中國上下五千年,我們的飲食文化一直都在傳承還有進(jìn)步,加上現(xiàn)在交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá),食材越來越新鮮,每個(gè)地方都有屬于自己的飲食文化特色,就比如川菜的麻辣,淮揚(yáng)菜的精致,但是,這些與我們生活息息相關(guān)的食物我們早已習(xí)以為常,可是在我們之前古代人都吃些什么呢?
上古時(shí)期的中國人吃的都是十分簡陋的,因?yàn)槭澄锓N類的稀少,先秦時(shí)期還沒有面粉,小麥直接蒸成麥飯吃,和今天的米飯類似。到了兩漢才發(fā)明和普及了磨子和篩面的工具,才有了小麥磨成的面粉,也就有了面食。在秦朝,我們現(xiàn)在吃的蔬菜幾乎沒有,比如,西紅柿,黃瓜土豆等,那那個(gè)時(shí)候的人們都吃啥。
比如今天我們現(xiàn)在吃的冬寒菜,大豆蒜苗,蒜頭等。而在古代,牛羊肉才是上等的肉,中國自古就懂得養(yǎng)“馬牛羊豬狗雞”,其中牛馬一般不常見,其余都算比較常見的肉食。但是,當(dāng)時(shí)肉,可是妥妥的奢侈品,一般老百姓是吃不到的,所以不同的肉食在食物系統(tǒng)中有這不同的地位,直到現(xiàn)在,我們平時(shí)吃的牛羊肉也要比豬肉等貴,深深的影響了中國的飲食。
而在漢朝,比較流行吃狗肉,當(dāng)年漢高祖劉邦吃狗肉,樊噲賣狗肉。吃狗肉的習(xí)俗早已流傳下來,老百姓早上起來就用燒餅夾著狗肉吃,幾千年都是如此。那吃的主食有黃米、高粱、大米、小米、白黍、黃粱等,這么看來中國從古至今的主食的變化不大。在秦漢時(shí)代人們的烹飪技術(shù)沒有現(xiàn)在的那么發(fā)達(dá)和成熟,烤和煮就是當(dāng)時(shí)的烹飪手法了。
漢代之后的魏晉南北朝連年征戰(zhàn),食品供應(yīng)困難,但是當(dāng)時(shí)的貴族已經(jīng)培育良好的味覺,新的飲食蔚然成風(fēng)。魏晉南北朝時(shí)期,南方江南地區(qū)成為了全國的經(jīng)濟(jì)中心,隨著水稻種植業(yè)的發(fā)展,米飯開始成為人們的主食,而在主食結(jié)構(gòu)中,餅占了很大的比例,而在那個(gè)時(shí)候,人們將水煮,蒸籠,火烤,油炸的面食統(tǒng)稱為餅,包括饅頭也是餅,包子也是餅,面疙瘩也是餅。
那個(gè)時(shí)期由于五胡亂華的影響,匈奴人以牛羊?yàn)榛臼澄?,但?dāng)時(shí)中原農(nóng)耕文明對牛的重視非同一般,所以普通人對肉的攝入量較小,但是與匈奴人的交融帶來了豐富的牲畜供食用。
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