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      清朝御膳講究“食不過三”,皇帝真的會(huì)照做嗎
      
        
      
            以史為鑒
            2023-07-06 08:10:02
        
      

        
      
           
      清朝御膳講究“食不過三”
      ，皇帝真的會(huì)照做嗎?下面對(duì)百科小編為大家?guī)碓敿?xì)的文章介紹
      。
      在《甄嬛傳》當(dāng)中
      ，皇帝前去景仁宮陪皇后用膳
      ，嘗到了一道鴨子湯覺得味道很好
      ，于是就讓剪秋幫自己再盛一碗
      ，但被皇后宜修攔住，宜修的說法是“老祖宗的規(guī)矩
      ，食不過三，這道鴨子湯雖好
      ，可已經(jīng)是第三碗，皇上若再要?jiǎng)涌?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，恐怕這道湯十天半月都上不了桌了”
      。
      食不過三
      任何一道菜肴
        ，最多只能嘗三口
        ，絕對(duì)不能有第四次，這在很多的清宮戲之中都是能夠見得到的設(shè)定
        ，似乎清朝的皇帝就是這樣。
      對(duì)于為什么如此
        ，理由好像也非常充分
        ，那就是避免皇帝的喜好被外人知道，防止有人在皇帝喜歡的菜肴當(dāng)中下毒來加害皇帝
        。
      然而，所謂清朝皇帝“食不過三”的規(guī)矩
        ，在《清史稿》與歷代皇帝的實(shí)錄等正式典籍當(dāng)中都找不到任何的記載依據(jù)
        ，而每當(dāng)有人提起這件事
        ，前面往往都要加個(gè)“據(jù)說”
        ，并不能說出其具體的出處來源，說白了
        ，“食不過三”不過是后來人所編造出來的“清朝祖宗規(guī)矩”。
      不僅如此，就現(xiàn)實(shí)來說
        ，讓皇帝“食不過三”也并不合理。
      清代皇帝喜歡吃什么并非秘密
      食不過三之說
        ，最主要的理由就是防止外人窺探皇帝喜歡吃什么御膳
        ，好對(duì)菜下毒
      ，然而在清朝的相關(guān)典籍當(dāng)中
      ，皇帝們喜歡吃什么東西
      ，壓根兒就不是什么秘密的事情。
      比如說
      ，乾隆帝酷愛吃鴨子，他的膳食當(dāng)中用鴨子做成的菜肴幾乎天天都有
      。
      目前內(nèi)務(wù)府膳食底檔上記載
      ，清乾隆四十八年除夕
      ，乾隆帝的御膳菜單當(dāng)中
      ，就有燕窩掛爐鴨子
      、蘋果山藥酒燉鴨子
      、托湯鴨子、清蒸鴨子等一大堆的鴨子做的菜
      。
      晚清的慈禧太后，她非常喜歡吃乳制品跟燕窩
      ，基本天天都有
      。
      當(dāng)時(shí)皇帝后妃們的飲食喜好
      ，根本就是人盡皆知的事情
      ，皇帝還經(jīng)常指定自己要吃什么菜肴讓御膳房去做
      ，這些都是有具體記載的
      ，從這個(gè)角度來說，用“食不過三”防止外人窺探皇帝飲食的喜好
        ，根本就是無稽之談。
      要給皇帝下毒難比登天
      很多劇中都有什么“無色無味”的神奇毒物，但現(xiàn)實(shí)中
        ，古代能夠使用的毒物是非常少的，主要就是砒霜
        ，而鶴頂紅其實(shí)也是砒霜
        ，只不過是因?yàn)榧兌炔桓?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，呈現(xiàn)出紅色而已
      。
      當(dāng)時(shí)的毒物氣味濃烈
      ，無法做到無色無味
      ，而且需要不少的劑量才能夠產(chǎn)生效果。
      皇帝日常用膳
      ，菜式都并不固定，雖然面前一大桌子
      ，但皇帝真正吃的菜也就幾道
      ，大部分的菜肴都是不吃的
      ，要給皇帝下毒肯定要知道皇帝要吃什么
      ，但這誰也說不準(zhǔn)。
      雖然沒有食不過三
      ，但是古代皇帝的確有一系列的測(cè)毒防毒辦法，比方說用銀器
      ，還有嘗膳太監(jiān)，御膳之中都有一塊銀牌
      ，檢測(cè)菜肴之中是否有毒
      ，而皇帝吃飯之前，都需要讓嘗膳太監(jiān)先嘗嘗
      ，看看到底有沒有問題。
      有了這些流程
      ，想要對(duì)皇帝下毒變得愈發(fā)困難，如果是慢性毒藥
      ，自然是需要長(zhǎng)期進(jìn)行才能夠產(chǎn)生效果
