還不了解：古代做飯的讀者，下面對百科小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~宋代時(shí)期才出現(xiàn)的鐵鍋
現(xiàn)代餐飲廚具發(fā)展得非常配套完備，廚具形式多樣化，關(guān)于制作廚具的材料也是多種多樣
，尤其是現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展研制出了具有獨(dú)特優(yōu)勢的不銹鋼廚具，大家習(xí)慣了現(xiàn)代先進(jìn)的廚具，若是讓大家一下子說出古代人用的廚具是什么，可能大家會啞然失聲，對呀，古代人是用什么作為餐飲廚具的，什么樣的材料能夠耐高溫用于古人炒菜煮飯呢?古代的冶鐵技術(shù)并不發(fā)達(dá)，宋代才誕生了鐵鍋，那么在此之前古代人吃的炒菜是用什么器皿做的呢?前的古代,古人燒菜都用什么器皿.png)
從遠(yuǎn)古時(shí)期的人類第一次吃熟食之前，人類一直過著茹毛飲血的生活
，沒有器具，沒有調(diào)味品，當(dāng)他們學(xué)會用火烤食生食時(shí)，已經(jīng)邁出了一大步人類文明的一大步，進(jìn)入舊石器時(shí)代，通過打磨石器作為用具，進(jìn)入新石器時(shí)代后，人類發(fā)明了陶制飲食器，用此來制作和盛飯食物。等到商周時(shí)期的青銅冶煉技術(shù)發(fā)展到高水平后
，但制作并不容易，一般都是貴族統(tǒng)治階級所用的，精巧復(fù)雜的青銅器主要分為禮、樂、兵此時(shí)
春秋戰(zhàn)國時(shí)期
，古人研制出了一種新的方法“烹”，在《韓非子》中記載著“治大國若烹小鮮”，只不過這里的烹又和現(xiàn)代的烹煮不大一樣，大概是和現(xiàn)代的煎炸食物一般，不過整體上還是沒有太大變化，中下層使用陶器秦漢時(shí)期主要還在用鼎烹煮食物
冶鐵術(shù)在北宋有了很大的發(fā)展
北宋的鐵鍋對于外國人有多么稀奇
宋代商人敏銳地察覺出這是個(gè)商機(jī)，他們在國內(nèi)收購了大量的鐵鍋
等到明代統(tǒng)一中原后，統(tǒng)治者下令禁止商人將鐵鍋賣給商人
做飯一定要用鐵鍋么
其實(shí)古代人的飲食并沒有如今熒屏上那么多姿多彩，甚至可以說相當(dāng)不怎么樣
不過這里有一點(diǎn)要弄清楚
，那就是宋朝出現(xiàn)的是鐵鍋炒菜，而炒菜在南北朝時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)，不過當(dāng)時(shí)用的是陶鍋與青銅器，效果并沒有鐵鍋這么好。遠(yuǎn)古時(shí)期
，由于生產(chǎn)能力的限制，當(dāng)時(shí)能夠用來制作熟食的器皿通常只有石器與陶器，商周時(shí)代雖然因?yàn)楣に囘M(jìn)步，青銅器皿出現(xiàn)并用于烹飪，但當(dāng)時(shí)的青銅器也不是誰都能隨便用的，因?yàn)樘^珍貴，只有貴族才能用青銅器做飯，而平民等還是只能用陶器之類。
而無論是青銅器還是陶器
，由于太厚而且導(dǎo)熱性很差，烹飪的效果也好不到哪兒去，當(dāng)時(shí)主要的烹飪方法也非常單調(diào)，主要就是水煮、燒烤、蒸，制成的食物也只有用鹽、梅子、各種醬來調(diào)味雖然戰(zhàn)國時(shí)代
秦漢時(shí)代并沒有炒菜的概念，當(dāng)時(shí)的做飯方式倒是更像如今的韓國菜
，主要以燒烤、拌菜、燉煮之類，食物寡淡無味，各類主食制作的也遠(yuǎn)沒有如今這么精細(xì)，菜肴種類也很少，雖然漢朝改進(jìn)了面粉制作工藝，張騫從西域帶來了更多的食物種類，但由于出產(chǎn)效率還有相關(guān)烹飪技術(shù)的滯后，當(dāng)時(shí)的飲食在今人看來依舊是食不下咽。南北朝時(shí)代，由于金屬冶煉技術(shù)的提升
，開始出現(xiàn)了炒菜，不過當(dāng)時(shí)的炒菜仍舊是青銅器與陶器，而且由于食用油的珍貴，還有青銅器與陶器炒菜的效果不怎么樣，所以炒菜在當(dāng)時(shí)也沒有普及開來，隋唐時(shí)代，從異域引進(jìn)的食物與烹飪方法越來越多，人們對飲食的追求也越來越高，飲食開始有所變化，水平有所提升。北宋時(shí)代
，冶鐵技術(shù)得到了空前的發(fā)展，也由于冶鐵行業(yè)的發(fā)展使得鐵器的制作成本大幅降低，青銅器也逐漸退出了實(shí)用領(lǐng)域，被鐵器替代，物美價(jià)廉的鐵鍋在宋朝出現(xiàn)并迅速普及開來，幾乎是家家戶戶都有的必備烹飪用具。
由于鐵鍋更加輕便也更加結(jié)實(shí)耐用
