西周是一個十分講究禮節(jié)的社會,要想舉辦一場宴會到底有多復雜呢
揭秘歷史故事
2023-06-27 07:37:41
西周是一個十分講究禮節(jié)的社會,要想舉辦一場宴會到底有多復雜呢
還不知道：西周宴會究竟有多復雜的讀者
，下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B
，接著往下看吧~
大家都知道
，西周是一個十分講究禮節(jié)的社會
，不管做什么事
，都要按照繁瑣的禮節(jié)去辦
。比如說要舉辦一場宴會
，就需要很多復雜的程序
，如果缺失其中任何一道程序，就會被人們認為不合禮節(jié)
。接下來
，我們就來看看西周舉辦一場宴會，究竟有多么復雜
。
的社會,要想舉辦一場宴會到底有多復雜呢.png)
首先
，舉辦宴會的主人要先到賓客的家中邀請賓客，賓客要提前出門迎接
，然后向主人拜兩次
，主人當然也要回拜兩次，然后邀請賓客前去參加宴會
，賓客需要推辭一次然后才能答應
。答應之后，主人再向賓客拜兩次
，賓客再回拜兩次
。最后，主人告辭
，賓客送主人離開
，再向主人拜兩次，主人回去鋪設宴會場所和射禮場所
，所謂射禮
，就是宴會中間舉行的射箭活動。場所的布置十分講究
，因為當時的社會等級嚴格
，所以，即使是座位
，也要區(qū)別高低貴賤
，更別提吃的、用的等等了
。比如說賓客的席位要坐北朝南
，以東為尊。飲食器皿的擺設也有方位規(guī)定
，以及箭靶的布置等都有固定的位置
，主人前去催請和迎接賓客。主人要穿戴朝服
，賓客同樣也要穿朝服出門迎接主人
，向主人拜兩次，主人回拜兩次
，然后主人朝活動場所走去
，眾賓客也跟隨主人前往舉行宴會的場所。到達場所之后
，主人要先進門
，然后眾賓客才能進門。進門之后
，眾賓客在門的左邊站立
，面朝東。之后
，主人與賓客三次揖讓后
，一同前行
。走到臺階前，三次謙讓之后
，主人先上一級臺階
，之后賓客才能走上臺階。
其次
，主人向賓客獻酒
，賓客向主人還敬。在獻酒與還敬之前都有清洗酒杯的流程
，而且當時的人們把清洗酒杯當做一種節(jié)目來欣賞
。酒杯清洗完畢后，獻酒開始
，賓客在喝完主人獻的酒后要稱贊酒的甘美
，主人在喝完賓客還敬的酒后則要感謝賓客不嫌棄自己的薄酒，第五
，樂工演奏
，演奏之后主人向樂工獻酒，然后主人和眾賓客進行射箭活動
。先是陳設射具
，如弓、矢等以方便選用
，然后
，由司射挑選六名鄉(xiāng)學子弟，并按照能力將他們分成三組
，每組兩個人
。之后，樂工下堂以便堂上舉行射箭活動
。在正式舉行射箭活動之前
，還要請司射先示范一遍怎樣射箭。之后
，三組人員穿戴好射箭裝備后
，開始進場，司射站在籌壺的西南側
，三組成員從司射的西側進入
，立于西南側，面朝東站立等待
，以北為尊
。三組人員站定之后，司射便開始為三組人員作射箭儀式的示范
。司射一共射四箭
，之后將刑杖插在腰間
，以監(jiān)督和撻伐違規(guī)者。最后
，三組成員開始正式比賽
，一共比賽三輪
，每人每輪射四箭
。如果有人射中了，那么
，在箭靶旁邊的觀察者就會高聲大喊
，并舉起旗子示意觀眾，大家就會對射中者表示贊賞
。如果沒有射中
，則不大聲高喊，也不舉起旗子
。射完之后會有觀察員統(tǒng)計各組的分數(shù)
