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      宋朝斗茶到底是怎么斗的,如何判定勝負(fù)呢
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-27 06:07:33
        
      

        
      
           
      還不知道：宋朝斗茶到底是怎么斗的讀者
      ，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~
      不知道大家小時候有沒有玩過一個叫做“斗雞”的游戲?“斗雞”是南方地區(qū)的叫法
      ，北方大多叫做“撞拐”或者“斗拐”。游戲規(guī)則其實(shí)很簡單
      ，就是一腳金雞獨(dú)立
      ，另一只腳用手扳成三角狀
      ，膝蓋朝外
      ，用膝蓋去攻擊對方
      ，而對方雙腳落地的話
      ，就算失敗
      ，反之亦然
      。我們小時候在鄉(xiāng)間跟小伙伴們最喜歡干的事情就是“斗雞”，當(dāng)然逗著逗著有可能出現(xiàn)火氣演變成了異常
      ，別看身邊的武斗也是有可能的
      。
      不過這不是今天文章的主題，而是在想到寫宋代斗茶文化的時候
      ，腦子里突然冒出來的這么一個想法
        。可能斗雞斗茶，傻傻有一些關(guān)聯(lián)吧
        。好了
        ，言歸正傳
        ，我們今天的文章主題是給大家科普一下
        ，宋代斗茶文化斗的到底是什么?如何分出勝負(fù)以及斗茶活動中有哪些相關(guān)的配套內(nèi)容。
      一
        、宋朝茶葉加工成品的主要形態(tài)
      在講宋朝斗茶文化之前
        ，我們先來了解一下宋朝茶葉加工制作成品的主要形態(tài)
        。我們都知道中國的茶葉加工有一個鮮明的脈絡(luò)
        ，那就是從蒸青團(tuán)茶
        ，到蒸青散茶再到炒青散茶
        ，然后再發(fā)展出綠茶和紅茶、白茶等6大茶類
        ，以及后續(xù)的再加工茶葉類別。
      在宋朝時期
        ，雖然民間有不少散茶的品種出現(xiàn)，但是在宮廷以及上流社會
        ，仍然是以蒸青團(tuán)茶為主
        。
      根據(jù)《大觀茶論》的記載：本朝之興
      ，歲修建溪之貢
      ，龍團(tuán)鳳餅
      ，名冠天下
      。
      也就是說，在宋朝時期
      ，茶葉仍然是以龍團(tuán)鳳餅為主。在上流社會和文人雅士之間，飲用的茶葉品類都是仿造龍團(tuán)鳳餅的片茶
      。
      而片茶的制作工藝及其講究
      ，根據(jù)《北苑茶錄》關(guān)于龍鳳餅茶制作工藝的記載，我們可以一窺究竟
      。宋朝餅茶的制作流程主要包括采茶
      、揀茶、蒸芽
      、榨茶
      、研茶、造茶和過黃等七大部分
      。每個步驟之間都有嚴(yán)格的工藝要求
      ，所以餅茶的制作非常復(fù)雜。
      二
      、宋代斗茶的主要內(nèi)容
      1.什么是斗茶
      斗茶簡而言之就是通過茗茶比賽
      ，來確定茶葉的好壞高低，是古時候文人雅士之間的一種休閑雅玩活動
      ，具有強(qiáng)烈的勝負(fù)色彩以及趣味性和挑戰(zhàn)性。
      斗茶最早發(fā)源于唐朝時期
      ，但是在宋朝的時候最為盛行
        。上至皇帝王公大臣
        ，下至民間雅客文人
        ，無所不喜。宋朝諸多的茶葉論著中都有關(guān)于斗茶文化的記載
        ，比如說宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》
        、黃儒的《品茶要錄》等
        。
      斗茶既可以是兩個人捉對廝殺，也可以是三五人或十來人的團(tuán)體競賽
        。斗茶的場所一般是有專門的茶樓茶葉店
      ，有些大戶人家也會將自己的后花園或者是專門開辟一個斗茶場所。
      斗茶的規(guī)矩很簡單
      ，就是斗茶之人將各自攜帶的茶葉分別煎煮
