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      如何看待古代的分餐制和現(xiàn)代的分餐現(xiàn)象
      
        
      
            以史為鑒
            2023-07-01 13:49:15
        
      

        
      
           
      如何看待古代的分餐制和現(xiàn)代的分餐現(xiàn)象
      商周時期開始
      ，古代的貴族一直采取分餐制
      ，以此區(qū)分地位的尊卑。
      普通的老百姓“庶民”是不具備分餐資格的
        。
      漢朝時期出版的《易林》記載：
      “二人同室
      ，兄弟合食，和樂相好，各得所欲?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      也就是說
      ，古代的分餐制只限于貴族階層。
      《禮記》記載：“天子之豆二十有六
      ，諸公十有六
      ，諸侯十有二，上大夫八
      ，下大夫六?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      這里的“豆”指的是一種盛裝食物的容器
      。
      這段話的大意是：天子的食物為二十六道菜，公爵官員為十六道
      ，諸侯十二道
      ，上大夫八道，下大夫僅有六道菜
      。
      古代時
      ，只有天子及貴族才有資格“憑俎案而食”、“擊鐘列鼎而食”
      ，其他人吃飯沒有桌子(幾案)的
      ，都是席地而坐。
      盛裝食物的餐具就放在鋪墊上
      ，稱為“筵”
      ，筵上設(shè)席。
      《周禮》記載：“設(shè)席之法
      ，先設(shè)者皆言筵
      ，后加者為席?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      劉松年《十八學(xué)士圖》
      近年來
      ，考古人員在發(fā)掘山西襄汾陶寺龍山文化遺址時，出土了“案
        、俎
        、幾”等貴族使用的餐桌。
      其中的一只“案”為長方形
      ，長約一米
      ，寬三十厘米，高為十五厘米
      ，出土的時候
      ，木案上擺放著酒具。
      略小于木案的“木俎”
      ，上面擺放著豬排骨
      、豬蹄等食物
      ，用來祭祀祖先。
      古代的分餐制度突出地位的不同
      ，但也有一些貴族為了表現(xiàn)自己禮賢下士
      ，采取規(guī)格相同的食物分餐。
      《史記》記載：“孟嘗君曾待客夜食
      ，有一人蔽火光
      。客怒
      ，以飯不等
      ，輟食辭去。孟嘗君起
      ，自持其飯比之
      。客慚
      ，自剄
      。士以此多歸孟嘗君?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      有一次
      ，孟嘗君和門客吃夜宵，因為有人遮擋了燭光
      ，一位門客認(rèn)為孟嘗君的食物和自己的不同
      ，于是丟下餐具打算離開。
      孟嘗君發(fā)現(xiàn)后
      ，起身端來飯菜和這位門客比較
        。
      門客發(fā)現(xiàn)食物是一樣的，大為慚愧
        ，于是橫劍自刎
        。
      此后，投奔孟嘗君的門客越來越多了
        。
      南唐 顧閎中《韓熙載夜宴圖》
      南唐顧閎中的《韓熙載夜宴圖》描繪了南唐貴族在幾
        、案上分餐而食的場景。
      那一時期
        ，已經(jīng)出現(xiàn)了椅子
        。
      隨著“胡床”、“胡桌”陸續(xù)傳入中原地區(qū)
        ，受胡人的風(fēng)俗影響
        ，貴族也開始出現(xiàn)了合餐。
      還有一種說法
        。
      宋朝時期
        ，科舉士大夫取代了傳統(tǒng)的門閥士大夫
        ，民間的合餐飲食方式逐漸取代了繁文縟節(jié)的分餐制度。
      宋徽宗趙佶《十八學(xué)士圖》
      宋徽宗趙佶創(chuàng)作的《十八學(xué)士圖》中
