大唐的夏天吃什么?古代的冰鎮(zhèn)美食欣賞品鑒!下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹
冰品雖好
，可不要吃撐哦?一到夏天
這份對冰冷的享受
“挫糟凍飲，酎清涼些
這是戰(zhàn)國時期的大詩人屈原對清涼可口的“冰鎮(zhèn)米酒”的贊嘆。
現(xiàn)在
，就讓我們坐上冰箱里的時光機(jī)，進(jìn)行一段穿越千年的“冰鎮(zhèn)之旅”。早在7000年前
，寧波的先民就開始面朝大海、繁衍生息，創(chuàng)造出燦爛的“河姆渡文化”。在河姆渡文化遺址中，不乏制作精上古：冰山上的美酒與果實(shí)
冰
，在上古時期，是一種皇家與權(quán)力的象征。自周代起，就有專門有司掌冰相關(guān)事務(wù)的官職“凌人”
。按《周禮·天官》記載，凌人主掌斬冰、藏冰、啟冰、頒冰諸事，帶領(lǐng)的團(tuán)隊足有八十多人，而此后歷朝歷代，都有專門為皇家和官府用冰所設(shè)立的官職。冰主要被用于祭祀
、“頒冰”與冷藏，是當(dāng)時國家儀禮中的重要角色。藏冰和開啟冰窖時，都有專門的祭祀。把冰放入冰窖，要以黑色的公羊與黍米，祭祀司寒之神“玄冥”;開啟冰窖時，要獻(xiàn)上羔羊與春韭，取出的第一批冰塊頒冰，是皇室在夏天發(fā)的福利
在宋代
，每當(dāng)暑伏，宮廷就會向官員頒發(fā)“蜜沙冰”。這種由蜂蜜、豆沙、冰塊制成的甜點(diǎn)，頗具有今日刨冰的風(fēng)采。那么，這些冰塊從哪里來?
《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有一句詩歌：
“二之日鑿冰沖沖
，三之日納于凌陰?div id="d48novz" class="flower left">這句詩歌，講挖冰的時節(jié)與儲存
，而挖冰的地點(diǎn)，按《左傳》記載，要到“深山窮谷，固陰冱寒”處。只有在這種不見天日，人跡罕至的地方，才能保證冰源的純凈。按《詩經(jīng)》記載，人們在十二月的時候去鑿冰
，在正月的時候把冰放入冰窖。所謂“凌陰”，就是古時候的冰窖。直到電冰箱發(fā)明之前
，古代人儲藏冰的手段，就是在地底修筑高而深的冰窖。早在距今四千多年前的陶寺遺址，就發(fā)掘出了面積約200平方米，深約9米的凌陰遺跡最早的夏日冷飲
最原始的冰品做法，就是冰鎮(zhèn)
為了喝到冰鎮(zhèn)的飲料和吃到其他冷食
這種冰鑒一般由青銅制成
屈原詩云：“清馨凍飲
，不啜役只?div id="d48novz" class="flower left">建安十九年
，曹操在鄴城以北建造了冰井臺，“有屋四百五十間，上有冰室?div id="d48novz" class="flower left">曹丕就曾留下“浮甘瓜于清泉
，沉朱李于寒冰?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！钡挠涊d由此可見
夢回長安：從“冰激凌”到冷面
在唐代
“長安冰雪，至夏日則價等金璧?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?div id="jfovm50" class="index-wrap">，只有像白居易這樣享譽(yù)京都的大詩人才能“論筐取之，不復(fù)償價”
在當(dāng)時
“酥”
制作酥山
唐代王泠然專門為酥山寫了《蘇和山賦》
冰品不但是當(dāng)時宴會的明珠，也是文人墨客夏日的趣味
著名詩人杜甫，是一位夏日的吃冰專家
這就是“槐葉冷淘”
這種夏日冷面
唐代末期，冰塊的儲藏與制取不再是皇家專屬
冰塊的人工制取技術(shù)也開始成形
無論如何
，冰塊從此開始成為平民百姓的夏日享受。市井人家
，冰涼一夏宋代
，是一個商業(yè)空前發(fā)達(dá)的朝代，也是冰品進(jìn)入尋常百姓家的時期。在北宋汴京(今河南開封市)
、南宋臨安(今浙江杭州市)這樣的繁華大都市里，自然少不了應(yīng)季冰品的身影。文人筆記《東京夢華錄》里
，夜市小販會售賣冰雪冷元子、甘草冰雪涼水等甜點(diǎn)。這里所謂的冰雪冷元子
