古代貴族真的不喜歡吃豬肉嗎,古裝劇演的都是真的嗎

古代貴族真的不喜歡吃豬肉嗎,古裝劇演的都是真的嗎

對古代豬肉很感興趣的小伙伴們，對百科小編帶來詳細的文章供大家參考。古代貴族真的不吃豬肉嗎?事實是你想錯了。

在很多的小說中，尤其是穿越類小說，都有這么一個梗，就是主角到了古代，因為會烹飪豬肉，給自己帶來了很多的優(yōu)勢，從此迎娶白富美，走上人生的巔峰。事實卻是如此嗎?也有很多人說古代貴族就是不吃豬肉的，因為古代人不會給豬“去勢”，豬肉一股子腥臭味不好吃，事實真是如此嗎?其實是你想錯了!小編從幾方面給大家分析一下。

祭祀

從地位上說。很多人認為，古代貴族不吃豬肉是因為他們認為豬肉是低賤的食物所以不吃，其實是錯誤的。為什么這么說呢?咱們可以從祭祀上說起。祭祀是古代最重要的天下活動，沒有之一。分為祭天、祭地、祭祖宗、祭先賢。而祭祀最重要的三牲：牛、羊、豕(豬)，其中豬就在此列，說明豬在古代地位并不低賤。畢竟獻給天地祖宗的東西不可能是低賤之物。

有人可能會說這個理由有點牽強，可能古代也找不到啥肉食了!那小編再給大家舉個例子?！秶Z楚語下》記載：“天子食太牢，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”這句話中大夫不食豕，也就是說豕是和大夫相匹配的。《禮記王制》中也有類似記載：諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?？梢娯i在古代地位并不是很低。

古代豬形象

從味道上來說。很多人認為古代貴族不吃豬肉是因為古代的豬沒有“去勢”，味道腥臭不好食。真是如此嗎?只能說這只是一部分的原因，而且是小部分。牲畜的閹割在商代的甲骨文中就有記載，《易經(jīng)》中曾記載“豮(Fěn)豕之牙，吉”豮豕指的就是被閹割的豬?！抖Y記內(nèi)則》中也有記載：“豕曰剛鬃，豚曰循肥”。意思就是完全的豬叫豕，被閹割的豬叫豚。所以那些小說中古代人不會給牲畜閹割的那都是錯誤的，不要往出說，以免鬧笑話。

在這里給大家普及一下小知識。古代直至現(xiàn)在對于不同牲畜的閹割叫法是不同的。比如馬叫騸、牛叫犍、豬叫豮、羊叫羯、狗叫猗、雞叫閹等。有意思的是有一種豬叫“走花豬”，意思就是這種豬“去勢”不干凈，代謝反而加強了，生理需求旺盛，屬于“去勢”失敗產(chǎn)品。大家可不要因為想“強”，就變成“走花人”哦!

種豬

好的，回歸正題。從烹飪上來說。有人認為是古代人不會烹飪豬肉而且都說豬肉是因為“東坡肉”才傳揚開來的，其實這是無稽之談，小編認為每一種食物的普及不會因為某一道菜而讓人們認可，都是因為需要才被人們認同。在周代就有著名的“周代八珍”珍，更不要說作為吃貨的祖宗們，我想只要是能吃得，總會想法設法的去嘗試，所以是不存在不會烹飪這一說的。

那為什么豬在古代的食譜中占的比例很小呢?或者說古代文獻記載的很少呢?其實不是豬的地位低賤，也不是士大夫們自命清高，原因很簡單，豬很難飼養(yǎng)而且不好吃(即使是閹割的豬)。為什么會這么說呢?豬在古代叫豕，而豕的生長狀態(tài)讓古代人很不喜，那就是能吃而且貪得無厭。我國古代屬于農(nóng)耕民族，了解歷史的人都了解，古人不餓肚子基本上是不可能，他們總是沒有足夠的食物。

