宋朝皇宮對(duì)羊肉究竟有多喜歡,平均一天要吃掉1000多斤

眾妙之門 2023-06-15 21:37:08

宋朝皇宮對(duì)羊肉究竟有多喜歡,平均一天要吃掉1000多斤

今天小編給大家?guī)硭纬难蛉?div id="jfovm50" class="index-wrap">，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。

最近迷上了古裝電視劇《清平樂》——但實(shí)話實(shí)說

，我是把它當(dāng)做美食劇看的

。蜜餞果子

、荔枝白腰子

、菜羹意葫蘆

、庫魚

、燒餅

、魚蓉粟米羹……琳瑯滿目的美食

，讓人一邊看電視劇一邊流哈喇子。

我橫豎睡不著

，仔細(xì)看了半夜

，又看出了兩個(gè)字是“羊肉”——沒錯(cuò)，宋朝皇宮最愛的美食是羊肉

。

在《清平樂》第一集

，宋仁宗趙禎回到皇宮時(shí)

，宮里給他準(zhǔn)備了晚膳——炙羊肉。炙羊肉就是烤羊肉

，外焦里嫩

，鮮而不膻，是一道下酒的好菜

。不過

，所有的羊肉都要趁熱吃，否則冷卻之后就有一股膻味

。因此

，宮里御廚很貼心地將炙羊肉用文火熱著。

宋仁宗是一個(gè)勤政愛民

、生活節(jié)儉的好皇帝

，沒啥嗜好，在吃的方面也不挑剔

，為數(shù)不多的愛好

，可能就是羊肉了。

一個(gè)流傳很廣的故事講：一次

，宋仁宗加班到深夜

，又累又餓，突然想吃一碗熱騰騰的羊肉湯

。按照正常情況

，宋仁宗想吃羊肉湯，一聲令下

，24小時(shí)待命的御廚很快就會(huì)給他做好端上來?div id="4qifd00" class="flower right">

？墒?div id="4qifd00" class="flower right">

，宋仁宗怕浪費(fèi)食物，硬是忍住饑餓

，沒有給御廚下命令

。

當(dāng)然，與宋神宗比起來

，宋仁宗“弱爆”了

。

清朝著名地理學(xué)家徐松編輯了一部《宋會(huì)要輯稿》，里面提到

，在宋神宗時(shí)期

，皇宮每年要吃掉444463斤羊肉。平均算一下

，每天要吃掉約1217斤羊肉

，差不多十多只羊

。雖然44萬斤羊肉絕大多數(shù)都是皇室里的人員吃掉了，可如果宋神宗對(duì)羊肉不感興趣的話

，是絕對(duì)不會(huì)有如此巨大的消耗量的

。

問題來了，大家這樣天天吃羊肉的話

，皇宮里會(huì)不會(huì)彌漫著一股濃烈的羊膻味?皇帝召集大臣開會(huì)的話

，會(huì)不會(huì)一開口就請(qǐng)大伙兒聞一聞羊膻味?

當(dāng)然不會(huì)。宋朝時(shí)

，雖然辣椒這個(gè)壓制膻味的“神器”還沒有進(jìn)入中國(guó)

，但皇宮的御廚們，已經(jīng)能夠熟練地使用茱萸

、花辣

、姜、芥辣

、扶留等辛辣調(diào)料

，來烹制羊肉。而且烹制羊肉的方法很多

，燉

、熘、爆

、煸

、蒸、煮

、炙……總有一款能最大限度地減輕膻味

，讓羊肉變得更加美味。

宋朝皇宮里為何喜歡使用羊肉呢?

古代最常見的家畜

，是牛

、羊、豬

。牛是農(nóng)耕時(shí)代最為重要的生產(chǎn)資料之一

，不允許輕易宰殺。豬被視為低賤的動(dòng)物

。因此

，羊會(huì)成為皇宮的首選食物?div id="d48novz" class="flower left">

！独m(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》記載：“飲食不貴異品

，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者

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！毖虮容^常見

，價(jià)格不貴，食用羊肉而不是牛肉

，或者山珍海味

，在很大程度上也是在為老百姓省錢。

在皇宮的帶動(dòng)下

，宋朝民間也對(duì)羊肉情有獨(dú)鐘

。孟元老、李合群所著《東京夢(mèng)華錄》里

，提及了許多流行于都城東京(今開封)的街市美食

，涉及羊肉的美食就有燉羊、軟羊

、羊肚

、羊腰、羊雜碎

、生軟羊面等十幾種

，這可真印證了那句話：羊的全身都是寶……

不過，大伙兒一窩蜂地來吃羊肉的結(jié)果

，是將羊肉吃貴了

。南宋紹興年間，吳中地區(qū)(江蘇蘇州)的羊肉漲到了900錢1斤

，這差不多相當(dāng)于一個(gè)縣令一天的工資了

。

窮人越來越是吃不起羊肉了，那就退而求其次

，吃豬肉吧

。可是

，宋朝的豬都沒有騸過

，大家的烹煮方法又不得當(dāng)，吃起來有一股很重的腥臊味道

，沒有多少人愛吃。后來

，美食家蘇東坡改良了烹煮豬肉的方法

，將豬肉做得肥而不膩，軟而不爛

，味美鮮香——這就是流傳到今天的名菜“東坡肉”

。

宋人的羊肉到底有多貴
，連當(dāng)時(shí)的官員都吃不起嗎
？

很多人都愛吃火鍋，不管是在烈日炎炎的夏季還是在寒冷的冬天

。邀請(qǐng)上三五個(gè)好友一起坐在一塊熱熱鬧鬧的吃一頓火鍋

，再配點(diǎn)冷飲，實(shí)在是人生一大幸事

。吃火鍋有一個(gè)家家必備的食物

，那就是羊肉。然后羊肉在宋朝卻極為珍貴

，很多人都望而卻步

，那么羊肉在宋朝究竟有多貴呢？

據(jù)記載

，當(dāng)時(shí)的縣尉（相當(dāng)于今天縣公安局局長(zhǎng)）一個(gè)月的工資僅有七千七百文

，而一斤羊肉的價(jià)格高達(dá)九百文，一個(gè)縣尉一個(gè)月不買其他任何東西也僅能支付八斤多羊肉

，可見當(dāng)時(shí)的羊肉有多貴

宋朝皇宮對(duì)羊肉究竟有多喜歡,平均一天要吃掉1000多斤

宋朝皇宮對(duì)羊肉究竟有多喜歡,平均一天要吃掉1000多斤

宋人的羊肉到底有多貴，連當(dāng)時(shí)的官員都吃不起嗎？

宋人的羊肉到底有多貴
，連當(dāng)時(shí)的官員都吃不起嗎
？