中國古代種植的小麥，起源到底是哪里呢

中國古代種植的小麥，起源到底是哪里呢

新冠肺炎疫情對全球糧食安全的影響，已成為當(dāng)前國際社會的熱點問題。上月，商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前國內(nèi)糧食生產(chǎn)連年豐收，庫存充裕，儲備充足，價格長期穩(wěn)定，國際市場對我國糧食供應(yīng)的影響很小。

而作為國民最為重要的主糧之一，起源于西亞的小麥在中國有著不可忽視、舉重若輕的地位。小麥何時傳入中國?最有可能通過哪條途徑傳入?對中國古代飲食傳統(tǒng)造成了怎樣的改變?

5月9日上午本期首都科學(xué)講堂之“極簡科學(xué)課”，著名植物考古學(xué)家、中國社會科學(xué)院考古研究所研究員趙志軍根據(jù)近年的考古成果，開啟了一場有“有圖有真相”的植物考古之旅。

對中國來說，兩種糧食是最重要的，一個是南方的水稻，一個是北方的小麥。中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是“南稻北麥”這樣一種種植制度。

南方人喜歡吃大米飯，北方人喜歡吃面粉做的各種面食，面條、饅頭、燒餅。在這兩種主要的糧食作物中水稻起源于中國，是我們中國古代先民為全世界人民做出的巨大貢獻。小麥不是起源于中國，而是后來傳入的。

考古學(xué)通過200多年的研究發(fā)現(xiàn)，世界有四個農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)：西亞農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)、中國農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)、中南美洲農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)、非洲北部農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)。我們現(xiàn)今社會主要的農(nóng)作物品種和家養(yǎng)動物品種，絕大部分都是起源于這四個農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)。

小麥起源于西亞農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)，這個中心區(qū)非常重要，西亞的古代先民為我們馴化出的農(nóng)作物品種種類很多，谷物類包括小麥、大麥、燕麥、黑麥，也就是說所有的麥類作物都是起源于西亞，具體講，就是西亞的半月形地帶。

為什么小麥會在這半月形地帶起源?原因很簡單，因為小麥的野生祖本主要分布在這個半月形地帶。我們都知道現(xiàn)在的栽培作物是由野生植物馴化而成的，所以每一種栽培作物都有它的野生祖本，也就是說都有它的媽媽。想找這種栽培作物是哪兒起源的，首先要先找它的野生祖本在哪里分布。

有些學(xué)者曾經(jīng)也討論過，說小麥有沒有可能起源于中國，但是從科學(xué)的角度講，小麥不可能起源于中國。為什么?因為在我們中國沒有野生小麥的分布。中國有野大麥的分布，所以我們討論大麥有沒有可能起源于中國，這是一個能夠討論的問題，但是小麥能不能起源于中國卻是一個無法討論的問題，因為我們沒有野生小麥。沒有媽媽哪來的兒子?小麥它不可能像孫悟空一樣從石頭里蹦出來，它必須得有一個野生祖本。

兩幅對比圖中，左邊為的野生小麥，右邊的為栽培小麥。

大概在1萬年前后，西亞就開始栽培小麥。起源之后小麥就非常迅速地開始向四周傳播，小麥的傳播速度很快。它向南傳播就傳播到了尼羅河流域，成為了古埃及文明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體農(nóng)作物;它向東南方向傳播就傳播到了印度河流域，成為了古印度文明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體農(nóng)作物;它向西北傳播就傳播到了歐洲，成了古希臘、古羅馬古代文明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體農(nóng)作物;它往東北方向傳播就傳播到了現(xiàn)在伊朗和中亞地區(qū)，成為了古波斯的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體農(nóng)作物。

張騫通西域后小麥?zhǔn)遣皇菑奈饔騻鬟^來的?

關(guān)于小麥的起源至今為止沒有一個確切的說法，只留下“人類最古的糧食”、“神下凡的時候留給人間的糧食”這樣的說法 ，這似乎讓我們相信小麥?zhǔn)呛腿祟愐黄鹫Q生的糧食。為了探索小麥的起源，綜合地理學(xué)、植物學(xué)、考古學(xué)的調(diào)查研究結(jié)果表明，普遍認(rèn)為小麥大約公元前15000～10000年起源于亞洲西南部。從地理學(xué)來看，現(xiàn)在占全世界栽培小麥90％以上的普通小麥主要是集中在從阿富汗到高加索地區(qū)。其根據(jù)不僅是因為這些地區(qū)形成了遺傳因子的中心地，同時這一地區(qū)也是古代連接歐洲及亞洲地陸地。

從植物學(xué)來看，以小麥的genome構(gòu)成為基準(zhǔn)，它屬于禾木科，因而小麥所有的特征中起著決定作用的便是麥粒結(jié)果的粒數(shù)，麥粒結(jié)果的粒數(shù)是決定小麥數(shù)量最重要的因素，因而決定了現(xiàn)在占全世界栽培小麥90％的普通小麥主要的分布地。最后根據(jù)考古學(xué)研究結(jié)果，在6700年前的伊拉克遺址中發(fā)現(xiàn)了和現(xiàn)在小麥特性差不多的古代小麥，同時，通過綜合觀察研究埃及5000～6000年前幾處遺址的小麥及瑞士遺址還有尼羅河古墓變化等各種事例來看，推測小麥的起源應(yīng)該是在公元前15000～10000年左右。我們國家根據(jù)歷史記錄曾在好幾處發(fā)現(xiàn)小麥，中國有關(guān)小麥的歷史可以上溯到公元前2700年， 這說明我們國家小麥的栽培歷史也相當(dāng)悠久了。

小麥的歷史

小麥的早期稱呼為?來?，小麥的起源地被認(rèn)為是西亞，是由西亞為中心向外擴展的，小麥的歷史悠久，距今已有1萬年以上的栽種歷史，我國栽種小麥也有5000多年的歷史。

小麥的歷史
小麥的早期稱呼為?來?，在后期的不斷發(fā)展中，才有了?小麥?這一名字。根據(jù)傳統(tǒng)說法，小麥的起源地在西亞。

小麥的歷史悠久，距今已有1萬年以上的歷史，是新時期時代人類食用的糧食之一，當(dāng)時的小麥還是野生小麥。

小麥在我國的栽種歷史有5000多年，在距今3000-4000年前，小麥就已在我國的南部、東部以及中部有種植。

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