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      古代的酒有多少度為何古人都是“千杯不倒”
      
        
      
            以史為鑒
            2023-06-13 01:23:18
        
      

        
      
           
      古代的酒有多少度為何古人都是“千杯不倒”
      在煌煌史冊里
      ，有時候常驚到后世讀者的，就是古人喝酒時的“海量”。
      比如單看漢代留下的畫像石刻
      ，官吏文士對飲的場面，簡直比比皆是。那位與戰(zhàn)神陳湯一起上演“犯強漢者雖遠必誅”奇跡的韓延壽將軍，就能做到“飲酒石余”
      ，西漢名臣于定國更能“食酒至數(shù)石不亂”。北宋宰相張齊賢也是豪飲的主
      ，他有次宴會上邊吃邊喝
      ，以陪酒官員統(tǒng)計，一頓飯足足喝了一大缸酒
      。另一位宋代名士石延年與朋友飲酒
      ，飲到半夜酒壇子快見底，又沒地方買酒
      ，干脆把殘酒兌上醋接著喝
      ，喝到天蒙蒙亮，醋壇子都見底了……
      對于這些“豪飲”的古人來說
      ，所謂“喝好幾壇都不會醉”
      ，簡直是個起步價，更得羞殺今天多少“酒場高手”
      。不過這事兒
      ，千萬別被古人嚇著——古代酒的度數(shù)，真沒現(xiàn)代人理解的那么高
      。
      在科技條件有限的古代
      ，至少從商周到唐宋年間，中國古人喝的酒
      ，主要都是發(fā)酵酒
      。而在發(fā)酵釀酒的過程里
      ，一旦酒精度數(shù)超過十度
      ，就會停止發(fā)酵
      。所以十度的酒，放在古人酒桌上
      ，那就是絕對的高度酒
      。
      而且就算是這“十度酒”，放在古代也是相當難得
      。哪怕是發(fā)酵釀酒技術(shù)
      ，在古代也是經(jīng)歷了代代演進的過程。就以兩漢時代來說
      ，以《漢書》的總結(jié)
      ，東漢的酒度數(shù)，就要比西漢高得多
      。以《漢書》記載
      ，西漢時“粗米二斛曲一斛”，就能得“成酒六斛六斗”
      。但東漢時卻是“稻米一斗得酒一斗為上尊”
      。釀酒的“出酒量”變低了，度數(shù)也就變高了
      。所以東漢《論衡》里才會說“美酒為毒”
      。好酒的價格也升到了“斗酒至千錢”。
      所以
      ，西漢那幾位“豪飲”的名士
      ，哪怕放在東漢，這酒量都很水
      。
      而且就算是東漢
      ，其酒的度數(shù)與質(zhì)量，比起后面幾個朝代的發(fā)酵酒來
      ，差距也是明顯
      。首先是“酒曲”不一樣。東漢時的酒曲是“塊曲”
      ，還多是手工捏制
      ，北魏時才出現(xiàn)了造酒曲的模具。唐宋時應用了人工接種技術(shù)
      ，酒曲產(chǎn)量大大提高
      。明清時有了分段加水法，并用明礬水來維持酸度
      。唐宋時名貴的紅曲
        ，才得以大量普及，用于釀造黃酒等酒類。但即使這樣
        ，這類發(fā)酵酒的度數(shù)
        ，也最多十五度左右。
      另外還有釀酒過程中的溫度調(diào)節(jié)
        ，投料技術(shù)的把握
        ，每一步的學問，都是經(jīng)過了千百年的演進
        。所以一直到唐代時
        ，普通的米酒一般都是綠色，就如白居易詩中所說“綠蟻新醅酒”
        。北宋的范仲淹更是會迎著瑟瑟西風
        ，詠嘆“濁酒一杯家萬里”。宋代的酒
        ，已經(jīng)可以分為黃酒
      、果酒、配制酒
      、白酒等類別
      。但大多數(shù)類型的酒，還都是“濁酒”
      。即使“白酒”
      ，也并非是現(xiàn)代意義的蒸餾酒，度數(shù)十分有限
      。
      但也就是在發(fā)酵酒不斷演進的過程里
      ，明朝人口中的“燒酒”，即通過蒸餾技術(shù)釀造的白酒
      ，也開始異軍突起
      ，終于后來居上，成了古代中國人餐桌上的大愛
      。
      中國本土的白酒起于何時?這個至今有爭議
      ，但沒爭議的是，蒸餾酒的普及
      ，確實要從元代開始
      。特別是元明清年間，用于蒸餾白酒的“大曲”也開始普遍應用