東坡肉

而豬能吃，又不像牛羊那樣可以吃草，古代人拿什么去養(yǎng)它呢?畢竟人都吃不飽。還有就是我國古代的豬屬于黑豬，現(xiàn)在買的白豬肉是從外國引進的。黑豬肉質(zhì)柴不好吃，并且古代大部分都不會選擇閹割豬，因為需要豬產(chǎn)下后代繼續(xù)飼養(yǎng)，可想而知假如某一天一個貴族想嘗試吃豬肉，吃的還是沒有閹割的黑豬肉，好吧，結(jié)果大家都了解。

閹割工具

最后呢，給我們可愛的，為了社會主義花骨朵盛開提供自己生命的，白白的豬們正名。請不要認為在古代豬是低賤的了，有的記載稱豬不應該成為祭祀物，指的是豬生長得環(huán)境，而不是豬本身?！赌咎m辭》中：“小弟聞姊來。磨刀霍霍向豬羊”。白居易《二年三月五日齋畢開素當食偶吟贈妻弘農(nóng)郡君》中：“今時且如此，何必烹豬羊”。元稹《賽神》：“村中四時祭，殺盡雞與豚”。都可以看出豬并不低賤，最主要原因只是飼養(yǎng)不容易，普及不了而已。

宋朝君王的家規(guī)，為何不準吃豬肉只準吃羊肉？

這是宋朝宋太祖趙匡胤定下的家規(guī)，據(jù)說他之所以不準吃豬肉，是因為他屬豬，他不但不吃豬肉，而且還把豬當做寵物來養(yǎng)。在趙匡胤發(fā)跡之前，他就在長安街頭游蕩。由于饑餓，他不得不低下頭，向燒餅鋪子討要兩塊兒剩下的燒餅。然而，放了幾天的燒餅又干又硬，根本咬不動。趙匡胤只得厚著臉皮又討要了一碗羊肉湯，并把這些硬塊兒燒餅掰成小塊兒浸泡在湯里，有點兒像是我們今天吃的羊肉泡饃。

幾年后，趙匡胤做了宋朝的開國皇帝。據(jù)史書記載，有一天，趙匡胤半夜突然坐起來，既沒有睡覺也沒有說話。原來他此時非常想喝羊肝湯，當他還在猶豫的時候，身邊的侍從說道:"您有什么事就吩咐吧，我們定會照辦！"趙匡胤想了又想，最后回答道:?我不說，如果我說了，你們肯定會每天都殺一只羊的！?

不過，還有另一種說法，這個我覺得還是比較可信的。因為趙匡胤是屬豬的，所以他不吃豬肉，而且還把豬當成寵物來養(yǎng)。從他開始，這種祖?zhèn)鞯募乙?guī)就開始嚴格遵守了，后來的皇帝直到熙寧統(tǒng)治時期才又開始吃豬肉了。

雖然宋朝皇室都非常喜愛吃羊肉，但宋代養(yǎng)殖羊的地方卻很少，主要是依靠進口。他們之所以不自己養(yǎng)，主要是因為不劃算。當宋太宗從西夏買羊羔運到河北放牧時，卻落得個?侵民田，妨種蓺，數(shù)郡被其害?的下場，所以算了算成本和虧損，才決定依靠進口的。宋神宗就轉(zhuǎn)向了小規(guī)模養(yǎng)殖，每年只飼養(yǎng)3000只羊，專門用于烹飪和獎勵大臣。?

