它才是夏天第一豆除濕氣
、降糖、擊退癌細(xì)胞…比雞蛋牛奶還營養(yǎng)

人生百味 2024-01-01 18:20:23

一說起豆類

，大家第一反應(yīng)都是圓滾滾的綠豆、黑豆

、紅豆

、黃豆，沒幾個會想到——白扁豆

。

毫不夸張地說，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”

，它祛濕賽薏米，補(bǔ)腎賽芝麻

，是天然的胰島素、抗癌藥

， 國家級名老中醫(yī)連建偉教授和浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師等老中醫(yī)都十分推崇食用白扁豆……今天，給大家好好說說扁豆

。

被忽視的豆中之王

在健脾的食材高手中

，白扁豆被李時珍捧為上賓

，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平

，得乎中和

，脾之谷也

。止泄瀉

，暖脾胃”。扁豆能化濕降濁，調(diào)和脾胃

，具有補(bǔ)脾而不滋膩

，化濕而不燥烈之功效

。

浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師介紹

，白扁豆?fàn)I養(yǎng)價值很高

，碳水化合物高達(dá)57%左右

，此外

，還含有蛋白質(zhì)

、脂肪

，微量的鈣、磷、鐵及多種維生素

。白扁豆主要用于癌癥腫瘤，細(xì)菌性痢疾

、嘔吐腹瀉

、腸胃炎等胃腸道疾病

；各種色斑

，以及白帶異常

、慢性腎炎的治療

，此外還可以解毒

，如治療食物中毒

。

據(jù)統(tǒng)計：

每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達(dá)25.3克

而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克

每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克

也就是說，扁豆比牛奶

、雞蛋的蛋白質(zhì)含量還高

！

蛋白質(zhì)高還不算什么

，它的功效也是相當(dāng)全面的

。

擊退癌細(xì)胞

白扁豆中的血細(xì)胞凝集素

，能抑制腫瘤的生長

，達(dá)到防癌抗癌的效果。

安全降糖

白扁豆能夠降低人體的血糖

，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制劑

，能夠降低人體血糖的含量

，糖尿病的患者朋友們可以吃一些白扁豆

。

拔除濕氣

很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米

，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用

。白扁豆就不一樣了，有暖脾胃

、清濕氣作用

，祛濕的同時不傷脾胃。

此外

，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況

，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療

。

利水消腫

水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮

，然后再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀

。

抗菌抗病毒

白扁豆還能夠起到抗菌

，抗病毒作用

，白扁豆中有一些活性因子

，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。

提高免疫力

白扁豆具有提高人體免疫力的作用

。長時期堅持吃白扁豆有利于提高細(xì)胞的免疫功能，進(jìn)而增強(qiáng)人體免疫力

。

健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效

，能夠補(bǔ)氣

，適用于脾虛

、食少或者泄瀉的人群食用最佳。

對于由于食物中毒而引起的嘔吐

、急性胃腸炎有很好的治愈作用。

補(bǔ)腎防結(jié)石

也可以健腎

，防止腎結(jié)石和尿毒癥

。同時炒白扁豆還可以清腦明目，特別是對于視力不好的人群來說

，常吃白扁豆是有好處的。

白扁豆怎么吃？

白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口

，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了

。

白扁豆可以炒著當(dāng)零嘴吃

，每天吃15克

，也可以打成粉調(diào)糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥

、煲湯或煮水。夏天多濕熱

，煮粥

、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿

，既能祛濕

，還能抗癌、補(bǔ)腎

、降糖。

熬粥

白扁豆可以直接與大米一起熬粥

，也可加入適量的蔬菜

，但是要記得白扁豆要先浸泡哦！在藥店購買白扁豆時

，最好買炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳

。

白扁豆山藥粥

原料：白扁豆30g

，新鮮鐵棍山藥30g

，大米100g

做法：

、將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡

，時間最好4小時以上。

、將白扁豆（含之前浸泡的水）

，大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘

。

、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米

。

、大火煮沸

，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟

。

5、出鍋前

，可以加入適量冰糖調(diào)味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道“晶瑩剔透

，口感爽滑

，補(bǔ)中益氣”的白扁豆山藥粥！

白扁豆粥

材料：白扁豆30克

，粳米60克

。

做法：洗凈后一同下鍋熬煮

，煮至豆?fàn)€粥熟即可，每日可食用兩次

。

效用：具有補(bǔ)益脾胃、和中止瀉功效

，適用于脾胃虛弱

、慢性腹瀉

、初夏胃口不開人群食用

。

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克

，粳米24克。

做法：三者一同煮粥

，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用

，每日1次。

效用：具有健脾止瀉

、化濕止帶功效，適用于脾虛泄瀉

、形瘦乏力人群

。

煲湯

白扁豆瘦肉湯

材料：白扁豆50克

，瘦肉100克

，鹽適量

。

做法：瘦肉洗凈，焯水后切細(xì)末

，與白扁豆一同放入鍋內(nèi)燉1小時，出鍋時加鹽即可

。

效用：具有健脾和胃

、祛濕功效，適用于小兒脾虛或暑濕泄瀉

。

煮水

白扁豆水

材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦

?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛘咧苯佑迷谒幍曩I的炒過的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水

，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調(diào)味

。分次喝下去

，一般7~14天一個療程

。

效用：消化不良

，腹瀉、大便溏薄

、不成型。

白扁豆冬瓜飲

材料：白扁豆12克

，冬瓜仁10克

。

做法：以水煎服，每日1劑

，連服3-5天。

效用：具有潤肺止咳功效

，適用于小兒百日咳

。

提醒：

1、 白扁豆一定要煮熟才能吃

。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性

，經(jīng)過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底

，就很可能會引起食物中毒

，出現(xiàn)頭痛、惡心

、嘔吐等癥狀

。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘

，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。

白扁豆含的嘌呤比較高

，所以 痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少吃

，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆

。

白扁豆食用需持之有度（ 干品不超過50克）

，不能過量食用，否則會導(dǎo)致氣滯

，腹部脹痛。

你還不知道吧

？夏天的豆中之王竟然是白扁豆

！營養(yǎng)秒殺雞蛋牛奶，每天一小把

，腎氣十足

，癌癥

、濕氣、高血糖通通都趕跑

。

文章來源：家庭用藥雜志

、王振濤大夫、浙江省

中山醫(yī)院

、JSBC萬家燈火

、上海中醫(yī)藥大學(xué)附

屬龍華醫(yī)院

本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/155416.html.

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