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      在唐朝的眾多食物中,唐人為何最喜歡將餅類作為主食
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-07-07 18:35:43
        
      

        
      
           
      在唐朝的眾多食物中,唐人為何最喜歡將餅類作為主食
      唐代著名詩人白居易曾作詩《寄胡餅與楊萬州》：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無
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      ！碧瞥m是最繁榮昌盛的朝代之一
        ，但烹飪食物的方法卻只有蒸與煮兩種
      ，那么今天我們就來探究一下在唐朝的眾多食物中
      ，唐人為何最喜歡將餅類作為主食
      ？
      根據(jù)史書記載
      ，在唐朝將近三百年的國祚中，餅是唐人最喜歡的食物
      ，其中包括了蒸餅
      、煎餅、胡餅
      、曼頭餅
      、薄夜餅、喘餅
      、撩丸餅
      、渾沌餅、夾餅
      、水溲餅
      、截餅、燒餅
      、湯餅
      、煮餅、索餅
      、鳴牙餅
      、糖脆餅、二儀餅
      、石敖餅等幾十種，而在這幾十種餅類當(dāng)中
      ，唐人們最常吃的還要屬蒸餅
      、煎餅、胡餅和湯餅
      。
      首先是胡餅
      ，據(jù)說是在漢臣班固出使西域時傳入中原，由于唐代胡風(fēng)盛行，因此很快就成為了一種高端的食物
      ，甚至還被皇帝所喜愛
      。(《舊唐書》：貴人御饌，盡供胡食
      。)此外
      ，唐武宗還會將胡餅作為賞賜之物賞賜給有功的大臣。(《入唐求法巡禮行記》：開成六年正月六日立春
      ，命賜胡餅
      、寺粥。時行胡餅
      ，俗家依然
      。)
      其次是湯餅，其做法就是將面食切成薄片狀
      ，然后泡在特制的湯里
      ，頗為類似于如今的湯面片或者面疙瘩。此外
      ，湯餅在唐朝不光是主食之一
      ，還在醫(yī)學(xué)方面含有藥用價值，根據(jù)唐人昝殷所撰寫的《食醫(yī)心鑒》記載：“治脾胃氣弱
      、見食嘔吐
      、瘦薄無力?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      最后就是蒸餅了
      ，關(guān)于蒸餅的來歷在之前已經(jīng)有過探究了，所以就不一一列舉了
      ，但在這里還是要給大家補充一個新知識點
      ，那就是白居易寫過一篇關(guān)于蒸餅的散文《社日謝賜酒餅狀》：“右，今日蒙恩
      ，賜臣等酒及蒸餅
      、環(huán)餅等。伏以時維秋社
      ，慶屬年豐
      ，頒上尊之酒漿，賜大臣之餅餌
      ，既非舊例
      ，特表新恩?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？蘸苫蚀?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，豈伸丹慊
      ，謹(jǐn)奉狀陳謝?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      可以說
      ，蒸餅雖然不是唐人心中最喜愛的主食，但還是能從這篇散文中見其是有一定地位的
      ，因為就連皇帝也將蒸餅作為御賜之物賜給了參加此次宴會的大臣們
      。
      最后照例再給大家附上一篇關(guān)于蒸餅的詩詞，宋·楊萬里《食蒸餅作》：“何家籠餅須十字
      ，蕭家炊餅須四破
      。老夫饑來不可那，只要鶻侖吞一個
      。詩人一腹大於蟬
      ，饑飽翻手覆手間。須臾放箸付一莞
      ，急喚龍團分蟹眼
      。”
      民以食為天
      ，繁榮昌盛的唐朝
      ，人們的主食是什么？
      唐朝是古代最繁榮昌盛的王朝之一
      ，不僅在政治和文化上成為鼎盛時代的璀璨明珠
      ，經(jīng)濟上也盛行著小農(nóng)經(jīng)濟模式。在這樣的朝代中
      ，民以食為天
      ，那么繁榮昌盛的唐朝百姓都吃什么主食呢？盛唐時期
      ，百姓的主食主要分為米
      、賣面、野菜這三類
      ，唐朝的百姓先期在做飯的方式上主要采用烹煮
      ，后期熱衷于煎炸，隨時間的改變
      ，主食的種類也越發(fā)豐富
      。
      一、唐朝百姓日常主食唐朝是我們歷史長河中繞不開的一個朝代
      ，在數(shù)百年的發(fā)展過程中
      ，國家繁榮昌盛，百姓安居樂業(yè)
      。以小農(nóng)經(jīng)濟為主的社會模式下
      ，百姓日常主食主要與其種植的食物種類有關(guān)。南方百姓多食稻米
      ，北方則主打面食為主
      。南北都食野菜。唐朝的農(nóng)業(yè)發(fā)達
      ，南方因地理位置優(yōu)越主產(chǎn)稻米
      ，北方則是以小麥取代先前的栗米種植為主，在民間吃小麥面粉做成的各種餅類最為常見
      。唐朝的烹調(diào)方式也有很多種
      ，在當(dāng)時光是餅的種類就有十余種，最常見的是蒸餅
      、胡餅和煎餅三類
      。
      

      二、三種餅類唐朝百姓的主食一來是與其種植的物產(chǎn)種類有關(guān)
        ，二來與其烹調(diào)方式有關(guān)
        。唐朝先期百姓賴以生存的主食主要依靠蒸餅，也可稱饅頭
        ，后來慢慢煎這種方式開始流行
        ，于是有了煎餅，這種食物大多出現(xiàn)在時常節(jié)令中
        。胡餅是從漢朝時期傳入中原
      ，可以理解為現(xiàn)如今的烤餅，上面撒有芝麻點綴
      ，色香味俱全
      。人們一般將其視作長途趕路的干糧。
      

      三
      、米類及野菜類唐朝的主食中還包含米類和野菜植物類
      ，其中米類食物分為飯、粥和粽子三種
      ，唐朝米飯并非僅局限于稻米
      ，除此之外還有粟米、烏米
      、胡麻等
      。在唐朝，粥類食物也比較常見
      ，分為米湯
      、冷粥
      、公粥、甜粥這幾種
      ，對應(yīng)的用途也各不同
      ，第一種是窮苦人家用來充饑所用，第二種是寒食節(jié)的時令食物
      ，第三種是朝廷賑災(zāi)所準(zhǔn)備
      ，最后一種則是甜品。粽子在唐朝是紀(jì)念屈原的節(jié)令食物
      ，由于粽子本身的味道鮮美
      ，樣子精巧。平常人家也會將其當(dāng)作主食
      。唐朝人除了吃米類之外
      ，植物類的諸如橡子、菱角等也會被看作主食食用
        。像是菱角可以蒸煮來飽腹
        。唐朝人的主食種類繁多，在吃穿用度上要比前人高出很大一截
        。


      

          
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