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      禹州的扒村瓷
      、粉條
      、十三碗
        、九天阿膠
      、豆腐正申報(bào)省級(jí)非遺
      
        
      
            華里士
            2024-01-01 10:22:34
        
      

        
      
           
      5月8日
      記者從市文廣旅局獲悉
      許昌市18個(gè)市級(jí)“非遺”
      代表性項(xiàng)目正申報(bào)
      第五批省級(jí)
      “非遺”代表性項(xiàng)目
      其中
      禹州傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目有5個(gè)
      扒村瓷燒制技藝
      、禹州粉條制作技藝
      、
      禹州十三碗制作技藝
      、九天阿膠制作技藝
      、
      許昌傳統(tǒng)豆腐制作技藝
      跟隨小編一起看看
      扒村瓷燒制技藝
      扒村瓷制作講究
      ，燒制白地黑花瓷為主
      ，黃白釉，黑花
      ，花瓷
      ，青瓷等亦有，品類較多
      。胎有深灰和米黃
      ，其質(zhì)堅(jiān)硬
      ，但胎骨顯粗。善于利用化妝土美化瓷面
      ，做到了粗料細(xì)作
      ，精益求精，扒村窯瓷器
      ，構(gòu)圖比較嚴(yán)謹(jǐn)而繁密
      ，線條流暢、生氣盎然
      。以富有鄉(xiāng)土氣息與民間色彩而見(jiàn)稱
      ，在宋瓷中別具一格。
      禹州粉條制作技藝
      禹州市紅薯種植面積大
      ，農(nóng)民有加工紅薯粉條的傳統(tǒng)
      。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)脫脂凈化處理
      ，用傳統(tǒng)工藝精制而成
      。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品
      ，柔軟可口
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富，久煮不化
      ，宜烹飪
      、耐保存，素有人造魚(yú)翅之美稱
        。
      禹州十三碗制作技藝
      禹州十三碗是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴
        ，屬于豫菜系。完全屬于禹州地區(qū)本土
        、地地道道的農(nóng)家菜肴
        ，十三碗主料為大肉、豆腐
        ，輔料是燜子
        、粉條。
      農(nóng)家往往在取親
        、嫁女
        、吃面條的喜慶之日，宰殺一頭自家圈養(yǎng)經(jīng)年的肥豬
        ，用自家豆子磨上一筐豆腐
        ，配以禹州西部山坡生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)紅薯粉加工的粉條，請(qǐng)鄰近聞名的三
        、五鄉(xiāng)廚
        ，精心料理
      、調(diào)制，就這樣經(jīng)歷代鄉(xiāng)廚刻意琢磨
      ，傳承發(fā)展，終成就十三碗一方特色
      。
      九天阿膠制作技藝
      九天阿膠是禹州的道地藥材
      ，采用潁河之水、黑色驢皮
      ，在“三九”天經(jīng)七天七夜熬成
      ，故此得名。1956年2月禹縣建立制藥廠
      ，同年3月正式批準(zhǔn)生產(chǎn)阿膠
      ，這時(shí)的阿膠也都有了品牌意識(shí)，東阿制藥廠的叫九天貢膠
      ，禹縣藥廠則起名九天阿膠
      ，至此九天阿膠正式落戶禹州。
      許昌傳統(tǒng)豆腐制作技藝
      水
      、大豆
      、老漿這3種普通食材，經(jīng)過(guò)一系列工序
      ，按照傳統(tǒng)手工技藝制作
      ，幻化為另一種形態(tài)呈現(xiàn)在我們面前，傳統(tǒng)技藝煥發(fā)了神奇的力量
      。制作豆腐
      ，從泡豆到成型經(jīng)過(guò)二十幾個(gè)小時(shí)，看似簡(jiǎn)單的制作技藝
      ，卻凝聚了制作者的良苦用心與辛勤勞動(dòng)
      。

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/154298.html.
      
          
      
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