      ，大家輪流品嘗
      ，做出自己的評價
      ，判斷高下
      。
      2.斗茶的主要內(nèi)容有哪些?
      宋代斗茶，主要考察的是兩個方面
      ，一方面是斗湯色
      ，二方面是斗水痕。
      在湯色方面
      ，一定要白，越白越好
      。如果出現(xiàn)清白、灰白或者黃白
      ，這說明茶葉的制作工藝不到位，或者是茶葉的鮮嫩度不夠
      。因?yàn)樗未灢柚谱魇欠浅Ｖv究的
      ，在鮮葉采摘的時候一般是五更即起
      ，辰時即歸
      。換句話說就是在太陽出山之后就要停下采摘
      。采回來的茶葉也要分為小芽
      、中芽、紫芽等
      ，進(jìn)行區(qū)分和挑揀，之后才能夠進(jìn)行蒸青壓榨和造茶等工序
      。如果顏色不正，偏青或者是偏灰的話
      ，說明在蒸青的時候火候把控不當(dāng);如果是顏色偏黃
      ，說明的茶葉采摘時間不對
      。如果是湯色偏紅
      ，這說明是后期過黃烘焙的時間把握不好
      。因此
      ，顏色是越鮮白越好，出現(xiàn)其他雜色
      ，都是斗茶失敗的象征。
      在水痕方面，主要是根據(jù)水痕出現(xiàn)的早晚時間
      ，來判斷一款茶是好還是壞。水痕出現(xiàn)的時間越晚越好
      ，越早越差
      。所謂水痕是因?yàn)樗纬娘灢枋切枰{(diào)制研磨之后烹煮
      。如果眼膜的時候比較細(xì)膩
      ，煎茶時茶湯的出現(xiàn)湯花就比較勻，可以緊緊的咬住茶展的邊緣
      ，久久不散。這就是宋朝點(diǎn)茶沖泡方法中的“咬盞”
      ，非常的神奇。
      3.斗茶時配套雅玩活動有哪些?
      宋朝在舉行斗茶活動的時候
      ，可不僅僅是斗茶
      ，還會配套一些相關(guān)的雅玩娛樂。其實(shí)好好理解
      ，就跟我們今天在舉辦比賽的間歇也會配套的開展一些文娛活動一樣，為了增加比賽的趣味性
      ，娛樂性，活躍斗茶的現(xiàn)場氛圍
      。
      在宋朝一般有兩種配套的文娛活動比較常見
      。
      第一種是斗茶令
      ，跟我們吃飯喝酒時行酒令差不多
      ，不過文人雅士大多是以詩詞歌賦為主。但是所有的詩詞歌賦必須跟茶相關(guān)
      ，這樣才能助茶興。
      第二種是茶百戲
      ，也可以叫做分茶。陸游有句詩叫做：晴窗細(xì)乳細(xì)分茶
      ，說的就是茶百戲
      。查百姓是一種高超的茶道，能夠在茶湯湯花上顯示出瑰麗多變的景象
      。陸游
      、蘇軾等等大詩人都是此道高手
      。
      歸根結(jié)底
      ，宋朝斗茶文化之所以如此盛行，還是因?yàn)楫?dāng)時的社會經(jīng)濟(jì)十分繁榮
      ，老百姓的生活水平比較富裕。雖然宋朝時期長期偏居南方
      ，對北方的掌控力很慘，也經(jīng)常發(fā)生一些割地賠款的喪權(quán)辱國事件
      ，但不可否在
      ，宋朝是非常富裕的
      ，尤其是上流社會。正是因?yàn)檫@樣
      ，文人雅士才有時間和精力開著豐富的娛樂文化，斗茶之風(fēng)才能如此盛行
      。
      當(dāng)然
      ，上有好，下必附
      。宋朝皇帝都愛茶，所以官員百姓
      ，爭相效仿，以此為榮
      ，也是宋朝茶文化能夠盛行的重要原因
      。從后世的觀點(diǎn)來看
      ，在我國封建社會
      ，對于茶的愛好和茶文化的高度，幾乎無人能出其右
      ，宋朝是當(dāng)之無愧的歷史第一
      。宋朝茶文化的盛行，給我們后世留下了豐富的文化遺產(chǎn)
      ，影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于國內(nèi)，像日本等國茶道文化都深受宋朝茶文化的影響
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/50739.html.
      
          
      
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