俗話說
生活在現(xiàn)代的我們，不僅食材的種類繁多
，就連烹飪的方法也是花樣百出，人們?yōu)榱藵M足自己的口腹之欲，會把食材用最佳的烹飪方法，制作成鮮美的佳肴，而對于吃貨來說，能吃到自己喜愛的食物，那是一件再幸福不過的事情了。有多發(fā)達有多愛吃羊肉.png)
在宋朝時期
，因為飲食業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對飲食的品味與禮儀也越發(fā)的講究，許多有才華的人以談論飲食為樂，為此還研究出了不少美味佳肴，甚至差點把一種動物吃滅絕，這到底是怎么回事呢?蘇軾愛吃東坡肉
東坡肉作為一道膾炙人口的佳肴
，相信很多人都吃過，它是由北宋著名的文學家蘇東坡研制而成。當年
說到這里
其實這里是有典故的，小編前面說過
另外
從這幾句詞中可以看出，老百姓的身份地位只能吃豬肉
如果說百姓只能吃豬肉，那么社會等級高的人群最喜歡吃什么肉呢?首先
其次
宋人有多愛吃羊肉
宋代的文人喜歡吃羊肉是出了名的，而且也是有史可查的
例如乳炊羊
另外，宋朝認為羊性格溫順
因為這些文人對羊肉的追捧
到了宋真宗時期，每天宰殺的羊達到了350只
據說
，在宋朝的皇帝中，宋仁宗是最愛吃羊肉的，但他又是個愛節(jié)儉的人，即便再愛吃羊肉，也會控制自己。在《東軒筆錄》中有這樣一段記載，宋仁宗對大臣說，他晚上有時會餓了大臣們聽了之后
宋仁宗聽了大臣的話，搖了搖頭說：“如果我每次想吃的時候就讓御膳房準備
說到這里
其次
，這跟當時的國情有關，因為宋朝大部分的游牧之地都被遼國、西夏等國占據，所以適合養(yǎng)羊的地方并不多，這樣就會造成羊只的數量大大減少，供給到皇宮的羊肉自然就會減少，如果不做到節(jié)省，羊只就可能會滅絕。大臣們聽了宋仁宗的話
，對皇上能夠以身作則的行為，表示深深的敬佩。御膳房御膳房，自然不是他一個人吃的，再加上宋朝肉食以羊肉為主，宮中又免不了鋪張浪費，所以才會有這個看似驚人的數目。宋朝人愛吃羊肉
，每年消耗羊的數量巨大，而好吃羊肉的風氣其實是宋太祖趙匡胤帶起來的。
趙匡胤黃袍加身，奪了周世宗留下來的江山
，然后統(tǒng)一了除了燕云十六州以外的天下。當時國家因為連年征戰(zhàn)，國庫空虛，土地荒廢。趙匡胤為了減少開支，回復民生，帶頭吃羊肉。因為古時候牛是用來耕地的，是發(fā)展農業(yè)恢復民生的首選牲畜。而豬則是因為古人不善于制作豬肉，放養(yǎng)的豬肉產量不高且豬肉帶著一種難以去除的腥臊味。古時醫(yī)生還認為豬肉有毒，不利于人體健康，因而棄之不用。
不像羊，羊吃草且容易放養(yǎng)，宋人還認為羊肉是大補之物，多吃有利于身體健康，因此羊肉變成了主要肉食之一。御膳房雖然是給皇帝做飯的地方
，但是也兼顧各種皇家宴席、慶功宴席等各種宴會吃食。再加上后宮妃嬪、皇子皇孫等各種人的膳食?div id="4qifd00" class="flower right">
所以御膳房通常會多備很多份原材料
羊肉
在宋代
在這樣悲慘的生活中
宋人對羊肉的極端偏愛可以說是時代的特征
宋朝人對于羊肉的熱愛 首先是從肉食的珍貴程度有關 本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/83815.html.
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唐宋時期肉食為什么以牛羊肉為主？
唐宋時期肉食發(fā)展趨勢——牛羊肉仍是主流
這種從先秦時期養(yǎng)成的飲食習慣，一直深深地影響到后世，在唐代著名的燒尾宴之上，菜譜是這樣的：通花軟牛腸(羊油烹制)，光明蝦炙(活蝦烤制)，白龍曜(用反復捶打的里脊肉制成)，羊皮花絲(炒羊肉絲，切一尺長)，雪嬰兒(豆苗貼田雞)，仙人臠(奶汁燉雞)，小天酥(鹿雞同炒)，箸頭春(烤鵪鶉)過門香(各種肉相配炸熟)等。牛羊雞鵪鶉甚至還有青蛙，就是缺少豬肉。漢族的飲食文化發(fā)展到了宋朝已是博大精深，由于對牛肉的禁食，羊肉在這個時期成為了皇家士大夫階層的主要肉食。宋朝吃羊是從皇家流行開來的習俗，宋真宗時御廚每天宰羊350只，仁宗時每天要宰280只羊，英宗朝減少到每天40只，到神宗時雖然引進豬肉消費，但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”，而豬肉只用掉“4131斤”，還不及羊肉消耗量的零頭。
豬在中國自古就有，但從各種記載來看，直到北宋，還不被士大夫、富紳所接受
一是宋仁宗半夜想吃羊肉
二是現(xiàn)在頗為流行的東坡肉，大家都知道，北宋時期的蘇東坡是個很有才華的人，但不得志，經常被貶，生活窮困潦倒，吃不起羊肉，就只能吃豬肉。
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