，統(tǒng)計的分數(shù)為集體分數(shù)，不以個人分數(shù)為準
。射箭活動結束后
，失敗者還要喝罰酒，之后則繼續(xù)進行宴會
，有時還可能會舉行第二次射箭活動
。
最后，宴會結束
，眾賓客返回各自家中
。這時，主人要送賓客到門外
，向賓客行再拜之禮
。然后說一些自謙的話，比如說自己招待的不夠周到啊
，準備的飯食不夠豐富啊
，比賽的結果不夠滿意啊等等。之后
，在宴會結束的第二天清晨
，眾賓客要分別到主人家回謝主人的招待。此時雙方只需要穿戴平常的便服
，不需要穿朝服
，并且，主人不需要再請賓客進門
，只需要在門外拜謝賓客屈尊光臨就行
。到這里
，一場朋友之間或鄰里之間的宴會才算正式結束了。
總之
，如果我們生活在西周
，那么就要接受如此繁瑣的禮節(jié)，仔細想一想
，這樣的生活雖然很悠閑的
，但是很浪費時間。從列好請客名單到一一告知他們
，然后布置場所
，舉行活動，活動完第二天客人還要去主人家談一下宴會感想
，至少需要兩三天時間吧
。這樣的生活方式肯定不適合如今的快節(jié)奏生活，像我們這樣的打工者
，平時為了擠出一點午休時間
，中午只需要十分鐘的吃飯時間。但是
，對于西周悠閑的生活方式
，如果去掉繁瑣的禮節(jié)，還是很讓人向往的
。
在清朝，皇帝的宮廷宴會到底有多講究
？
作為中國歷史上最后一個封建王朝，清朝在很多方面可謂是包容前朝之長
，尤其是在藝術方面達到了巔峰的水準
，比如說織造藝術、戲曲藝術等等
，而今天所要說到的可以說是藝術
，但卻又和我們的生活息息相關，那就是吃
！
可能有人會疑惑
，吃怎么能歸于藝術的行列？其實我想告訴大家的是
，吃
，其實也是能和藝術結合在一起的。尤其是清朝宮里的宴席，是十分精致的
，自然能夠被稱之為藝術品
。而被列為藝術品也足以看出里面有多少講究。
清朝的筵席是沿襲著之前各代的規(guī)格的
，但是在此基礎之上又加入了自己的特色
。正因為是皇宮里的宴席，規(guī)則是一個很重要的組成部分
，這些規(guī)章制度包括了筵席的名字
、等級、地點
、桌椅規(guī)格
、進餐的順序等等一系列部分，甚至還包括了承辦筵席的單位
，可謂是面面俱到，不落下任何地方
，整個過程井然有序
，不會出現(xiàn)差錯。
清朝作為我國的最后一個封建王朝
，文化上的繁榮促進了飲食文化的繁榮
，而這些飲食文化可不僅僅只有食物本身，餐具也是文化的一部分
，這些美麗的餐具所體現(xiàn)的正是皇家氣派
，有著皇家的豪華與尊貴。
清朝宮廷里的飲食器具最常見的除了最為貴重的金銀器具外
，也有骨
、瓷、陶等等
，無論材質如何
，這些器具的造型都十分的獨特，除了能夠作為餐具使用外
，裝飾也是一把好手
，藝術氣息極其濃厚。當然除了這些最為常見的材質外
，清宮里還會使用玉石
、琺瑯等等做成飲食器具。這些器具的制作十分的精致
，當然
，其中有不少其實并不能真正的作為飲食器具來使用的，更多的是起一種裝飾作用。
上文說到了清朝宮廷里面的餐具很多都是用金
、銀
、琺瑯、玉石等等作為材料制作的
，這些餐具上的花紋眾多
，裝飾性十分的強。不過雖然好看
，看上去每一個也都十分精致
，但這些器具有些在我們這些不懂行的看來還是沒啥兩樣。但是其實這些一眼看上去好像差別不大的器具也是有講究的