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！按笄敝卸诡惖挠昧拷桑囵B(yǎng)大曲的“曲室”溫度也在55度以上
      。如此方式培養(yǎng)出的“大曲”
      ，通過“蒸令器上
      ，用器承滴露”的蒸餾技術(shù)，就能得到更香度數(shù)更高的白酒
      。這樣的酒
      ，才是對飲酒者酒量的考驗。
      而且
        ，由于蒸餾酒度數(shù)更高，制作流程更簡易
        ，產(chǎn)量更大
        。因此自元代起，就迅速在大江南北風靡
        。元雜劇里就出現(xiàn)了“則記燒酒與黃酒”的唱詞
        。而與之前的發(fā)酵酒比起來，蒸餾酒更重要的意義
        ，就是“飲酒”風氣的更加普及
        。原本只屬貴族享用的“高度酒”(相對而言)成本大大降低，更火熱的普及民間
        。
      比如在明朝年間
        ，釀酒就蔚然成風。明朝皇宮里就有“金莖露”“太禧白”“長春白”等名品
        。民間名酒更層出不窮
        ，稍微有頭有臉的士大夫，都喜歡“開局造酒”
        。畢竟比起之前復雜的發(fā)酵酒工藝來
        ，“燒酒”顯然更操作簡單。所以萬歷年間
        ，僅南京一地的士大夫們
        ，就有33種自制美酒。市面上的美酒更是琳瑯滿目
        ，每個地方都出現(xiàn)了代表性的名酒
        ，比如滄州“滄酒”，濟南“秋露白”酒
      ，廣東“荔枝酒”
      ，徽州“白酒”，各個名噪一時
      。
      明朝人的日常飲酒消費
      ，也是越發(fā)驚人。特別是奢靡之風大起的中后期
      ，哪怕“中人之家”的宴席上
      ，也必須有酒
      。造酒的消耗也驚人，特別是“燒酒”普及后
      ，對糧食的需求也大大增加
      。明朝嘉靖年間，僅淮安府一地
      ，每年造酒曲的原料
      ，就要消耗一百萬石小麥，這些酒曲倘若再用來釀酒
      ，那更要再用掉一千萬石米
      。要知道，明初朱元璋收復遼東之戰(zhàn)
      ，也不過動用了一百二十萬石軍糧
      。造這些酒，足夠朱元璋打十場仗
      。
      而這
      ，還僅僅是一個淮安府。明朝中后期
      ，每年僅“燒酒”
      ，就要“燒”掉多少糧食?必然是個天文數(shù)字。
      發(fā)展到清朝
      ，“燒酒”的規(guī)模也更龐大
        。僅僅在北方各省，“燒鍋造酒”就成了常態(tài)
        。比如在山東濟南
        ，“境內(nèi)燒鍋百余家”。雍正年間的陜西各縣
      ，“燒鍋各以千計”
      。糧食的消耗量更是驚人。以清朝人方苞的估算說“一日之飲
      ，必耗二日所食之谷”
      。比如在康乾盛世時代的山東滕縣，全縣老百姓的口糧
      ，不夠“燒酒”消耗糧食的一半
      。直隸的酒坊，一個月就要消耗六十萬石高粱
      。天下承平的年月里
      ，多少糧食就這樣“喝”掉。
      可以說
      ，也正是隨著明清年間
      ，糧食產(chǎn)量的提高
      。中國人喝酒的“度數(shù)”，乃至“造酒”的規(guī)模
      ，才可以到達這個程度
      。但火熱喝酒的背后，也藏著糧食危機的警鐘
      。
      最典型的
      ，就是晚清的“丁戊奇荒”，這場席卷中國北方的災荒
      ，造成了中國至少一千萬人死亡
      。而“造酒業(yè)”卻也成了重要“兇手”。在當時饑荒最嚴重時
      ，大量的糧食都被“酒坊”收走
      。僅直隸一地就每年消耗數(shù)百萬石糧食
      。而朝中的官員們
      ，因為造酒所牽扯的“飯銀”，竟遲遲不肯禁酒
      ，以至于災情愈演愈烈……酒再好
      ，倘若消費太過度，換來的往往是災難
      。
      歷代的科技文明進步
      ，乃至興衰成敗的反思，有時候
      ，其實都在酒里
      。
      古代的酒究竟有多少度
      ？為什么古人喝好幾壇都不會醉呢？
      從古至今
      ，人們的酒桌文化一直存在并進化著
      ，同時酒也在進化著。不過可能我們會疑惑
      ，古人的酒量到底有多大
      ，為什么沒有見他們喝醉過呢？難不成是我們的酒量退化了
      ？看電視劇之類的發(fā)現(xiàn)古人都是千杯不醉
      ，萬杯不倒，為什么現(xiàn)在喝上斤半就撐不住了呢
      ？李白更是放出豪言壯語
      ，會須一飲三百杯
      ！
      

