古代有生魚片嗎,事實(shí)證明生魚片起源于中國(guó)

揭秘歷史故事 2023-06-17 21:07:46

你真的了解古代生魚片嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容

。

生魚片又稱魚生

，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片

，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，后傳至日本

、朝鮮半島等地。中國(guó)早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載

，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)

。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當(dāng)年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁

，凱旋而歸

。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片

。

魚膾在古代是很普遍的食品

，東漢應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》收錄了各地的風(fēng)俗習(xí)慣和奇人奇事，其中一條是：“祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮(zhèn))不食生魚”

。代表了應(yīng)劭認(rèn)為不食生魚是奇風(fēng)異俗

。

三國(guó)魏的曹植也喜歡吃生魚，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦

，炮鱉炙熊蹯”，把魚生蘸著小蝦醬吃

。晉南北朝時(shí)期

，江南有一道名菜叫魚膾，流傳至今

，就是現(xiàn)在的生魚片

，切得薄如蟬翼，蘸點(diǎn)調(diào)料

，入口即化

。江蘇人張翰到洛陽(yáng)做官，時(shí)時(shí)懷念家鄉(xiāng)魚膾的美味

，經(jīng)過(guò)一番思想斗爭(zhēng)

，決定辭官回鄉(xiāng)，只怪魚膾太美味

，否則怎能令一個(gè)官場(chǎng)中人作出如此率性的選擇?生魚片一直到宋朝

，依然得貴族的厚愛(ài)

，不過(guò)那時(shí)叫“水晶膾”，大概因?yàn)榫К撎尥溉缢Ф妹?div id="jfovm50" class="index-wrap">。宋仁宗喜歡釣魚

，釣上來(lái)就讓人做成水晶膾，賞給近臣一起吃

。

唐是食用生魚片的高峰期

，有不少詩(shī)詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈(zèng)余于逆旅因鲙魚飲酒留詩(shī)而去》于詩(shī)題就提及生魚片;王維在《洛陽(yáng)女兒行》詩(shī)中寫道“侍女金盤膾鯉魚”;王昌齡的《送程六》詩(shī)道“青魚雪落鲙橙虀”;白居易的《輕肥》詩(shī)就提到：“膾切天池鱗”

，又有《松江亭攜樂(lè)觀漁宴宿》寫道：“朝盤鲙紅鯉”;晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩(shī)則有“冰鯉斫銀鲙”;五代后蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鲙”

。可見(jiàn)唐至五代時(shí)

，生魚片不但是宮廷中常見(jiàn)的食品

，也是平民的日常菜肴，甚至出游時(shí)也會(huì)就地取材

。生魚片亦是于唐代傳至日本

。成為日本國(guó)國(guó)菜，延續(xù)至今

。

約在明清之交

，禽、獸肉膾已經(jīng)消失了

，但清代文獻(xiàn)仍然有魚膾的記載

，近現(xiàn)代現(xiàn)代中國(guó)北方赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習(xí)俗，南方某些漢族聚居區(qū)亦遺留吃生魚片的習(xí)俗

，但是大多數(shù)海內(nèi)外華人的意識(shí)里