，各個階層所使用的的餐具的質地紋飾都是有明確的規(guī)定的
，一不小心用錯了，那等著你的很可能就是責罰
。
清朝宮廷的御膳主要是由三個地方菜系發(fā)展而來
，分別是滿族菜、魯菜和蘇杭菜
，滿族菜自然是為了滿足才入中原的滿族貴族
，基本上都是野味和各種肉，而隨著時間的發(fā)展
，這些滿族菜也有了新的變化
，不再是當年的粗放感。而蘇杭菜最主要的還是乾隆皇帝喜歡
，正是因為他的喜歡
，蘇杭菜才在宮里迅速流行，并成為了宮中?飲食界?三大巨頭之一
。當然
，宮廷里并不是只能有固定的飲食習慣的，只要還要看皇帝喜歡吃什么
，就像剛才提到的乾隆皇帝喜歡蘇杭菜
，宮里蘇杭菜便流行了起來，除了乾隆皇帝這事以外
，溥儀退位后喜歡西餐
，皇宮里還就建了一個西餐飯房供溥儀吃自己喜歡的西餐。
皇宮里的食物是給貴人吃的
，那么這些御膳自然不能馬虎
，從選材開始層層把關，加工更是不能馬虎
，力求口味和營養(yǎng)雙達標
，就連造型和搭配都要讓貴人看了身心舒爽，更不要說菜名了，翡翠白玉湯怎么聽都比白菜豆腐湯聽著有貴氣
。
宮廷御膳的選料十分的細致
，從產地開始挑選，不說質量了
，連大小和使用的部位都有著嚴格的規(guī)定
。野味，比如和熊掌還有鹿茸那一定要用東北的
，鮑魚只能選山東的
，魚翅非男孩的不要，連水都只能用玉泉山的
，而鯉魚更是只用一斤半的
，大了小了都直接pass，十分的嚴苛
。
清朝宮廷里的筵席十分多
，除了幾乎每朝每代都會有的三大節(jié)筵，還有著其他各種壽宴
，有前朝就有的筵席
，也有前朝所沒有的筵席，而無一例外
，這些筵席可不是隨隨便便辦的，都是由一定的規(guī)章的
，嬪妃生日宴自然比不得皇后娘娘的千秋宴
。
現(xiàn)代人十分喜歡吃火鍋，其實清宮里也喜歡吃火鍋
，甚至筵席之上就有著火鍋
，比如說清宮千叟宴便是火鍋大會，這個筵席之上
，清宮會根據(jù)參會者的不同身份等級設置銀
、錫、銅三種弄不同質地的火鍋供使用
。
除了千叟筵以外
，冬天的清朝宮廷里很多的筵席都離不開火鍋，這其實也是有著歷史因素的
。清朝皇室是滿族人
，大多生活在我國東北地區(qū)，東北天氣寒冷
，火鍋是最佳的餐具
，融烹飪器具和餐具為一體，吃的時候也是熱乎乎的，自然受到喜愛
。
清朝的火鍋大多分為兩種
，一種屬于鍋里面會帶著爐子的，這種火鍋的爐子里面是燒炭火的
，能把鍋內的水直接燒開
，從而將水中的菜給煮熟，還有另一種比第復雜的多
，第二種屬于組合型的
，由鍋、爐架
、爐圈
。爐盤和一個酒精碗組成，不僅可以將食物燒熟
，還可以將其作為一個煮鍋使用
，能夠將已經涼了的食物進行一個加溫。
清朝宮廷里的火鍋質地也是十分豐富的
，比如上面提到的三種質地
，當然琺瑯也是其中的一個大頭。清朝的火鍋除了質地多樣之外
，形狀也十分的豐富
，造型大多是吉祥的紋飾，比如說梅花型的
、八角形的等等
，除了單個使用的以外，還有不少是組合起來使用的
，組合在一起十分的驚人
。
清朝最愛吃火鍋的人應該要數(shù)慈禧了，一般來說火鍋都是在冬天吃的
，但是慈禧不一樣
，她一年四季都要吃火鍋，曾經作為慈禧的御侍女官的德齡便說慈禧每次在吃火鍋前都十分的興奮
，?像個鄉(xiāng)下人快要赴席的情形一樣?
