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      奶油蛋糕的做法
      
        
      
            眾妙之門
            2023-07-05 17:28:12
        
      

        
      
           
      奶油蛋糕的做法
      每年都親手做蛋糕，生活需要儀式感。 咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸
      ， 像極了愛情
        。
      By 劉青山 【豆果美食官方認證達人】
      用料雞蛋 三個蛋糕粉 50g牛奶 30g咖啡 6g糖（蛋白） 40g糖（蛋黃） 10g千島源茶油 20g檸檬汁 三滴草莓 適量果醬 適量淡奶油 500克糖 30克裝飾 隨意
      做法步驟1
      、食材備好
      ，雞蛋最好冷凍十分鐘
      。
      2
      、蛋黃與蛋清分離分別裝入無水無油盆中
      ，蛋黃加油茶攪拌均勻至乳化
      。
      3、加糖
      4
      、加咖啡粉
      5
      、加牛奶攪拌至咖啡全部融化
      6、篩入低筋面粉
      7
      、攪拌均勻備用
      8
      、蛋白打至魚眼泡加一次糖
      9、加少許檸檬汁繼續(xù)攪拌至細膩
      10
      、二次加糖繼續(xù)攪打
      11
      、打至綿密加第三次糖
      12、打發(fā)至有小彎鉤
      13
      、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
      14
      、倒入剩下的蛋白中，切拌均勻注意不要畫圈避免消泡
      15
      、倒入模具
      ，震蕩兩下?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？鞠漕A熱
      。
      16、放入下層120度烤45分鐘轉150度烤20分鐘
      17
      、取出后震蕩兩下
      ，架空倒扣在兩個小碗邊緣放涼
      18、蛋糕胚涼透可用
      19
      、淡奶油加糖打發(fā)
      20
      、打發(fā)至有紋路不消失
      21、蛋糕胚分切成三片
      22
      、抹一層果醬
      23
      、抹一層奶油
      24、擺一層草莓片
      25
      、再抹奶油
      26
      、下一層也是
      27、最后奶油封一下邊緣
      28
      、表面選裱花嘴擠上自己喜歡的紋路
      29
      、裝飾上草莓和巧克力
      30
      、四周用油紙包成花束形狀
      小貼士茶油完全不會影響蛋糕的味道 注意攪拌手法避免消泡
      做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
      ，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜
      ！
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      。
      如何自制蛋糕奶油
      制作蛋糕奶油具體步驟如下：
      一、準備食材料：
      1
      、液體奶油250ml（選擇脂肪含量至少30%的液體奶油）
      。
      2、檸檬汁10ml（適量的檸檬酸可以加速奶油起泡
      ，適合純手工打發(fā)時用）
      。
      二、準備工具：
      1
      、打蛋器
      。
      2、大碗或大盆（注意：奶油發(fā)泡后會比原先體積大三倍）
      。
      三
      、制作前準備工作：
      冷卻所有的原料，溫度太高的話
      ，高脂肪奶油的氣泡就會破掉
      ，無法形去慕斯；（將制作食材和工具放入冰箱冷藏1小時或者冷凍20分鐘）
      。
      四
      、開始制作：
      1、把奶油和檸檬汁分別倒入碗中（可根據(jù)自己的口味
      ，加入適量20-40克細白糖）
      。
      2、攪拌奶油：A
      、手動攪拌：盡量加大動作幅度
      ，將空攪進奶油中；B
      、機器攪拌：速度調為中速
      。
      3、攪拌到奶油可立起或粘在攪拌頭上不會輕易掉下
      ，就算成功制作好了
      。
      蛋糕奶油有兩種：
      1、植物奶油：植物奶油就是上文提到過的
      ，它是由大豆提煉制成的
      ，雖然味道上沒有動物奶油的香濃
      ，但用它制作出來的蛋糕更加的健康，符合現(xiàn)階段人們對健康飲食的追求標準
      。
      2
      、動物奶油：動物奶油是從為乳化均質的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃
      、口感松軟
      ，但其中脂肪、熱量都非常高
      ，還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用
      。
      怎樣制作奶油蛋糕
      制作蛋糕奶油具體步驟如下：
      一
      、準備食材料：
      1、液體奶油250ml（選擇脂肪含量至少30%的液體奶油）
      。
      2
      、檸檬汁10ml（適量的檸檬酸可以加速奶油起泡，適合純手工打發(fā)時用）
      。
      二
      、準備工具：
      1、打蛋器
      。
      2
      、大碗或大盆（注意：奶油發(fā)泡后會比原先體積大三倍）。
      三
      、制作前準備工作：
      冷卻所有的原料
      ，溫度太高的話，高脂肪奶油的氣泡就會破掉
      ，無法形去慕斯
      ；（將制作食材和工具放入冰箱冷藏1小時或者冷凍20分鐘）。
      四
      、開始制作：
      1
      、把奶油和檸檬汁分別倒入碗中（可根據(jù)自己的口味，加入適量20-40克細白糖）
      。
      2
      、攪拌奶油：A、手動攪拌：盡量加大動作幅度
      ，將空攪進奶油中
      ；B、機器攪拌：速度調為中速
      。
      3
      、攪拌到奶油可立起或粘在攪拌頭上不會輕易掉下
      ，就算成功制作好了。
      蛋糕奶油有兩種：
      1
      、植物奶油：植物奶油就是上文提到過的
      ，它是由大豆提煉制成的，雖然味道上沒有動物奶油的香濃
      ，但用它制作出來的蛋糕更加的健康
      ，符合現(xiàn)階段人們對健康飲食的追求標準。
      2
        、動物奶油：動物奶油是從為乳化均質的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層
        ，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃、口感松軟
        ，但其中脂肪
        、熱量都非常高，還富含膽固醇
        ，非常不適合肥胖的人食用
        。
      蛋糕奶油的做法 知乎
      因為，奶油蛋糕是由面粉
        、糖
        、油脂、奶油和蛋類制成的
        ，這些原料營養(yǎng)豐富
        ，含水量高，極易被細菌侵染
        ，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍
      ，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃
      ，不宜久存
      ，即使是冬季，存放時間也不能超過7天
      。
      原料配方編輯
      蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤
      奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克
      糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
      食品用料編輯
      奶油蛋糕
      ，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品
      。
      【主料】
      雞蛋500克
      ，精粉200克，奶油100克
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！据o料】
      白糖150克，香精水少許
      。
      奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品
      。
      【材料】
      全蛋----- 3個
      、精制白糖----150g、低筋粉-----120g
      、奶油----15g
      、牛奶-----15cc
      做法編輯
      方法一
      1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中
      ，用蛋糕刷向一個方向抽打
      ，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起
      ，倒入蛋黃內
      ，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內緩緩攪勻
      。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻
      。
      2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)
        ，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟
        ，下籠磕出
        ，中心點一紅點即成。 [1] 
      方法二
      1.將蛋加入白糖粉
        ，以打蛋器拌打使成起泡狀
        ，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫
        ，較容易制作松軟有彈性
        、好吃的蛋糕.
      2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
      3.將隔水溶化之牛奶
        、奶油倒入2料快速攪拌混合
        。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙
        ，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化
        ，沒有氣泡
      4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鐘.
      

      

      

      

      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/76733.html.
      
          
      
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