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      古代的酒有度數(shù)嗎為什么古人動不動就喝好幾壇
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-25 00:18:31
        
      

        
      
           
      那么
      ，問題來了
      ，古代都喝什么酒?為什么感覺他們喝酒千杯不醉，比如《水滸傳》中的武松，在殺人后
      ，街坊鄰居為他送行
      ，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大嗎?
      其實
      ，要是把古代人挪到現(xiàn)在
      ，灌他兩杯高濃度白酒，領(lǐng)他去KTV
      ，他也得下水
      。
      古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關(guān)于兩者之間的差別我也沒太搞明白
      ，查資料顯示
      ，大概二者的工藝差不多，只不過米酒用大米
      、黍米
      、粟米等谷物為主要原料做的，而黃酒的原料不止于這些
      ，還包括其他的
      。
      另一方面，米酒是新酒
      ，也就是剛釀造出來的
      ，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時間后就變成了黃酒
      。
      整體來說
      ，黃酒可能包括了米酒，度數(shù)也比米酒高一點
      。
      我們中國地大物博
      ，各地情況又不一樣，所以
      ，說法也很多
      ，我如上所述，還需要懂酒的朋友指點一二
      。
      不管是黃酒還是米酒
      ，都是谷物發(fā)酵酒，制作過程簡單
      ，通常是米飯蒸熟后
      ，晾涼，然后拌上酒曲
      ，進行發(fā)酵
      ，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過濾掉
      ，剩下的酒放到壇子里面封存，到一定時候就能拿出來喝了
        。
      這種酒
        ，有的老百姓都能釀，釀酒技術(shù)跟現(xiàn)代無法比
      ，有的時候酒里面還有一些米渣
      ，喝的酒也并非完全透明的
      ，有些渾濁
      ，因此，也有稱古酒為“濁酒”
      ，北宋范仲淹就曾寫出“濁酒一杯家萬里
      ，燕然未勒歸無計”這樣的名句。
      因為釀造技術(shù)低
      ，大多數(shù)酒的度數(shù)并不高
      ，普遍在十度以下，最高不會超過十五度
      ，技術(shù)差一點的則可能只有三五度
      。
      三五度的酒其實跟水已經(jīng)沒啥區(qū)別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了
      ，能喝多少水
      ，就能喝多少酒了。
      但是中國古代的酒
      ，并不是一層不變的
      ，而是經(jīng)過時間的推進，提純技術(shù)越來越先進
      ，酒的度數(shù)也會逐漸提升
      。
      當然，黃酒這種酒
      ，即使技術(shù)再成熟
      ，它的釀造工藝在那里，度數(shù)應(yīng)該還是低水平的
      。
      蒸餾釀酒技術(shù)的出現(xiàn)
      ，徹底提高了中國白酒度數(shù)。
      關(guān)于蒸餾酒是中國自主發(fā)明
      ，還是來自其他國家
      ，目前還不太好考證，甚至在什么時間出現(xiàn)的
        ，都是個問題
        。
      李時珍在《本草綱目》里認為是元代時期出現(xiàn)的：“燒酒(就是蒸餾酒)非古法也
        ，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟
        ，蒸令汽上
        ，用器承取滴露，凡酸壞之酒
        ，皆可蒸燒”
        。
      相對于發(fā)酵酒來說，蒸餾酒釀造技術(shù)進步主要體現(xiàn)在蒸餾器上
        ，通過蒸餾提純
        ，含有雜質(zhì)更少，甚至可以直接提純出酒精
        。
      元代文獻中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載
        ，但是如果因此認為蒸餾酒最早起源于元代，也有問題
        ，經(jīng)過大量學(xué)者考證
        ，宋代時就已經(jīng)存在蒸餾器。
      在唐詩中
        ，甚至也有蒸餾酒的詩句
        ，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”而另一則詩中則寫道：“久聞成都溜酒香
        ，不思自身人長安”
        ，可見唐代已有蒸餾酒。
      甚至在近代出土的東漢文物中
      ，也發(fā)現(xiàn)了青銅器蒸餾器
      ，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒
      。
      縱橫認為
      ，可能蒸餾酒在中國出現(xiàn)后，很長一段時間并未得到中原人的喜歡
      ，而北方的游牧民族由于寒冷的氣候條件
      ，所以喜歡高純度的蒸餾酒，從宋代開始
      ，北方的游牧民族逐漸強大
      ，經(jīng)過遼、西夏
      、金
      、元等少數(shù)民族政權(quán)的發(fā)展，蒸餾酒在元朝時期得到快速的認可
      。
      當然
      ，在很長一段時間內(nèi)
      ，蒸餾酒并未完全取代黃酒，尤其是中原地區(qū)以南
      ，黃酒還是有著很大的市場
      。
      簡單總結(jié)起來，元朝之前的人喝的都是黃酒
      ，度數(shù)偏低
      ，自然跟喝水一樣，而元朝之后
      ，白酒形成分水嶺
      ，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉
        ，但是喝黃酒的人照舊
        。
      小小雜文，簡單介紹了黃酒
        、米酒的區(qū)別，以及蒸餾酒的歷史
        ，如果你不嫌棄喝多了去KTV的縱橫哥
        ，歡迎評論互動!
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/43748.html.
      
          
      
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