。
清宮的筵席十分多，而與之俱來的就是其飲食器具十分的豐富
。上文已經說了
，清宮里面的餐具十分的豐富多樣，除了質地和以外
，餐具的種類也有著很大的區(qū)別
。
除了我們常見到的碗
、盤、刀等等以外
，甚至還有冰箱
！這件冰箱的全名叫做做掐絲琺瑯寶相花大冰箱，是一件乾隆時期的冰箱
，現(xiàn)存于沈陽故宮里
，距今已有兩百多年的歷史。在沒有電的當時
，這個大冰箱又是怎么降溫儲藏食物的呢
？這個冰箱的內部是鉛，而和琺瑯中間還有一層木板作為隔層
。不論是木頭還是鉛本身的隔熱效果都很好
，使用的時候可以在里面放上冰塊，從而降溫儲藏食物
，而同時這個大冰箱下部擁有一個排水孔
，完全不需要擔心冰塊融化箱體內積水。而這個大冰箱的上部還擁有兩個通氣孔
，夏天里面可以裝滿冰塊調節(jié)室溫
，可謂是一箱多用，十分的便利
。
而除了這些多種多樣的食品用餐具外
，酒具自然也是筵席之上不可或缺的餐具！清朝的宮廷筵席其實并不像很多朝代一樣
，一定要一醉方休
。清朝的筵席講究酒過三巡，三巡過后音樂停止
，皇帝基本上就退了，筵席也就散了
，但是即使這樣
，酒，在清宮筵席之上的作用還是十分的高
，因而現(xiàn)存的酒器也十分的多
，絲毫不比一般的食品餐具少。這些酒器大多使用的都是金銀
，上面還會鑲嵌不少的寶石和玉石
，十分的精美。除了金銀以外
，這個時候也會采用水晶
、瑪瑙
、琺瑯等等材料制作酒器，這些酒器造型多樣
，除了最基本的方形
、圓形的之外，還有六角的
、八角的
、平口斗形等等式樣。
而除了吃飯喝酒之外
，有的筵席之上還會有游戲
，比如說酒令。行酒令那就需要用酒籌
，在《紅樓夢》里就有一群人行酒令的場景
，這樣的場景在清宮之中也是存在的，不過一般都是小型筵席
，大型的隆重筵席之上這樣的場景幾乎是不允許出現(xiàn)的
。
而除了酒，茶也是清宮貴人們喜歡的飲品之一
，中國飲茶的歷史十分悠久
，到了清代，茶文化已經十分的豐富完善
。清宮的茶具最繁榮的時期應該算得上是康乾兩代
，這個時候的景德鎮(zhèn)瓷器以及與之同名的宜興紫砂器成為了最常見到的清宮茶具。光是茶壺便有竹節(jié)式
、石榴式
、瓜式等等，除了中原本土的茶具形式外
，還有來自于西藏的茶具多穆壺
。
清皇室與西藏的關系十分的密切，除了藏傳佛教進入皇室之外
，很多的西藏風味的器物也進入了清宮
，就比如多穆壺。多穆壺原本是裝酥油茶等飲品的器具
，后來進入清宮
，從最早的冊封和法事所用的法器逐漸變?yōu)閷嵱闷鳌．斎慌c之匹配的奶茶自然也成為了清宮的日常飲品
。
而奶茶不僅現(xiàn)代人很喜歡
，清宮人也十分的喜歡，喜歡到什么程度呢
？當時有明文規(guī)定
，從皇帝到妃子
，每個人的每日所用奶的奶量是定額。當然和現(xiàn)在的用毫升算不同
，當時是以奶牛的頭數(shù)算的
，皇帝每天能擁有100頭奶牛的奶，皇后則是25頭
，至于下面的嬪妃自然是越來越少
。當然除了日常喝，奶茶也是宴會上的重要角色
，而且不僅宴會
，連祭祀上奶茶的出現(xiàn)頻率也十分的高，妃嬪喪期都要用奶茶進行三次祭奠
。
清朝宮廷的筵席種類多樣
，連使用的器具也十分多樣，而我們從現(xiàn)如今遺留下來的眾多文物之中便足以看出當時宴會的豪華
。
中餐宴會禮儀要求與禁忌
中餐宴會禮儀要求與禁忌
中餐宴會禮儀要求與禁忌
，餐桌禮儀在中國的眾多禮儀排序中占據(jù)很重要的位置，用餐不僅僅是用來吃飽
，也是用來社交的
，下面我就跟大家分享一下關于中餐宴會禮儀要求與禁忌有哪些吧，希望對大家能有所幫助~
中餐宴會禮儀要求與禁忌1 1、要掌握入座禮儀
先有請賓客入座上席
，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座
，最后自己坐在離門最近處座位上
。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊
。入座時
，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子
，不要低頭
，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動筷
，更別弄出什么聲響，也不要起身走動
，如果有什么事情
，要向主人打個招呼。動筷子前
，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超
、安排周到
、熱情邀請等。
2 、要合乎進餐禮儀
進餐時
，先請客人、長者動筷子
，加菜時每次少一些
，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音
，喝湯時也不要發(fā)出聲響
，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝
，湯太熱時涼了以后再喝
，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物
，特別是使勁咀嚼脆食物
，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的
，特別是和眾人一起進餐時
，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時
，也用嘴使勁吹
，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的
。
3、要重視餐桌忌諱
進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音
，如果出現(xiàn)打噴嚏
、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”
、“對不起”
、“請原諒”之類的話，以示歉意
。
如果要給客人或長輩布菜
，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前
。按我們中華民族的習慣
，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導
、老人
、客人的話
，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子