      ，但下一次毒尚且十分困難，更何況長(zhǎng)期如此
      。
      在隋唐之前
      ，的確有皇帝被下毒害死
      ，但之后卻沒有了
      ，唐宋以后中毒駕崩的皇帝基本都是自己吃了所謂的仙丹金丹中的毒，這是因?yàn)楹髞韺m廷御膳制度變得非常完善
      。
      從宋代開始，宮廷之中的膳房
      ，專人制作專門的菜肴
      ，并且一切都要詳細(xì)記錄
      ，到了明清時(shí)期更加嚴(yán)格
      ，清代御膳房之內(nèi)
      ，什么廚師做什么菜全都是定好了的，并且配菜
      、切菜與炒菜的流程也都是分開的，一個(gè)廚子做菜
      ，旁邊還有筆帖式與太監(jiān)看著
      ，進(jìn)行記錄。
      皇帝不管是吃什么出了問題
      ，都能找到相關(guān)的人員，根本就是跑不掉的事情
      ，給皇帝下毒那就是抄家滅族
      ，連累的可不是一點(diǎn)點(diǎn)人
      ，根本不會(huì)有誰去冒險(xiǎn)做這種事情
      。
      不吃第四口是因?yàn)橛盘y吃
      在我們的印象之中，宮廷御膳自然是非常奢華而且好吃的
      ，但現(xiàn)實(shí)卻未必如此
      ，古時(shí)候皇宮里的御膳，可能要比我們想象中難吃得多
      。
      打從宋朝開始，就有皇帝們不愛吃宮里的御膳
      ，打發(fā)人去宮外購(gòu)買膳食
      ，而到了明朝
      ，負(fù)責(zé)宮廷御膳的并不是什么御膳房
      ，而是光祿寺
      ，那時(shí)盛傳一句順口溜
      ，叫“光祿寺的茶湯、武備庫的刀槍
      、太醫(yī)院的藥方、翰林院的文章”
      ，意思就是這些都非常爛
      ，水準(zhǔn)差不多
      。
      一頓一百多道菜并非杜撰
      之所以如此也是正常
      ，畢竟當(dāng)時(shí)的飲食水平有限，而且宮廷御膳有很多的禁忌
      ，做來做去就是那些，反反復(fù)復(fù)也沒有什么新意
      ，是個(gè)人都吃不下去
      ，因此后來的明朝皇帝
      ，都讓身邊的太監(jiān)另外做菜吃
      ，逐漸形成了內(nèi)廷的膳食機(jī)構(gòu)
      。
      清朝時(shí)期
      ，光祿寺不再負(fù)責(zé)宮廷內(nèi)的御膳，而交給御膳房處置
      ，但是御膳房的菜肴水準(zhǔn)還是沒有什么明顯進(jìn)步，清代宮廷菜以魯菜
      、滿菜為準(zhǔn)
      ，多燉煮之類，而宮廷里對(duì)于各種調(diào)味料的使用限制很多
      ，做出來的菜肴通常沒什么滋味
      。
      一大桌子菜
      ，真正能吃的沒多少
      皇帝吃飯的規(guī)矩
      ，的確非常多，御膳房做好了菜肴之后
      ，需要經(jīng)過一系列的流程，最后才能端到皇帝面前
      ，這時(shí)候的菜早就沒了熱乎勁
      ，溥儀在自己的回憶錄中描述
      ，他在宮里除了火鍋之外從來就沒吃到過熱的菜肴
      ，全都是涼的
      ，再好吃也變得不好吃
      。
      也正因如此，之前的皇帝不少都酷愛吃火鍋
      ，哪怕不是冬天，就是因?yàn)榛疱伩梢员亍?/p>
      可就算好吃
      ，宮里的御膳做來做去永遠(yuǎn)都是那些，沒有什么新意
      ，時(shí)間一長(zhǎng)皇帝自然也不肯再多吃幾口，因此雖然沒有食不過三的規(guī)矩
      ，但清朝皇帝用膳的時(shí)候
      ，也的確經(jīng)常出現(xiàn)一道菜就隨便嘗兩口的現(xiàn)象
      ，而原因
        ，就是因?yàn)槌阅伭耍静幌氤浴?/p>
      乾隆時(shí)期
        ，御膳規(guī)格變多
      自然，除了御膳不好吃之外
        ，清代皇帝還有個(gè)習(xí)慣
        ，那就是“食不過飽”，這的的確確是有明確記載的
        ，從皇子時(shí)期開始
        ，清代皇室之中就不許過飽、過暖
        ，一來希望磨煉意志，二來也是認(rèn)為過飽過暖對(duì)身體不好
        。
      乾隆帝在位時(shí)期
        ，每天兩頓正餐兩次小食
      ，正餐永遠(yuǎn)只有七分飽
      ，夜間不用膳
      ，這些都是非常符合現(xiàn)代健康飲食的習(xí)慣
      ，最終乾隆帝也活到了八十九歲高齡，就整個(gè)古代來說
      ，清代皇帝的平均壽命最長(zhǎng)，十二個(gè)皇帝有六個(gè)活到了六十歲以上
      。
      

          
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