同是小麥粉做的

，為何面包在中國(guó)沒(méi)普及而被做成饅頭了

。地位越高的人，吃的面包越白。 窮人只能吃黑面包，里面摻著麥糠、木屑，甚至還有沙粒石頭。所以歐洲古代分辨貧富差距從牙齒磨損程度也能分辨出來(lái)。

但是為何又變成今天我們看到的西方人離不開(kāi)的主食呢?這又得從歷史交流上來(lái)分析了

。大致了解過(guò)歷史的應(yīng)該都有個(gè)印象，古埃及雖然屬于東方文明但是早期卻是與古希臘交流貿(mào)易頻繁，而面包制作方法以及小麥的種植技術(shù)在那時(shí)一同流入希臘的，在偶然情況下希臘人發(fā)現(xiàn)了可以用新鮮啤酒酵母來(lái)發(fā)酵面包。

當(dāng)時(shí)教會(huì)掌握著國(guó)家政權(quán)，他們對(duì)面包業(yè)進(jìn)行整頓

，組織面包匠進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，加強(qiáng)了面包質(zhì)量管理，因此，希臘的面包技術(shù)又向前邁進(jìn)了一步。

面包流傳至歐洲歷史的又一個(gè)鼎盛期“古羅馬帝國(guó)時(shí)代”。在“羅馬帝國(guó)時(shí)代”，舉行任何儀式都離不開(kāi)面包

，國(guó)家也鼓勵(lì)推行面包的發(fā)展不僅對(duì)平民派發(fā)福利面包并且還發(fā)明了圓頂厚壁長(zhǎng)柄木杓用來(lái)推動(dòng)面包進(jìn)爐，發(fā)展了用馬和驢推動(dòng)水推磨和最早的面粉攪拌機(jī);還建立了專門培訓(xùn)職業(yè)機(jī)構(gòu)。

使這時(shí)期面包的制作帶上了工藝化

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。

中世紀(jì)由于烤制面包很麻煩一般都會(huì)批量制作

，一次吃不完等時(shí)間長(zhǎng)了變很硬了之后，人們就把它切片，然后可以當(dāng)盤子用。還可以用來(lái)當(dāng)抹布洗碗擦桌子就跟我們北方人用最后剩下的饅頭把碗里剩下的油汁擦干類似原理，最后再扔給家里的家禽一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。

此時(shí)面包已經(jīng)在歐洲人們心中占有了不可撼動(dòng)的位置

，隨著17世紀(jì)酵母菌的發(fā)現(xiàn)以及18世紀(jì)工業(yè)革命的展開(kāi)，蒸汽機(jī)以及電的產(chǎn)生，使面包可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)一體化生產(chǎn)，在經(jīng)過(guò)不斷的生物技術(shù)革新，小麥的產(chǎn)量從而也開(kāi)始顯著提高，不僅有效的減輕了面包制作中間產(chǎn)生的大量勞作使也是小麥的產(chǎn)量可以滿足人口的需求這使面包走進(jìn)大眾生活成為了可能。

也許很多人會(huì)質(zhì)疑，咱們中國(guó)很早小麥就開(kāi)始種植了為什么面包在中國(guó)沒(méi)有普及而是被做成饅頭了?

其實(shí)這很大一部分是由于地理環(huán)境影響導(dǎo)致的

，小麥屬于日照農(nóng)作物，光照時(shí)長(zhǎng)會(huì)影響小麥的產(chǎn)量，我國(guó)也只有北方地區(qū)種植小麥居多，但我國(guó)小麥所含蛋白質(zhì)不高磨成面粉也只是中筋或者低筋面粉，而面包需要高筋粉才能制成。

而歐洲大陸溫帶海洋性氣候以及肥沃的土地和充足的光照無(wú)疑就是小麥的滋養(yǎng)溫床

，小麥所含的蛋白質(zhì)較高基本上制成的粉都是適合做面包的高筋粉，對(duì)于烘焙的差異也是同理原因，蒸的話一般溫度達(dá)到100℃能熟會(huì)保留一定水分屬于即時(shí)性食物，但是面包需要達(dá)到200℃左右基本上控干了水分可以保存更久。

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