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      明治維新前,為何日本要“禁肉”千年呢
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-07-06 16:43:40
        
      

        
      
           
      說起日本的美食
      ，相信吃貨們都會想到壽司、生魚片、關東煮
        、日式炸豬排等等了
      ，種類也是非常繁多
        ，豐富多彩的
      。不過大家有沒有注意一個細節(jié)
      ，那就是日本人似乎不怎么吃羊肉
      。說起吃肉
      ，日本給人的印象最深的恐怕就是全世界最昂貴、最美味的牛肉：神戶牛肉
      。但是只要提起羊肉卻是沒什么印象
      。實際上日本不但不怎么吃羊肉，他們吃豬肉
      、牛肉的歷史也只有150年左右
      。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史
      。
      愛吃肉的原始人
      在繩文時代(15000-2300年前)
      ，日本社會還處于新石器時代初期，以打獵為主要生存方式
      ，那時能填飽肚子就已經(jīng)很不錯了
      ，對獵物并不挑剔。據(jù)考古發(fā)掘
      ，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬
      ，也有熊、猴子、狐貍等60多種哺乳動物
      。當時的主要手段是生吃
      ，很后來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代(公元前300年-公元250年)來自朝鮮半島的農(nóng)耕技術手段傳入列島
      ，日本進入了以稻米為主要食材的時代
      。
      隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬
      、牛
      、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業(yè)發(fā)展并不好
      ，飼養(yǎng)牛來耕田
      、飼養(yǎng)馬來充任馱力，飼養(yǎng)羊卻沒有具體用途
      ，以至于絕大多數(shù)日本人都沒有見過羊
      ，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物
      。
      棄舊圖新
      ，不許吃肉
      “禁肉”與佛教的傳入有著密切的關系。佛教于6世紀中葉傳入日本
      ，當時的僧人遵守“五戒”
      ，因而不吃肉食已成為共識;日本原有的神道教也認為血是骯臟的，殺生是不潔的
      ，且玩物有靈眾生同質
      ，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎
      。
      天武天皇于676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉
      ，由此開始了日本1200多年的禁肉時代;雖然開始時成效不佳，但經(jīng)過圣武天皇于737年
      、743年兩次頒詔阻止殺生
      ，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止
      ，因此肉畜的飼養(yǎng)幾近于無
      。
      到平安時代(806年-1185年)晚期，甲士階層崛起
      ，拋棄了傳統(tǒng)公卿貴族的繁文縟節(jié)
      ，對“肉食禁斷”的禁令也沒有那么遵守，固然沒有牲畜可以食用
      ，但可以通過打獵享用美味
      。但當甲士階級登上統(tǒng)治者的寶座后
      ，早期勇武豪爽的氣質逐漸被公卿們的精致文化所滲透，武士們也學著不去吃肉
      ，到了室町時代(1336年-1573年)
      ，肉類也基本淡出了武家的食譜。
      喜牛而不喜羊
      “肉食禁斷”的禁令很大程度上印象了日本的身高
      。據(jù)考古數(shù)據(jù)
      ，禁肉前，日本成年男子的平均身高為163cm
      ，一千多年后的江戶時代反而降為155cm
      。明治當局受歐風美雨的影響，認為西洋人高峻是因為吃牛肉喝牛奶
      ，于是廢棄肉食禁止令
      ，初步提倡民眾吃肉，特別是牛肉
      。但1200多年的禁肉歷史使得日本民眾對肉的腥臭頗為惡感
      ，最終是明治天皇親身試吃牛肉并向全國報道，才使民眾對肉食有所改觀;同時皇室大規(guī)模拓荒作為畜牧場和奶牛場
      ，牛肉也被定為軍隊的飲食
      ，牛肉火鍋——壽喜燒(すき焼き)開始出現(xiàn)在都會的街頭巷尾，神戶牛肉至今都是頂級牛肉的代虛詞
      。
      但是羊肉卻沒有像牛肉一樣流行開來
      。盡管山羊與綿羊很早就進入日本，但禁肉令很大程序上妨礙了家畜業(yè)的發(fā)展
      ，而且日本天氣不適
      、沒有廣闊草場等條件
      ，都導致日本不適合大規(guī)模牧羊
      。明治后羊肉濃重的腥膻味讓才開放禁肉令的日本民眾望而卻步。盡管日本古代也有羊羹
      ，但很快就改變了做法
      ，用紅豆和面粉混制而成，變成果凍狀的甜點
      。
      霸氣的羊肉燒——成吉思汗
      日本唯有一個地方吃羊肉
      ，那就是北海道。日本每年幾萬噸的羊肉銷量
      ，一半以上是在北海道
      。這里有一種叫做“ジンギスカン”的鄉(xiāng)土料理，中文意思就是“成吉思汗”烤肉
      ，就是鐵鍋烤羊肉
      ，相傳是蒙古入侵日本時留下的
      。
      說到北海道的“羊”史，還要提到日本的沖擊擴張
      。
      1556年葡萄牙人最早將羊毛織物傳入日本九州區(qū)域
      ，到明治之后羊毛織物才普及開來，成為軍用被服的原材料
      ，羊毛也成為重要的軍需材料
      。此時羊毛全靠進口，日本政府決意發(fā)展自己的牧羊業(yè)
      ，于1872年在北海道開拓札幌牧羊場
      ，經(jīng)過氣候風土、戰(zhàn)爭等因素均告失敗
      。1916年英國對澳大利亞洲羊毛禁止自由出口的禁令使日本的羊毛工業(yè)陷入絕境
      ，日本當局決意再試一次，1918年農(nóng)商省設立綿羊課開展100萬只綿羊計劃
      ，北海道開始大規(guī)模養(yǎng)羊
      ，養(yǎng)殖終于取得成功。
      羊毛提供給軍方
      ，而賣不出去的羊肉卻成為了北海道的美食
      。戰(zhàn)后羊毛的需求量急劇削減，也曾輝煌的北海道牧業(yè)羊也式微下來
      ，由于缺乏廣泛的民眾基礎
      ，羊肉在日本地位十分尷尬。
      羊肉在日本雖不受歡迎
      ，但在一海之隔的中國卻是滋補療養(yǎng)的美味佳品
      ，深受中國人們的喜愛。吃好羊
      ，首選山泉羊
      。在山泉羊繁育基地長大的每一只山泉羊，都遵循最健康綠色的養(yǎng)殖方法
        ，每日以科學配比的百花百草為食
        ，飲的是山間甘冽的泉水，呼吸的是自由清爽的風
        ，美味健康無污染
        ，肉質鮮嫩不腥膻，是中國人餐桌上的美味佳肴
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/79657.html.
      
          
      
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