      

      
那么是什么原因令古人這么豪邁呢？其實原因很簡單
      ，有以下幾條
      。
      
第一條就是釀酒技術(shù)及其落后，古時候的釀酒技術(shù)肯定不和咱們現(xiàn)在的一樣
      ，之前的釀酒技術(shù)及其的簡陋
      ，原始時代的時候直接就是直接儲存然后發(fā)霉就成了最基本的酒，那是我們釀酒的原型
      ！到了漢代的時候人們開始用糧食進行釀酒
      ，要知道糧食在當時是很珍貴的，所以釀酒技術(shù)不會有太大的提高
      ，那時候最多只有8度
      ；到了北宋釀酒技術(shù)進行了改善，到達了15度左右
      ，但是跟我們現(xiàn)在的白酒依舊有一定的差距
      ，要知道現(xiàn)在的度數(shù)都是40度打底！
      

      
第二條就是酒的度數(shù)不高
      ，前面只是簡單的說了下釀酒的技術(shù)
      ，現(xiàn)在再來詳細的說一下度數(shù)，在古代的時候酒的度數(shù)普遍在10度左右
      ，不會再比10度高了
      ，及時我們說的宋代的時候，那時候也是金字塔頂尖的人才有資格喝那種度數(shù)較高的酒
      ，普通人一輩子可能根本就沒有聽說過
      ！那時候的酒更偏向于甜美，并不是現(xiàn)在的辛辣
      ！所以說
      ，我送當時即使喝了18碗酒，也就是幾瓶啤酒的量
      ，讓咱們現(xiàn)在的人喝幾瓶啤酒
      ，你覺得能有什么事情呢？肯定是什么事情都沒有?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！
      
所以說，在古代喝酒并不是考察你有酒量多大
      ，而是考察您的肚量有多大
      ！
      

      

      古人喝酒都號稱千杯不醉
      ，那那時候他們喝酒都是多少度的
      ？
      在以前的《水滸傳》里寫道武松在三碗不過崗酒鋪里喝了十八碗，趁夜上了景陽岡
      ，大四了老虎
      ，成就了名聲。更有甚者說自己可以千杯不醉
      ，那么
      ，他們那時喝酒都是多少度的？
      

      
其實在古代
      ，酒是通過自然發(fā)酵而形成的
      ，其所含有的酒精度數(shù)根本不高，所以很多人都可以喝好幾壇酒
      。真是因為那個時候酒的度數(shù)不高
      ，所以才會有人喝那么多的酒而沒有醉意，甚至可以斗酒詩百篇
        。你說是不是厲害
        ？反正我是寫不出來的，當然
      ，也喝不了那么多的酒
      ！因為我對酒精過敏
      ！這是家族遺傳導致的
      ，我們祖孫三代都不能喝酒！
      

