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      東坡肉真的是蘇軾發(fā)明的嗎為何蘇軾卻因此被貶職
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-19 23:47:19
        
      

        
      
           
      東坡肉是眾所周知的一道名菜
      ，以豬肉為主料
      ，口味咸甜
        、香糯
        ，軟而不爛，肥而不膩
        ，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜
        。這道菜既以「東坡」為名，那么它與東坡先生有什么淵源呢?
      東坡肉在“八大菜系”的浙菜
        、川菜中都有
        ，也存在于楚菜、鄂菜等菜系
        ，但各地做法略有不同
        。有先煮后燒的，有先煮后蒸的
        ，有直接燜煮收汁的
        。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉
        ，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒
        ，紅得透亮，色如瑪瑙
        。
      蘇軾
        ，號東坡居士，世稱蘇東坡
        ，是北宋中期的文壇領(lǐng)袖
        ，在詩、詞
        、散文
      、書、畫等方面取得了很高的成就
      。據(jù)考證，東坡肉是人們?yōu)榧o念蘇東坡所做
      ，而并非蘇東坡本人所創(chuàng)制
      。東坡肉的原型是徐州回贈肉，他在徐州留下了四道名菜
      ，除回贈肉外還有金蟾戲珠
      、五關(guān)雞、醉青蝦，后人將其稱之為「東坡四珍」
      。
      公元1077年的宋神宗熙寧十年四月蘇軾任江蘇徐州知州
      ，剛上任不久便碰上了黃河決口。蘇軾不顧個人安危
      ，身先士卒
      ，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營和全城百姓抗洪筑堤，成功保城
      。百姓們?yōu)榱烁兄x他
      ，紛紛殺豬宰羊相贈，廉潔的蘇東坡如數(shù)收下后
      ，親自指點廚師將肉改刀烹制
      ，回贈給參加抗洪的黎民百姓。故后人稱之為「東坡回贈肉」
      。
      1080年
      ，蘇軾被貶官湖北黃州。黃州團練副使一職相當?shù)臀?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，并無實權(quán)
      ，而此時的蘇軾經(jīng)過「烏臺詩案」后，已變得心灰意冷
        。公務(wù)之余
        ，他帶領(lǐng)家人開墾城東的一塊坡地，種田幫補生計
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！笘|坡居士」的別號便是蘇軾在這時起的。在黃州期間
        ，他親自動手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗寫入了《食豬肉詩》中
        。
      1089年，蘇軾到杭州任知州
      。當時的西湖由于長期沒有疏浚
      ，淤塞過半，湖水逐漸干涸
      ，湖中長滿野草
      ，嚴重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。蘇軾便率眾疏浚西湖
      ，筑堤建橋
      ，恢復(fù)舊觀。杭州百姓很感謝蘇軾
      ，聽說他最喜歡吃豬肉
      ，就以豬肉相送
      。蘇軾指點家人將肉切成方塊紅燒，再分送給參加疏浚西湖的民工們吃
      ，人們親切地稱此為「東坡肉」
      。
      蘇東坡為人正直，不畏權(quán)貴
      。相傳
      ，有奸臣到杭州來尋蘇軾的把柄，在吃飯時發(fā)現(xiàn)了東坡肉這道菜
      ，又得知家家菜館都有東坡肉
      ，就把杭州所有菜館的菜單統(tǒng)統(tǒng)收集了一份。此人回京面圣
      ，以菜單為證
      ，誣陷蘇軾貪贓枉法，百姓恨不得要吃他的肉
      。糊涂皇帝便蘇軾革職發(fā)配到海南去了
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/31972.html.
      
          
      
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