        ，描繪了貴族在方桌上合餐的場景
        ，說明至少在北宋時期，貴族階層已經(jīng)出現(xiàn)了合餐制
        。
      而現(xiàn)在
        ，很多場合又逐漸出現(xiàn)了“分餐”現(xiàn)象，這其中的原因就涉及到衛(wèi)生
        、禮儀
      、身份象征等等，也無可厚非
      。
      只是有一點，有的家庭日常吃飯居然也要分餐
      。
      分餐制、合餐制
       從歷史上看 ,我國分餐制早就有了
      。
          原始社會生產(chǎn)力水平低下 
      ，人們把得來的食物平均分而食之。這種先把食物分成每人一小份再吃的方式 ,就是分餐制的早期形式
      。       
         西周 ,是中國先秦分餐制的開端
      。天子食九鼎 ,王食七鼎、諸侯食五鼎 ,大夫食三鼎
      。擊鐘列鼎而食 者必屬貴族
      。”這就是古代的“列鼎”制度
      。
         戰(zhàn)國時期
      ，孟嘗君廣招天下賓客 ,對前來投奔他的數(shù)千 名食客 ,不論貴賤 ,一視同仁 ,和自己吃同樣的饌食。一次宴 會中 ,有一侍從無意中擋住了燈光 ,一俠士認(rèn)為這定是自己吃 的膳食與孟嘗君的不一樣
      。于是此人怒氣沖天 ,欲離席而去
      。 孟嘗君為說明真相 ,親自端起自己的飯菜給俠士看 ,以示大家 用的是同樣的膳食。俠士羞愧難當(dāng) ,遂拔劍自刎以謝罪
      。
         秦漢時期
      ，用餐形式是分案而食?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！妒酚洝ろ椨鸨炯o(jì)》中記載 :“ 項王即日因留沛公與飲
      。項 王、項伯東向坐 ,亞父南向坐
        。亞父者 ,范增也
        。沛公北向坐 , 張良西向侍
        。“
         隋唐時期
        。出現(xiàn)了新 的高足坐具和大桌 ,人們已基本上拋棄了席地而坐的方式 ,改為坐大椅
        。從而也直接影響了進食方式的變化。用高桌大椅 合餐進食 ,在唐代已習(xí)以為常
        。
          宋代以后 “, 食床”不斷增大
        、增高 ,合食制進一步發(fā)展。 到明清期間合餐制基本取代分餐制
        。《紅樓夢》中出現(xiàn)的賈府 宴飲場面都是眾人圍坐一桌共同用餐的場景
        。 
          分餐制向合餐制發(fā)展主要考慮到： 
          分餐制的優(yōu)點： 
          合餐制的優(yōu)點： 
         應(yīng)該說分餐和合餐各有優(yōu)點，不可分割
        ，我們曾經(jīng)經(jīng)歷了漫長的分餐制歷史階段
        ，合餐方式是晚至宋朝才最終形成的；從分餐轉(zhuǎn)變?yōu)楹喜?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，是社會整體文明發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物
        ；合餐制它深刻地影響我們的民族性情和民族文化，我們的行為特征和文化特征都可以從合餐制上進行解讀
      。然而
      ，在例如冠狀病毒、非典期間 ,中國餐飲業(yè)要么轉(zhuǎn)變經(jīng)營機制 ,打破傳統(tǒng)的聚餐形式 ,實行分餐制 ,要么停業(yè)關(guān)門
      。在這生死攸關(guān)之時 , 中國餐飲界大多實行了分餐制
      。而消費者出于自身安全的考慮 ,也主動要求分餐。它們在不同的時候都有自己的價值
      。
         參考：
         1
      、 分餐制的歷史探析與發(fā)展 
         2、 你喜歡合餐制還是分餐制,為什么
      ？ 
      我國古代為什么會舍棄分餐制而采用合餐制呢？
      經(jīng)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？措娨晻l(fā)現(xiàn)
      ，在我國古代，人們吃飯是分餐而食的
      ，而現(xiàn)在吃飯則是大家圍坐在一張桌子上合餐吃飯
      。這是為什么呢？我國什么時候開始采用合餐制的呢
      ？
      