      
古代酒的度數(shù)就和現(xiàn)在啤酒的度數(shù)其實是差不多的
      ，大概也就是在10度左右的樣子
      。所以在古代人人都可以稍微喝一杯的，畢竟這么低的度數(shù)喝幾杯也不會爛醉
      。古代的酒大多是通過糧食的自然發(fā)酵而形成的
      ，所以在當時酒也比較珍貴。而且都是糧食酒
      ，這樣的酒喝多了
      ，也不傷人。我實際上喜歡喝點米酒
      ，家里用米自釀的那種
      ，稍微有一點點渾濁的。
      

      
元代以后
      ，學會了少數(shù)民族的酒精蒸餾法以后
      ，酒的度數(shù)酒高了很多，在影視劇中也能看到
      ，在酒樓里
      ，很多人對店小二說來壺熱酒
      。這個時候好像再也沒有什么藝術(shù)作品說是可以喝下千杯不醉的故事了，因為這個時候酒的度數(shù)提高很多
      ，再這樣寫
      ，就不符合實際了，那就沒什么意思了
      。
      
古人的千杯不醉
      ，主要是因為喝的是啤酒，而且
      ，用的是小杯
      ，不是我們現(xiàn)在的那種啤酒杯。這樣的話
        ，千杯不醉的人
        ，也是非常厲害的！
      古代的酒到底多少度，為何古人動不動喝好幾壇都不會醉呢
        ？
      白酒是以糧食為主要原料
        ，以大曲、小曲或麩皮曲
        、曲為糖化發(fā)酵劑
        ，經(jīng)蒸煮、糖化
        、發(fā)酵
        、蒸餾而成。又稱燒酒
        、老白干
        、燒酒等，是中國特有的蒸餾酒
        ，是中國傳統(tǒng)的飲料酒
        。酒精含量一般在40度以上，40度以下為低度白酒
        。酒精度這么高
        ，如果你喝同樣量的紅酒和白酒，你會醉得很嚴重
      。如果不是因為特殊體質(zhì)
      ，我們都知道不能喝太多酒。但古人為什么總是喝幾罐酒，還喝一千杯呢
      ？
      
雖然現(xiàn)在的釀酒技術(shù)大多是從古代流傳下來的
      ，但現(xiàn)代白酒與古代白酒有很大的區(qū)別。古酒的度數(shù)要低得多
      ，可以喝幾壇酒
      。
      
早在5000年前，這里就有了釀酒的新石器時代
      。在樟樹市竹衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土了大量的陶器
      、酒器，以及武城（商代）的精美青銅器
      。蒸餾技術(shù)可能是元朝蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)引進和推廣的
      。據(jù)說唐代有蒸餾酒。
      
元朝以前
      ，直到南宋
      ，酒都是發(fā)酵酒。據(jù)《漢書?世和志》記載
      ，?一釀用兩個濃米
      ，一個曲用一個石斛，最后的酒是六個石斛和六個碗?
      ，用分蘗釀制的酒叫?利?
      ，即甜酒。酒精含量很低
      ，最高不超過20度
      。大部分是10度以下的米酒。發(fā)酵后
        ，過濾
        。10度以上的酒與啤酒雞尾酒相似
        。吳松打虎前在景陽崗喝了18碗酒
        ，但他沒有喝醉。否則
        ，如果他喝醉了
        ，變成了一灘泥巴，他怎么能殺死老虎呢
        。
      
根據(jù)《本草綱目》
        ，燒酒不是一種古老的方法。始建于元朝
        。它用烈酒和酒糟放入蒸籠（指蒸籠）
        ，蒸上煤氣，用器皿運送滴落的露水。所有酸敗的酒都可以蒸
        。
      
