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      宋朝人為什么那么愛吃羊宋真宗時(shí)期
      ，皇宮一天吃350只羊
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-26 22:37:50
        
      

        
      
           
      小編知道讀者都很感興趣宋真宗時(shí)期
        ，皇宮一天吃350只羊
      ，蘇東坡被貶沒錢后才研究東坡肉，今天給大家?guī)砹讼嚓P(guān)內(nèi)容
      ，和大家一起分享。
      羊肉一直是中國(guó)人乃至世界各族人民歷史最悠久的肉類食物
      ，這和當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景有關(guān)
      。
      牛——古代時(shí)是不許隨便殺牛的
      ，殺牛要上官府報(bào)備
      ，除非是老的不行了的和受傷失去勞作能力的牛可以殺以外
      ，殺健康的牛是要有刑罰的
      。牛畢竟有很重要的耕作能力，所以不會(huì)隨便殺
      ，也養(yǎng)成不了吃牛肉的習(xí)慣
      。
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      馬——不必說了，中原缺馬
      ，民間馬貴
      ，誰(shuí)也不會(huì)去吃那個(gè)東西。
      豬——它在古人眼里是很臟的東西
      ，不到萬(wàn)不得已是不去吃的
      。不像牛羊肉，豬是長(zhǎng)寄生蟲的
      。而且宋朝的時(shí)候人不知道豬是要閹割的
      ，不但公豬要閹割，母豬也要處理
      ，所以覺得有很大的異味
      ，燒了也不好吃。在當(dāng)時(shí)豬肉都是底層百姓的專屬
      ，等到豬肉真正開始流行
      ，已經(jīng)是明清之后的事了。
      所以羊肉的優(yōu)點(diǎn)就自然而言地體現(xiàn)出來了——性格溫順
        ，好養(yǎng)
        ，干凈，成本也低
        ，而且中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫
        ，所以羊肉是古代中國(guó)人最經(jīng)常食用的肉類。
      開寶末年
        ，吳越王錢俶來宋訪問
        ，為了表達(dá)友好，當(dāng)時(shí)的宋太祖趙匡胤決定請(qǐng)他吃一種食物——旋鲊
        。簡(jiǎn)單來說
        ，這種食物的做法是，把羊肉煮熟后做成肉醬
        ，然后直接配著其他東西一起吃
        。
      宋朝人到底有多喜歡吃羊?
      宋朝人愛吃羊，甚至可以稱得上是狂熱!
      根據(jù)《宋會(huì)要輯稿》記載
        ，在宋神宗時(shí)期
        ，皇宮一年吃掉的羊肉就有44萬(wàn)4463斤，換算成整只羊的話
        ，差不多就是每天吃個(gè)十多只
        ，其實(shí)宋神宗時(shí)期吃的羊已經(jīng)算少了，因?yàn)樵谒握孀跁r(shí)期
        ，每天宰殺的羊就達(dá)到了350只……
      無論是對(duì)外宴請(qǐng)貴客
        ，還是日常飲食
        ，羊肉都是宮廷食材用量上的至尊，甚至在當(dāng)時(shí)宋朝宮廷的規(guī)定里
      ，御廚也只能烹飪這種食材
      。
      就連那個(gè)大宋第一暖男宋仁宗，也曾經(jīng)試過半夜餓得翻來覆去
      ，想吃燒羊想到睡不著
      。魏泰曾在《東軒筆錄》中寫道——宋仁宗一日晨興，語(yǔ)近臣曰：“昨夕因不寐而甚饑
      ，思食燒羊
      。”
      既然皇帝都帶頭做出表率了
      ，民間百姓自然也不能落后
      ，在當(dāng)時(shí)的宋朝美食界，就有人專門寫了一本
      ，皇宮貴族和百姓的日常生活和飲食指南——《東京夢(mèng)華錄》
      。
      書里記錄了大量的宋朝羊肉菜式，上至皇宮貴族盛宴
      ，下至酒樓市井小吃
      ，把吃貨們安排得明明白白，書里還詳細(xì)記載了每一道菜式
      ，如虛汁垂絲羊頭
      、乳炊羊、罨生軟羊面
      、排炊羊等
      。
      宋朝第一美食家蘇軾，私底下也是個(gè)不折不扣的羊肉控
      ，在開封府當(dāng)官的那十年
      ，蘇軾光吃羊肉就吃到了吐，他在《聞子由瘦 儋耳至難得肉食》中寫道“十年京國(guó)厭肥羜
      ，日日烝花壓紅玉
      。”
      就連被貶到了惠陽(yáng)后
        ，一貧如洗的蘇軾依舊離不開羊肉，但因?yàn)椴桓液彤?dāng)?shù)貦?quán)貴爭(zhēng)奪
        ，只能每隔三五天去趟市場(chǎng)
        ，偷偷買一些沒人要的羊脊骨。至于蘇軾最出名的東坡肉
        ，其實(shí)是因?yàn)樗麑?shí)在太窮
        ，沒得選才會(huì)去研究豬肉的做法
        。
      但是讓人哭笑不得的是，宋人在開封
        、洛陽(yáng)附近開辟了大量牧場(chǎng)養(yǎng)羊
        ，然后就——沒地方養(yǎng)馬了!宋金作戰(zhàn)，軍隊(duì)?wèi)?zhàn)馬緊缺
        ，細(xì)想之下
        ，也有一部分原因是愛吃惹的禍啊……
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/49748.html.
      
          
      
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