在古代豬肉貴不貴，豬在古代的地位怎么樣？

這個怎么說呢，每個朝代的豬肉價格都是不一樣的，在漢朝時期豬肉價格就比較貴一點，在有些朝代，比如宋朝時期，豬肉則是最便宜的肉，都是平民消費的起的，畢竟在古代，牛肉是平民老百姓不能夠隨便吃的，所以豬肉依然還是大眾化的普遍肉食品。
大家都知道豬肉是我們生活中最常見的一種肉了，也是大部分人相對比較喜歡吃的，因為豬肉的做法很多，不僅僅可以紅燒，還可以燒湯，同時也可以作為包餃子的餡料，可以說在漢族地區(qū)，我們是根本離不開豬肉這樣東西的，并且豬肉漲價在我們心目中也是非常敏感的話題，那么在古代時期豬肉的價格究竟如何呢？其實每個朝代都是不一樣的。
首先在宋朝時期，牛肉是最難吃到的，因為當時牛是不允許隨便殺的，牛在古代是用來耕地的，如果殺牛就等于浪費財力，會被判刑，而豬肉在這個時候，就被大家當成了生活中主要的肉類，還有羊肉，不過豬肉還是比羊肉便宜很多的，在當時豬肉也不算貴，很多有地位的人也不喜歡吃豬肉，比方說蘇東坡，他當時也是很嫌棄豬肉的，但是又沒辦法，他只能用了自己的辦法研制出了東坡肉這一道特色美食，結(jié)果味道出乎意料的好，這一下大家又重新開始接受豬肉。
而在最早的時候豬肉價格更貴，比方說漢朝的時候，折合購買力將近百元一斤，可見當時豬肉也不是一般的人可以吃得起，只有一些朝廷官人和貴族能吃，老百姓也只能看看了，不過到了后來價格又恢復到了等于現(xiàn)在十幾元一斤左右，所以說現(xiàn)在的豬肉哪怕漲的很厲害，比起漢朝時期，也是小巫見大巫。

古代窮人的飲食都有什么？放到現(xiàn)在，可能一天都堅持不了

"民以食為天" 這句話,貫穿了中國的大部分 歷史 。身為一個農(nóng)業(yè)大國，糧食溫飽問題永遠是中國人民的第一件大事。

然而，生于當代的我們，對于"民以食為天"這句話的感受并不深刻。溫飽問題早已不是民生最緊急的問題，大多數(shù)人已經(jīng)過上了頓頓能吃肉的生活。 但古代人的飲食卻是一個巨大的問題 ，饑荒常年有，吃不飽才是民生常態(tài)，那么古代窮人們都吃什么呢？

一日三餐，已經(jīng)成了如今的日常習慣，少了一頓飯就會感到不自在， 但其實一日三餐的習慣在古代是沒有的。古人吃飯求的是不至于饑餓致死，因此每天一兩頓就可以維持住生存。

另外，在君主集中制下，有時候為了解決某地的荒災，有些窮人一天或許只能吃上一頓飯。但富人的情況卻截然相反，盡管他們也是一日兩頓，但 吃的東西卻與窮人天差地別。

如今我們觀看古代影視劇，皇宮貴族之中有些滿漢全席，山珍海味應有盡有，似乎對吃十分講究，但事實上這樣的情況只能在皇家看到，并且 真實 歷史 上的皇家御膳，也遠比不上影視劇中那般美味佳肴。

一日三餐的習俗，是從宋代夜市出現(xiàn)之后才逐漸形成的。 不過奢華的一日三餐還是只屬于富人，窮人盡管比之前好過了一些，也還是吃不起三頓。但不論是一日三餐和一日兩頓，放到現(xiàn)在，人們在吃這個方面可能一天都堅持不了，為什么這么說呢？

首先要探討的便是古代窮人的飲食都有什么？我們生活中一直有 五谷的說法，稻、黍、稷、麥、豆"構(gòu)成了我國 歷史 上最為主要的糧食。 但并非所有糧食都是中國本土種植得來，比如土豆這一當今重要糧食在17世紀才被引入。

在周代以前，連小麥等都還沒有出現(xiàn)。 古代人能夠吃的食物種類比現(xiàn)代人少了很多，他們的主要糧食是粟米，也就是小米，如今小米一般用來煮粥做早飯，也不再是主食選擇。

但在古代，粟米是大多數(shù)人唯一吃得起的糧食，他們或許一整天都只能吃粟米。周朝以后，小麥出現(xiàn)，人們學會了饅頭的制作，才出現(xiàn)了饅頭。之后 隨著經(jīng)濟與農(nóng)業(yè)水平提升，小麥慢慢成為主要糧食。