等到了南宋
，冷飲冰品更為豐富，可見此時市民吃冰，已頗為常見等到了金代
元代時，加入奶油
，果醬的冰品成為主流，成為今天冰激凌的先聲。探險家馬可·波羅在《東方見聞》中以羨慕的語氣說道：“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。”明清時代
，冰窖數(shù)量劇增，清代就有國家冰窖、官府自用冰窖與民用冰窖之分。冰品的形態(tài)愈發(fā)多元，價格也非常親民。清·嚴(yán)緇生《憶京都詞》云：“冰果登筵涼沁齒
，三錢買得水晶山?div id="4qifd00" class="flower right">這首詩里提到的“冰果”
，就是清代的著名冰品，尤其以宮廷制法講究：需要甜瓜、藕、百合、蓮子、桂圓、葡萄干、鮮核桃、山藥等新鮮果蔬。甜瓜去籽和藕切片，葡萄干要浸蜜，鮮核桃要去嫩皮并澆葡萄汁……工序繁復(fù)，味道也鮮美無比。當(dāng)時的冰品多與水果結(jié)合，并在制作工序上下了心思：比如熬制西瓜汁至粘稠
，然后冰鎮(zhèn)凝結(jié)的“琥珀糕”;用甜杏汁加糖老北京走街串巷賣冷飲的人
，也是裝備齊全，他們都手拿名叫“冰盞兒”的黃銅碗型響器，走街串巷，吆喝叫賣。當(dāng)時所售賣的冰品有冰鎮(zhèn)酸梅湯、什錦水果冰盤，由西瓜和碎冰制成的“雪花酪”等等。暑夜胡同里清圓瀏亮的“泠泠”聲，與“冰激兒的淋，雪花兒的酪!”的叫賣聲，那是獨(dú)屬于老北京的夏日聲音。《燕京歲時記》中曾排出當(dāng)年北京的“四大冰食佳品”
，“一是酸梅湯，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什錦盤，均以冰鎮(zhèn)之。可見清末民初冷飲界的霸主
，就是鼎鼎大名的冰鎮(zhèn)酸梅湯。酸梅湯配方源自中藥
，《本草綱目》載“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?div id="d48novz" class="flower left">這道湯最初是由清代宮廷改良
著名作家梁實(shí)秋就是“信遠(yuǎn)齋”的骨灰粉絲，他不但喝酸梅湯
這份感慨在今天終于化成了真實(shí)。本是皇家特飲的酸梅湯
“枯藤老樹昏鴉，空調(diào)啤酒雞爪
，莫惱夏日炎炎，來車冰鎮(zhèn)西瓜！”日益攀升的溫度，再加上空氣中的潮濕，毫不例外的提醒我們夏季到了。隨著氣溫的升高
，許多人的食欲也開始逐漸下降。但是，有一些美食可以讓人即使在炎炎夏日也食欲大開。以下是一些天熱恨不得天天吃的美食：
說到夏天，就不得不說下冰棒了
，天氣炎熱的時候，手上拿著一根冰棒吃在肚子里是超級超級舒服的。以前的時候旺旺碎碎冰還很貴，要一塊多一根呢。
小的時候家里沒什么錢買貴的冰棒
，就去燒壺水然后用個杯子里面放點(diǎn)糖然后等它結(jié)塊以后拿出來吃。后面慢慢的生活改善了，也會買一些批發(fā)的冰棒，有些北京老冰棍，北京大腳板，紅豆冰棍等等。這些冰棒在當(dāng)時也是非常的有名氣的，到現(xiàn)在都還存在。價格雖然隨著消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的有些許的增長，但是它們的味道還是兒時的味道。
還有小神童
，想起來都是滿滿的回憶啊。小神童那時候都要一快一個，不過對于現(xiàn)在的人來說一塊的話也是能夠消費(fèi)得起的。上次去冰批發(fā)問，還有5快6快的冰棒
還有自己家里種的西瓜，夏天也超級愛吃的
最后一樣夏天必須要吃的就是汽水
，可口可樂，雪碧，夏天天氣熱的時候喝一口，然后打一個隔，頓時整個人都是非常的精神。不過雪碧可樂不建議直接放冰箱喲?div id="d48novz" class="flower left">本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/70290.html.
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