最近
        ，只用糯米或小米或高粱或大麥蒸，而曲娘甕在10天內(nèi)
        ，要蒸好
      ，其清澈如水，味道很濃
      ，蓋酒露也
      。?古代少數(shù)民族會喝這種酒來御寒，但古人的蒸餾方法沒有現(xiàn)代先進
      。尤其是民間最受歡迎的白酒是普通家庭作坊釀制的釀酒酒
      ，所以大部分酒還是低度酒。
      
1998年8月
      ，在成都市錦江河外發(fā)現(xiàn)明初水井坊遺址
      。這是這家釀酒廠800年來的展示。中國擁有世界上最原始的釀造技術(shù)
      。
      
酒是清朝發(fā)展起來的
      ，逐漸取代了杜康。著名的蒸餾酒品牌大多創(chuàng)立于清代
      。著名的二鍋頭形成于清朝中期
      ，接近近代。
      
這樣
      ，古人所謂喝幾壇酒不醉
      ，就不得不有所不同。例如
      ，李白不僅是一位詩仙
      ，也是一位酒仙。在杜甫著名的《飲酒八仙歌》中
      ，李白的酒仙是最后一行
      ，?酒詩百詩?是為李白寫的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？磥砝畎椎木贫嗔?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。今天大打出手，12斤左右
      ，小豆的4斤4斤左右
      ，酒精度10度左右，這很難讓一個普通飲酒者醉倒
      。
      
而古代的小壇子只有兩三斤
      。喝幾罐并不難。而且，史料和文學作品總是喜歡夸大事實
      。那些能專門記錄飲酒的人天生就是有非凡才能的有權(quán)勢的人
      。因此，我們經(jīng)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？吹焦湃撕攘藥讐?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，卻從不喝醉。
      
古龍小說中的英雄人物都愛喝酒
      ，他們的飲酒能力驚人
      。其實，古龍的飲酒能力在現(xiàn)實中也很高
      。根據(jù)
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/7107.html.
      
          
      
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      ，這部電視劇雖然制作有些粗糙
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      七十二賢之閔損簡介閔損是個什么樣的人,
      
                        
      隨著西方文化不斷輸出中國，以前常用來當孩子睡前故事的各種典故
      ，漸漸的變成了西方的童話故事
      。《灰姑娘》是《格林童話》中的一個故事
      ，還被迪士尼拍成了動畫電影
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      盤點歷史上被親兒子殺掉的五位皇帝
      ，背后有何原因
      
                        
      北魏道武帝拓跋珪：鮮卑族
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      古代沒有手紙的時候
      ，古人上廁所如何解決
      
                        
      古代沒有手紙的時候，古人上廁所如何解決中國是最早發(fā)明紙的國家
      ，早在東漢末年造紙術(shù)被改進之后
      ，紙變成為了人們生活中比較常見的一種物件。但是在古時候的紙是非常貴的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      唐朝大貪官元載死前說了什么一句話道盡了千百年來的人性
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      唐朝大貪官元載死前說了什么?一句話道盡了千百年來的人性!今天給大家?guī)砹讼嚓P內(nèi)容，和大家一起分享
      。有一句話叫：“唐之元載
      ，宋之蔡京，明之嚴嵩
      ，清之和珅”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      秦始皇屬意扶蘇
      ，為何遲遲不立扶蘇為太子
      
                        
      秦始皇屬意扶蘇，為何遲遲不立扶蘇為太子秦始皇屬意扶蘇
      ，為何遲遲不立扶蘇為太子?下面小編就為大家?guī)碓敿毥獯?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。秦朝的滅亡，可以說不僅是趙高的作為
                
                ，為何遲遲不立扶蘇為太子.png" alt="秦始皇屬意扶蘇
      ，為何遲遲不立扶蘇為太子" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      年羹堯為什么被雍正下令自殺年羹堯犯了雍正哪些禁忌
      
                        
      年羹堯為什么被雍正下令自殺?下面小編為大家?guī)碓敿毜奈恼陆榻B。年羹堯(1679-1726)是清代康熙
      、雍正年間之人
      ，進士出身，官升至四川總督
      、川陜總督