如今不值錢的饅頭，在那時候也是只有富人才能吃的食物。有了五谷，還需要有菜來下飯。元代朱元璋有四菜一湯的說法，但在元代之前，很長一段時間里，窮人都是吃野菜的。

《本草綱目》中記載到"蕨生山間。根如紫草。人采茹食之。"這說明古代窮人吃野菜是很常見的事情。其實 野菜還算是較為好吃的食物，當饑荒來臨，樹皮成了大多數(shù)窮人的選擇。 如今人們認為樹皮不能進食，古時卻是人們活下去的必需品。

明代時紅薯傳入中國，因為其環(huán)境適應能力強，很快便在窮人中受到歡迎。 紅薯味道香甜，并且飽腹感極強， 價格也不貴，窮人的飲食從此得到了很大的改善。

也是因為紅薯傳入，從根源上緩解了"食"的問題，明清兩個朝代我國的人口數(shù)量也迎來井噴，一直到現(xiàn)在， 紅薯都算是主食之一。

以上提到的這一系列食物，在如今都不再具有古代那般重要的地位。粟米主要用作煮粥吃早餐，而野菜對于現(xiàn)代人來說已經(jīng)不屬于食物的類別，紅薯雖然仍然會吃，卻也算不上好吃的食物。

試想，若是我們從現(xiàn)在開始每日以粟米野菜為食，有多少人能堅持下來呢？

看水滸傳時，有一個特別吸引人的地方，就是水滸英雄們吃肉的形象。每一處吃肉的描寫都是大口肉大口酒，我們甚至還經(jīng)常能在文學作品中看到 "無肉不歡" 這樣的描寫。

這些英雄人物吃肉的樣子總會讓人覺得那肉的味道美妙至極，然而事實真的如此嗎？顯然，古代人的肉菜并沒有看起來那么美味。首先，這些 經(jīng)典傳世的文學作品描寫的，永遠是權(quán)貴富豪的生活 ，并未能觸及真正的貧苦人民。

吃肉，這對于 古代的窮人來說，簡直是一種奢侈， 他們一年都未必能吃上一口肉。另外，現(xiàn)代中國人吃的最多的人就是豬肉，但有意思的是，古代權(quán)貴階層基本都不吃豬肉，因為在他們看來，吃豬肉是一件很跌份的事。

古代人一般吃的是牛羊肉，但在農(nóng)耕經(jīng)濟下，牛是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力之一， 人們對牛都極為尊重，只有等到它們死后才能宰殺，因此牛肉一般也不常見。

因此，牛肉比較稀少，吃的多的還是羊肉。一直到宋代蘇東坡發(fā)明出東坡肉，豬肉才逐漸受人喜愛，慢慢成為最常見的肉類食品。

吃肉雖然在富人中比較常見，但他們吃的肉味道于現(xiàn)代人來說絕對算不上好。在經(jīng)濟沒有那么發(fā)達的時代， 吃飽就是人們的最大追求，因此對于味道的要求并不高。

現(xiàn)代人烹飪離不開調(diào)料，醋鹽醬油等一樣也不能少，但古代是沒有如此豐富的調(diào)料品的。 肉的烹飪，在大多數(shù)時候只要熟了就能吃， 而古代人還愛吃羊肉，失去了調(diào)料的腌制遮蓋，肉帶著一股濃濃的膻味，絕非現(xiàn)代人愛吃的肉。

在前幾年穿越劇的流行后，當今有許多人時常會說穿越回去或許能夠改變 歷史 ，因為現(xiàn)代人都具備 歷史 知識。但或許人們沒有想到的是，穿越回古代連吃飯都會成為一個巨大的問題。

在了解 歷史 真相后，如今看來"民以食為天"這句話并非夸張。古代窮人吃的東西簡樸，能吃的種類并不多，并且還沒有調(diào)料， 吃東西就只是為了生存下去。

古代窮人的飲食，換作我們可能一天都堅持不下來。 當代人早已習慣了一日三餐，頓頓有肉的生活。人們對食物的追求也不再止于填飽肚子，美味佳肴越來越多，并且大多數(shù)人都能吃得起。

