想萬分
      。
    所以說，蘇軾言人間有味是清歡
      ，平平淡淡才是真
    ，但如何將這平平淡淡的生活同時過的有滋有味又是一門藝術(shù)
    。
    蘇軾吃野雞留下一首《野雉》詩，吃鳊魚創(chuàng)作一首《鳊魚》詩
    ，吃鮑魚執(zhí)筆寫下《鰒魚行》
    ，吃竹筍則留詩二首《送筍芍藥與公擇二首》，吃蟹更有作品《丁公默送蝤蛑》
    ，哪怕一碗普通的粥也要入詩《豆粥》
    ，小小一碟時蔬也成全了一首《春菜》詩?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，與美食同行是蘇軾對生活這門藝術(shù)的獨特見解。
    蘇軾從美食中找尋著生活的情趣
    一生多起多落的“宋朝美食家”蘇軾
    ，在中國大地上不停奔波
    ，他以美食為慰藉，并身體力行地向我們這些后人展示了“我命不由天”的大道理
    ，告訴我們抱有對生活的熱情就是要堅守對生活
    、對自我的熱愛，學(xué)會感受身邊細小之物的萬般滋味
    ！
    感謝大家的閱讀
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