      
考古發(fā)現(xiàn)
      ，在我國宋朝之前一直是采用分餐制的，大家席地而坐
      ，一人一張小桌子
      。?我國分餐制的歷史可以上溯至遠古時期
      。 ?中國烹?yún)f(xié)專家委員會專家王喜慶介紹說，在秦以前
      ，人們已經(jīng)習(xí)慣于席地而坐
      ，講究一點的鋪上筵席。
      
據(jù)《史記?孟嘗君列傳》記載
      ，齊國的孟嘗君廣招天下賓客
      ，對前來投奔他的數(shù)千名食客，不論貴賤
      ，一視同仁
      ，都吃同樣的食物。一天夜晚
      ，孟嘗君宴請新來投奔的俠士
      。宴會中，有一侍從無意中擋住了燈光
      ，一俠士認(rèn)為這里面大有文章
      ，一定是自己吃的膳食與孟嘗君的不一樣，不然侍從何以要遮住燈光呢
      ？于是此人怒氣沖天，放下筷子
      ，欲離席而去
      。孟嘗君為說明真相，親自端起自己的飯菜給俠士看
      ，以示大家用的是同樣膳食
      。真相大白后，俠士羞愧難當(dāng)
      ，遂拔劍自刎以謝罪
      。
      

      
唐朝時期華夏民族和其他少數(shù)民族的文化交流，和餐制開始進入中國
      。但那時候和餐制僅僅限于家庭不算富裕的人家
      ，而貴族都是用分餐制。當(dāng)然在商到唐這期間窮困人家肯定也是和餐制
      ，要不然那么一點點飯菜根本不好分
      。也就是說唐朝開始中國逐漸有了和餐制的萌芽，但在那時候分餐制依舊是主流
      ，只要家庭條件稍微好一點的
      ，都用分餐制。
      
用高椅大桌進餐
      ，在唐代已不是稀罕事
      。大約從唐代后期開始
      ，圍坐高椅大桌的會食已十分普遍，無論在宮內(nèi)或是民間
      。家具的變革引起了社會生活的許多變化
      ，也直接影響了飲食方式的變化。分餐向合餐的轉(zhuǎn)變
      ，沒有這場家具變革是不可能完成的
      。
      

      我國古代有過分餐制嗎
      ？關(guān)于分餐制的歷史是怎樣的？
      中國人向來鐘愛聚餐制
      ，大家一起進食更顯得親密
      ，對于分餐似乎比較難以習(xí)慣，但其實在古代我國就有過分餐制
      ，歷史也比較悠久了
      ，我國古代有過分餐制嗎？下面小編就來說說
      。  

      螞蟻莊園2月1日答案問題最新  
       
       我國古代有過分餐制嗎
      ？  

      正確答案：有的  

      答案解析分餐制的歷史可上溯到史前時代，有至少三千年的發(fā)展過程
      。周秦漢晉時
      ，我國的筵宴上都實行分餐制。晚唐五代之際
      ，人們雖圍坐在一起
      ，但食物還是一人一份。宋代以后
      ，現(xiàn)代意義的會食(同桌共飲)才出現(xiàn)
      。  

      關(guān)于分餐制的歷史  
       
       中國古代很早就出現(xiàn)了分餐制。此前
      ，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員王仁湘從考古視角介紹
      ，分餐制在中國的歷史可上溯到史前時代。  

      古人分餐進食
      ，一般都是席地而坐
      ，面前擺著一張低矮小食案，案上放著食具
      ，一人一案
      ，西周時期的貴族們按禮儀分開落座、分開進食。  

      “筵席”正是古老分餐制的一個寫照
      。對設(shè)席之法
      ，《周禮》有明確記載：“先設(shè)者皆言筵，后加者為席
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！斌酆拖际茄顼嫊r鋪在地上的坐具，筵長
      、席短
      。  

      兩漢時期，分餐制得以繼續(xù)傳承
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？脊虐l(fā)現(xiàn)的漢墓壁畫及畫像石磚等實物和繪畫資料，就可見古人席地而坐
      、一人一案的分餐制場景
      。  

      《陳書》里講了一個故事：國子祭酒徐孝克在陪侍陳宣帝宴飲時，將擺在面前的肴饌悄悄藏到懷中
      ，帶回家孝敬老母
      。  

      皇帝知道實情后很感動，下令以后御筵上的食物
      ，凡是擺在徐孝克面前的
      ，他都可以大大方方帶回家去。有觀點認(rèn)為
      ，這說明至少在隋唐以前
      ，正式的筵宴還維持著一人一份食物的分餐制。  

      為什么老古人如此的中意分餐制呢?  

      這之中的原因有三
      。  

      其一，平均分配食物的需求
      。  

      這是由于在遠古時代食物不足
      ，各個部落面對生存困境，必須遵守食物共有
      ，平均分配的原則
      。而想要平均分配食物，分餐是最好的選擇
      。  

      其二
      ，坐姿與器皿。  

      在進入的封建社會
      ，生產(chǎn)力進步
      ，有了富余的食物之后，為什么還是選擇了分餐制?這可以從當(dāng)時的坐姿和飲食器皿考慮?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！而欓T宴》有句話
        ，樊噲入內(nèi)之后“項王按劍而跽”。這個跽
        ，正是當(dāng)時所使用的坐姿
        ，這種坐姿要求人們90度直跪于自己的膝蓋之上。這樣規(guī)規(guī)整整的跪在席上
        ，一方面能夠活動的空間理所當(dāng)然的受到限制
        ，一方面在大桌子上這種坐姿在夾菜時也容易重心不穩(wěn)，從而栽倒
        。  

      況且
        ，當(dāng)時的飲食器皿，并沒有我們現(xiàn)在的高腿椅子和大桌子
      ，而是矮席
      。因此自然就選擇了分餐制。  

      其三
      ，則是文化禮儀
      。  

      聚餐制雖然也有主位等講究，但總的來說
      ，更顯得親近平等
      。而在強調(diào)封建禮制的當(dāng)時，為了凸顯天子和貴族的威儀
      ，自然會選擇更能體現(xiàn)身份地位差距的分餐制
      。
      

          
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