當今甚至還出現(xiàn)了一種叫吃播的行業(yè)，還深受追捧。 吃播行業(yè)的泛濫，不僅是對糧食的浪費，更是對一代代中國人解決溫飽問題的努力的不尊重。 現(xiàn)代人堅持不了古代窮人的飲食，但需要記住實現(xiàn)溫飽的艱辛，堅決不能浪費糧食。

豬肉太貴？宋朝人不喜歡吃豬肉，那古人肉類飲食習慣是怎么樣的？

我們在四大名著中的《水滸傳》常?？梢钥吹剑荷胶脻h一進小店，高呼店家：“小二來兩斤黃牛肉！”，水滸傳里也詳細描寫過魯智深五臺山吃狗肉的形象，也用了大幅度筆墨寫了宋江與戴宗李逵等人在江州吃魚。但是，作為當代中國人最普遍的主食肉類豬肉，原著中卻基本沒有提及，這是為什么呢？

古代人，尤其是宋朝以前對豬肉其實很不待見，《禮記》中就有寫到“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍（豕就是豬的意思）”，由此可見古代人認為豬肉地位在牛羊之后。

在李時珍所寫的《本草綱目》中，對豬肉就有如下的見解：“豕，「氣味」加豬肉：酸、冷、無毒（一般豬肉：苦、微寒、有小毒。）豬油：甘、微寒、無毒。豬肝：苦、溫、無毒。”李時珍認為豬肉的口感并不好，吃下去對人的身體也并不健康。

豬肉另外一個不受歡迎的原因，便是始終給人一種不干凈的感覺，不光是古代，以至現(xiàn)代的一些農(nóng)村，很多人家圈養(yǎng)豬通常都是把豬圈養(yǎng)在廁所旁邊，豬食雜，無論是什么東西，都吃下去，更喜歡在污泥糞便中打滾，《百草綱目》引用《林氏小說》的話指出：“豕食不潔，顧謂之豕，水畜而性下喜穢也。”

豬肉在宋之后普及，很大一部分原因是因為豬肉愛好者大文學家蘇東坡大力推廣，可是他自己在詩文《豬肉頌》也寫到：“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮?！?/p>

這能夠看出，古代的生產(chǎn)力低下，即便是最普通低廉的豬肉，尋常老百姓還是沒有能力把它當成主食。而宋朝的達官貴人，是不屑于去吃始終和污穢為伍的豬身上的肉的。即便是蘇東坡，也是在被貶官落魄之后，方才降下身份，做一鍋東坡肉的。

那么《水滸傳》中好漢們動輒數(shù)斤羊牛肉，這是否是真的呢？周朝羊肉通常作為祭祀品出現(xiàn)，慢慢往后，羊肉也只能出現(xiàn)在達官貴人的餐桌，直至宋朝，羊肉才慢慢普及，其中很大一部分原因是因為公元1005年，北宋和遼在經(jīng)歷了二十五年的戰(zhàn)爭之后簽訂下了《檀淵之盟》。

雙方貿(mào)易正?；?，遼國的大量牛羊來到通過貿(mào)易來到宋朝，羊不再是那么稀缺的產(chǎn)物，也搬上了尋常人家的餐桌，兩國爭奪的燕云十六州有著好的牧場，本來就是優(yōu)質(zhì)牛羊的出口地。在戰(zhàn)事平息之后，羊的產(chǎn)量大大提高，也促進了羊的普及化。但是《水滸傳》的年代是在簽訂和平協(xié)議之前，梁山好漢偶爾吃上一頓羊肉可以理解，頓頓珍饈就太不現(xiàn)實了。

至于牛肉就更過于虛假了，牛一般每次只能生一胎，產(chǎn)量少，在古代以農(nóng)耕為主的農(nóng)業(yè)社會，是戰(zhàn)略物資，有重大的作用，朝廷會頒發(fā)對耕牛的保護法，私殺耕牛的人要受到刑罰，除了天子和王朝統(tǒng)治最高層，宋朝人基本是吃不到牛肉的，《水滸傳》里偏偏提的吃得最多的就是牛肉，更多的原因，可能是一種反抗精神的宣傳吧。

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