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    古代筷子最早是叫做箸,筷子這個稱呼是怎么來的
    
        
    
            以史為鑒
            2023-06-30 06:43:45
        
    

        
    
           
    今天小編給大家準備了：筷子的文章
      ，感興趣的小伙伴們快來看看吧!
    說到筷子其實大家天天在用吧，小編有的時候去吃西餐都會專門重新要個筷子過來
    ，不是小編裝啊
    ，是筷子的的確確是用習慣了，方便些
      ，但是最近小編發(fā)現了一個問題
    ，那就是筷子好像并不是一直叫筷子啊
    ，很早的時候筷子好像叫箸了
    ，那么這又是為什么呢?其實這其中蘊含了中國文化文字的發(fā)展了
    ，所以到底是為什么我們還得仔細的往下看了，感興趣的網友別錯過一起看看吧!
    古代叫“箸”
    ，箸者
    ，助也，意思是幫助吃飯的工具，也叫“筯”
    ，還叫“棶”
      ，因為“箸”和“住”是諧音字，有停住
      、不吉利的意思，后來就用停住的反義字”快“加個竹字頭
      ，就成了現在筷子名稱的由來
      。清朝趙翼曾引用明朝陸容的《菽園雜記》說：起於吳中。凡舟行諱“住”諱“翻”
      ，故呼“箸”為“快子”
    。
    揭秘中國人吃飯為什么要用筷子
    中國人對于筷子的情有獨鐘，可謂是“不可一日無此君”
    。那么為什么是中國人發(fā)明出了這種別具特色的進食餐具并一直沿用至今呢?7月18日
    ，考古學家、中國社會科學院考古研究所王仁湘在首都圖書館
    ，演講“餐桌上的歷史風景——中國古代進食傳統(tǒng)”
    ，講述國人與筷子的情感淵源。
    球范圍內
    ，人類進食方式可以分三大群
    ，一是直接用手抓食，一是用叉子
    、勺子
    ，一是用筷子、勺子
    。用叉子的就是歐美
    。用手的是南亞次大陸、非洲
    ，用筷子的就是東亞
    、中國，朝鮮半島日本列島還有越南
    ，東南亞的一些國家
    。
    這一片是受到中國古代文化影響比較深的地方，中國周圍的這些地區(qū)
    。用筷子自然說自己的筷子好
    ，用手的人也會說有手好，上帝已經給了我們一雙手了
    ，你還用那些器械干嗎?
    中國很早就已經使用餐具
    ，很早就有了勺子和筷子。用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史4000年
    ，用筷子的時間上限還不確定
    。
    我們?yōu)槭裁从每曜?和西餐相比，我們吃的主食是粥和飯
    ，這是燙的
    ，不太好直接用手抓。特別是菜
    ，它是把菜料和肉料
    ，甚至包括米放在一起亂燉，燉成比較稀的湯汁
    ，也就是羹食
    ，這個時候用手就不太合適了。怎么辦?用勺子也不太好辦
    ，所以用筷子
    。要吃這個羹里頭稠的東西
    ，特別是撈一些肉和菜
    ，用筷子最合適。
    筷子的發(fā)生
    、發(fā)明應該是很自然的事
    。勺子也是這樣，筷子我覺得應該是這樣的：南方用兩根小竹棍
    ，北方用兩根樹棍
    ，或者是兩根合適的獸骨，動物的骨頭就可以
    。
    我們的主食傳統(tǒng)在南方是大米
    ，在北方是小米。副食就是羹
    。這一套飲食烹飪的傳統(tǒng)決定了我們采用的飲食方式和飲食器具
    。南、北方都發(fā)現了很多餐具
    。
    史前的勺子還沒有勺子的形狀
    ，只不過是個骨頭的片片，一個寬片的骨片
    ，就可以盛飯吃了
    。
    勺子和筷子在古代的分工很明確
    ，勺子是吃飯的，筷子是吃羹里頭的菜的
    ，規(guī)矩非常明確
    。所以勺子一開始形狀不定。
    有的勺子每個頂部有一個孔
    ，孔里面拴一根繩
    ，繩子干什么用的?如果說是放在碗里頭，用不著拴繩
    。
    這些勺子都是在墓葬死者的腰部發(fā)現的
    。我們推測這個東西系在腰帶上，隨身攜帶
    ，是個不可少的裝備。現在的少數民族
    ，如藏族
    ，他們出門要帶一個小刀，小刀就是餐具
    ，用來割肉
    。
    早期的勺子，由于冶金術還沒有發(fā)明
    ，主要用獸骨做成
    ，或用蚌殼綁一個棍。到青銅時代
    ，出現了青銅勺
    。春秋以后就開始出現圓頭勺子，一直用到現在
    。當然
    ，我們現在的勺子的造型跟西餐的一致，不是我們傳統(tǒng)的樣式
    。
    還有餐叉
    ，我們在甘肅青海地區(qū)發(fā)現了若干件史前餐叉，距今四千年之久
    ，用骨頭做的
    ，很精美。它比較大
    ，有20多厘米長
    。
    叉子、勺子和刀
    ，那時候就都有了
    。西部地區(qū)
    ，主要以放牧、畜牧為主要的經濟形態(tài)
    ，所以吃肉食比較多
    ，他用得著這東西。餐叉到了商周時還在用
    ，我們在洛陽有一個戰(zhàn)國墓葬里邊
    ，有一次發(fā)現了捆成一捆的51枚餐叉，這不是家庭用的規(guī)模
    ，這應該是宴會用的
    。
    戰(zhàn)國以后餐叉發(fā)現的就比較少了，很可能就被淘汰了
    ，我們不再用了
    。