也正是在宋朝，原本國人一日兩餐的習(xí)慣變成了一日三餐
，而開封等大城市還出現(xiàn)了外賣與夜宵這樣的“第四餐”。在宋代的對外貿(mào)易商品名單之中，鐵鍋也是個(gè)非常重要的商品
，當(dāng)時(shí)不計(jì)其數(shù)的宋朝鐵鍋，像波斯、阿拉伯等地輸送，又被西南亞洲的商人們帶到了歐洲，南海一號的沉船之中，就發(fā)現(xiàn)了大量的鐵鍋。鐵鍋的出現(xiàn)，不僅對于中華飲食是個(gè)巨大的進(jìn)步，對于各國的飲食的推動都是具有極大意義的。
在宋代之前的古人飲食實(shí)在是不怎么樣
。主食方面
，直到唐朝蔬菜方面
，宋代之前的蔬菜種類并不能與如今相比，而且烹飪的方法也很單調(diào)至于肉類就更難
古代有很長一段時(shí)間
我們時(shí)常為中國古老的飲食文化自豪
，但是很多人可能不知道，中國的料理也是隨著時(shí)代不斷發(fā)展而來，秦漢時(shí)候，即便是達(dá)官貴人吃的東西，味道可能都沒有現(xiàn)在的普通人吃得好。做飯工具上，鼎食才是主流
在宋代有鐵鍋出現(xiàn)之前
很長時(shí)間里
不止如此
其他的調(diào)味料雖然不少
雖然在我們現(xiàn)在看來
料理的繁榮其實(shí)和商貿(mào)的發(fā)展乃至于市民階層的興起脫不開關(guān)系
明清時(shí)候
不過漢唐時(shí)候
漢唐的時(shí)候
如果想要穿越到古代的話
，估計(jì)不止要解決廁紙問題，還要帶好烹飪工具，因?yàn)樗我郧?div id="m50uktp" class="box-center"> ，不止是沒有鐵鍋，很多烹飪手段所需的工具都沒有現(xiàn)代餐飲廚具發(fā)展得非常配套完備，廚具形式多樣化
從遠(yuǎn)古時(shí)期的人類第一次吃熟食之前
等到商周時(shí)期的青銅冶煉技術(shù)發(fā)展到高水平后，但制作并不容易
，一般都是貴族統(tǒng)治階級所用的，精巧復(fù)雜的青銅器主要分為禮、樂、兵、車四大類，直到現(xiàn)代，商周時(shí)期的青銅器也具有很高的歷史、學(xué)術(shù)、藝術(shù)等價(jià)值。
此時(shí)
，古代的餐具已經(jīng)有了鼎、鑊、甑、甗、鬲等，原本是用陶制的，后來用青銅制作，“鼎”是三根立腿，兩只提耳，是用來調(diào)和各種味料的寶器，它的作用就相當(dāng)是鐵鍋，用來煮飯和盛放食物，同時(shí)也是立國重器，是權(quán)力的象征，或許是“民以食為天”春秋戰(zhàn)國時(shí)期
，古人研制出了一種新的方法“烹”，在《韓非子》中記載著“治大國若烹小鮮”，只不過這里的烹又和現(xiàn)代的烹煮不大一樣，大概是和現(xiàn)代的煎炸食物一般，不過整體上還是沒有太大變化，中下層使用陶器，貴族階層仍然使用青銅器。等到歷史進(jìn)入魏晉南北朝時(shí)期，南北民族的大融合使得文化多樣化，這個(gè)階段的炊具變得多樣，進(jìn)入隋唐五代時(shí)期后，陶瓷、金屬制品達(dá)到高水平，繁盛的唐朝還有了華麗精巧的金銀、玻璃、陶瓷器皿。此后的朝代基本都是以這幾樣炊具為根本，不過又多了一樣新的炊具——鐵制炊具。
秦漢時(shí)期主要還在用鼎烹煮食物
，經(jīng)常是熬粥熬羹，他們還沒有炒菜的概念，吃的菜更像是現(xiàn)代的拌菜。古人食五谷，五谷通常是指稻、黍、稷、麥、菽，但他們是如何想到用這些制成面試饅頭之類的，當(dāng)時(shí)有一人突發(fā)奇想，他磨碎小麥支撐饅頭面片之類的，一直到唐朝，從波斯引進(jìn)從未有多的食物冶鐵術(shù)在北宋有了很大的發(fā)展，人們開始用煤冶鐵
北宋的鐵鍋對于外國人有多么稀奇，通過幾個(gè)故事我們就可以看出來
，當(dāng)時(shí)有一位波斯商人看到宋朝商人船上的灶臺上有一個(gè)黑乎乎的東西，于是便問那是何物，宋朝商人告訴他們，這是煮飯炒菜用的鐵鍋，波斯商人當(dāng)下花了大價(jià)錢買下鐵鍋。因?yàn)樗麄兤綍r(shí)吃的飯菜基本都是用陶器煮出來的，如今有了輕便的鐵鍋，這讓他們稀奇不已，甚至是見慣了奇珍七寶的歐洲君主也會認(rèn)為鐵鍋是個(gè)稀罕物，還想要將鐵鍋?zhàn)鳛閭骷覍殹?/p>宋朝商人敏銳地察覺出這是個(gè)商機(jī)
，他們在國內(nèi)收購了大量的鐵鍋，當(dāng)時(shí)不僅是絲綢瓷器馳名海外，鐵鍋的銷量也甚高。1987年，廣東附近發(fā)現(xiàn)了宋朝時(shí)期的沉船——南海一號，船上還有不少的鐵鍋
等到明朝一統(tǒng)中原后，統(tǒng)治者下令禁止商人將鐵鍋賣給商人
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