，或者輪流請他們先動筷子
，以表示對他們的尊敬和重視。
吃到魚頭
、魚刺
、骨頭等物時，不要往外面吐
，也不要往地上扔
，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊
，或放在事先準備好的紙上
。
4、要使吃相優(yōu)雅
要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話
，以調和氣氛
。不要光低著頭吃飯，不管別人
，也不要狼吞虎咽地大吃一頓
，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙
，如果要剔牙時
，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。
要明確此次進餐的.主要任務?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在商海如潮涌
，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主
，還是以聯(lián)絡感情為主
，或是以吃飯為主。如果是前者
，在安排座位時就要注意
，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了
。把重點放在欣賞菜肴上
。
最后離席時，必須要向主人表示感謝
，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客
，以示回謝。
總之，和客人
、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松
、愉快
、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相
，坐有坐相
，吃有吃相，睡有睡相
。這里說的進餐禮儀就是指吃相
，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求
，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展
。
5、要注重分配座位
在中國的飲食禮儀中
，坐在那里非常重要
，主座一定是買單的'人，主座是指距離門口最遠的正中央位置
，主座的對面坐的是邀請人的助理
，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位
，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側
。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮
，中國的文化是不讓客人感到緊張
。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上
。通過分配座位
，中國人暗示誰對自己最重要。
6、要注意設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」
，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習俗
，聚首飯桌前大快朵頤
。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛
。每逢農歷新年
、結婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面
，若有人離世
，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友
，向他們表示謝意
，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
中餐宴會禮儀要求與禁忌2 中餐禮儀的六大禁忌 1、座次
總的來講
，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”
。若是圓桌
，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置
，則以離主客的距離來看
，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側
。若為八仙桌
，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客
。如果不正對大門
，則面東的一側右席為首席。
如果為大宴
，桌與桌間的排列講究首席居前居中
，左邊依次2、4
、6席,右邊為3
、5、7席
，根據(jù)主客身份
、地位，親疏分坐
。
如果你是主人
，你應該提前到達，然后在靠門位置等待
，并為來賓引座
。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座
。
一般來說
，如果你的老板出席的話
，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置
。除非這次招待對象的領導級別非常高
。
中餐禮儀的六大禁忌 2、點菜
如果時間允許
，你應該等大多數(shù)客人到齊之后
，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜
。當然，作為公務宴請
，你會擔心預算的問題
，因此，要控制預算
，你最重要的是要多做飯前功課
，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算
。況且一般來說
，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜
，都會讓你來作主
。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他
，或是認為他應酬經驗豐富
，酒席吃得多，而讓他/她來點菜
，除非是他/她主動要求
。否則，他會覺得不夠體面
。
如果你是赴宴者
，你應該知道，你不該在點菜時太過主動
，而是要讓主人來點菜
。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴
