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      秦朝時期的人們飲食習慣是什么,古人都吃些什么東西
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-30 00:54:41
        
      

        
      
           
      還不知道：秦朝人是什么的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B
      ，接著往下看吧~
      中華幾千年
      ，不只是戰(zhàn)爭權謀的歷史
        ，還是美味佳肴的歷史
      ，美食文化也是中國歷史文化的重要組成部分
      。
      現今中國菜主要分為“八大菜系”
      ，包含了“烹
      、炒、煎
      、炸
      、熗、煮
      、燜 
      、烘”等一百多種烹飪技法。那2000多年前的秦朝
      ，人們的飲食習慣又是什么樣呢?很多人會說
      ，看看電視上的古裝劇不就知道了!
      但是如今很多電視劇制作不嚴謹，細節(jié)錯誤到處都是
      。比如
      ，漢朝的貴妃寢宮中擺著一碟圣女果，唐朝的大媽在長安街市叫賣著烤玉米
      ，宋朝的好漢們在荒郊野外的黑店里要一盤拍黃瓜……全然不顧這些蔬菜水果
      ，此時還呆在歐洲美洲波斯等一應故土，尚未被有識之士傳入我泱泱大中華
      。國人“能吃
      、敢吃、會吃”
      ，但在兩千多年前的秦朝
      ，人們的餐桌其實很單調。
      一
      、食材
      。
      秦朝時，人們基本只吃兩頓飯
      ，上午一頓
      ，下午一頓，晚上睡得早
      ，不吃飯
      。主食方面，當時南方以稻為主
      ，而北方以粟(小米)為主
      ，偶爾也吃黍(黃米)、菽(大豆)
      、麻
      、麥、高粱等
      。除了主食
      ，就是菜了。
      秦朝時的肉類并不少
      ，狗
      、豬、羊
      、鹿
      、雞、鴨
      、魚是餐桌上的主要肉食
      。跟現在不同的是
      ，秦朝沒那么多“愛狗人士”，當時的人是經常吃狗肉的
      ，“狡兔死
      ，走狗烹”就是那時候流傳下來的，殺狗賣肉者遍布各地
      ，甚至“狗屠”還是個經常出猛人的熱門職業(yè)
      ，聶政、樊噲都是干這行的
      。
      此外
      ，還有電視劇里常見的“牛肉”，但是牛肉是極其罕見的
      。在中國
      ，幾乎整個古代社會，牛都是耕田的重要勞動力
      ，歷代官府對它們的管理和保護都十分嚴格
      。
      秦朝也不例外，官府對耕牛的保護十分嚴格
      ，嚴格到連牛尸都要上繳
      ，上繳后也不是說埋就埋，而是要來一場“庖丁解?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄雅Ｊ纸獬善?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、肉、筋
      、角
        ，分別賣錢，這種情況下才可以買到牛肉
        。此外
        ，秦朝雖然法令繁多，但是唯獨沒有野生動物保護法
        ，會打獵的人家也可以狩獵野味來打打牙祭
        。
      即使是秦朝，也得講究葷素搭配
        ，不過那時候的蔬菜可不如我們現在豐富
        。《詩經》里面提到的蔬菜有幾十種
        ，但是現在看來這些蔬菜大部分都是野菜
        ，到了秦漢時代常吃的蔬菜有五種，稱作“五菜”
        ，即葵
        、藿
        、薤、蔥
        、韭
      。葵現在稱為冬葵或冬莧菜
      ，藿就是大豆葉子，薤就是現在南方用來腌咸菜的窖頭
      ，蔥和韭跟現在一樣
      。
      二、做法
      。
      秦朝可沒有鐵鍋
      ，甚至連植物油也要到漢代才會出現，所以炒菜就別想了
      。那時候
      ，古人吃的最多的大概就是“燒烤”，并不是他們喜歡吃燒烤
      ，而是他們只會燒烤
      。
      燒烤，可以算是人類最原始的烹飪方法
      ，也是最簡便的烹飪方式
      。秦時，把肉直接放在火上烤
      ，叫做“燔”;穿成串
      ，就是類似今天的烤串叫做“炙”;如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做“炰”
      ，有點類似于我們今天叫花雞的做法
      。
      只可惜，那時還沒有燒烤界的“絕代雙驕”——孜然和辣椒
      ，孜然在唐代以后經絲綢之路傳入中國西域地區(qū)
      ，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年
      ，才會從南美傳入中國
        。在秦朝，用的最多的調料
        ，就是鹽和花椒了
        。
      除了燒烤，蒸和煮也是當時常用的烹飪方法
        。經常見秦末諸侯煮東西招待人
        ，心情不好了還搞幾個人煮煮
        ，像楚漢爭霸時，項羽就揚言要把劉邦他老爹給煮了
        。煮需要器具
        ，在沒有鍋的情況下，青銅鼎等青銅器就成了首選
        ，但這些東西是貴族專屬
        ，平民只能用陶器。
      其他幾種做法
        ，就比較非主流了
        。比如“膾炙人口”里的“膾”，就是把生肉切成片兒蘸著調料吃;“漬”是把肉放到酒里腌制浸泡;“醢”是做成肉醬;“脯”是把生肉切成條
        ，腌好后風干
        ，又叫“脩”。
      說完肉
        、菜
        ，再來看看水果。和蔬菜不同的是
      ，秦朝水果的品種跟現代已經差不太多
      。當時已經有梨、桃
      、李
      、杏、柿子
      、桔子
      、梅子等。當然
      ，味道肯定和我們今天人工選育的水果沒法比
      。
      由于社會發(fā)展的原因，秦朝的烹飪技術和食材都比較少
      ，而且不管是肉類還是水果
      ，在當時都不是一般老百姓能經常吃到的，百姓們的食物主要還是主食類
      。直到后來漢朝打通西域引入了大量食材
      ，明朝從美洲傳入了大量食材，食物才逐步豐盛起來
      。
      (參考：《詩經》
      、《傳食律》等)
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/59127.html.
      
          
      
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