    叉的名字在古代，我自己考證
    ，可能叫畢
    ，“畢”是個網子，是個帶有長柄的網子
    ，是可以網動物的
    。為什么餐叉也叫畢呢?我想這個畢也是作為一個星座的名字，我們叫二十八宿
    。北斗也是一個勺子的名字
    ，取了星名。畢可能是取自我說的網子的名字
    ，取了星座的名字
    ，然后回過頭來取作這個餐具的名字。
    畢星座的連線是幾個點的連線
    ，我們知道牛郎織女的星座圖
    ，這個畢的星座圖的連線就是個叉子的形狀，所以它叫畢
    。
    再回到筷子
    ，我引用一句話：“不可一日無此君”，人一天都離不開它
    ，你猜它是什么?就是筷子
    。
    筷子是明代以后有的名字，明代之前叫箸
    。我們讀明代人陸容的《菽園雜記》
      。它說當時的江南人，蘇州這一片的人
      ，民間的對話有一些避諱的風俗
      。如果你在開船
      ，就避諱說“箸”(住)。也就是說我們在船上
      ，如果要吃飯你就不能說把箸拿來
      ，這樣就不吉利
    。你要快快地行走
    ，你說“箸”就是要停的意思了。
    你要反著說
      ，說“筷”
      ，拿筷子
      。這樣，因為蘇人行船
      ，給我們常用的餐具帶來了一個新的名字——筷子
      。
    殷墟出的筷子頭是用銅做的。到漢代以后主要是圓的筷子
      ，竹的筷子
    。兩端一樣，并沒有分哪個是上面
    ，哪個是下面。我們現在也不太多用
    ，我們家里用的筷子夾菜的那一端是圓頭
    ，我把它叫足，上面的方的
    ，我把它叫首
    ，就是頭。
    這是古代
    ，包括現在最標準的筷子
    。自從一次性的筷子問世之后，筷子就改變了傳統(tǒng)的形象了
    ，五花八門
    。方頭的筷子，比較確定的證據是明代出現的
    ，明代以前的筷子都還沒定型
    。杭州的蕭山有個跨湖橋遺址，發(fā)現了幾只小木棍
    ，有一對大小形狀比較接近
    ，大概有十幾厘米長的木棍。發(fā)掘者覺得它應該是筷子
    ，因為一端還刻有一些符號
    ，可能是特別的符號
    。這個符號有點像后來算卦用的數字符號?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？曜釉谠缙?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，在漢代的時候可以用來算卦，所以它是算籌碼
      。
    一些漢代的圖像
      ，餐桌上明確放的是筷子。唐代的壁畫上
      ，桌子和椅子上放的有勺子有筷子
      ，說明勺子和筷子在比較正式的宴會場合也都是要齊備的?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！俄n熙載夜宴圖》上
      ，也有筷子和勺子。明清的時候就不用說
      ，非常普遍了
      。清代人畫的《紅樓夢》插圖，也有筷子
      。
    特別要提醒大家的是
      ，筷子的放法也有特點。漢晉的時候是直著放的
      。在唐代
      ，一雙兩雙、三雙四雙
      ，是橫著放在桌面上的
      ，勺子也是橫著放的。這種放法傳到了韓國
      、日本
      。
    我們從宋代開始，筷子就改為直著放了
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！肚迕魃虾訄D》上，餐桌上的筷子是垂直放的
    。
    可見
    ，漢晉直著放，到唐代就橫過來
    ，到宋代又直過來
    。這種變化過程是怎么樣，或者為什么要這樣
    ，我們現在也不能說得很明白
    ，只是看到了這種變化
    。
    我講的是歷史的細節(jié)，講的是餐桌上的風俗
    ，由這些細節(jié)可以看到我的傳統(tǒng)
    ，你看到你現在的生活其實是受到傳統(tǒng)引導的。
    最后
    ，我引用德國的法蘭克福匯報2008年的一篇文章
    ，標題是《廚房的勺子才是真正的文明權杖》。它先講了一個故事
    ，商代伊尹輔佐湯王滅夏
    ，他最早是一個棄嬰，被一個廚師收養(yǎng)長大
    ，學會了做一手好菜
    。商王羨慕得不行，就把他請來做了自己的高參
    。這個伊尹就見了湯王
    ，他就說全國各地有很多好吃的，我們必須怎么怎么樣才能得到這些東西
    ，然后就講怎么做菜
    ，把治國的道理講得跟做菜的道理一樣。這就是后來老子說的治大國若烹小鮮
    。文章作者就發(fā)了感慨
    ，說豐富多彩的飲食文化歷史是多么神奇，廚房的勺子才是真正的文明權杖
      ，美味是消除野蠻的最佳武器。好人吃好
    ，壞人吃壞
    。想世界變得更美好就應該從廚房下手，建議應該把安理會改成廚師技校
    。
    我們有很多廚師當大官的
    ，在歷史上。廚師很受尊重的
    ，一個軍官打了敗仗以后為了活命逃命可以扮成一個廚師
    ，不然的話小命就丟了。這個結語就是說我們對歷史的研究不是一個小事
    ，不僅僅是健康
    、文化上的小事，可能還是有關人類命運的政治
    ，升華到這方面的大事情
    ，甚至是有關國際政治生活的大事情
    。
    

          
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